PUDIM DE PÃO

 

Pudim de Pão @umboloxadrez

 

A receita de hoje é dessa delícia de pudim de pão! Que com certeza é o mais fácil de fazer que você já viu!

Ele fica super cremoso, e se você gosta de pudim de leite condensado, pode até achar parecido...só que muito mais barato!

Aliás, como aqui no blog sempre temos uma história gastronômica referente às receitas postadas, eu vou contar a deste pudim de pão que aconteceu a mais 30 anos atrás.

Chegamos na casa da minha avó materna em Araraquara, cidade do interior de São Paulo, e ela tinha preparado um pudim de pão deste, mas não falou que era de pão!

Pudim de Pão @umboloxadrez

Todos nós comemos pensando que era de leite condensado, até que ela falou para a minha mãe, que logo anotou a receita.

Mas a minha mãe mesmo nunca preparou deste pudim de pão...rsrsrs, porquê eu sempre me antecipava e fazia assim que sobrava pão francês.

Isto também é uma das vantagens dessa receita, que você pode aproveitar aquele pãozinho que sobrou no pacote, e vai acabar ficando duro se não fizer nada com ele.

Coloquei um vídeo lá no canal do YouTube para você ver como é fácil e rápido (o que demora é o tempo de forno e esperar esfriar..rsrs). Para ver é só clicar AQUI ou na barra de índice em VÍDEOS > VÍDEOS DE RECEIAS DOCES).

Bem...e o que você vai precisar?

 

Ingredientes:

 

• 1 pãozinho (tipo francês) amanhecido
• 5 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 750 ml de leite
• *Açúcar para fazer o caramelo na forma. Veja a receita AQUI na postagem CALDA DE CARAMELO PARA PUDIM - direto na forma.

Modo de preparo:

Antes de qualquer coisa eu vou dar dois conselhos:

Prepare antes o caramelo na forma, para ele já ir esfriando.

Eu gosto de tirar a casca do pão caso ele esteja muito escuro. Mas você pode fazer com a casca mesmo, só que assim o pudim não vai ficar clarinho.

*Se você retirar a casca, talvez precise de dois pães para no final ter o volume de um, entende?*

Para facilitar, pique o pão.

E é só colocar tudo no liquidificador e bater por uns 3 minutos.

Despeje na forma caramelada e leve para assar em banho maria por uns 45 minutos em forno quente.

Espere esfriar antes de desenformar.

Pudim de Pão @umboloxadrez

Se você preparar esta receita, e se você for postar foto no Instagram, marca o @umboloxadrez que eu vou lá comentar, ok?

Acho que não tem mistérios, mas qualquer dúvida é só deixar uma mensagem aqui ou no instagram, que eu respondo com o maior prazer.

Outras receitas de pudins aqui no blog:

• PUDIM DE DAMASCOS (pudim de leite condensado com damascos)

• PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Bom apetite!

Até a próxima!

HOMUS – Pasta de grão de bico da culinária Árabe

HOMUS – Pasta de grão de bico da culinária Árabe

 

Acho que já comentei aqui no blog que a minha avó paterna era filha de libanês com brasileira, não foi?

Bem...Alguns dos pratos da culinária árabe que conheço e preparo eu aprendi com ela, e um deles é o HOMUS, esta pasta de grão de bico com tahine, típico do Oriente.

A tahine, para quem não sabe, é feita de gergelim moído. Tem a consistência de molho grosso e é bem oleosa.

Mas é aquela gordura do bem que é super saudável!

Na receita de homus que a minha avó ensinou, vai pouca tahine.

Lembrando que esta receita foi postada primeiro lá no instagram @umboloxadrez. Te convido a nos seguir por lá e qualquer dúvida, me manda um direct, ok?

Vamos a receita como eu preparo:

 

Ingredientes:

 

• 2 xícaras de grão de bico.*
• 5 colheres de sopa de tahine.
• 1 limão (você vai usar pelo menos metade, mas sugiro que vá colocando o suco do limão e provando até ficar ao seu gosto).
• 1 dente de alho espremido.
• Sal a gosto
• Água se necessário.

 

Modo de preparo:

*Tem quem deixe o grão de bico de molho antes de cozinhar, mas eu cozinho direto. Gosto de deixar no ponto “não tão mole”. Assim como tem quem tire a pele do grão de bico, e eu bato tudo no liquidificador. Você também pode usar o grão de bico em conserva enlatado desde que ele não seja temperado.

Coloque o grão de bico no liquidificador e bata até ficar pastoso. Se necessário, acrescente um pouquinho de água para facilitar bater, mas não pode ser muito pois tem que ficar com textura de pasta grossa.

Transfira para uma tigela e coloque a tahine.

Misture bem e tempere com o alho amassado, o suco de limão e um pouco do sal.

Vá provando e veja se é necessário temperar com mais limão, ou mais alho ou mais sal.

HOMUS – Pasta de grão de bico da culinária Árabe

É normal ficar uma pasta mais grossa, as vezes com pedacinhos de grão de bico, mas eu prefiro ela um pouquinho mais mole. Para isso, vou pingando água e mexendo até chegar o ponto que eu quero.

Sirva com pão sírio, ou torradas se for um petisco.

Mas pode ser consumido de várias maneiras... Vou contar um segredo: Eu já usei como molho de salada e até com macarrão! E ficou uma delícia!

Bom apetite!

 

 

ARROZ COM ALETRIA - ARROZ ÁRABE

 

Arroz com aletria - Arroz árabe

Você gosta de culinária árabe?

Com certeza já comeu alguns pratos dessa culinária rica e saborosa!

Mas se você só conhece esfiha e quibe, está na hora de conhecer o ARROZ COM ALETRIA!

Por ser uma comida típica árabe, você pode ouvir algumas pessoas chamarem de ARROZ ÁRABE ou ARROZ SÍRIO.

Não sei como é o nome dele em árabe... até pesquisei e não achei (se você souber, me ajuda e diz aí nos comentários, ok? ).

Bem...A minha avó paterna era filha de sírio libanês, e me ensinou só assim mesmo, como ARROZ COM ALETRIA.

Gente!!! É super fácil de fazer e uma boa pedida para variar, principalmente nesses dias de feijão "carézimo", né?

Ele fica muito saboroso, mas para ter aquele sabor característico você tem que usar os temperinhos que se usa na culinária árabe.

Vou colocar a receita passo a passo como a minha avó me ensinou, da maneira mais simples, mas você pode até colocar frango junto que vai ficar maravilhoso!

Arroz com aletria - Arroz árabe

Ingredientes:

• 1 copo de arroz.
• 2 ninhos de aletria (macarrão cabelinho de anjo, aquele bem fininho, sabe?).
• 2 colheres de azeite.
• 2 dentes de alho espremidos.
• 2 copos de água ou caldo de frango/legumes.
• ½ colher de chá de canela em pó.
• 1 colher de chá de cominho em pó.
• 1 colher de chá de zatar.
• sal a gosto.

Modo de preparo:

Esmague os ninhos de aletria para quebrar em pedaços. Não esmague muito para não deixar muito pequeno, o ideal é que o macarrão fique com uns 2 ou 3 cm.

Coloque o azeite para aquecer e frite o macarrãozinho.

O segredo desse prato é esse! Fritar o macarrão.

Quando estiver dourado, junte o alho e frite mais um pouco.

Junte o arroz, e depois de fritar e misturar acrescente a água ou caldo.

Acrescente os temperos e acerte o sal se necessário, abaixe o fogo quando ferver e deixe cozinhar com panela tampada até secar.

O jeito simples é não usar a canela, o cominho ou o zatar, que realmente nem todo mundo tem em casa. Seu arroz vai ficar gostoso, mas não terá o sabor da comida típica árabe.

Para mais dicas e receitas, te convido a nos seguir no instagram @umboloxadrez aliás, esta é uma postagem antiga lá! E se você tiver dúvidas, pode me perguntar por lá que eu respondo mais rápido, ok?

Bom apetite!

 

BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA CREMOSA

Bolo de fubá com goiabada cremosa

Este bolo fica fofo, pois leva pouco fubá, mas é daqueles que é um pouco mais para o bolo seco.

O toque especial fica por conta da goiabada mole, que sendo colocada por cima da massa antes de assar, ela vai acabar ficando por dentro do bolo dando um efeito mesclado.

Lembra uma BROA DE FUBÁ, sabe como é?

Se não quiser assim, então substitua a fécula por farinha de trigo. Neste caso, de nenhuma medida de fécula de batata, serão 2 medidas de farinha de trigo, ok?

Lembrando que esta receita já foi postada no instagram @umboloxadrez e eu te convido a nos seguir por lá, ok?

E aqui no blog temos outras receitas de bolos com fubá. Você pode ver na aba de índice em Receitas Doces > Bolos

BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA (Com goiabada em pedaços)

BOLO DE FUBÁ COZIDO (Não tem glúten por não levar farinha de trigo)

BOLO DE FUBÁ CREMOSO (Delícia! Fica com partes separadas, parece uma torta de creme)

BOLO DE FUBÁ DE LIQUIDIFICADOR (Super fácil de fazer)

BOLO DE FUBÁ DA TIA CIDINHA (Muito fofinho)

Bolo de fubá com goiabada cremosa

Ingredientes:

• 2 ovos.
• 1 xícara de açúcar.
• 2 colheres cheias de margarina.
• 1 xícara de fubá.
• 1 xícara de farinha de trigo.
• 1 xícara de fécula de batata. 
• 1 xícara de leite.
• 1 colher de sopa de fermento em pó. 
• goiabada cremosa a gosto (+/- 4 colheres cheias).

Preparo:

Bater os ovos, açúcar e margarina até ficar bem cremoso.

Vá acrescentando o leite e as farinhas intercalando.

Se bateu na batedeira, desligue. Retire a tigela e acrescente o fermento em pó misturando com delicadeza.

Despeje em forma untada e enfarinhada. Eu usei uma com furo no meio de 20 cm de diâmetro e 7 cm de altura.

Bolo de fubá com goiabada cremosa

Colocar por cima da massa, a goiabada cremosa, formando “riscos” da espessura de um dedo (quando o bolo crescer ela vai parar no meio).

Levar para assar em forno médio 200° por uns 30 minutos, ou até ficar corado. Vai depender do seu forno.

Qualquer dúvida é só me perguntar!

Bom apetite!

 

VINAGRETE – MOLHO VINAGRETE

 

Vinagrete - Molho Vinagrete

Todo mundo conhece vinagrete como uma salada (tem quem diga que é um molho) que acompanha churrasco, mas na verdade o vinagrete pode ser feito para consumo em qualquer refeição.

E é tão simples de fazer, que com certeza, vai ter quem diga que nem precisava fazer uma postagem sobre ele!

Mas existem muitas pessoas iniciando na culinária, que pensam ter muitos segredos e que é difícil fazer, então vamos desmistificar e mostrar que é bem simples, ok?

Existem algumas variações.

Tem quem gosta de colocar alho poró, cebolinha verde e já vi com repolho picadinho. Posso dizer que fica bem gostoso, mas vou falar aqui do vinagrete tradicional...o básico.

Lembrando que vou falar COMO EU FAÇO o meu vinagrete! Eu não tenho técnica de chef..rsrs...mas ninguém reclama dos pratos que faço, minha culinária é despretensiosa e muitas vezes até recebo elogios..rsrsrs

Os ingredientes para um vinagrete tradicional são:

Vinagrete - Molho Vinagrete

• Tomates vermelhos sem sementes (tem quem prefere tirar a pele, mas eu não tiro) picados em cubinhos pequenos. Para a quantidade como a da foto, use três tomates médios.
• Cebola picada (1/2 cebola média).
• Salsinha picada (mais ou menos 1 maço).
• Azeite (mais ou menos 4 colheres).
• Vinagre branco, ou de maçã (mais ou menos meia xícara).
• Sal a gosto (Eu nem uso! Então aconselho a você experimentar antes de colocar).
• Água morna (mais ou menos uma xícara).

 

Como fazer:

Higienize bem os tomates e a salsa.

Pique a cebola e coloque em uma tigela funda.

Acrescente a água morna (a água morna ajuda a tirar o excesso de acidez da cebola).

Retire as sementes dos tomates e pique em pedacinhos pequenos (do tamanho de um feijão).

Pique a salsa e coloque tudo junto com a cebola sem escorrer a água.

Tempere com o azeite e o vinagre de maçã.

Misture tudo e prove o sabor antes de colocar o sal. Se for salgar, vá adicionando aos pouquinhos, provando sempre para não salgar demais.

Aconselho a não usar o sal se for servir com churrasco, pois as carnes já são bem salgadas.

Espero que tenha gostado e se houver alguma dúvida é só perguntar.

E se você quiser uma resposta mais rápida, siga o @umboloxadrez no Instagram, que lá eu te respondo rapidinho, ok?

PÃO DE ESCAROLA

 

PÃO DE ESCAROLA

Este pão de escarola é receita da minha mãe, que faz um pão caseiro como ninguém.

E como é delicioso comer um pão caseiro quentinho, sentindo aquele cheiro maravilhoso que fica no ar!

Mas um pão de escarola tem um segredinho para dar certo... Aliás, qualquer pão recheado, você não pode colocar recheios muito úmidos pois a massa acaba solando, não assa direito e fica crua.

Para fazer o recheio, você tem que refogar a escarola como preferir.

Eu gosto de fazer um refogadinho de cebola picadinha e um dente de alho amassado, fritos em 1 colher de óleo.

Coloco a escarola picada, tempero com sal e deixo até amolecer um pouco.

Para usar o recheio é preciso deixar esfriar. Eu deixo em uma peneira, pois assim ela solta a água. O ideal é espremer para tirar o excesso de líquido e só colocar sobre a massa bem frio e seco.

Esta receita foi postada primeiro no instagram @umboloxadrez e se você tiver alguma dúvida, pode perguntar por lá que eu respondo mais rápido, ok?

Segredinho revelado, vamos à massa, que na verdade você pode preparar antes do refogado, já que tem a espera de crescimento.

Ingredientes da massa:

• 1 ovo
• 1 colher de açúcar.
• 1 colher de fermento biológico granulado.
• 4 colheres de sopa de óleo.
• 200 ml de água morna.
• 1 colher de chá de sal.
• +/- 500 gramas de farinha de trigo.

Modo de preparo:

Misture os cinco primeiros ingredientes, e para ajudar, coloque um pouco de farinha de trigo, mexa até desmanchar bem o fermento. (essa parte é o que algumas pessoas chamam de esponja)

*Eu gosto de preparar usando a batedeira utilizando os batedores de massa, mas você pode amassar com as mãos mesmo.*

Depois coloque o sal e vá acrescentando a farinha de trigo até dar o ponto de massa desgrudando das mãos.

Faça uma bola e deixe crescer. (De uns 45 minutos a 1 hora vai depender muito da temperatura ambiente).

Para rechear o pão, abra a massa como para pizza, sem deixar muito fino.

ESCAROLA

Espalhe a escarola preparada para o recheio e enrole como rocambole.

Coloque em uma assadeira untada com óleo e deixe crescer por mais uns 30 minutos e leve para assar em forno pré-aquecido a 230° até dourar.

Bom apetite!

 

TORTA DE UVA

  

Torta de Uva

Antes de mais nada, quero pedir desculpas pelas fotos que ficaram péssimas, mas não dá para deixar passar... tenho que compartilhar com vocês porque esta torta de uva é muito gostosa e fácil de fazer.

Quando eu fizer outra, tiro novas fotos e melhoro aqui, ok? Por enquanto, ficam estas mesmo, que já dá para ter uma idéia.

Esta torta de uva é muito parecida com a receita de TORTA DE BANANA que você pode ver aqui no blog, na aba de índice em Receitas Doces > Tortas.

Na verdade, é praticamente igual e também não tem ovos no preparo, o que para muita gente que sofre com alergia aos ovos é um grande alívio!

Uma torta de uva que fica muito saborosa e se você usar uvas pretas sem sementes, ficará ainda melhor!

Ingredientes:

  

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 ½ xícaras de açúcar
• 3 colheres de cheias de margarina
• 1 ½ xícaras de leite
• 1 colher de fermento em pó
• +/- 500 grs. de uvas pretas sem sementes (preferencialmente)
• Açúcar e canela a gosto para polvilhar

 

Modo de preparo:

 

Misture bem os cinco primeiros ingredientes. Eu gosto de bater direto na batedeira, até ficar bem homogêneo.

A massa é daquelas um pouco mais pesadas, que não fica muito mole.

Espalhe em forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Sugestão de forma retangular de 30 X 25 cm, com 5 cm de altura.

Retire as uvas dos cachos e espalhe sobre a massa, afundando um pouco, de forma que cubra tudo.

Se as uvas forem grandes e você quiser fazer render mais, corte dividindo no meio antes de colocar sobre a massa, mas daí, eu sugiro que você coloque com o corte virado para baixo, em contato com a massa, que assim fica mais bonito.

Polvilhe por cima o açúcar e a canela a seu gosto (eu usei umas 3 ou 4 colheres de açúcar).

Coloque para assar em forno bem quente (mais ou menos 250°).

Algumas uvas vão estourar com o calor e junto com o açúcar vão formar uma calda caramelizada que fica uma delícia!

Siga nossa página no Facebook e também no Instagram @umboloxadrez. Se você tiver alguma dúvida, pode nos perguntar por lá, ok?

Bom apetite!

 

LEMON CUSTARD – LEMON CURD - CREME DE LIMÃO

Esta é a receita de um creme doce com sabor suave de limão, feito a base de ovos.

São apenas quatro ingredientes!

É bem fácil de preparar e de uso versátil. Você pode usar para rechear bolos, cobrir tortas, servir acompanhando sorvetes, montar taças como pavê ou até puro!

Quem compartilhou esta delícia comigo foi a Mônica do instagram @foueteramequim . Depois que eu preparei o Lemon Curd, postei com a receita lá no instagram @umboloxadrez . Aproveito agora e convido você a nos seguir por lá, ok?

Bem, da receita que ela me passou, eu só não usei as raspas de limão, porquê o limão que eu usei era o verde e acho que não ficaria bonito no final, pois apareceriam pontinhos mais escuros no meio do Lemon Custard.(A receita é com limão siciliano, que é amarelinho).

Eu dobrei a receita na hora de preparar...fiz duas receitas, então você fica sabendo que aqui na foto a quantidade está dobrada em relação a quantidade dos ingredientes que vou passar.

(Imagino que o rendimento de uma receita, seja menos que um copo de requeijão).

Ingredientes:

• 1 limão (siciliano).
• Raspas do limão.
• 2 ovos.
• 1/2 xícara de açúcar.
• 70 grs de manteiga sem sal (gelada, cortada em cubos).

Modo de preparo:

Bata os ovos, ou peneire para quebrar as películas e coloque em uma panela junto com o açúcar, o suco e as raspas de limão.

Leve para cozinhar em banho-maria (eu usei uma assadeira com água embaixo da panela).

Mexa o tempo todo sem parar, até engrossar.

Tire do fogo. Acrescente a manteiga e misture batendo até dissolver e incorporar.

Leve para gelar antes de servir.

Como eu já disse, este creme de limão pode acompanhar vários tipos de doces. Eu mostrei lá no instagram @umboloxadrez , junto com o BOLO QUESCO que já tem a receita aqui no blog, e você pode ver clicando AQUI ou na aba de índice em Receitas Doces > Bolos.

Bom apetite!

BANOFFEE – Torta de Banana

Você provavelmente já ouviu falar da Banoffee e a delícia que ela é.

Mas se não ouviu, aqui vai uma explicação rápida:

A Banoffee é uma torta de banana originária da Inglaterra, feita com massa amanteigada, bananas e caramelo (toffee). Daí vem o nome: Banana + toffee = BANOFFEE.

Aqui fazemos com casquinha de bolacha/biscoito (haha...a eterna briga de bolacha X biscoito... Vamos agradar a todos, não é?..haha), doce de leite e chantilly de cobertura. Claro que tem bananas também!

Uma combinação que deu muito certo!

Outro dia que eu fiz a Banoffee, coloquei nos stories do instagram @umboloxadrez algumas dicas sobre como eu preparo. Procure os stories lá nos destaques "Dicas" ou "Culinária", ok?

E coloquei a receita com o modo como eu faço, sem usar o creme de leite puro como é o convencional.

Então...vamos a receita:

Ingredientes da casca de bolacha:

• 300 grs de bolacha maisena.
• 3 colheres de sopa bem cheias de margarina.
• 1 colher de canela em pó.

Preparo da casquinha:

Eu gosto de usar o multiprocessador mas você pode fazer no liquidificador se preferir.

Triture as bolachas e os outros ingredientes até ficar uma farofa.

Preferencialmente, use uma assadeira de fundo removível se quiser desenformar, mas você pode montar em uma travessa, tigela de vidro ou metal. Eu usei uma redonda com fundo removível, de 4 cm de altura e 27 cm de diâmetro.

Aperte para compactar, e faça uma borda de uns 2 cm.

Leve para assar em forno a 180° por uns 15 minutos. 

Depois de assado recheie com doce de leite que você pode usar puro, ou fazer o creme que eu vou ensinar.

Ingredientes do creme de doce de leite - RECHEIO:

• 1 e 1/2 latas de doce de leite (cozinhei 2 latas de leite condensado por 20 minutos).
• 1 lata de leite.
• 1 colher de sopa cheia de amido de milho.

Preparo do creme de doce de leite - RECHEIO:

Atenção: Aqui no blog tem postagem com uma dica preciosa sobre panelas: "PANELAS E OUTROS UTENSÍLIOS: Não arrisque! Separe uma só para fazer seus doces!"

Levei para cozinhar até aparecer o fundo da panela (ponto de brigadeiro).

Despeje sobre a casquinha de bolacha e espere esfriar.

Depois de frio, cubra com rodelas de banana (preferência das nanicas. No sul são conhecidas por caturra) bem maduras.

Dependendo do tamanho delas, você usará de 3 a 4 bananas.

E por cima de tudo vai o chantilly e canela em pó.

O meu chantilly eu gosto de fazer usando:

• 300 grs de nata fresca.
• 2 colheres de açúcar de confeiteiro.
• 1 colher de chá de açúcar de baunilha (opcional).

Bato a nata com o açúcar até virar o chantilly.

Você pode usar o de sua preferência, comprar pronto, só que ele tem que ser saboroso para não estragar o gosto da Banoffe.

Coloque o chantilly sobre a torta, fazendo a decoração que você gosta e polvilhe canela em pó por cima só para decorar.

Leve para gelar por no mínimo 1 hora.

Qualquer dúvida pode me perguntar por aqui ou lá no instagram @umboloxadrez , ok?

Bom apetite!