BOLO DE MILHO ENLATADO (sem farinha de trigo e sem leite)

 

Mais uma receita fácil para vocês.

Apesar de, aqui em casa, ninguém ter problemas com glúten ou lactose, as vezes gosto de preparar ( e comer, é claro!..rsrs ) receitas sem estes ingredientes.

Aqui usamos fécula de batata, amido de milho e fubá no lugar da farinha de trigo e os líquidos ficam por conta dos ovos, óleo e a água da lata de milho.

E se você quiser ver muitas receitas para o dia a dia, é só seguir o nosso instagram @umboloxadrez

Lá eu posso te responder mais rápido, caso você tenha alguma dúvida, ok?

Então, sem mais demora, vamos à receita deste bolo fofinho e gostoso.

 

Ingredientes:

• 1 lata de milho (com líquido)
• 1/2 lata de óleo
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 e 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1/2 xícara de fubá
• 1 colher de sopa de fermento em pó

 

Modo de preparo:

No liquidificador, colocar o milho com o líquido que vem na lata e o óleo. Bater (por pouco tempo, se como eu, você quiser sentir os pedaços de milho). Se preferir, pode bater mais até desmanchar bem os grãos.

Em uma tigela, bater os ovos com o açúcar. Acrescentar o que foi batido no liquidificador e misturar bem os outros ingredientes.

*Já fiz batendo tudo no liquidificador mas não ficou tão fofinho.

Vai ficar um pouco ralo, mais para o líquido que o massudo.

Por último acrescente o fermento.

Despejar em forma antiaderente untada com um pouco de óleo e polvilhada com fécula de batata (sugestão de forma redonda de 22 cm com 5 cm de altura).

Assar por uns 30 minutos.

Eu gosto de polvilhar por cima, um pouco de açúcar de confeiteiro com canela.

Este bolo com chá ou um cafezinho é tudo de bom!

BOLO TOALHA FELPUDA - Bolo de Coco.

Para vocês que gostam de bolo de coco, daqueles bem fofinhos, molhadinho e com cobertura de coco ralado ... Este é “o bolo”!

Esta receita é bem antiga. Peguei do caderno de receitas da minha avó materna... daqueles cadernos onde se anotava tudo a mão com caligrafia impecável.

Uma pena que este caderno não existe mais.

Então eu disse que a receita é antiga, e como a maioria delas eram para atender as famílias que eram enooooormes ..haha ...quando se fazia um bolo desses tinha que ser grande para servir todo mundo, né?

Publiquei está foto lá no Instagram @umboloxadrez junto com a receita passo a passo e já avisei que dá um bolão... Mas acaba logo, porque é uma delícia..haha.

E esta receita dá um bolo bem grande. Se você quiser menor, é só fazer meia receita, ok?

Ingredientes para a massa:

• 5 ovos.
• 200 grs de manteiga ou margarina.
• 3 xícaras de açúcar.
• 1 vidro de leite de coco.
• 1 xícara de leite.
• 3 xícaras de farinha de trigo.
• 1 xícara de amido de milho.
• 1 colher de sopa cheia de fermento em pó.

Modo de preparo:

Bater as claras em neve e reservar. 

Bater as gemas, o açúcar e a margarina até ficar um creme bem espumoso e clarinho.

Acrescentar a farinha e o amido alternando com os líquidos (leite de coco e leite de vaca). 

Coloque o fermento e bata só para misturar.

Retire da bateria e misture as claras em neve, delicadamente.

Despeje em forma untada e enfarinhada. (Eu usei uma retangular de +/- 5 cm de altura e 30 X 45 cm).

Levar para assar em forno médio a 200° por uns 35 minutos.

Para a cobertura:

Faça uma calda, colocando para ferver em uma panela:

• 2 xícaras de açúcar.
• 2 xícaras de água.
• 2 xícaras de coco ralado grosso. 

Eu usei um coco ralado grosso seco, que comprei a granel na zona Cerealista de São Paulo, mas você pode comprar o coco fresco de feira ou usar até o de pacote, mas o de pacote é difícil encontrar um que seja grosso, né?

Se for usar um que seja seco adoçado, verifique se ele não é muito doce. Se for, diminua um pouquinho o açúcar da calda.

Deixe ferver até engrossar e jogue esta calda sobre o bolo.

Ele fica bem molhado e você pode cortar em fatias, embrulhar em papel alumínio e colocar para gelar.

Fica uma delícia!

Bom apetite!

Bolo com NIBS DE CACAU (aproveitando beterraba do suco)

Vou explicar o que é esse “aproveitando beterraba do suco”:

Sabe aquele suco que a gente bate no liquidificador, a beterraba com laranja? Então... eu gosto dele coado. Não é frescura! É que aquele farelinho me dá tosse.

Mas eu não jogo nada fora, e sempre aproveito o “bagaço” preparando um bolo como este!

A novidade da vez são os nibs de cacau por cima do bolo.

Quem acompanha o instagram @umboloxadrez , viu que na nossa última visita à zona cerealista aqui de São Paulo, vi estes nibs e comprei um pouco para experimentar. 

Hoje me lembrei deles e coloquei por cima do bolo para dar um toque diferente.

O bolo é simples. Ele fica amarelinho por causa da beterraba e não da laranja.

Vamos a receita... que na verdade não existe ..haha, já que não tenho sempre a mesma quantidade do bagaço de beterraba. Vamos dizer que desta vez, foi mais ou menos 1 xícara, ok? Mas eu faço com o tanto que tiver! Não jogo nada fora!

Ingredientes:

• Bagaço de beterraba (o que sobrar do coado do suco de beterraba com laranja)
• 3 ovos inteiros
• ½ xícara de óleo
• 1 xícara de açúcar*
• Farinha de trigo o quanto baste para dar o ponto de massa de bolo
• 1 colher de fermento em pó
• ½ xícara de nibs de cacau

Modo de preparo:

Vou falar como eu faço, ok?

Aproveito o liquidificar que acabou de fazer o suco e já coloco o bagaço, os ovos, o óleo e o açúcar.

*No caso do açúcar, neste bolo usei 1 xícara, mas tudo depende da doçura das laranjas do seu suco. Então é melhor você provar e ir colocando aos poucos até ficar do seu gosto.* 

Bato por um minutinho e transfiro para uma tigela. Vou colocando a farinha de trigo até dar o ponto da massa de bolo, nem muito mole nem muito dura... Para este bolo usei (+/-) 2 xícaras de farinha de trigo.

Por último o fermento.

Despejo em uma forma de bolo inglês, pois é a menor que eu tenho aqui em casa, mas você pode colocar na forma que você quiser (calcule mais ou menos o tamanho pela quantidade de massa que você fez).

Não esqueça de untar a forma!

Por cima, ANTES DE ASSAR, joguei os nibs de cacau.**

Levei para assar em forno pré aquecido 200° por uns 20 minutos.

** É óbvio que você pode fazer este bolo sem os nibs de cacau, e também pode substituir por outra castanha. Também pode usar os nibs em outras receitas. Eles tem gosto de chocolate sem açúcar torrado! É muito bom! 😋

BOLO DE LARANJA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE (com aveia e farinha de arroz)

De vez em quando eu gosto de fazer bolos sem glúten ou sem lactose, apesar de que, aqui em casa, ninguém tem nenhuma alergia alimentar e nem fazemos dietas restritivas.

Gosto de fazer simplesmente para variar o sabor dos alimentos e os valores nutricionais dos pratos.

* Veja AQUI, outras receitas sem glúten ou sem lactose *

Este bolo usa a laranja inteira! Por isso as cascas dão muito sabor além de uma quantidade de fibras significativa, e substitui o leite no preparo, daí ser sem lactose.

A farinha de arroz e a aveia não contém glúten, e os bolos feitos sem glúten tem a tendência de ressecar mais rápido, por isso dou preferência de fazer bolos pequenos.

Você pode acompanhar tudo neste vídeo que está no canal do YouTube:

Ou aqui na receita escrita mesmo. Vamos a ela:

Ingredientes:

• 1 e ½ laranjas (dê preferência para as mais ácidas)
• 2 ovos inteiros
• ½ xícara de óleo
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farelo de aveia
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Lave bem as laranjas (pois serão utilizadas inteiras).

Rale um pouco da casca de uma delas, e reserve esta casca ralada para a cobertura.

A laranja que teve a casca ralada, corte ao meio e reserve uma das metades para fazer o suco usado na cobertura.

A outra laranja e mais a metade que sobrou, você vai picar, tirar as sementes e colocar no liquidificador COM A CASCA.

Acrescente os ovos inteiros, o óleo e o açúcar. Bata bem até desmanchar a casca das laranjas.

Despeje esta mistura em uma travessa e acrescente o farelo de aveia e a farinha de arroz, misturando bem.

Por último misture o fermento em pó.

Despeje em forma untada e enfarinhada. Usei uma pequena de bolo inglês de 25 cm X 10 cm, com 8 cm de altura.

Leve para assar em forno pré aquecido a 200°, por mais ou menos uns 30 minutos (o tempo pode variar de forno para forno).

Ingredientes da cobertura de glaçúcar:

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• O suco de meia laranja

Modo de preparo:

Vá colocando o suco sobre o açúcar de confeiteiro, AOS POUCOS, e misturando até dar o ponto de mingau duro.

*No vídeo acima você pode ver como é o ponto exato*

Se sobrar suco, aproveite para despejar sobre o bolo, antes de colocar a cobertura.

COM O BOLO FRIO, espalhe a cobertura de glaçúcar e depois polvilhe as raspas de laranja.

Estará pronto seu delicioso bolo de laranja sem glúten e sem lactose.

Bom apetite!

BOLO DE MAÇÃ

Huumm... Que delícia que é um bolo com maçã!

Ainda mais um como este, com o toque de sabor e perfume de canela. 

Não só o sabor, mas o cheiro que fica no ar da casa, enquanto o bolo está assando e até mesmo depois de pronto, são deliciosos!

Para pessoas que, como eu, tem uma memória olfativa (e afetiva também) muito forte, o cheiro deste bolo de maçã traz só lembranças boas. No meu caso, lembro-me de viagens que já fiz para o Sul do país, mais especificamente para o Rio Grande do Sul, passando pelo Paraná e Santa Catarina. Nestas regiões é muito comum o consumo de chá de maçã (ou de casca de maçã seca) e tudo relacionado a maçã tem um aroma maravilhoso! (se acrescido de canela então!?! ...haha).

Ingredientes:

• 3 ovos 
• 3 colheres de manteiga ou margarina
• 2 xícara de açúcar 
• 1 e 1/2 xícara de farinha 
• 1/2 xícara de maizena 
• 1 xícara de leite 
• 1 colher de sopa de canela em pó (ou a gosto)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 3 maçãs descascadas e picadas em cubos não muito pequenos

Modo de preparo:

Bater as claras em neve e reservar.

Bater os ovos junto com a manteiga e o açúcar até ficar bem claro e espumoso. Colocar a canela, a maizena e parte do leite, bater um pouco.

Depois colocar a farinha, o restante do leite e o fermento, batendo pouco. 

Retire a tigela da batedeira acrescente a maçã picada e depois, misture as claras em neve com delicadeza usando uma espátula.

Usei uma forma redonda de 28 cm diâmetro com 5 de altura, untada e enfarinhada, e assei em forno pré aquecido 210° por mais ou menos 35 minutos. ( eu sempre digo que o tempo vai depender do seu forno, então você tem que observar, ok? ).

*Sugestão: 

Eu polvilhei açúcar com canela em cima da massa antes de levar o bolo para assar. Fica uma delícia! Mas você pode colocar depois de assado ou não colocar se preferir.

Este é daqueles bolos que são deliciosos para comer no lanche da tarde, com uma xícara de chá... ou de café... ou de chocolate, você escolhe! ...haha.

BOLO SEM GLÚTEN (com fécula de batata)

Esta receita já está aqui no blog em Receitas Doces > BOLOS > BOLO DE FÉCULA DE BATATA.

Só que, atendendo a pedidos, fiz um vídeo para colocar no canal do Youtube.

Siga a playlist:

Culinária "Era Uma Vez, Um Bolo Xadrez"


Vou colocar o vídeo aqui para os leitores do blog, e nele também aparece a receita completa.

Espero que gostem!

BOLO DE CANELA

Outro dia eu fui fazer um bolo e queria dar um toque diferente. Bem ..rs... nem tão diferente assim, pois queria o gostinho da canela ..rs... Muita gente que me conhece sabe como eu adoro canela.

Mas eu não queria fazer um bolo como o BOLO DE FUBÁ DA TIA CIDINHA, ou o BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA  que levam açúcar com canela por cima, ou o BOLO SERRANO que leva canela na massa (você pode ver estas receitas, clicando no nome delas ou na aba de índice em “Receitas Doces” – Bolos ).

Não queria uma receita que já tivesse feito.

Então pensei em fazer um bolo simples só com canela e o resultado foi este!

Ficou uma delícia! Mas eu sou suspeita para falar..rs

Ingredientes:

• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1 ½ xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 xícara de leite
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa cheias de canela em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas com o açúcar e a margarina, até ficar um creme claro e espumoso.

Junte o mel e a canela à massa, e vá colocando o leite e a farinha alternadamente, batendo sempre.

Misture bem, coloque o fermento por último e bata pouco só até misturar.

Tire a tigela da batedeira e acrescente as claras em neve, misturando suavemente com uma espátula ou com um fouet, até encorporar.

Coloque em uma forma untada ( sugestão de forma com furo no meio de 25 cm de diâmetro com 10 cm de altura ) e asse em forno pré aquecido a 210°, por mais ou menos 40 minutos até dourar.

Fica delicioso servido com uma bola de sorvete de creme.

RESENHA: BOLO DE FÉCULA DE BATATA

No último domingo, fiz outro BOLO DE FÉCULA DE BATATA, só que desta vez, assei em uma forma com furo no meio, de 25 cm de diâmetro com 8 de altura.

Quis fazer essa experiência para saber se o resultado seria o mesmo do feito em forma sem furo.

O bolo cresceu e depois abaixou um pouco, mas só um pouquinho, nada que interferisse ou fizesse o bolo ficar solado. Ele continuou fofinho.

Como quando usamos as formas com furo no meio, temos que deixar os bolos assando alguns minutos a mais ( não sei o porquê, mas desde criança escuto minha mãe e minhas avós falando isso, e sempre que deixo o mesmo tempo o bolo não assa direito e murcha ), deixei no forno por uns 35 minutos e ele ficou mais coradinho.

De resto, tudo igual ao outro.

Aproveito a ocasião para colocar aqui, uma foto da receita que vem na caixa da fécula de batata ( só que eu dei uma borrada na marca, para não fazer propaganda ..haha... já que existem várias marcas, né? Não seria justo com as outras ), para se alguém quiser fazer. 

Só que, como já disse na outra postagem, que tem a receita do BOLO DE FÉCULA DE BATATA que o meu pai gosta, quando usamos a farinha de trigo o gosto fica de um bolo branco qualquer, além de não ficar tão levinho como na receita que só usa a fécula de batata.

Para ver a receita que só usa a fécula, clique AQUI, ou procure na barra de índice em "Receitas Doces" > "BOLOS".

Também temos o vídeo no canal do You Tube:

"ERA UMA VEZ, UM BOLO XADREZ"


E aqui no blog está como BOLO SEM GLÚTEN ( com fécula de batata ), e você encontra este vídeo ( que também tem a receita além do passo a passo ) na aba de "Vídeos".

BOLO DE FÉCULA DE BATATA

Aaahhhh...esse bolo..rs

Como escutei meu pai falando deste bolo!!..rs...E como foi difícil achar a receita certa, do bolo que ele comeu quando ainda era solteiro!

Eu poderia intitular como BOLO DE FÉCULA DE BATATA DA SALMA, mas não tenho certeza que essa era a receita que a Dona Salma fazia, não vou arriscar. Vou contar a história desse bolo e meu pai:

Pois é...por volta de 1959, meu pai veio do interior de São Paulo para a capital, e segundo ele, em uma visita a uma parente (ou família amiga, não sei bem), foi servido café e um bolo de fécula de batata.

Desde que me conheço por gente, escuto meu pai falar maravilhas deste bolo e sempre fiquei imaginando como seria.

Lembro que em um dos livros do “Sítio do Pica-pau Amarelo” de Monteiro Lobato, existe um diálogo (não lembro detalhes) que alguém fala do gosto de um doce que era tão fantástico, que tinha “gosto do doce mais gostoso do mundo”. Bem, assim fica fácil, cada um pode imaginar o seu doce preferido, certo? E na minha imaginação infantil, pensava inúmeras coisas sobre esse bolo fantástico que meu pai não esquecia e que não tínhamos a receita.

É...não tínhamos a receita não sei por quê!

Minha avó, mãe do meu pai, cada hora dizia uma coisa. Que a Salma (a dona da casa que preparou o tal bolo) não queria dar a receita, ou que ela tinha dado mas minha avó não sabia onde estava...rs

Com isso, cresci escutando meu pai falar desse bolo com saudades.

Faz muitos anos, eu quis agradá-lo e fiz a receita que tinha em uma caixa de fécula de batata que comprei no supermercado. Só que não agradou...não era igual “aquele” de 1959. Depois entendi o motivo, pois nesta receita ia farinha de trigo e o gosto ficava de um bolo comum.

Até que, pouco tempo atrás achei uma receita antiga que resolvi experimentar.

E não é que acertei?! Meu pai ficou tão feliz e satisfeito, que deu gosto de ver..rs...até com brilho nos olhos!

Esse bolo é bem gostoso mesmo, fofíssimo...mas acho que só para meu pai era muito especial...para ele, esse era o bolo com “gosto do doce mais gostoso do mundo”..rs

Ingredientes:

• 200 g de fécula de batata
• 2 xícaras de açúcar
• 5 ovos
• 3 colheres de sopa bem cheias de margarina
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bater as claras em neve e reservar.

Na batedeira, bater as gemas com o açúcar e a margarina até ficar um creme fofo e claro.

Retire da batedeira e com uma espátula, ou com o fouet, misture a fécula ao creme com delicadeza. Quando estiver incorporado, acrescente o fermento e as claras em neve, sem bater muito, mas deixando homogêneo.

Coloque em forma de mais ou menos 25 cm por 5 de altura, untada, e leve ao forno pré aquecido, mas não muito quente (mais ou menos 170°), por uns 20 a 25 minutos. 

Ele não fica muito corado, e em cima fica uma "casquinha" mais crocante.

Ah! E pode ser consumido por pessoas com intolerância ao glúten  pois não contem farinha de trigo. 
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Clicando AQUI, você acompanha uma RESENHA sobre esse bolo, onde também tem uma foto da caixa com a receita que vai farinha de trigo.

E também tem um vídeo no nosso canal do YouTube:


Siga a playlist:

Culinária "Era Uma Vez, Um Bolo Xadrez"