BOLO DE LARANJA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE (com aveia e farinha de arroz)

De vez em quando eu gosto de fazer bolos sem glúten ou sem lactose, apesar de que, aqui em casa, ninguém tem nenhuma alergia alimentar e nem fazemos dietas restritivas.

Gosto de fazer simplesmente para variar o sabor dos alimentos e os valores nutricionais dos pratos.

* Veja AQUI, outras receitas sem glúten ou sem lactose *

Este bolo usa a laranja inteira! Por isso as cascas dão muito sabor além de uma quantidade de fibras significativa, e substitui o leite no preparo, daí ser sem lactose.

A farinha de arroz e a aveia não contém glúten, e os bolos feitos sem glúten tem a tendência de ressecar mais rápido, por isso dou preferência de fazer bolos pequenos.

Você pode acompanhar tudo neste vídeo que está no canal do YouTube:

Ou aqui na receita escrita mesmo. Vamos a ela:

Ingredientes:

• 1 e ½ laranjas (dê preferência para as mais ácidas)
• 2 ovos inteiros
• ½ xícara de óleo
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farelo de aveia
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Lave bem as laranjas (pois serão utilizadas inteiras).

Rale um pouco da casca de uma delas, e reserve esta casca ralada para a cobertura.

A laranja que teve a casca ralada, corte ao meio e reserve uma das metades para fazer o suco usado na cobertura.

A outra laranja e mais a metade que sobrou, você vai picar, tirar as sementes e colocar no liquidificador COM A CASCA.

Acrescente os ovos inteiros, o óleo e o açúcar. Bata bem até desmanchar a casca das laranjas.

Despeje esta mistura em uma travessa e acrescente o farelo de aveia e a farinha de arroz, misturando bem.

Por último misture o fermento em pó.

Despeje em forma untada e enfarinhada. Usei uma pequena de bolo inglês de 25 cm X 10 cm, com 8 cm de altura.

Leve para assar em forno pré aquecido a 200°, por mais ou menos uns 30 minutos (o tempo pode variar de forno para forno).

Ingredientes da cobertura de glaçúcar:

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• O suco de meia laranja

Modo de preparo:

Vá colocando o suco sobre o açúcar de confeiteiro, AOS POUCOS, e misturando até dar o ponto de mingau duro.

*No vídeo acima você pode ver como é o ponto exato*

Se sobrar suco, aproveite para despejar sobre o bolo, antes de colocar a cobertura.

COM O BOLO FRIO, espalhe a cobertura de glaçúcar e depois polvilhe as raspas de laranja.

Estará pronto seu delicioso bolo de laranja sem glúten e sem lactose.

Bom apetite!

BOLO DE DAMASCO (sem glúten)

Aqui em casa adoramos damasco! E não seria diferente com um bolo de damascos, é claro!...haha.

Este não é um bolo recheado... Os damascos vão na própria massa e por levar farinha de arroz no lugar da farinha de trigo, este bolo de damascos pode ser uma opção para pessoas que não comem glúten.

Usei a farinha de arroz porque gosto da textura que os bolos ficam quando feitos com ela, mas acredito que não fica muito diferente se for usada a farinha de trigo normal ou integral.

Se você fizer esta receita usando farinha de trigo, deixe seu recado nos comentários, falando se ficou bom, ok? Mas acredito que ficará sim.

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
• 1 e ½ xícaras de açúcar
• 2 xícaras de caldo da fervura dos damascos
• 2 xícaras do doce de damasco (receita a seguir logo abaixo)*
• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes do doce de damasco:

• 10 a 15 damascos secos
• 1 litro de água
• 2 colheres de sopa cheias de açúcar

Modo de preparo do doce:

Coloque os damascos secos inteiros em uma panela e cubra com 1 litro de água. Leve ao fogo e deixe ferver até apurar e sobrar em torno das 2 xícaras de caldo, que serão usadas para fazer o bolo.

Coe, reservando as duas xícaras do caldo.

Pique um pouco os damascos (pedaços grandes) e volte para a panela agora com o açúcar.

Ferva até secar um pouco e o açúcar começar a caramelizar.

Desligue e deixe esfriar antes de usar.

Modo de preparo da massa:

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga (ou margarina), até ficar um creme esbranquiçado e espumoso.

Então vá colocando alternadamente um pouco do caldo de damascos e um pouco da farinha de arroz, até terminar com os dois.

Não precisa bater muito tempo. Acrescente o fermento em pó e desligue a batedeira.

Com uma espátula, misture as claras em neve e depois coloque o doce de damasco, misturando só um pouco para ele “não se perder” e ficar uma coisa só.

Coloque em uma forma untada e polvilhada de farinha de arroz.

Eu usei uma forma com antiaderente e só untada com um pouco de margarina. A forma era redonda de 25 cm de diâmetro e com 5 cm de altura.

Leve para assar em forno pré aquecido a 200° por uns 35 minutos (o tempo para assar sempre vai depender do seu forno).

Após esfriar e desenformar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

VÍDEO: BOLO DE PINHÃO (sem glúten)

Mais uma receitinha para ser feita na época de junho ou julho, mas não é só por causa das Festas Juninas, pois esta receita não é típica desta temporada de festas.

É para ser feita nesta época porque, infelizmente, é só nestes meses de inverno que ocorre a safra do pinhão, o seu ingrediente principal.

É uma ótima opção para quem não pode ou não quer consumir glúten, pois tanto os pinhões como a farinha de arroz são isentos.

Se você preferir, pode bater no liquidificador e deixar os pinhões bem desmanchados (pode bater os pinhões e o bolo todo se quiser ..haha), mas eu vou dar a receita como eu fiz, já que aqui em casa, nós preferimos sentir os pedaços de pinhão no meio da massa, como se fossem castanhas (mas não são crocantes, ok? Os pinhões ficam mais macios que as castanhas).

Ingredientes:

• 3 ovos inteiros
• ½ xícara de óleo
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de arroz
• ½ xícara de leite
• 1 xícara de pinhão cozido, descascado e picado ou triturado no liquidificador
• 1 colher de sopa de canela em pó (opcional)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Calda (opcional):

• ½ xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de leite

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque os ovos, o óleo e o açúcar. Misture até desmanchar bem os ovos.

Acrescente a farinha de arroz e o leite. Mexa até ficar homogêneo e então junte o pinhão picado (ou triturado no liquidificador).

Por último o fermento em pó.

Despeje em uma forma untada (eu usei uma de bolo inglês de 27 X 10 com 5 cm de altura), e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos a 180°.

Depois de assado, se você gostar, pode jogar por cima uma “calda” feita com o açúcar e o leite, aquecido por 30 segundos no micro ondas, sem deixar ferver. Jogue a calda ainda quente sobre o bolo também quente, mas espere esfriar para desenformar.

BOLO DE PINHÃO COM FARINHA DE ARROZ (sem glúten)

Mais uma receitinha para ser feita na época de junho ou julho, mas não é só por causa das Festas Juninas, pois esta receita não é tão típica desta temporada de festas.

É para ser feita nesta época porque, infelizmente, é só nestes meses de inverno que ocorre a safra do pinhão, o seu ingrediente principal.

É uma ótima opção para quem não pode ou não quer consumir glúten, pois tanto os pinhões como a farinha de arroz são isentos.

Se você preferir, pode bater no liquidificador e deixar os pinhões bem desmanchados (pode bater os pinhões e o bolo todo se quiser ..haha), mas eu vou dar a receita como eu fiz, já que aqui em casa, nós preferimos sentir os pedaços de pinhão no meio da massa, como se fossem castanhas (mas não são crocantes, ok? Os pinhões ficam mais macios que as castanhas).

Ingredientes:

• 3 ovos inteiros
• ½ xícara de óleo
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de arroz
• ½ xícara de leite
• 1 xícara de pinhão cozido, descascado e picado ou triturado no liquidificador
• 1 colher de sopa de canela em pó (opcional)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Calda (opcional):

• ½ xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de leite

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque os ovos, o óleo e o açúcar. Misture até desmanchar bem os ovos.

Acrescente a farinha de arroz e o leite. Mexa até ficar homogêneo e então junte o pinhão picado (ou triturado no liquidificador).

Por último o fermento em pó.

Despeje em uma forma untada (eu usei uma de bolo inglês de 27 X 10 com 5 cm de altura), e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos a 180°.

Depois de assado, se você gostar, pode jogar por cima uma “calda” feita com o açúcar e o leite, aquecido por 30 segundos no micro ondas, sem deixar ferver. Jogue a calda ainda quente sobre o bolo também quente, mas espere esfriar para desenformar.

E você também pode acompanhar a receita por este vídeo: