Vídeo da receita do QUINDIM mais fácil do mundo.

 

Aqui no blog temos esta receita* postada já há algum tempo, mas agora ela também está em vídeo lá no nosso Canal do YouTube.

Ver uma receita como esta em vídeo é bom para tirar duvidas, principalmente de como retirar a película das gemas, para o doce não ficar com aquele cheiro e gosto de ovo.

Esta dica você pode ver aqui no blog na aba de índice em Dicas Diversas > COMO PENEIRAR GEMAS PARA AS RECEITAS NÃO FICAREM COM GOSTO NEM CHEIRO DE OVO

E lembrando que, no vídeo esta receita é preparada em formato de QUINDÃO, mas você pode colocar em forminhas pequenas para servir como docinho individual. Para isto, basta untar cada forminha como é mostrado no vídeo.

E você pode assistir clicando AQUI ou diretamente no vídeo abaixo.

Aproveita e segue o nosso canal no YouTube e a playlist de receitas: Culinária “Era Uma Vez, Um BoloXadrez”.

Você também pode nos seguir pelo instagram @umboloxadrez que sempre tem novidades por lá.

*Se você quiser ler a receita passo a passo pode clicar AQUI ou na aba de índice em Receitas Doces > Doces > Quindim

BOLO COM DAMASCOS E CASTANHAS DO PARÁ

Bolo com damascos e castanhas @umboloxadrez

Uma delícia para comer na hora do cafezinho ou chá.

Já temos aqui no blog, outra receita de bolo com damascos, o BOLO DE DAMASCO (sem glútem), e você pode ver a receita clicando AQUI ou na aba de índice em RECEITAS DOCES > BOLOS > BOLO DE DAMASCO (sem glútem).

Mas este que vou falar hoje fica um pouco mais "rústico" ou crocante por causa das castanhas, e tem a cor mais escura pelo uso do açúcar mascavo e canela.

Você pode substituir os damascos por ameixas, uvas passas, figo turco, ou outra fruta cristalizada... Mas é claro que o sabor irá mudar também!

As castanhas também podem ser substituídas por nozes, amêndoas ou avelãs.

Lembrando que esta receita foi postada primeiro no instagram @umboloxadrez . Você pode ver tudo antes e tirar dúvidas direto comigo seguindo o nosso perfil por lá, ok?

Vamos a receita.

Ingredientes:

 

• 2 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de canela em pó
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de farinha de linhaça
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de damascos picados
• 1/2 xícara de castanhas do Pará picadas
• 1 colher de chá de bicarbonato
• 2 colheres de chá de fermento em pó

Modo de preparo:

Bati no liquidificador os seis primeiros ingredientes da lista, e transferi essa mistura para uma tigela.

Depois acrescentei os outros ingredientes, sempre deixando o fermento por último.

Coloquei em uma forma de pão pequena, de uns 25 X 10 cm com 5 cm de altura, untada e enfarinhada.

Levei para assar em forno pré-aquecido a 200° por uns 25 minutos, até ficar dourado.

Depois de frio, quando desenformei, polvilhei um pouco de açúcar de confeiteiro.

Bolo com damascos e castanhas @umboloxadrez

E aí? Você gosta de bolo assim?

Espero que você goste tanto quanto nós aqui!

Bom apetite,

Até a próxima!

TORTA INVERTIDA DE FRUTA

Torta invertida de fruta @umboloxadrez

Muitos anos atrás, eu vi esta receita em uma revista (Siiimmm...kkkk...uma revista de papel mesmo! Bem antes da internet..rsrs) e todas as vezes que tentei reproduzir, na hora de virar era um desastre! Desmontava tudo!

Mesmo desmontada todos comiam porque ela fica muito gostosa.

A receita original era de abacaxi e não levava fruta na massa. Nesta eu fiz com banana na massa além dos pedaços da fruta.

Vou falar como eu fiz, mas não usei medidas para a massa. Esta foi daquelas coisas que faço colocando os ingredientes conforme vejo necessidade, por isso eu vou colocar +/- as quantidades.

Mas não se preocupe. Vai dar certo!

E esta receita dá um bolo grande, ok? Se quiser menor, faça metade. Eu usei uma assadeira de uns 40 cm X 30cm.

Primeiro vou falar como faço o fundo de frutas que fica em cima da TORTA INVERTIDA quando a gente vira.

Ingredientes:

*Sugestão de frutas (use a que preferir desde que estejam bem maduras):

• Bananas em rodelas
• Abacaxi fatiado
• Maçãs em pedaços
• Peras em pedaços
• Manteiga ou margarina (+/- 3 colheres)
• Açúcar mascavo (+/- 1 xícara)
• Suco de 1 limão
• Água suficiente para umedecer o açúcar mascavo

 

Montagem:

 

Unte a assadeira com bastante manteiga ou margarina, e polvilhe bastante açúcar mascavo, cobrindo todo o fundo da forma. É ele que vai formar a calda.

Coloque um pouco de água com suco de limão só para umedecer o açúcar SEM ENCHARCAR.

Arrume as fatias de frutas que você escolher, como dá para ver na foto, eu usei bananas em rodelas grossas (+/- 1 cm) e pedaços de maçã no centro.

Prepare a massa.

Ingredientes para a massa:

 

• 5 bananas bem maduras
• 2 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de açúcar normal
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de cacau em pó
• 1 colher de canela em pó
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de fermento em pó

 

Modo de preparo:

 

Bater tudo no liquidificador, deixando o fermento para colocar só quando estiver tudo bem batido.

Despejar a massa por cima das frutas que estão arrumadas na assadeira. Mas quando for fazer isso, tem que ser com delicadeza para as frutas não saírem do lugar.

Levar para assar por uns 30 minutos em forno a 200°.

Quando eu fiz esta postagem no instagram @umboloxadrez eu estava muito feliz por ter sido a primeira vez que dava certo na hora de virar! E aproveitei e coloquei nos stories o passo a passo da montagem.

Lembrando que este é um bolo que TEM QUE SER RETIRADO DA FORMA! Ele tem que ser virado em um prato para aparecerem as frutas.

Antes de virar, espere esfriar um pouco...E fique torcendo para não desmontar tudo...rsrs

E se você tiver alguma dúvida, pode perguntar aqui no comentários, ou no instagram @umboloxadrez que eu respondo mais rápido, ok?

Aqui no blog temos outras sugestões de tortas com frutas:

TORTA DE BANANA

TORTA DE PERA

TORTA DE UVA

Bom apetite,

Até a próxima!

 

 

PÃO DE ALHO E ALECRIM

Pão de alho e alecrim @umboloxadrez

Que tal um pãozinho que lembra pizza, para servir como petisco ou um lanche?

Para este pão de alho e alecrim eu usei a receita da massa de Ficazza (um pão/pizza da Festa de São Vito*) e acrescentei um ovo e duas colheres de óleo.

Lembrando que a Ficazza é feita com batata na massa.

O alho e alecrim só vão por cima, para dar sabor, e eu fiz em uma forma de 40 X 22 cm.

Querem a receita?

Ingredientes da massa:

• 1/2 quilo de farinha de trigo.
• 2 colheres de sopa de fermento biológico granulado.
• 1 colher de sopa de sal.
• 1 colher de sopa de açúcar.
• 2 colheres de margarina.
• 2 colheres de óleo.
• 2 batatas médias cozidas e espremidas.
• 1 ovo.
• água morna o suficiente.

 

Ingredientes da cobertura:

 

• 6 dentes de alho espremidos (ou ao seu gosto).
• sal a gosto.
• 5 colheres de azeite.
• Molho de pimenta a gosto.
• Ramos de alecrim.

 

Modo de preparo:

Faça a massa misturando todos os ingredientes, com exceção da água.

A água você vai colocar aos poucos enquanto sova, até dar o ponto macio, mas que vai ficar mais para o ponto de massa mole.

Coloque na forma untada com óleo, abrindo com os dedos para que cubra todo o fundo, e deixe crescer um pouco.

Espalhe por cima, de maneira uniforme, os ingredientes da cobertura.

Você pode fazer isso distribuindo cada um deles por vez, ou fazendo uma mistura em uma tigela antes de passar por cima da massa.

Leve para assar por uns 20 minutos em forno aquecido a 230°, ou até dourar.

Qualquer dúvida, você pode escrever aqui nos comentários, ou seguir nosso perfil no instagram @umboloxadrez e deixar um direct, que lá eu posso responder mais rápido, ok?

Ah! Como petisco, é só cortar quadradinhos como os da foto. Este pão de alho e alecrim pode ser servido quente ou frio, e dura vários dias.

*A Festa de São Vito a que me refiro, faz parte da agenda de festas italianas que acontecem nas ruas de São Paulo.

https://www.associacaosaovito.com.br/index.html

https://paroquiasaovito.com.br/a-festa

Bom apetite,

Até a próxima!

CRUMBLE DE BANANA

Crumble de banana - torta de banana @umboloxadrez

Crumble é um tipo de torta de farofa, super fácil de fazer, que eu acho ótima para aproveitar frutas que estão bem maduras.

Esta de hoje é a de banana, mas eu já preparei com maçã, pera, abacaxi (este último eu dei uma cozida nele para ficar mais pastoso). Também já fiz misturando frutas com castanhas do Pará, nozes e também uvas passas ou damascos.

Acho que dá para fazer com doces de frutas, tipo geléia, mas eu nunca fiz apesar de ser uma torta que preparo com frequência aqui em casa.

E esta como outras tantas receitas eu postei primeiro lá no instagram @umboloxadrez convido você a nos seguir por lá, ok? 

Mas vamos a receita do CRUMBLE DE BANANA (mais um tipo de torta de banana deliciosa).

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo.
• 4 colheres de sopa cheias de margarina ou manteiga gelada.
• 1 colher de canela em pó.
• 1/2 xícara de castanhas picadas (nozes, castanha do Pará, caju o que você preferir. Eu usei castanhas do Pará...Mas também é um item opcional*).
• 1 xícara de açúcar.
• 4 a 5 bananas bem maduras.
• suco de limão.

Modo de preparo:

Coloque em uma tigela a farinha, o açúcar, a canela, as castanhas e a margarina. Faça uma farofa misturando estes ingredientes com os dedos ou com a ajuda de um garfo, sem amassar muito para não virar uma massa compacta.

Com metade dessa farofa, forre o fundo e laterais de uma assadeira, apertando de leve.

Descasque as bananas, corte em rodelas e coloque como recheio da torta, regando a banana com o suco de limão.

Se as bananas não estiverem muito doces, polvilhe um pouco de açúcar, mas isso SÓ SE a fruta usada não estiver doce.

Depois, cubra com o resto da farofa.

Para formar “bolinhas de massa”, aperte um pouco antes de espalhar sobre as frutas.

Leve para assar em forno médio, até ficar dourado.

Você pode servir quentinha ou fria e fica uma delícia com chantilly ou sorvete de creme.

Bom apetite,

Até a próxima!

CUSCUZ NORDESTINO (como fazer)

Cuscuz Nordestino @umboloxadrez

Quem aí gosta de cuscuz nordestino?

Combina com tanta coisa, né? Eu amo com ovo frito de gema mole, mas também com requeijão, manteiga, molho bolonhesa...huummm!

As opções de acompanhamentos são várias, parece que ele vai bem com tudo, né?

E apesar de ser fácil de preparar, muita gente não sabe como fazer!

Então vou dar as minhas dicas aqui:

📌Eu uso o Flocão de Milho, e inclusive falo das minhas marcas preferidas em uma postagem no meu outro blog: “FLOCÃO DEMILHO – o ingrediente do cuscuz nordestino é um coringa na minha despensa.”*

*Aproveitando, eu vou convidar vocês para darem uma olhada em uma resenha que eu fiz para o site da mybest Brasil. O artigo é intitulado “Alimentos para Ter na Despensa: 10 Indicações de Chefs e Nutricionistas” e lá eu falo justamente do Flocão de Milho.* https://mybest-brazil.com.br/20417

📌Eu sempre preparo o cuscuz nordestino no micro ondas. Acho super prático! Mas o motivo mesmo é porquê eu não tenho a cuscuzeira de preparo no fogão..rsrsrs

📌Para duas pessoas, eu coloco em uma tigela (própria para ir ao micro ondas) a medida de 1 xícara e meia do flocão de milho e 1 xícara de água. Normalmente as instruções estão nas embalagens.

📌O sal é opcional.

📌Deixo descansar por 10 minutos.

📌Mexo com um garfo para soltar os flocos e deixar bem soltinho.

📌Cubro com a tampa da tigela (pode ser com um prato) e levo ao micro ondas em potencia máxima por 3 minutos.

📌Após isso está pronto. Só tenha cuidado com a tampa ou prato que usou para cobrir, pois ele estará molhado com a água que evaporou... Você pode se queimar.

📌O preparo na cuscuzeira também é simples. Depois que o flocão de milho descansou os 10 minutos, você vai soltar os flocos e colocar na grade da cuscuzeira, e encaixar na panela depois de ter colocado água na parte de baixo.

📌Leve ao fogo alto com a panela tampada. Quando a água ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns dez minutos.

📌Postei lá no instagram @umboloxadrez o cuscuz individual, que é feito em tigelinhas pequenas, ou em xícaras como eu fiz. Mas daí o tempo de micro ondas é em torno de 2 minutos, caso contrário ele resseca e fica duro.

📌Existe a opção de fazer o cuscuz recheado, mas disso eu vou falar em outra postagem, ok?

Bom apetite,

Até a próxima!

ARROZ INTEGRAL CREMOSO AO FORNO

 

Arroz integral cremoso ao forno @umboloxadrez

Mais uma sugestão para aproveitar ao máximo os alimentos.

Como o Rodrigo Hilbert tem dito no programa dele ultimamente, “NÃO JOGA FORA!”.

E é isso que sempre fazemos aqui em casa! Guardamos na geladeira qualquer restinho de comida que sobra nas panelas, para depois fazermos receitas como esta.

E olha... Eu vou te contar: Fica uma delícia!

Além de ser bom para o bolso ($$$), certo?

Adoro preparar arroz de forno com "coisinhas" que estão na geladeira, preferencialmente as que sobram de outras refeições, como carne moída, legumes cozidos, molho de tomate e até o próprio arroz, é claro! Porque eu nunca vi alguém fazer arroz especialmente para fazer essa montagem e levar ao forno..rsrs... Normalmente se faz esta montagem quando já se tem arroz cozido sobrando, né?

Arroz integral cremoso ao forno @umboloxadrez

Desta vez eu usei o arroz integral, pois já tinham dois potes guardados no freezer.

Aqui no blog tem outra sugestão de arroz de forno, e se você quiser ver é só clicar na aba de índice em RECEITAS SALGADAS > RISOTOS e pratos com ARROZ.

E esta postagem também foi feita no instagram@umboloxadrez que é onde eu posto primeiro. Segue nosso perfil por lá para ter mais sugestões de como aproveitar ao máximo os alimentos, além de outras receitas, é claro!

Bom... este aqui eu coloquei em uma tigela que pode ir ao forno untada com um pouco de azeite de oliva, fui fazendo uma camada de arroz integral, depois coloquei o STROGONOFFE (receita AQUI) de carne que havia sobrado de ontem, BATATAS ASSADAS (receita AQUI) em pedaços, umas três colheradas de requeijão (para ficar ainda mais cremoso), fatias de mussarela.

Coloquei mais uma camada de arroz integral e por cima, pedaços da batata assada, fatias de mussarela, e para finalizar, queijo parmesão ralado e orégano.

Arroz integral cremoso ao forno @umboloxadrez

Levei ao forno para aquecer até gratinar.

Não é necessário muito tempo de forno, já que todos os ingredientes já estão cozidos.

Enfim, como já foi dito, esta é apenas uma sugestão para você sempre aproveitar o máximo dos alimentos, usando o que você tiver disponível.

Bom apetite.

Até a próxima!

 

 

SOPA DE ABÓBORA E BETERRABA (sugestão de SOPA FRIA)

Sopa de abóbora e beterraba @umboloxadrez

Eu sou do time que “sopa é janta SIM!” e você?

Digo mais: Não tem tempo ruim para uma sopa! Adoro em qualquer época do ano!

Outro dia fiz uma SOPA DE ABÓBORA E BETERRABA, que eu nunca tinha feito.

Eu gosto muito de beterraba, mas sei que não é um legume que agrada a muita gente. Algumas pessoas dizem que tem gosto de terra... Eu não concordo, no entanto, gosto é gosto, né?

E pensando por este lado, uma sopa assim como esta pode ser uma ótima alternativa para o consumo de beterraba, já que misturar com algum outro legume disfarça a beterraba, para quem não gosta.

Além de fazer volume fica uma cor linda!

E esta sopa também pode ser consumida FRIA!!! Ótima dica para os dias de verão!

Apesar de não ter medidas exatas, vou tentar passar aqui os ingredientes que usei.

 

Ingredientes:

• Abobora em pedaços com casca*
• Beterraba (usei uma grande).
• Cebola picada
• Alho picado
• Caldo de frango (+/- 1 litro e meio. Você pode usar caldo de legumes se preferir)
• Sal (se necessário)

 

Modo de preparo:

*Eu gosto de aproveitar as cascas de abóbora, por isso, depois de limpar bem, piquei em pedaços e coloquei a abóbora para cozinhar com casca mesmo.

Coloquei todos os ingredientes para cozinhar na panela de pressão (menos o sal).

Não fritei a cebola e o alho para não usar óleo, pois o caldo já tem alguma gordura.

Depois de cozido, bati no liquidificador e acertei o sal.

Ficou este creme lindo, com uma cor incrível!

Ah! No prato eu coloquei pedaços de ricota defumada apimentada, só para ser diferente do tradicional queijo ralado, que também está valendo, é claro!

E como eu já disse, é uma sopa que também pode ser consumida fria. Para mais dicas, nos siga lá no instagram @umboloxadrez

Bom apetite,

Até a próxima!

 

BOLO DE CENOURA COM GOTAS DE CHOCOLATE

Bolo de Cenoura com gotas de chocolate @umboloxadrez

Um dos bolos mais queridinhos por todos é, sem dúvida, o bolo de cenoura com chocolate.

Mas o chocolate vai mais como cobertura, né? Neste aqui, temos o chocolate em gotas, dentro do bolo! Que tal?

Já temos uma receita do bolo de cenoura AQUI no blog, está como CUPCAKE DE CENOURA, como cobertura de chocolate, e neste eu coloquei um pouco de gotas de chocolate na massa. Não fiz a tradicional cobertura de chocolate.

Vou colocar a receita aqui.

Ingredientes:

• 300 grs. de cenoura (mais ou menos 3 xícaras)
• 4 ovos
• ¾ de xícara de óleo de soja
• 1 colher cheia de gengibre picado (opcional)
• 2 xícaras de açúcar
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• Gotas de chocolate (eu coloquei um punhado que equivale +/- meia xícara de gotas)
• 1 colher cheia de fermento em pó.

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador, as cenouras (picadas para facilitar na hora de moer), os ovos, o óleo, o gengibre e o açúcar.

Bata até ficar cremoso sem pedaços grandes de cenoura.

Despeje esse creme em uma tigela e, adicione a farinha aos poucos, mexendo manualmente de preferencia com um fouet, mas também pode ser uma espátula.

Por último misture as gotas de chocolate e o fermento em pó.

Coloque em forma untada e enfarinhada e leve para assar por uns 35 minutos em forno pré aquecido a 200°.

Se tiver dúvidas, pode deixar sua pergunta aqui nos comentários, mas você pode nos seguir no instagram @umboloxadrez que lá eu respondo mais rápido, ok?

Bom apetite.

Até a próxima!

SANDUICHE COM ABACATE

Sanduiche com Abacate @umboloxadrez

A maioria das pessoas já sabem das vantagens do consumo de abacate na alimentação, principalmente em substituições de ingredientes oleosos, pois apesar do abacate ser uma fruta muito gordurosa ele tem a chamada “gordura do bem”.

E mesmo sendo gorduroso ele é bem menos calórico no comparativo com manteiga ou maionese, que são ingredientes mais usados em sanduiches.

Para se ter uma ideia, veja abaixo (Kcal = calorias).

*1 colher de sopa (+/- 10 g) de:

Abacate = 16 Kcal

Maionese light = 21 kcal

Maionese tradicional = 40 kcal

Manteiga = 74 kcal

Bem, eu não sou nutricionista para ficar passando informações técnicas, mas busco uma alimentação saudável, sem privações ou restrições, nem de maionese ou manteiga...rsrs, só que eu consumo com moderação e procuro fazer substituições sempre que possível.

E fica aqui esta sugestão de lanche que, quando eu postei no instagram @umboloxadrez disse que era para o “pós treino” da academia. Mas na verdade vale para qualquer hora que bate aquela fominha, né?

Para este sanduiche com abacate eu usei:

• 1 fatia de pão integral com grãos (você pode fazer com duas, mas como era daqueles pães que tem fatia mais grossa, preferi uma só).
• Abacate em fatias, o suficiente para cobrir o pão.
• Azeite de oliva.
• 1 ovo (preparado como omelete).
• 1 fatia de presunto.

 

Montagem:

Tostei a fatia de pão na sanduicheira, e coloquei as fatias de abacate temperadas com um pouquinho de azeite. Não usei sal, mas se você quiser pode temperar do seu gosto, usando pimenta, orégano, ervas desidratadas, ou até amassar e fazer uma pasta temperada, como um patê. Se quiser fazer uma GUACAMOLE (tem a receita AQUI no blog) fica uma delícia!

Preparei uma omelete simples, coloquei sobre o abacate e por cima de tudo uma fatia de presunto.

Fica como sugestão de “base” para sanduiches, e você pode variar o sabor usando outros ingredientes, como legumes fatiados ou ralados.

Fato é que o abacate pode ser consumido tanto doce quanto salgado.

Bom apetite,

Até a próxima!

 

SALADA DE REPOLHO E TOMATINHOS

 

Salada de repolho e tomatinhos @umboloxadrez

Mais uma sugestão de salada aqui no blog.

Como eu sempre digo, uma salada não precisa ter medidas certas e você pode fazer a mistura de ingredientes que mais te agrada, mas é bom usar quantidades proporcionais de cada item.

Aqui no blog temos várias sugestões, que você pode ver clicando na aba de índice em RECEITAS SALGADAS > SALADAS como estas que também tem como base o repolho:

SALADA CROCANTE DEREPOLHO, MAÇÃ, GOJI BERRY E NOZES.

SALADA DE REPOLHO CROCANTE.

SALADA “TIPO ALEMÔ.

SALADA COM CATALÔNIA E REPOLHO.

SALADA DE REPOLHO, ATUM E MAÇÃ.

O que é muito bom do repolho, além das propriedades nutricionais, é que ele é uma verdura que dura muito tempo na geladeira!

E lá no instagram @umboloxadrez também temos várias postagens com sugestões para as suas refeições ficarem mais saborosas e diversificadas. Siga nosso perfil por lá para ver antes, ok?

Para esta salada eu usei:

• Repolho verde fatiado.
• Tomatinhos cereja partidos ao meio.
• Salsinha picada.
• Azeite de oliva.
• Vinagre de maçã.

Quem nos segue, seja aqui ou pelo instagram, já sabe que eu não uso sal nas saladas, pois meu marido tem problemas de pressão e assim eu tiro o sal de algum lugar...rsrsrs.

Já me acostumei com as saladas sem sal e não sinto falta, apesar de achar que os tomates ficam mais gostosos com uma pitada de sal.

Enfim... É só misturar tudo e você pode temperar ao seu gosto.

Nos dias quentes, ou mesmo para os dias mais frios, para quem não abre mão de saladas, estas são ótimas e deliciosas sugestões.

Bom apetite,

Até a próxima!