SOPA DE ABÓBORA E BETERRABA (sugestão de SOPA FRIA)

Sopa de abóbora e beterraba @umboloxadrez

Eu sou do time que “sopa é janta SIM!” e você?

Digo mais: Não tem tempo ruim para uma sopa! Adoro em qualquer época do ano!

Outro dia fiz uma SOPA DE ABÓBORA E BETERRABA, que eu nunca tinha feito.

Eu gosto muito de beterraba, mas sei que não é um legume que agrada a muita gente. Algumas pessoas dizem que tem gosto de terra... Eu não concordo, no entanto, gosto é gosto, né?

E pensando por este lado, uma sopa assim como esta pode ser uma ótima alternativa para o consumo de beterraba, já que misturar com algum outro legume disfarça a beterraba, para quem não gosta.

Além de fazer volume fica uma cor linda!

E esta sopa também pode ser consumida FRIA!!! Ótima dica para os dias de verão!

Apesar de não ter medidas exatas, vou tentar passar aqui os ingredientes que usei.

 

Ingredientes:

• Abobora em pedaços com casca*
• Beterraba (usei uma grande).
• Cebola picada
• Alho picado
• Caldo de frango (+/- 1 litro e meio. Você pode usar caldo de legumes se preferir)
• Sal (se necessário)

 

Modo de preparo:

*Eu gosto de aproveitar as cascas de abóbora, por isso, depois de limpar bem, piquei em pedaços e coloquei a abóbora para cozinhar com casca mesmo.

Coloquei todos os ingredientes para cozinhar na panela de pressão (menos o sal).

Não fritei a cebola e o alho para não usar óleo, pois o caldo já tem alguma gordura.

Depois de cozido, bati no liquidificador e acertei o sal.

Ficou este creme lindo, com uma cor incrível!

Ah! No prato eu coloquei pedaços de ricota defumada apimentada, só para ser diferente do tradicional queijo ralado, que também está valendo, é claro!

E como eu já disse, é uma sopa que também pode ser consumida fria. Para mais dicas, nos siga lá no instagram @umboloxadrez

Bom apetite,

Até a próxima!

 

ABÓBORA ou BERINJELA tipo “pizza”

 

Abóbora ou berinjela tipo "pizza"

Essa é uma opção de preparo de legumes que você pode apresentar como uma mini pizza, só que sem massa! Sem nenhum tipo de farináceo.

Se você tiver na geladeira o molho pesto que eu já ensinei aqui* a sua receita ficará muito mais rápida.

Vou explicar como eu faço, mas antes, veja a foto abaixo:

 

O tipo usado é a abóbora menina ou paulista, a parte mais fina, pois a parte mais redonda é onde ficam as sementes e é oca.

Lembrando que esta sugestão foi postada primeiro no instagram @umboloxadrez e você pode ver mais por lá, ok?

 

 Ingredientes:

 

• Abóbora tipo “pescoço” cortada em rodelas de mais ou menos 1 cm.
• Berinjela cortada em rodelas de mais ou menos 1 cm.
• Molho pesto de manjericão (Clique AQUI* para ver a receita).
• Tomate sem sementes picado.
• Queijo mussarela ralado.
• Fatias de azeitona preta.
• Azeite.
• Temperos.
• Sal.

 

Modo de preparo:

Corte os legumes em rodelas e arrume as fatias em uma assadeira untada com um pouco de azeite.

Se você quiser pode salgar.

Coloque um pouco de água só no fundo da assadeira e cubra com papel alumínio antes de levar ao forno pré aquecido, por uns 15 minutos.

Após esse tempo, retire o papel alumínio e coloque sobre cada fatia:

Um pouco do molho pesto, um pouco do tomate picado, a mussarela ralada e os temperos que quiser (orégano, por exemplo).

Por cima de cada fatia vai um fio de azeite, e pode voltar ao forno, sem o papel alumínio, agora para derreter o queijo e esquentar os outros ingredientes.

Está pronto! E pode ser servido frio também, acompanhando uma salada.

Viu como é fácil? E fora o tempo de forno é bem rápido!

Se você ainda não viu a receita do MOLHO PESTO, pode ver clicando na aba de índice em RECEITAS SALGADAS > MOLHO e PATÊS. E também tem o vídeo no canal do YouTube.

Bom apetite,

Até a próxima!

 

SOPA DE ABÓBORA

Um dos meus pratos preferidos é uma boa sopa!

Seja em tempos frios ou quentes. Mas como o pessoal daqui de casa prefere tomar sopa só nos dias frios, acaba que eu sou voto vencido.

Ok...existem as sopas frias, mas eu prefiro as quentes mesmo. Sendo assim, só nas épocas de inverno é que preparo para todos aqui de casa.

Hoje fiz uma bela sopa de abóbora! A preferida do meu filho mais novo.

Lembro que a primeira vez que minha mãe fez uma destas, foi por indicação do meu irmão, que havia provado em um hotel em Caxambú, no sul de Minas Gerais, onde é comum os hotéis oferecerem a “pensão completa”. Neste hotel, para o jantar, eram oferecidos sopas e salgadinhos (me hospedei lá uma vez, mas não me lembro o nome do lugar).

Bem, assim como minha mãe, existem uma série de receitas que faço sem medidas...ou como ela diz: “Por rumo”..rs...ou seja, seguindo a intuição. As sopas estão nesta nossa lista.

Vou falar como eu faço, tentando colocar as quantidades aproximadas, ok?

Para a sopa de abóbora você pode usar qualquer tipo (abóbora de pescoço, moranga, abóbora japonesa). Existe diferença, mas a japonesa é a que fica mais pálida, pois ela tem a cor mais esverdeada.

Esta da foto foi feita com a moranga.

Mais ou menos:

• 1 quilo de abóbora
• 1 litro de água
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 tablete de caldo de galinha ou legumes
• Sal a gosto
• Creme de leite e salsa para hora de servir

Descasque a abóbora (já fiz com casca e fica muito boa também, só que não tão “lisinha”), corte em pedaços e coloque para cozinhar em uma panela com água. Pode ser a de pressão, mas não há necessidade de cozinhar por muito tempo, pois ela fica macia muito rápido.

Coloque os temperos e depois bata no liquidificador ou com um mixer dentro da própria panela. Quando ficar um creme liso, coloque um pouco mais de água, se achar que ficou muito grosso e coloque para ferver novamente. Acerte o sal a gosto.

Sirva nos pratos com uma colherada de creme de leite no meio e salsa picada.

Reparou que não usei óleo, né? Mas se você preferir pode refogar a cebola e alho antes de bater. Fica até mais saboroso!...é que eu estou tirando o óleo de qualquer receita onde ele não faz tanta falta assim. Aqui já tem o creme de leite e este eu não dispenso..rsrs.