BOLO DE MILHO ENLATADO (sem farinha de trigo e sem leite)

 

Mais uma receita fácil para vocês.

Apesar de, aqui em casa, ninguém ter problemas com glúten ou lactose, as vezes gosto de preparar ( e comer, é claro!..rsrs ) receitas sem estes ingredientes.

Aqui usamos fécula de batata, amido de milho e fubá no lugar da farinha de trigo e os líquidos ficam por conta dos ovos, óleo e a água da lata de milho.

E se você quiser ver muitas receitas para o dia a dia, é só seguir o nosso instagram @umboloxadrez

Lá eu posso te responder mais rápido, caso você tenha alguma dúvida, ok?

Então, sem mais demora, vamos à receita deste bolo fofinho e gostoso.

 

Ingredientes:

• 1 lata de milho (com líquido)
• 1/2 lata de óleo
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 e 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1/2 xícara de fubá
• 1 colher de sopa de fermento em pó

 

Modo de preparo:

No liquidificador, colocar o milho com o líquido que vem na lata e o óleo. Bater (por pouco tempo, se como eu, você quiser sentir os pedaços de milho). Se preferir, pode bater mais até desmanchar bem os grãos.

Em uma tigela, bater os ovos com o açúcar. Acrescentar o que foi batido no liquidificador e misturar bem os outros ingredientes.

*Já fiz batendo tudo no liquidificador mas não ficou tão fofinho.

Vai ficar um pouco ralo, mais para o líquido que o massudo.

Por último acrescente o fermento.

Despejar em forma antiaderente untada com um pouco de óleo e polvilhada com fécula de batata (sugestão de forma redonda de 22 cm com 5 cm de altura).

Assar por uns 30 minutos.

Eu gosto de polvilhar por cima, um pouco de açúcar de confeiteiro com canela.

Este bolo com chá ou um cafezinho é tudo de bom!

Bolo com NIBS DE CACAU (aproveitando beterraba do suco)

Vou explicar o que é esse “aproveitando beterraba do suco”:

Sabe aquele suco que a gente bate no liquidificador, a beterraba com laranja? Então... eu gosto dele coado. Não é frescura! É que aquele farelinho me dá tosse.

Mas eu não jogo nada fora, e sempre aproveito o “bagaço” preparando um bolo como este!

A novidade da vez são os nibs de cacau por cima do bolo.

Quem acompanha o instagram @umboloxadrez , viu que na nossa última visita à zona cerealista aqui de São Paulo, vi estes nibs e comprei um pouco para experimentar. 

Hoje me lembrei deles e coloquei por cima do bolo para dar um toque diferente.

O bolo é simples. Ele fica amarelinho por causa da beterraba e não da laranja.

Vamos a receita... que na verdade não existe ..haha, já que não tenho sempre a mesma quantidade do bagaço de beterraba. Vamos dizer que desta vez, foi mais ou menos 1 xícara, ok? Mas eu faço com o tanto que tiver! Não jogo nada fora!

Ingredientes:

• Bagaço de beterraba (o que sobrar do coado do suco de beterraba com laranja)
• 3 ovos inteiros
• ½ xícara de óleo
• 1 xícara de açúcar*
• Farinha de trigo o quanto baste para dar o ponto de massa de bolo
• 1 colher de fermento em pó
• ½ xícara de nibs de cacau

Modo de preparo:

Vou falar como eu faço, ok?

Aproveito o liquidificar que acabou de fazer o suco e já coloco o bagaço, os ovos, o óleo e o açúcar.

*No caso do açúcar, neste bolo usei 1 xícara, mas tudo depende da doçura das laranjas do seu suco. Então é melhor você provar e ir colocando aos poucos até ficar do seu gosto.* 

Bato por um minutinho e transfiro para uma tigela. Vou colocando a farinha de trigo até dar o ponto da massa de bolo, nem muito mole nem muito dura... Para este bolo usei (+/-) 2 xícaras de farinha de trigo.

Por último o fermento.

Despejo em uma forma de bolo inglês, pois é a menor que eu tenho aqui em casa, mas você pode colocar na forma que você quiser (calcule mais ou menos o tamanho pela quantidade de massa que você fez).

Não esqueça de untar a forma!

Por cima, ANTES DE ASSAR, joguei os nibs de cacau.**

Levei para assar em forno pré aquecido 200° por uns 20 minutos.

** É óbvio que você pode fazer este bolo sem os nibs de cacau, e também pode substituir por outra castanha. Também pode usar os nibs em outras receitas. Eles tem gosto de chocolate sem açúcar torrado! É muito bom! 😋

BOLO DE LARANJA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE (com aveia e farinha de arroz)

De vez em quando eu gosto de fazer bolos sem glúten ou sem lactose, apesar de que, aqui em casa, ninguém tem nenhuma alergia alimentar e nem fazemos dietas restritivas.

Gosto de fazer simplesmente para variar o sabor dos alimentos e os valores nutricionais dos pratos.

* Veja AQUI, outras receitas sem glúten ou sem lactose *

Este bolo usa a laranja inteira! Por isso as cascas dão muito sabor além de uma quantidade de fibras significativa, e substitui o leite no preparo, daí ser sem lactose.

A farinha de arroz e a aveia não contém glúten, e os bolos feitos sem glúten tem a tendência de ressecar mais rápido, por isso dou preferência de fazer bolos pequenos.

Você pode acompanhar tudo neste vídeo que está no canal do YouTube:

Ou aqui na receita escrita mesmo. Vamos a ela:

Ingredientes:

• 1 e ½ laranjas (dê preferência para as mais ácidas)
• 2 ovos inteiros
• ½ xícara de óleo
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farelo de aveia
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Lave bem as laranjas (pois serão utilizadas inteiras).

Rale um pouco da casca de uma delas, e reserve esta casca ralada para a cobertura.

A laranja que teve a casca ralada, corte ao meio e reserve uma das metades para fazer o suco usado na cobertura.

A outra laranja e mais a metade que sobrou, você vai picar, tirar as sementes e colocar no liquidificador COM A CASCA.

Acrescente os ovos inteiros, o óleo e o açúcar. Bata bem até desmanchar a casca das laranjas.

Despeje esta mistura em uma travessa e acrescente o farelo de aveia e a farinha de arroz, misturando bem.

Por último misture o fermento em pó.

Despeje em forma untada e enfarinhada. Usei uma pequena de bolo inglês de 25 cm X 10 cm, com 8 cm de altura.

Leve para assar em forno pré aquecido a 200°, por mais ou menos uns 30 minutos (o tempo pode variar de forno para forno).

Ingredientes da cobertura de glaçúcar:

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• O suco de meia laranja

Modo de preparo:

Vá colocando o suco sobre o açúcar de confeiteiro, AOS POUCOS, e misturando até dar o ponto de mingau duro.

*No vídeo acima você pode ver como é o ponto exato*

Se sobrar suco, aproveite para despejar sobre o bolo, antes de colocar a cobertura.

COM O BOLO FRIO, espalhe a cobertura de glaçúcar e depois polvilhe as raspas de laranja.

Estará pronto seu delicioso bolo de laranja sem glúten e sem lactose.

Bom apetite!

BOLO DE BANANA (sem leite) – Com dica para aproveitar bananas muito maduras.

Vou começar com a dica!

Mas antes, preciso dizer que acho ótimo esse movimento mundial para diminuir o desperdício de alimentos, pois é assustador a quantidade de comida boa que vai para o lixo no mundo, todos os dias!

Aqui em casa aproveitamos ao máximo os alimentos.

Quando há sobras dos alimentos preparados (não dos pratos onde comemos, é óóóóbvio!!), são transformadas em outros pratos, outras receitas no dia seguinte.

Assim como aproveitamos o que podemos de todas as partes do alimento fresco, como as cascas, por exemplo.

Hoje minha dica é para que ninguém mais jogue bananas maduras no lixo!

Se você tem algumas em casa, mas está sem tempo para fazer algo com elas, descasque todas, coloque em um pote ou um saquinho limpo e congele.

Cole uma etiqueta ou sinalize de alguma forma a data do congelamento.

No dia que você quiser, é só tirar do freezer, descongelar um pouco e preparar alguma receita com as bananas.

Pode ser algumas das receitas que já temos aqui no blog, como a BANANADA (DOCE DE BANANA) COM NOZES E PASSAS, um VIRADO DE BANANA, BOLO DE BANANA COM CHIA, TORTA DE BANANA, ou até um sorvete que ainda vou ensinar.

❣Você pode ver todas as receitas, clicando aí nos nomes, ok?❣

Mas a receita de hoje é este delicioso BOLO DE BANANA, que está no vídeo:

Ingredientes:

• 6 bananas nanicas* bem maduras
• ½ xícara de óleo
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 xícara de fécula de batata ou farinha de arroz**
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

 **Na falta da fécula, pode substituir pela farinha de trigo.

Modo de preparo:

Coloque as bananas no liquidificador, os ovos, o óleo e o açúcar. Bata um pouco e se necessário, ajude com uma espátula, pois já que não tem adição de líquidos como leite, a massa fica muito consistente.

👍Esta receita é ótima para quem tem intolerância a lactose!

Acrescente a canela, bata mais um pouco e transfira para uma tigela.

Acrescente a fécula e misture. Já a farinha de trigo, vá colocando aos poucos para o caso de perceber que não é necessário colocar toda, e caso ache que precisa de mais, coloque até dar o ponto desejado.

Essa diferença acontece pelo tamanho das bananas que podem variar.

Por último misture o fermento em pó.

Despeje em forma untada e enfarinhada (usei uma de 28 cm com 5 cm de altura).

⇒Opcional:Polvilhe duas colheres de açúcar com uma de canela sobre o bolo antes de assar, assim formará uma crostinha levemente crocante mas deliciosa!

Leve para assar em forno pré aquecido a 210° por uns 30 minutos e pronto.

Bom apetite! 

*Dê preferencia para a banana nanica. 

Este é o nome que é conhecida aqui em São Paulo e alguns outros lugares.

Mas como eu sempre digo que o Brasil é muito grande, sabemos que as coisas tem nomes diferentes conforme a região. 

Sei que no Sul é conhecida como "caturra", e pesquisando, achei os nomes de: "banana d'água, casca verde, baé, inglesa e imperial." 

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BOLO DE MAÇÃ

Huumm... Que delícia que é um bolo com maçã!

Ainda mais um como este, com o toque de sabor e perfume de canela. 

Não só o sabor, mas o cheiro que fica no ar da casa, enquanto o bolo está assando e até mesmo depois de pronto, são deliciosos!

Para pessoas que, como eu, tem uma memória olfativa (e afetiva também) muito forte, o cheiro deste bolo de maçã traz só lembranças boas. No meu caso, lembro-me de viagens que já fiz para o Sul do país, mais especificamente para o Rio Grande do Sul, passando pelo Paraná e Santa Catarina. Nestas regiões é muito comum o consumo de chá de maçã (ou de casca de maçã seca) e tudo relacionado a maçã tem um aroma maravilhoso! (se acrescido de canela então!?! ...haha).

Ingredientes:

• 3 ovos 
• 3 colheres de manteiga ou margarina
• 2 xícara de açúcar 
• 1 e 1/2 xícara de farinha 
• 1/2 xícara de maizena 
• 1 xícara de leite 
• 1 colher de sopa de canela em pó (ou a gosto)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 3 maçãs descascadas e picadas em cubos não muito pequenos

Modo de preparo:

Bater as claras em neve e reservar.

Bater os ovos junto com a manteiga e o açúcar até ficar bem claro e espumoso. Colocar a canela, a maizena e parte do leite, bater um pouco.

Depois colocar a farinha, o restante do leite e o fermento, batendo pouco. 

Retire a tigela da batedeira acrescente a maçã picada e depois, misture as claras em neve com delicadeza usando uma espátula.

Usei uma forma redonda de 28 cm diâmetro com 5 de altura, untada e enfarinhada, e assei em forno pré aquecido 210° por mais ou menos 35 minutos. ( eu sempre digo que o tempo vai depender do seu forno, então você tem que observar, ok? ).

*Sugestão: 

Eu polvilhei açúcar com canela em cima da massa antes de levar o bolo para assar. Fica uma delícia! Mas você pode colocar depois de assado ou não colocar se preferir.

Este é daqueles bolos que são deliciosos para comer no lanche da tarde, com uma xícara de chá... ou de café... ou de chocolate, você escolhe! ...haha.

BOLO DE DAMASCO (sem glúten)

Aqui em casa adoramos damasco! E não seria diferente com um bolo de damascos, é claro!...haha.

Este não é um bolo recheado... Os damascos vão na própria massa e por levar farinha de arroz no lugar da farinha de trigo, este bolo de damascos pode ser uma opção para pessoas que não comem glúten.

Usei a farinha de arroz porque gosto da textura que os bolos ficam quando feitos com ela, mas acredito que não fica muito diferente se for usada a farinha de trigo normal ou integral.

Se você fizer esta receita usando farinha de trigo, deixe seu recado nos comentários, falando se ficou bom, ok? Mas acredito que ficará sim.

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
• 1 e ½ xícaras de açúcar
• 2 xícaras de caldo da fervura dos damascos
• 2 xícaras do doce de damasco (receita a seguir logo abaixo)*
• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes do doce de damasco:

• 10 a 15 damascos secos
• 1 litro de água
• 2 colheres de sopa cheias de açúcar

Modo de preparo do doce:

Coloque os damascos secos inteiros em uma panela e cubra com 1 litro de água. Leve ao fogo e deixe ferver até apurar e sobrar em torno das 2 xícaras de caldo, que serão usadas para fazer o bolo.

Coe, reservando as duas xícaras do caldo.

Pique um pouco os damascos (pedaços grandes) e volte para a panela agora com o açúcar.

Ferva até secar um pouco e o açúcar começar a caramelizar.

Desligue e deixe esfriar antes de usar.

Modo de preparo da massa:

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga (ou margarina), até ficar um creme esbranquiçado e espumoso.

Então vá colocando alternadamente um pouco do caldo de damascos e um pouco da farinha de arroz, até terminar com os dois.

Não precisa bater muito tempo. Acrescente o fermento em pó e desligue a batedeira.

Com uma espátula, misture as claras em neve e depois coloque o doce de damasco, misturando só um pouco para ele “não se perder” e ficar uma coisa só.

Coloque em uma forma untada e polvilhada de farinha de arroz.

Eu usei uma forma com antiaderente e só untada com um pouco de margarina. A forma era redonda de 25 cm de diâmetro e com 5 cm de altura.

Leve para assar em forno pré aquecido a 200° por uns 35 minutos (o tempo para assar sempre vai depender do seu forno).

Após esfriar e desenformar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

BOLO DE BANANA COM CHIA

Acho que acontece com todo mundo, quando as vezes compramos frutas ótimas mas ninguém come e elas vão amadurecendo até estragar, certo?

No caso das bananas você não precisa mais jogá-las fora!

Esse bolo é feito com bananas muito maduras, e sendo assim, não precisa de muito açúcar, já que as bananas ficam mais doces quando estão passando.

Elas também fazem volume na massa e assim não é preciso usar tanta farinha.

A chia que coloquei nesta receita foi um pedido do meu marido, para deixar o bolo mais saudável ..rsrs, mas não faz diferença no final.

Ingredientes:

• 5 a 6 bananas nanicas bem maduras
• 1 ovo inteiro
• 1/2 xícara de óleo de soja
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa cheia de canela em pó
• 1/2 xícara amido de milho (maizena)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de semente de chia
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bater no liquidificador, as bananas, o ovo, o óleo, o açúcar mascavo, a canela e o amido de milho.

Transfira para uma tigela e vá adicionando a farinha de trigo e a chia, mexendo bem.

Coloque o fermento por último, mexa e despeje em uma forma de bolo inglês, untada e enfarinhada (de mais ou menos 25 cm X 10 cm, com 8 cm de altura, ou uma outra forma pequena).

Leve ao forno preaquecido a 180° por uns 30 minutos.

Dica:

- Quanto mais maduras estiverem as bananas melhor.

- Quando tenho uma ou duas bananas bem maduras, eu descasco e coloco para congelar, assim vou juntando no freezer até dar a quantidade para fazer o bolo.

- Na hora de usar é bom deixar descongelar um pouco antes, só para não ficar muito duro de bater no liquidificador.

- Não se preocupe pois o fato de congelar não vai mudar a textura e nem o sabor das bananas.

VÍDEO: BOLO DE PINHÃO (sem glúten)

Mais uma receitinha para ser feita na época de junho ou julho, mas não é só por causa das Festas Juninas, pois esta receita não é típica desta temporada de festas.

É para ser feita nesta época porque, infelizmente, é só nestes meses de inverno que ocorre a safra do pinhão, o seu ingrediente principal.

É uma ótima opção para quem não pode ou não quer consumir glúten, pois tanto os pinhões como a farinha de arroz são isentos.

Se você preferir, pode bater no liquidificador e deixar os pinhões bem desmanchados (pode bater os pinhões e o bolo todo se quiser ..haha), mas eu vou dar a receita como eu fiz, já que aqui em casa, nós preferimos sentir os pedaços de pinhão no meio da massa, como se fossem castanhas (mas não são crocantes, ok? Os pinhões ficam mais macios que as castanhas).

Ingredientes:

• 3 ovos inteiros
• ½ xícara de óleo
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de arroz
• ½ xícara de leite
• 1 xícara de pinhão cozido, descascado e picado ou triturado no liquidificador
• 1 colher de sopa de canela em pó (opcional)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Calda (opcional):

• ½ xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de leite

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque os ovos, o óleo e o açúcar. Misture até desmanchar bem os ovos.

Acrescente a farinha de arroz e o leite. Mexa até ficar homogêneo e então junte o pinhão picado (ou triturado no liquidificador).

Por último o fermento em pó.

Despeje em uma forma untada (eu usei uma de bolo inglês de 27 X 10 com 5 cm de altura), e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos a 180°.

Depois de assado, se você gostar, pode jogar por cima uma “calda” feita com o açúcar e o leite, aquecido por 30 segundos no micro ondas, sem deixar ferver. Jogue a calda ainda quente sobre o bolo também quente, mas espere esfriar para desenformar.

BOLO DE PINHÃO COM FARINHA DE ARROZ (sem glúten)

Mais uma receitinha para ser feita na época de junho ou julho, mas não é só por causa das Festas Juninas, pois esta receita não é tão típica desta temporada de festas.

É para ser feita nesta época porque, infelizmente, é só nestes meses de inverno que ocorre a safra do pinhão, o seu ingrediente principal.

É uma ótima opção para quem não pode ou não quer consumir glúten, pois tanto os pinhões como a farinha de arroz são isentos.

Se você preferir, pode bater no liquidificador e deixar os pinhões bem desmanchados (pode bater os pinhões e o bolo todo se quiser ..haha), mas eu vou dar a receita como eu fiz, já que aqui em casa, nós preferimos sentir os pedaços de pinhão no meio da massa, como se fossem castanhas (mas não são crocantes, ok? Os pinhões ficam mais macios que as castanhas).

Ingredientes:

• 3 ovos inteiros
• ½ xícara de óleo
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de arroz
• ½ xícara de leite
• 1 xícara de pinhão cozido, descascado e picado ou triturado no liquidificador
• 1 colher de sopa de canela em pó (opcional)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Calda (opcional):

• ½ xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de leite

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque os ovos, o óleo e o açúcar. Misture até desmanchar bem os ovos.

Acrescente a farinha de arroz e o leite. Mexa até ficar homogêneo e então junte o pinhão picado (ou triturado no liquidificador).

Por último o fermento em pó.

Despeje em uma forma untada (eu usei uma de bolo inglês de 27 X 10 com 5 cm de altura), e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos a 180°.

Depois de assado, se você gostar, pode jogar por cima uma “calda” feita com o açúcar e o leite, aquecido por 30 segundos no micro ondas, sem deixar ferver. Jogue a calda ainda quente sobre o bolo também quente, mas espere esfriar para desenformar.

E você também pode acompanhar a receita por este vídeo: