SOPA DE ABÓBORA E BETERRABA (sugestão de SOPA FRIA)

Sopa de abóbora e beterraba @umboloxadrez

Eu sou do time que “sopa é janta SIM!” e você?

Digo mais: Não tem tempo ruim para uma sopa! Adoro em qualquer época do ano!

Outro dia fiz uma SOPA DE ABÓBORA E BETERRABA, que eu nunca tinha feito.

Eu gosto muito de beterraba, mas sei que não é um legume que agrada a muita gente. Algumas pessoas dizem que tem gosto de terra... Eu não concordo, no entanto, gosto é gosto, né?

E pensando por este lado, uma sopa assim como esta pode ser uma ótima alternativa para o consumo de beterraba, já que misturar com algum outro legume disfarça a beterraba, para quem não gosta.

Além de fazer volume fica uma cor linda!

E esta sopa também pode ser consumida FRIA!!! Ótima dica para os dias de verão!

Apesar de não ter medidas exatas, vou tentar passar aqui os ingredientes que usei.

 

Ingredientes:

• Abobora em pedaços com casca*
• Beterraba (usei uma grande).
• Cebola picada
• Alho picado
• Caldo de frango (+/- 1 litro e meio. Você pode usar caldo de legumes se preferir)
• Sal (se necessário)

 

Modo de preparo:

*Eu gosto de aproveitar as cascas de abóbora, por isso, depois de limpar bem, piquei em pedaços e coloquei a abóbora para cozinhar com casca mesmo.

Coloquei todos os ingredientes para cozinhar na panela de pressão (menos o sal).

Não fritei a cebola e o alho para não usar óleo, pois o caldo já tem alguma gordura.

Depois de cozido, bati no liquidificador e acertei o sal.

Ficou este creme lindo, com uma cor incrível!

Ah! No prato eu coloquei pedaços de ricota defumada apimentada, só para ser diferente do tradicional queijo ralado, que também está valendo, é claro!

E como eu já disse, é uma sopa que também pode ser consumida fria. Para mais dicas, nos siga lá no instagram @umboloxadrez

Bom apetite,

Até a próxima!

 

BOLO DE CENOURA COM GOTAS DE CHOCOLATE

Bolo de Cenoura com gotas de chocolate @umboloxadrez

Um dos bolos mais queridinhos por todos é, sem dúvida, o bolo de cenoura com chocolate.

Mas o chocolate vai mais como cobertura, né? Neste aqui, temos o chocolate em gotas, dentro do bolo! Que tal?

Já temos uma receita do bolo de cenoura AQUI no blog, está como CUPCAKE DE CENOURA, como cobertura de chocolate, e neste eu coloquei um pouco de gotas de chocolate na massa. Não fiz a tradicional cobertura de chocolate.

Vou colocar a receita aqui.

Ingredientes:

• 300 grs. de cenoura (mais ou menos 3 xícaras)
• 4 ovos
• ¾ de xícara de óleo de soja
• 1 colher cheia de gengibre picado (opcional)
• 2 xícaras de açúcar
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• Gotas de chocolate (eu coloquei um punhado que equivale +/- meia xícara de gotas)
• 1 colher cheia de fermento em pó.

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador, as cenouras (picadas para facilitar na hora de moer), os ovos, o óleo, o gengibre e o açúcar.

Bata até ficar cremoso sem pedaços grandes de cenoura.

Despeje esse creme em uma tigela e, adicione a farinha aos poucos, mexendo manualmente de preferencia com um fouet, mas também pode ser uma espátula.

Por último misture as gotas de chocolate e o fermento em pó.

Coloque em forma untada e enfarinhada e leve para assar por uns 35 minutos em forno pré aquecido a 200°.

Se tiver dúvidas, pode deixar sua pergunta aqui nos comentários, mas você pode nos seguir no instagram @umboloxadrez que lá eu respondo mais rápido, ok?

Bom apetite.

Até a próxima!

SANDUICHE COM ABACATE

Sanduiche com Abacate @umboloxadrez

A maioria das pessoas já sabem das vantagens do consumo de abacate na alimentação, principalmente em substituições de ingredientes oleosos, pois apesar do abacate ser uma fruta muito gordurosa ele tem a chamada “gordura do bem”.

E mesmo sendo gorduroso ele é bem menos calórico no comparativo com manteiga ou maionese, que são ingredientes mais usados em sanduiches.

Para se ter uma ideia, veja abaixo (Kcal = calorias).

*1 colher de sopa (+/- 10 g) de:

Abacate = 16 Kcal

Maionese light = 21 kcal

Maionese tradicional = 40 kcal

Manteiga = 74 kcal

Bem, eu não sou nutricionista para ficar passando informações técnicas, mas busco uma alimentação saudável, sem privações ou restrições, nem de maionese ou manteiga...rsrs, só que eu consumo com moderação e procuro fazer substituições sempre que possível.

E fica aqui esta sugestão de lanche que, quando eu postei no instagram @umboloxadrez disse que era para o “pós treino” da academia. Mas na verdade vale para qualquer hora que bate aquela fominha, né?

Para este sanduiche com abacate eu usei:

• 1 fatia de pão integral com grãos (você pode fazer com duas, mas como era daqueles pães que tem fatia mais grossa, preferi uma só).
• Abacate em fatias, o suficiente para cobrir o pão.
• Azeite de oliva.
• 1 ovo (preparado como omelete).
• 1 fatia de presunto.

 

Montagem:

Tostei a fatia de pão na sanduicheira, e coloquei as fatias de abacate temperadas com um pouquinho de azeite. Não usei sal, mas se você quiser pode temperar do seu gosto, usando pimenta, orégano, ervas desidratadas, ou até amassar e fazer uma pasta temperada, como um patê. Se quiser fazer uma GUACAMOLE (tem a receita AQUI no blog) fica uma delícia!

Preparei uma omelete simples, coloquei sobre o abacate e por cima de tudo uma fatia de presunto.

Fica como sugestão de “base” para sanduiches, e você pode variar o sabor usando outros ingredientes, como legumes fatiados ou ralados.

Fato é que o abacate pode ser consumido tanto doce quanto salgado.

Bom apetite,

Até a próxima!

 

SALADA DE REPOLHO E TOMATINHOS

 

Salada de repolho e tomatinhos @umboloxadrez

Mais uma sugestão de salada aqui no blog.

Como eu sempre digo, uma salada não precisa ter medidas certas e você pode fazer a mistura de ingredientes que mais te agrada, mas é bom usar quantidades proporcionais de cada item.

Aqui no blog temos várias sugestões, que você pode ver clicando na aba de índice em RECEITAS SALGADAS > SALADAS como estas que também tem como base o repolho:

SALADA CROCANTE DEREPOLHO, MAÇÃ, GOJI BERRY E NOZES.

SALADA DE REPOLHO CROCANTE.

SALADA “TIPO ALEMÔ.

SALADA COM CATALÔNIA E REPOLHO.

SALADA DE REPOLHO, ATUM E MAÇÃ.

O que é muito bom do repolho, além das propriedades nutricionais, é que ele é uma verdura que dura muito tempo na geladeira!

E lá no instagram @umboloxadrez também temos várias postagens com sugestões para as suas refeições ficarem mais saborosas e diversificadas. Siga nosso perfil por lá para ver antes, ok?

Para esta salada eu usei:

• Repolho verde fatiado.
• Tomatinhos cereja partidos ao meio.
• Salsinha picada.
• Azeite de oliva.
• Vinagre de maçã.

Quem nos segue, seja aqui ou pelo instagram, já sabe que eu não uso sal nas saladas, pois meu marido tem problemas de pressão e assim eu tiro o sal de algum lugar...rsrsrs.

Já me acostumei com as saladas sem sal e não sinto falta, apesar de achar que os tomates ficam mais gostosos com uma pitada de sal.

Enfim... É só misturar tudo e você pode temperar ao seu gosto.

Nos dias quentes, ou mesmo para os dias mais frios, para quem não abre mão de saladas, estas são ótimas e deliciosas sugestões.

Bom apetite,

Até a próxima!

 

LEGUMES ASSADOS COM MOLHO PESTO

 

Legumes com Molho Pesto @umboloxadrez

Aqui em casa eu gosto de preparar legumes no forno, pois eles ficam como que cozidos no vapor, sem ficarem aguados como os cozidos em água.

Alguns deles, como por exemplo a batata, eu gosto de preparar com casca mesmo!

É obvio que só se elas estiverem bem bonitas e depois de lavar muito bem.

Até o chuchu eu preparo com casca e semente. A semente fica uma delícia, e recomendo que você experimente!

Nesta sugestão de prato temos, da esquerda para a direita, mandioquinha (também conhecida em alguns lugares como baroa, batata baroa ou cenoura branca), chuchu e batata.

Para preparar os legumes assados com molho pesto, eu lavo bem (descasco só se for muito necessário) pico em pedaços grandes, coloco em uma assadeira, com um pouco de azeite de oliva e sal por cima.

Coloco um pouquinho de água de modo que fique só no fundo da assadeira e cubro com papel alumínio.

Levo para assar no forno com temperatura alta por mais ou menos 25 a 30 minutos. De vez em quando eu levanto o papel alumínio e espeto um garfo para ver se já estão macios.

Depois que os legumes estiverem assados, coloco um pouco de molho pesto sobre eles e sirvo.

A receita do molho pesto já está aqui no blog e você pode ver clicando na aba de índice em RECEITAS SALGADAS > MOLHOS e PATÊS.

E também temos um vídeo no canal doYouTube que você pode ver clicando em VÍDEOS > “Vídeo do modo como eu preparo o MOLHO PESTO (DE MANJERICÃO)” ou clicando AQUI para ir direto.

Lembrando que esta sugestão de acompanhamento para uma refeição foi postada primeiro no instagram @umboloxadrez e você pode ver mais seguindo o nosso perfil por lá, ok?

Espero que tenha gostado.

Bom apetite,

Até a próxima!

 

BOLO DE BANANA COM BRIGADEIRO BRANCO

  

Bolo de banana com brigadeiro branco @umboloxadrez

Mais um bolo fácil de fazer, que fica super saboroso!

É óbvio que, se você não quiser a cobertura de brigadeiro branco ou quiser outra, é só não fazer ou substituir.

Aqui no blog temos várias receitas de bolos e também de torta de banana. Você pode ver na aba de índice em RECEITAS DOCES > BOLOS

Uma das receitas preferidas aqui em casa é a TORTA DE BANANA, dá uma olhada que delícia!

E como sempre, se você quiser ver antes as receitas que eu compartilho, é só nos seguir lá no instagram @umboloxadrez

Mas vamos para a receita de hoje.

Ingredientes:

• 3 bananas grandes.
• 2 ovos.
• 1/2 xícara de óleo.
• 1/2 xícara de açúcar mascavo.
• 1 xícara de açúcar.
• 1 colher de canela em pó.
• 1/2 xícara de farinha de arroz.
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo.
• 1 colher de sopa de fermento em pó.

 

Modo de preparo:

Bati no liquidificador as bananas com os ovos, óleo, os dois tipos de açúcares e a canela em pó.

Transferi para uma tigela e misturei a farinha de arroz e de trigo. Por último o fermento.

Coloquei em uma assadeira com furo no meio de 22 cm de diâmetro com 6 cm de altura, untada e enfarinhada.

Levei para assar em forno pré-aquecido por uns 40 minutos a 200°.

E depois de pronto e desenformado, coloquei por cima um brigadeiro branco que eu preparei da seguinte forma:

Ingredientes da cobertura:

 

• 1 caixa de leite condensado.
• 1/2 caixa de creme de leite (pode colocar a caixinha inteira se quiser que fique menos doce).

 

Modo de preparo:

Coloquei os ingredientes em uma panela* antiaderente e cozinhei até dar o ponto de brigadeiro mole, jogando por cima do bolo assim que ficou pronto para não endurecer dentro da panela.

*Temos uma dica muito boa sobre panelas e doces... Você pode ver procurando na aba de índice em DICASDIVERSAS > PANELAS E OUTROS UTENSÍLIOS: Não arrisque! Separe uma só para fazer seus doces! ou clicando AQUI

Se você fizer, me fala, ok?

Bom apetite,

Até a próxima!

ABÓBORA ou BERINJELA tipo “pizza”

 

Abóbora ou berinjela tipo "pizza"

Essa é uma opção de preparo de legumes que você pode apresentar como uma mini pizza, só que sem massa! Sem nenhum tipo de farináceo.

Se você tiver na geladeira o molho pesto que eu já ensinei aqui* a sua receita ficará muito mais rápida.

Vou explicar como eu faço, mas antes, veja a foto abaixo:

 

O tipo usado é a abóbora menina ou paulista, a parte mais fina, pois a parte mais redonda é onde ficam as sementes e é oca.

Lembrando que esta sugestão foi postada primeiro no instagram @umboloxadrez e você pode ver mais por lá, ok?

 

 Ingredientes:

 

• Abóbora tipo “pescoço” cortada em rodelas de mais ou menos 1 cm.
• Berinjela cortada em rodelas de mais ou menos 1 cm.
• Molho pesto de manjericão (Clique AQUI* para ver a receita).
• Tomate sem sementes picado.
• Queijo mussarela ralado.
• Fatias de azeitona preta.
• Azeite.
• Temperos.
• Sal.

 

Modo de preparo:

Corte os legumes em rodelas e arrume as fatias em uma assadeira untada com um pouco de azeite.

Se você quiser pode salgar.

Coloque um pouco de água só no fundo da assadeira e cubra com papel alumínio antes de levar ao forno pré aquecido, por uns 15 minutos.

Após esse tempo, retire o papel alumínio e coloque sobre cada fatia:

Um pouco do molho pesto, um pouco do tomate picado, a mussarela ralada e os temperos que quiser (orégano, por exemplo).

Por cima de cada fatia vai um fio de azeite, e pode voltar ao forno, sem o papel alumínio, agora para derreter o queijo e esquentar os outros ingredientes.

Está pronto! E pode ser servido frio também, acompanhando uma salada.

Viu como é fácil? E fora o tempo de forno é bem rápido!

Se você ainda não viu a receita do MOLHO PESTO, pode ver clicando na aba de índice em RECEITAS SALGADAS > MOLHO e PATÊS. E também tem o vídeo no canal do YouTube.

Bom apetite,

Até a próxima!

 

ESPAGUETE COM MOLHO PESTO, PRESUNTO E TOMATE

 

Espaguete com molho pesto, presunto e tomate

Eu sempre digo que um pouco de molho pesto faz milagres e é um coringa que sempre tenho na geladeira.

Na verdade, quando preparo molho pesto, já faço uma grande quantidade e coloco em vidros para congelar. Assim nunca falta e eu tenho a mão para uma emergência gastronômica.

Aqui no blog temos a receita do MOLHO PESTO, e no canal do YouTube tem o vídeo. Você pode ver clicando na aba de índice em RECEITAS SALGADAS > MOLHOS e PATÊS ou em vídeos. Se quiser ir direto é só clicar AQUI.

Então, vamos a mais uma sugestão usando o molho pesto de manjericão.

Você vai ficar boba de ver como é fácil, rápido e saboroso.

Inclusive, quando eu fiz esta postagem no instagram @umboloxadrez eu comentei que preparei rapidinho quando cheguei da academia, usando coisas que tinha na geladeira.

Bem... Como a maioria dos pratos que preparo rápido, este aqui também não tem medidas, então vou tentar colocar mais ou menos as quantidades para duas pessoas.

 

Ingredientes:

 

• Espaguete cozido (pode ser outra massa de sua preferência)
• Molho pesto de manjericão, mais ou menos 4 colheres de sopa (veja a receita clicando AQUI)
• Tomatinhos picados, mais ou menos 1 xícara.
• Presunto cortado em quadradinhos (usei 4 fatias, mas se o presunto fosse em pedaços, ficaria mais gostoso além de bonito)

 

Modo de preparo:

 

Cozinhei o espaguete, em água com sal, seguindo as orientações de tempo da embalagem.

Depois de escorrer e deixar um pouquinho da água (mais ou menos 3 colheres de sopa), coloquei na panela junto com o presunto, o tomate picado e misturei o molho pesto.

Como o pesto leva queijo eu não deixo muito tempo no fogo, pois o queijo derrete e gruda na panela.

Sirva imediatamente.

Se você fizer, depois me conta se não achou fácil, rápido e saboroso!

Bom apetite,

Até a próxima!

 

 

BOLO NESCAU – BOLO MESCLADO

 

Bolo Nescau - Bolo Mesclado @umboloxadrez

Esta receita tem muita história para mim...

Foi a primeira coisa que preparei na cozinha, com a ajuda da minha mãe, é claro! Depois só com a supervisão dela e finalmente sozinha.

Fazia um bolo desses todos os finais de semana!

Não exatamente como este, assim mesclado, de duas cores. No começo, o que eu preparava era todo de chocolate.

No caderno de receitas dela estava com o nome de BOLO NESCAU.

Eu queria mostrar a receita "original" escrita no caderno da minha mãe, com a letra linda que ela tem, mas...infelizmente, minha mãe não tem mais o caderno que fez parte da minha infância gourmet.

No instagram  @umboloxadrez eu fiz esta postagem um tempo atrás, e este caderno da foto é meu. Ele tem uns 30 anos! Só que eu não copiei exatamente como estava no da minha mãe, cheio de detalhes no modo de preparo, mas de qualquer forma vou escrever a receita aqui, do BOLO NESCAU, e vou explicar como fazer para ficar um BOLO MESCLADO como o da foto.

Ainda criança eu já fazia deste jeito, separando uma parte da massa clara antes de colocar o chocolate* (hoje em dia eu uso chocolate mesmo, não achocolatado).

E ele fica uma delícia! Bem amanteigado, lembra o bolo Pullman da minha infância.

Então vamos a receita do BOLO NESCAU, que dá para fazer o BOLO MESCLADO.

 

Ingredientes:

• 2 ovos.
• 2 colheres de margarina (ou manteiga).
• 1 xícara de açúcar.
• 1 xícara de leite.
• 2 xícaras de farinha de trigo.
• 2 colheres de chocolate em pó ou achocolatado (lembrando que o Nescau é um achocolatado)
• 1 colher de sopa de fermento em pó.

 

Modo de preparo:

 

Bater as claras em neve e reservar.

Bater as gemas, com o açúcar e a margarina até ficar espumoso.

*Se você quiser o BOLO NESCAU (todo de chocolate), então terá que colocar o chocolate nessa hora. Se quiser o bolo mesclado, continue seguindo sem o chocolate que será colocado só em metade da massa.*

Acrescente a farinha intercalando com o leite. Misture o fermento e depois, já fora da bateria, misture as claras em neve com delicadeza.

**Para fazer o BOLO MESCLADO:

Coloque metade dessa massa (ainda SEM o chocolate) em uma assadeira untada e enfarinhada.

Na outra metade que ficou na tigela, misture o chocolate em pó e então coloque por cima da massa branca já na assadeira, e leve para assar em forno aquecido a 210°.

Eu usei uma forma de bolo inglês de uns 22 cm X 8 cm com 6 cm de altura.

Uma dica: Para o bolo ficar bem amanteigado, coloque colheres beeeem cheias de manteiga ou margarina.

Depois eu vou postar como fazer o BOLO ZEBRADO, que é um processo parecido.

Dúvidas...Deixe seu comentário aqui ou no instagram @umboloxadrez que lá eu respondo mais rápido, ok?

Bom apetite,

Até a próxima!

 

CANAPÉ TRICOLORE

 

Canapé Tricolore @umboloxadrez

Este canapé tem gosto de infância para mim.

Lembro que minha mãe preparava várias bandejas para as festinhas de aniversário, minha e dos meus irmãos.

As vezes ela fazia no formato como o da foto, as vezes cortava o pão em triângulos outras vezes cortava em quatro, fazendo quadradinhos.

Você também pode fazer os canapés redondos, usando um cortador. Eu não gosto, porque depois temos que dar algum destino as sobras de pão (jogar fora NUNCA!)... Bem, podemos fazer torradinhas, croutons... mas eu prefiro fazer este em formato angular.

É um petisco muito fácil de fazer e fica muito saboroso!

Você vai precisar de:

 

Ingredientes:

 

• Pão de forma (preferencialmente branco tradicional, mas serve dos outros também) sem casca.
• Maionese tradicional.
• Tomate.
• Cebola.
• Pimentão verde.

 

Modo de preparo:

 

Retire as sementes dos tomates e dos pimentões verdes e pique em cubinhos pequenos, de modo que fique do mesmo tamanho que a cebola picadinha.

Coloque em uma tigela e misture tudo.

Se o pão de forma que você for usar não for do tipo que já vem sem casca, então corte retirando as cascas (que você pode aproveitar picando em cubos e fazendo croutons ou fazendo torradinhas simples, colocando na forma e espalhando um pouco de azeite e polvilhando sal e orégano. Fica aí mais uma dica).

Corte no formato que você preferir. Este da foto é a fatia cortada somente no meio.

Passe em cada pedaço, uma camada generosa de maionese.

Por cima, coloque um pouco da mistura de tomate, pimentão e cebola picadinhos.

E está pronto!

Mais simples que isso é impossível, e fica bonito também!

Lembrando que esta postagem foi feita primeiro no instagram @umboloxadrez e para nos seguir por lá, é só clicar AQUI. Se você tiver dúvidas, é só mandar uma mensagem, ok?

*Só aconselho a não preparar com muitas horas de antecedência pois a maionese pode ressecar e ficar com a aparência de estragada, se não estragar de verdade, né?

Bom apetite,

Até a próxima!

 

 

BOLO DE TÂMARAS

 

BOLO DE TÂMARAS

Fiz este bolo como uma experiência.

Quem nos segue já deve ter percebido que eu adooooooro fazer experiências, né?

Adoro misturar coisas que nunca usei, e quando fica bom, venho compartilhar com vocês.

Bom, este bolo "aconteceu" porque eu comprei um pacote de tâmaras e quando fui guardar, encontrei meio pacote, que meu marido tinha deixado em outro lugar.

Eu sempre mostro as coisas que compramos no Mercadão e na Zona Cerealista aqui de São Paulo, para as pessoas que nos seguem lá no instagram @umboloxadrez e se você quiser ver as receitas primeiro, é só nos seguir por lá, ok?

Bem, as tâmaras antigas estavam muito secas, e como já tinha um pacote novo com outras tenras, eu resolvi fazer um doce.

Coloquei para ferver sem usar açúcar e depois bati no liquidificador.

Mas ficou muito ralo, então pensei em usar na massa de um bolo em substituição ao leite, mas fiz um bolo totalmente sem medidas.

Lembrei que certa vez usei trigo sarraceno em um bolo e coloquei alguns punhados para cozinhar.

Vou tentar listar os ingredientes com as quantidades mais ou menos.

 

Ingredientes:

 

+/- 2 xícaras de tâmaras cozidas em 1 xícara de água e batidas no liquidificador.

1 xícara de trigo sarraceno cozido (OPCIONAL)

2 ovos

1 xícara de açúcar (pois as tâmaras já são doces)

1/2 xícara de óleo

1/2 xícara de farinha de arroz

1 xícara e 1/2 de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato.

 

Modo de preparo:

 

Bati no liquidificador, junto com as tâmaras cozidas, os ovos, o açúcar e o óleo.

Transferi para uma tigela e misturei os outros ingredientes, deixando o fermento e o bicarbonato por último.

Coloquei em uma forma de furo no meio, de uns 22 cm de diâmetro com uns 6 de altura, untada e enfarinhada.

Levei para assar por uns 30 minutos em forno a 210°

O trigo sarraceno, mesmo cozido, deixa o bolo levemente crocante e não sobrepõe o sabor das tâmaras que ficou uma delícia!

Bom apetite, 

Até a próxima!