E continuando a nossa história...
Depois de preparados, o bolo, a
calda e o mousse de chocolate...Vamos a montagem.
Aqui temos fotos do passo a
passo, mas temos um vídeo também.
Se dúvidas surgirem, estejam a
vontade para mandar uma mensagem com perguntas, vou tentar explicar aqui o mais
detalhadamente possível, mas como existe esse canal de comunicação...fiquem a
vontade.
Pão de ló pronto? Calda pronta? Mousse pronto?
Vamos lá então?
Foto 1:
Desenforme o bolo, e na
horizontal faça o tradicional corte no meio, como se fosse fazer uma camada de
recheio.
Mas não tire a parte de cima do
lugar!!
Foto 2:
Por cima do bolo, na vertical,
você fará cortes circulares. Serão 4 “anéis” (de mais ou menos 2 ½ cm) mais o
círculo do meio que parece uma bolinha.
Foto 3:
Ai ai...Mil desculpas, mil
desculpas...Aqui seria a foto mostrando como forrar a assadeira com o filme
plástico, e eu esqueci de tirar a tal foto...sorry.
Mas acho que dá para ver nesta
3ª foto e nas próximas como fica a assadeira forrada.
Você irá usar a mesma assadeira
onde foi feito o bolo e colocará várias partes do filme plástico (sabe? Aquele
que usamos para colocar em cima de alimentos e que gruda nos
pratos??...enfim...tem várias marcas no mercado).
O filme tem que ficar com uma
parte grande para fora da assadeira, porque depois você irá puxar essa parte
por cima do bolo montado, para fechar, ok?
Bom...vamos a foto 3, que
mostra a primeira parte, ou 1º anel que você colocará na assadeira.
Foto 4:
O 2º anel, você irá separar,
reservar para a próxima camada e
irá colocar na assadeira o 3º anel.
Foto 5:
O 4º anel também será reservado
e você colocará na assadeira o “miolinho”...aquela bolinha do meio.
Notem que eu virei a parte
escura do bolo para baixo. Acredito que o efeito seja o mesmo, mas eu sempre
fiz assim.
E não é que até acabou ajudando
na foto?...rs...pois aparece melhor na hora de colocar o mousse, como vocês
verão nas próximas imagens.
Fotos 6, 7 e 8:
Preencha os espaços com o
mousse de forma que fique no nível do bolo.
Foto 9:
Aqui você vê como fica a 1ª
camada.
Foto 10:
Pegue os anéis que você havia
reservado e coloque por cima do mousse, no lugar que seria mesmo deles.
Foto 11:
Regue o bolo com a calda para
deixar bem húmido mas não encharcado demais.
Foto 12:
Novamente, você irá preencher
os espaços com o mousse, até ficar no nível do bolo (que tem que ser no máximo o
mesmo que da assadeira, para não derramar), finalizando assim a 2ª camada.
Foto 13:
Agora você colocará em cima do
mousse, os últimos anéis, como na 1ª camada.
Sempre sobra um pouco do bolo,
ou seja, dois anéis...mas isso não é problema, concorda?...rs...Faça um café e
coma na hora do lanche...rs
Foto 14:
Preencha os espaços da última
camada e regue o bolo com a calda, principalmente o anel de fora que é mais
seco.
Fotos 15, 16, 17 e 18:
Feche com um pedaço do filme
plástico e depois puxe as partes do filme que você usou para forrar a assadeira
e que ficaram de fora. Cobrindo tudo.
Leve para o freezer e quando
for usar, retire o plástico com cuidado para não rasgar e não ficar nenhum
pedacinho perdido...que será achado na fatia de alguém...rs
Eu gosto de cobrir só com
chantilly por ser mais neutro.
E assim termina a história: "A Moça e o Bolo Xadrez"
Vai começar a sua??..rs
Vai começar a sua??..rs
E é isso...pessoal, qualquer dúvida
é só postar uma pergunta aqui, ok?
Em breve, outras aventuras culinárias virarão história aqui no blog.
Em breve, outras aventuras culinárias virarão história aqui no blog.
Ola, amei a receita, ainda não fiz mas pretendo fazer. Estou com umas dúvidas, como faço para desinformar? Tenho que colocar no freezer mesmo, ou posso colocar somente na geladeira?
ResponderExcluirOlá...como você está como Anônimo, e não sei se é a mesma pessoa da mensagem abaixo, vou responder alí, ok? Veja a próxima mensagem.
ExcluirQuem nao tem micro ondas , como se derrete a galatina ?
Excluirtb gostaria de saber como desinforma.... posso usar forma de fundo falso para facilitar, junto com a papel filme?
ResponderExcluirOlá Anônimo, eu também uso forma com fundo falso, mas as comuns também podem ser usadas.
ExcluirÉ necessário congelar sim, só na geladeira não ficará firme suficiente, e para desenformar é fácil, basta você ir abrindo o filme plástico até chegar no bolo, colocar o prato e virar, retirar a forma e o restante do filme plástico, sempre com cuidado para não rasgar e ficar pedacinho de plástico no bolo, ok?
Obrigada Sérgia! Ah propósito não foi a mesma pessoa que perguntou não.
ExcluirOlá Sergia! Adorei a receita mas ainda não fiz, tem que congelar mesmo, porque a gelatina não segura só na geladeira? Eu ví a sua resposta anterior, mas estou com medo de fazer e desmontar na hora de servir. Achei a sua criatividade o máximo.
ResponderExcluirOlá Anônimo...Olha, para ser sincera, eu nunca fiz esse bolo sem congelar no freezer, portanto não posso ter "certeza certeza" que só na geladeira não dá certo.
ExcluirEu disse que não é suficiente por uma experiência que fiz com um pouco do mousse que sobrou.
Eu usei os pedaços do pão de ló que sobraram e montei como que um pavê em uma travessa e não ficou firme como o bolo, mesmo depois de várias horas na geladeira. Então eu nunca quis arriscar...Mas se você fizer, se possível me conte depois como ficou, ok?
e pra quem naum tem freezer ? e se colocar no congelador da geladeira mais sem deixa o bolo congelar ? pq amei essa receita
ResponderExcluirOi Laiane, tudo bem? Pode colocar no congelador sim, também dá certo, ok? bjs
ExcluirOla meu Nome e Manuela..... gostaria de saber, quanto tempo antes de servi devo tirar do freezer?.
ResponderExcluire não fica congelado ruim para partir não?
Quem nao tem micro ondas , como se derrete a gelatina ?
ResponderExcluirOi Terezinha.
ExcluirOlha, em todas as embalagens que já comprei de gelatina, sempre vem as instruções para derreter.
Eu derreto no micro, mas tb pode ser feito no banho-maria...mas é melhor sempre você ler as instruções de cada marca, ok?
Nossa que incrível, vou fazer semana q vem. adorei, o video ficou excelente, bem explicado.
ResponderExcluirpor favor antes de cobrir retiro do freezer, cubro e sirvo em seguida? ou retiro, cubro e coloco na geladeira até servir? estou com duvidas ele derrete na geladeira? se sobrar volta pro freezer?
ResponderExcluirOi San, tudo bem?
ExcluirEntão...você leva ao freezer para endurecer o mousse. Quando for servir, tira do freezer umas 5, 6 horas antes, retira o filme plástico e cobre com o creme. Não precisa mais de geladeira e é até melhor não colocar mais, para ele poder amolecer um pouco e facilitar cortar as fatias.
Não se preocupe que ele não vai derreter e desmanchar, ok?
E se sobrar (duvido que sobre..rsrs), pode colocar na geladeira. Ele só precisa do freezer para endurecer, depois não precisa mais.
se tiver mais alguma dúvida é só perguntar, tá bom?
Abraço.
Olá, prazer! eu amei essa ideia, porém minha dúvida é que eu não tenho freezer, posso deixar na geladeira mesmo? por quanto tempo antes de servir? Beijos
ResponderExcluirOi Marcela, muito prazer!
ExcluirEu sempre deixei no freezer, por isso não posso te dizer se só na geladeira dá certo, quanto tempo seria necessário e como fica...desculpe...
Mas olha, eu tenho um freezer e uma geladeira bem pequena. Mesmo as geladeiras pequenas tem um congelador, onde você pode fazer gelo, sabe? Se a forma couber nesse espaço, é a mesma coisa que um freezer, ok?
Espero ter ajudado um pouco.
Depois me conta se você fizer. bjs
tudo bem, obrigado por sua resposta! beijos.
ExcluirDisponha! Sempre que precisar, que tiver uma dúvida e eu souber responder, é só escrever.
ExcluirNão sou Anônima, mas não sei como postar diferente :) Sou Maria Lúcia, de Brasilia. Adorei seu bolo xadrez pela simplicidade e pelas explicações detalhadas. Vou fazer amanhã, mas de chocolate com marshmallow pq é o preferido da pessoa que quero homenagear. Quero aproveitar sua receita que parece ótima. Obrigada por fazer parecer tão fácil e simples. Parabéns!
ResponderExcluirOi Maria Lucia! Só estou vendo agora essa tua mensagem.
ExcluirEntão você fez? ficou bom? Queria saber se o marshmallow você usou na cobertura...
Fiz o bolo dia 17, o marshmallow ficou muito bom e firme com a gelatina, e ontem dia 25 fiquei sabendo que o bolo na geladeira estava com a mesma qualidade e consistência. Pedi para que fosse guardado um pedaço para fazer o teste de validade. Não sobrou marshmallow para cobertura então cobri com uma ganache de chocolate meio amargo. Dizem que ficou de comer ajoelhado :) Vou repetir a dose e então quero comer sozinha :)
ExcluirEste comentário foi removido pelo autor.
ExcluirMaria Lucia de novo. Sem querer aproveitar sua boa vontade, mas já aproveitando, gostaria de saber se vc usa Mycryo para temperar chocolate. Já havia desistido, quando fui apresentada a esta maravilha. Faço tudo como manda o figurino, mas meus chocolates não ficam brilhantes como os que vejo nos videos e cursos. Vc tem ideia do que pode estar acontecendo? Qualquer ajuda será bemvinda. Obrigada
ExcluirOi Maria Lucia!
ExcluirQueria saber como você empregou o marshmallow na receita, pois eu pensei que você usaria para cobrir, mas pelo que estou entendendo, foi no recheio, é isso????
Fiquei curiosa, assim como fiquei com esse tal "Mycryo"...desculpe a ignorância, mas nem imagino o que seja..rsrsrs...e daí já dá para você perceber que não posso te ajudar, né? Desculpe...vou ficar te devendo.
Oi Sergia, usei o marshmallow no lugar da ganache de chocolate e pão de ló de chocolate. Ficou preto e branco. Visual lindo! Quanto ao Mycryo é a manteiga de cacau da Callebaut que na quantidade de 1% do chocolate, elimina a temperagem. Pode acreditar! :) Agora consigo trabalhar com chocolate sem bagunça nem desperdício pq derreto dentro do saco plástico e depois de todo o processo corto a pontinha, uso e no final coloco o saco na geladeira por uns minutos e quando tido o que restou do chocolate virou uma farinha que volto a aproveitar. Nesse meio tempo fiz alguns testes e descobri que minha geladeira estava com a temperatura no mínimo, por isso as casquinhas demoravam a secar e suavam. Agora está tudo perfeito. Já não arranco os cabelos por trabalhar com chocolate, mas de vez em quando tenho que tomar chá de camomila :) para não perder a paciência. Este produto é caro, mas a facilidade compensa. Acabo de fazer os bombons e não tem NADA sujo. Nem as forminhas.Beijos
ExcluirNão conhecia esse produto Maria Lucia!
ExcluirParece ótimo! Quando eu tiver oportunidade, vou experimentar, apesar de não fazer muitos trabalhos com chocolate..rs
Sérgia..Obrigada pela receita e vou tentar fazer e depois voltarei para dizer se consegui,ok?Lendo os comentários e tb fiquei curiosa de saber como a Maria Lúcia fez o marshimelo.Sérgia ela quis dizer micro de microondas,pelo menos foi o que eu entendi..bjoss
ResponderExcluirVerdade Dalrezende! Pode ser isso! Eu entendi que mycryo fosse algum produto para acrescentar ao chocolate..rsrsrs...mas também pode ser, né? vou esperar a resposta dela.
ExcluirObrigada pela tua mensagem!
Dalrezende faço o marshmallow básico com 3 claras em neve e sobre elas, sem parar de bater, uma calda em ponto de fio (1 e 1/2 xic. açúcar+3/4 xic. agua+1 colh. sopa de glucose). Depois de colocar a calda e ainda batendo, coloco 3 gr. de gelatina hidratada e derretida e bato até esfriar a tigela. Uns 10 minutos. No final pingo 9 gotas de essência de baunilha da Otker. Rende muito, é durável e se vc não usar logo quando voltar na cozinha já comeram tudo :) Quanto ao Mycryo, expliquei ai em cima e espero que vc também aproveite a facilidade de trabalhar com ele. Um abraço.
ExcluirEssa tua receita de marshmallow, é parecida com a minha...vou experimentar fazer um bolo tipo "dan top"..rsrs...chocolate com marshmallow..rs
ExcluirOlá! Parabéns pela receita e pela explicação!
ResponderExcluirQuantas horas o bolo deve permanecer do freezer?
Obrigada,
Nádia.
Olá Nádia, obrigada...Eu sempre faço esse bolo com alguns dias de antecedência, por isso não sei exatamente quantas horas leva para ficar bem durinho. Eu chutaria umas 6 horas no mínimo...sei lá...Desculpa não poder responder com precisão, mas se eu fosse você, faria com no mínimo um dia de antecedência.
ExcluirEssa é uma das vantagens desse bolo, pois não precisa ser feito no dia e não tumultua..rs
Olá! A resposta foi útil.
ExcluirMuito obrigada.
Vou deixar a noite inteira no freezer.
Ola Sérgia Renée tudo bem?
ResponderExcluiressa calda que vc rega o bolo é feita do que?
Olá, Como fazer o mousse? Obrigada!
ResponderExcluirAqui no indice do blog você encontra a receita do mousse de chocolate, ok?
ExcluirOla Sérgia, tudo bem?
ResponderExcluirAmo esse bolo e gostaria de agradecer pela receita e dicas.
Gostaria de saber se você já fez o bolo com a massa de chocolate e com o mousse branco.
Olá Anônimo.
ExcluirJá fiz sim...na verdade a receita original é assim, bolo de massa de chocolate escuro com mousse de chocolate branco.
Olá... Estou pensando em fazer esse bolo mas estou preocupada se não fica enjoativo pq vai bastante mousse né....
ResponderExcluirA receita de mousse de chocolate branco eh a mesma que a preto?
Obrigadaaa
Olá Bruna, tudo bem?
ExcluirEntão...todo mundo que come gosta muito e até repete...se alguém acha enjoativo, nunca falou nada..rsrs...eu não acho, mas também por que uso chocolate amargo, sei lá. Bom...fica difícil eu te falar pois "gosto é gosto", né?
A receita do mousse branco é diferente, e eu acho mais complicada...tem mais ingredientes, várias etapas, vai ao fogo, e este sim eu acho que fica mais enjoativo. Não faço tem muito tempo, tanto que nem lembro onde coloquei (a receita).
Olá Sérgia! Então acabei achando im um receita em outro site e fiz massa red velvet com mousse de chocolate branco mesmo....vou desenformar hj! Espero que tenha dado certo! RS obrigada pelas dicas, foi facinho montar o bolo através do seu vídeo! Bjs =)
ExcluirQue bom que ajudou!
ExcluirAdoro red velvet, acho que vai ficar lindo o xadrez. Bjs
olá, acabei de conhecer seu blog e fui logo fazendo o bolo de milho verde, ficou delícia demais!Passeando por seu cantinho, encontrei a receita do creme para pavê e bolos... será que se acrescentar gelatina nele da pra fazer o bolo xadrez com ele? quero fazer para o aniversário de 10 anos da minha filha mas ela não gosta de mousse de chocolate Preto RS.. aí pensei em fazer um pao de lo de chocolate e o creme .. o que acha? o tema da decoração do bolo será minecraft... talvez eu possa colorir a massa de pao de lo de verde já que esse tema tem muito Verde na decoração...
ResponderExcluirOlá Miriam, tudo bem?
ExcluirOlha...nunca coloquei gelatina nesse creme!!! Acho que deve ficar bom...imagino que vá ficar assim como um pudim, sei lá..rs...Só não vai ficar aerado como uma mousse!
A receita original (que eu vi na TV) era massa de chocolate escuro com mousse de chocolate branco. Ficava muito bom, mas eu achava a mousse mais trabalhosa, daí comecei a fazer invertido (como o que está na foto).
A única variação que fiz, foi uma vez com massa escura com mousse de maracujá. Tem uma leitora que me falou uma vez (não lembro se foi aqui, no canal do YouTube ou no instagram..rsrs...mas tudo bem) que ela fez para a filha dela, massa clara com mousse de frutas vermelhas, que acaba ficando rosado, né?
Eu imagino que deve ter ficado bom demais!
Ela fez a mousse usando chantilly como base, mas usou a gelatina para dar firmeza.
Então, acredito que você pode tingir a massa e se fizer uma mousse de chantilly, que vai ser branca, pode tingir ela também, não é?
Ah! Se você quiser ver um vídeo da montagem do bolo, na aba "videos" você vai encontrar a postagem, mas também está lá no canal...isso se ficou dúvida só com as fotos acima, né?..rs
Agora eu fiquei curiosa para saber como vai ficar esse teu bolo ;-)
Este comentário foi removido pelo autor.
ResponderExcluirobrigada pela resposta rápida! o aniversário é dia 22/04 ... adorei a ideia da mousse de frutas vermelhas! depois que fizer tiro uma foto e lhe conto!
ResponderExcluirVou esperar a foto, heim?..rs...me segue no Instagram @umboloxadrez ou na página do Face, é só colocar @umboloxadrez que você já acha, ok? Beijos <3
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