LEMON CUSTARD – LEMON CURD - CREME DE LIMÃO

Esta é a receita de um creme doce com sabor suave de limão, feito a base de ovos.

São apenas quatro ingredientes!

É bem fácil de preparar e de uso versátil. Você pode usar para rechear bolos, cobrir tortas, servir acompanhando sorvetes, montar taças como pavê ou até puro!

Quem compartilhou esta delícia comigo foi a Mônica do instagram @foueteramequim . Depois que eu preparei o Lemon Curd, postei com a receita lá no instagram @umboloxadrez . Aproveito agora e convido você a nos seguir por lá, ok?

Bem, da receita que ela me passou, eu só não usei as raspas de limão, porquê o limão que eu usei era o verde e acho que não ficaria bonito no final, pois apareceriam pontinhos mais escuros no meio do Lemon Custard.(A receita é com limão siciliano, que é amarelinho).

Eu dobrei a receita na hora de preparar...fiz duas receitas, então você fica sabendo que aqui na foto a quantidade está dobrada em relação a quantidade dos ingredientes que vou passar.

(Imagino que o rendimento de uma receita, seja menos que um copo de requeijão).

Ingredientes:

• 1 limão (siciliano).
• Raspas do limão.
• 2 ovos.
• 1/2 xícara de açúcar.
• 70 grs de manteiga sem sal (gelada, cortada em cubos).

Modo de preparo:

Bata os ovos, ou peneire para quebrar as películas e coloque em uma panela junto com o açúcar, o suco e as raspas de limão.

Leve para cozinhar em banho-maria (eu usei uma assadeira com água embaixo da panela).

Mexa o tempo todo sem parar, até engrossar.

Tire do fogo. Acrescente a manteiga e misture batendo até dissolver e incorporar.

Leve para gelar antes de servir.

Como eu já disse, este creme de limão pode acompanhar vários tipos de doces. Eu mostrei lá no instagram @umboloxadrez , junto com o BOLO QUESCO que já tem a receita aqui no blog, e você pode ver clicando AQUI ou na aba de índice em Receitas Doces > Bolos.

Bom apetite!

PAVÊ CHOCORANGO (chocolate, creme e morango)

Outro dia eu estava com vontade de comer um pavê especial. 

Daí lembrei que eu tinha congelado umas fatias do PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE (você pode ver a receita clicando AQUI, ou na aba de índice em “Receitas Doces”- Bolos).

Não tive dúvidas. Tirei do freezer para descongelar enquanto eu fazia o CREME PARA BOLO E PAVÊ (você pode ver a receita clicando AQUI, ou na aba de índice em “Receitas Doces”- Recheios e Coberturas).

E claro que precisava de um toque a mais e não ficar só bolo+creme. Olhei  na geladeira e vi um vidro com o MORANGO EM CALDA (você pode ver a receita clicando AQUI, ou na aba de índice em “Receitas Doces”- Doces).

Pronto! Decidido!

Assim que o creme esfriou, comecei a montar. E o resultado foi esse:

Ficou booommmm!

Ingredientes:

• 12 fatias do pão de ló de chocolate
• 1/2 receita do Creme para Bolo e pavê
• 1/2 receita dos morangos em calda
• 2 xícaras de chantilly

Calda fria para regar o bolo:

• 3/4 xícara de água filtrada
• 4 colheres de rum (ou alguma bebida de sua preferência) – opcional
• 2 colheres de açúcar

Modo de preparo da calda:

Misture tudo até dissolver bem o açúcar e use para regar as fatias de bolo.

Montagem:

Se for montar em taças individuais, separe 6 taças grandes e para cada uma você vai usar 2 fatias de bolo (ou mais se preferir). Neste caso, para toda montagem, você terá que calcular a divisão dos ingredientes em 6 partes, para nenhum ficar com mais de uma coisa e menos de outra.

Mas também pode montar em uma travessa.

Forre o fundo da taça ou da travessa com pedaços de bolo e regue com um pouco da calda fria.

Coloque um pouco do creme, um pouco dos morangos em calda e novamente o creme.

Coloque novamente os pedaços do pão de ló, regue com a calda e vá repetindo as camadas até acabarem.

Para finalizar, cubra com chantilly e enfeite com alguns dos morangos em calda.

Leve a geladeira por 1 hora pelo menos, antes de servir.

Dicas:

• Não congele, pois o creme irá soltar água e estragar a sua sobremesa.
• Se quiser congelar, terá que substituir o amido de milho da receita por farinha de trigo, mas desta forma o creme não fica tão suave e lisinho.

BOLO DE CUBINHOS

Este é um bolo que vi em uma revista uns 20 anos atrás, e preparei para um aniversário da minha mãe.

Da sugestão da revista, só aproveitei a montagem mesmo. Não usei a receita que eles passaram, pois já tinha uma ótima de bolo tipo PÃO DE LÓ e de creme...a que a minha tia avó sempre fazia.

Apesar de ser um bolo que toda família e convidados já haviam provado muitas vezes (por ser a receita da tia Carmelita), todos acharam que era diferente...só porque estava com outra apresentação..rs

Há alguns dias fiz para outro aniversário da minha mãe e novamente fez sucesso!

Eu já fiz a montagem de três maneiras diferentes, e vou passar todas aqui.

Você precisará de:

• 1 receita de pão de ló
• 1 receita de creme para bolo e pavê

1ª Sugestão de montagem:

Pegue o pão de ló e retire a “casca” escura de cima.

Faça um corte no meio, separe a parte de cima e reserve.

Deixe a parte de baixo no prato e por cima dela coloque todo o creme.

Corte a parte de cima em quadradinhos como os da foto e jogue por cima do creme, cobrindo todo bolo.

2ª Sugestão de montagem:

Pegue o pão de ló e retire a “casca” escura de cima.

Faça dois cortes na horizontal e separe a parte do meio para fazer os cubinhos.

Com a parte de baixo já no prato, coloque 1/3 do creme, coloque a outra parte do bolo e cubra com o restante do creme.

Jogue os cubinhos por cima.

3ª Sugestão de montagem:

Para esse tipo de montagem, eu aproveito os “retalhos” que sobram do BOLO XADREZ.

Isso mesmo! Para quem já viu AQUI como fazer o BOLO XADREZ, sabe que irá sobrar alguns pedaços do pão de ló, e se ninguém consumir, Ou se você não usar para fazer um pavê, você pode congelar esses pedaços que sobram depois de montar o bolo xadrez e utilizar para fazer os cubinhos que cobrem este bolo.

Então você pode fazer um ou dois cortes na horizontal do bolo, rechear com o creme, sempre deixando a maior parte para cobrir.

Cortar os “retalhos” em quadradinhos como os da foto e jogar por cima do bolo.

Em qualquer uma das montagens, fica mais interessante e bonito se você polvilhar por cima, açúcar de confeiteiro e uma colher rasa de chocolate em pó.

Uma delícia comer geladinho!

CREME PARA BOLO E PAVÊ

Esse creme é um coringa na minha cozinha. Uso para rechear bolos ou fazer pavês leves.

Até lembra o conhecido creme de confeiteiro que recheia os sonhos ou tortas de frutas nas padarias, mas é muuuuiito mais lisinho e delicado, pois neste é usado maizena e creme de leite, e o de confeiteiro é feito com farinha de trigo.

Quando fiz o vídeo do PÃO DE LÓ, comentei sobre esse creme e disse que foi minha tia Carmelita (sempre agradeço a ela..rs) quem passou a receita dos dois para minha mãe.

Uns 40 anos atrás, minha tia fazia o pão de ló recheado com esse creme para vender, e vendia muito! Claro que também caprichava na cobertura usando bico de confeitar, fazendo um trabalho lindo e luxuoso!

Tivemos muitos aniversários com esse delicioso bolo.

A receita do pão de ló vocês já encontram aqui no blog.

Vamos à receita do creme?

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 4 gemas (passadas pela peneira)
• 3 colheres de sopa de maizena (bem cheias)
• 1 lata de creme de leite

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes (MENOS O CREME DE LEITE) em uma panela (veja dica sobre a panela clicando AQUI, ou na barra de índice em "Dicas") e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Depois, transfira o creme para uma tigela.

Para esfriar mais rápido e não formar aquela película grossa como a que fica em cima do mingau, coloque essa tigela dentro de uma bacia com água e gelo.

Mexa com uma espátula e em mais ou menos 15 minutos, estará frio. 

Acrescente o creme de 

leite e bata com a 

batedeira até ficar bem liso.

Dica: Apesar de ser cozido e batido, aconselho que você passe as gemas pela peneira para retirar a película, que é o que mais deixa cheiro e gosto de ovo nas receitas. Veja a dica clicando AQUI, ou na barra de índice em "Dicas".

Esse creme fica muito delicado, leve e pouco 

doce. Se quiser um pouco mais doce, coloque uma colher de açúcar na mistura que irá cozinhar.