PAVÊ CHOCORANGO (chocolate, creme e morango)

Outro dia eu estava com vontade de comer um pavê especial. 

Daí lembrei que eu tinha congelado umas fatias do PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE (você pode ver a receita clicando AQUI, ou na aba de índice em “Receitas Doces”- Bolos).

Não tive dúvidas. Tirei do freezer para descongelar enquanto eu fazia o CREME PARA BOLO E PAVÊ (você pode ver a receita clicando AQUI, ou na aba de índice em “Receitas Doces”- Recheios e Coberturas).

E claro que precisava de um toque a mais e não ficar só bolo+creme. Olhei  na geladeira e vi um vidro com o MORANGO EM CALDA (você pode ver a receita clicando AQUI, ou na aba de índice em “Receitas Doces”- Doces).

Pronto! Decidido!

Assim que o creme esfriou, comecei a montar. E o resultado foi esse:

Ficou booommmm!

Ingredientes:

• 12 fatias do pão de ló de chocolate
• 1/2 receita do Creme para Bolo e pavê
• 1/2 receita dos morangos em calda
• 2 xícaras de chantilly

Calda fria para regar o bolo:

• 3/4 xícara de água filtrada
• 4 colheres de rum (ou alguma bebida de sua preferência) – opcional
• 2 colheres de açúcar

Modo de preparo da calda:

Misture tudo até dissolver bem o açúcar e use para regar as fatias de bolo.

Montagem:

Se for montar em taças individuais, separe 6 taças grandes e para cada uma você vai usar 2 fatias de bolo (ou mais se preferir). Neste caso, para toda montagem, você terá que calcular a divisão dos ingredientes em 6 partes, para nenhum ficar com mais de uma coisa e menos de outra.

Mas também pode montar em uma travessa.

Forre o fundo da taça ou da travessa com pedaços de bolo e regue com um pouco da calda fria.

Coloque um pouco do creme, um pouco dos morangos em calda e novamente o creme.

Coloque novamente os pedaços do pão de ló, regue com a calda e vá repetindo as camadas até acabarem.

Para finalizar, cubra com chantilly e enfeite com alguns dos morangos em calda.

Leve a geladeira por 1 hora pelo menos, antes de servir.

Dicas:

• Não congele, pois o creme irá soltar água e estragar a sua sobremesa.
• Se quiser congelar, terá que substituir o amido de milho da receita por farinha de trigo, mas desta forma o creme não fica tão suave e lisinho.

SALADA DE FRUTAS

Salada de frutas é mais um daqueles pratos que não necessitam de receita ou medidas, basta o bom senso e conhecer um pouco as frutas.

Também é bom saber que é difícil fazer uma salada de frutas para poucas pessoas, ou em pouca quantidade, já que são necessários vários tipos de frutas, quando você vê já tem uma tigela cheia.

Aqui vão algumas dicas:

Podemos usar praticamente todas as frutas, mas o ideal são as que têm textura mais firme, assim a salada fica com a aparência bonita por mais tempo.

As frutas mais comuns são: Maçã, Abacaxi, Laranja, Pera, Melão, Mamão, Banana, Morango, Uva (de preferência sem sementes), Kiwi.

Se for colocar laranja em pedaços, você tem que descascar e retirar a parte branca pois ela deixa um gosto amargo.

Frutas como pêssego, nectarina, figo, abacate podem ser usadas desde que sejam colocadas quase na hora de servir, pois tem a textura mais mole, deliciada e desmancham com facilidade.

Cuidado ao picar as maçãs e peras, pois são frutas que escurecem rápido, sendo assim, o ideal é preparar um suco de laranja e colocar na tigela antes de começar a cortar as frutas.

No caso das bananas, dê preferência à banana tipo prata, pois a banana nanica (sei que no Sul do Brasil esta é conhecida por “caturra”) é muito mais mole quando madura e fica com aparência ruim logo depois de cortada.

Só para ilustrar, vou falar como fiz essa salada da foto, quais frutas usei e a quantidade:

Ingredientes:

• 1 litro de suco de laranjas
• 1 maçã vermelha
• 1 maçã verde
• 2 nectarinas
• 4 bananas tipo prata
• 1 mamão papaia grande
• 1 manga grande
• 3 kiwis
• 2 xícaras de uvas sem sementes

Modo de fazer:

Coloque o suco de laranja em uma tigela grande. Pique as frutas do tamanho que mais lhe agradar.

Lembre-se que no caso do mamão, da manga e da banana, se os pedaços forem muito pequenos eles irão desmanchar e virar um “creme” quando você for mexer para misturar as frutas.

Não é necessário colocar açúcar, mas caso você queira adoçar, pode diminuir o volume de suco de laranja, pois em contato com o açúcar, as frutas soltam caldo. Há pessoas que colocam refrigerante (guaraná ou soda limonada) para aumentar o caldo, eu particularmente não gosto e acho que fica muito doce e artificial.

TORTA MERENGUE DE MORANGO

Este foi o bolo que preparei para o último aniversário que tivemos aqui em casa, o do meu filho caçula.

Vários convidados perguntaram: Por que você não fez um BOLO XADREZ..rs

É..rs...o bolo xadrez tem muitos fãs..rs

É difícil fugir..rs...todos me cobram, querem sempre o bolo xadrez, mas eu queria variar um pouco. Por isso preparei este, que sei que também agrada...e muito! Tanto que fez o maior sucesso!

As receitas já estão todas postadas aqui no blog, sendo assim, vou escrever como montei e colocar junto o link para as páginas das receitas.

Você precisará de:

1 receita de PÃO DE LÓ (você pode ver a receita clicando AQUI, ou na aba de índice, em Receitas Doces – bolos – pão de ló)

Eu gosto de preparar na véspera, pois acho mais fácil de trabalhar. De qualquer forma, o pão de ló tem que estar bem frio para começar a montagem.

1/2 receita do CREME PARA BOLO E PAVÊ (você pode ver a receita clicando AQUI, ou na aba de índice, em Receitas Doces – coberturas e recheios – creme para bolo e pavê).

3/4 xícara (ou mais) do MORANGOS EM CALDA (você pode ver a receita clicando AQUI, ou na aba de índice, em Receitas Doces – doces – morangos em calda).

4 a 5 xícaras de CHANTILLY (usei duas caixinhas de creme de leite que bate chantilly, fácil de encontrar em qualquer supermercado, e é só seguir as instruções de preparo que vem na caixinha).

2 a 3 xícaras de MORANGOS PICADOS (reserve alguns mais bonitos e vermelhos para fazer uma decoração no final).

1 pacote pequeno de SUSPIROS (daqueles industrializados, que são secos).

Como montar:

Faça dois cortes na horizontal, de forma que fiquem 3 camadas de massa de bolo.

Retire as duas fatias de cima e reserve.

Sobre a fatia de bolo que ficou no prato, coloque uma camada de chantilly de mais ou menos 1 cm de altura (mais ou menos 2 xícaras).

Pingue colheradas do MORANGO EM CALDA. Dê uma leve misturada em forma de espiral, espalhe um pouco de suspiros quebrados, e por cima pingue algumas colheradas de chantilly (para “grudar” melhor a fatia do bolo que fica no meio).

Coloque sobre o chantilly, a segunda parte do pão de ló.

Espalhe um pouco mais da metade do creme para bolo e pavê e, sobre ele coloque os morangos picados.

E depois,mais dos suspiros quebrados grosseiramente (os suspiros industrializados são indicados para esta receita. Por serem secos, acabam dando um leve toque crocante).

Finalize esta camada, colocando o restante do creme às colheradas e “grude” a terceira parte do bolo.

Cubra com o restante do chantilly (de 2 a 3 xícaras), enfeite com os morangos que foram reservados para isso e jogue um pouco dos suspiros quebrados, para deixar bem claro que é uma torta merengue de morangos.

Espero que gostem, como todos os convidados gostaram.

MERENGUE DE MORANGO E UVA (caseiro)

Esta sobremesa é muito comum feita com suspiros industrializados, e é claro, assim também é muito mais fácil...mas com o suspiro ou merengue feitos em casa, o gosto e textura são especiais.

Se for fazer com os industrializados, você terá que montar as camadas em uma tigela ou em taças, e servir como um pavê.

Já o feito em casa, você pode fazer e servir como se fosse um bolo, só não dá para cortar fatias como bolo..rs...pois ele quebra muito e desmancha, já que fica com uma casquinha seca e por dentro mole como pudim de claras.

É uma delícia!

Ingredientes do suspiro:

• 6 claras
• 3 xícaras de açúcar
• 1 colher de raspas de limão (opcional)

Modo de fazer:

Bata as claras em ponto de neve, coloque as raspas de limão, e então vá acrescentando o açúcar aos poucos, as colheradas.

Use uma assadeira com antiaderente, e pode untar com um pouco de manteiga, que também dará certo, mas o ideal é usar um pedaço de “papel manteiga”, mesmo que a assadeira seja antiaderente. 

Eu fiz sem o papel e tive que esperar esfriar bem antes de tirar para fazer a segunda parte...com o papel, você pode tirar na hora.

Separe metade do suspiro, arrumando na assadeira como um circulo.

Coloque para assar em forno baixo, de 150° a 180°, por mais ou menos 25 minutos, até começar a ficar corado.

Ele vai crescer e esparramar um pouco. Vai formar uma “casquinha” e por dentro vai ficar mais molinho (isso que é gostoso dos suspiros ou merengues feitos em casa).

Faça o mesmo processo com a outra metade do creme.

Para o recheio:

Eu usei duas caixinhas de creme de leite para chantilly. Se preferir, pode comprar o chantilly pronto (mais ou menos 500ml) e usar a quantidade do seu gosto.

A fruta mais comum para essa sobremesa é o morango, mas dá para fazer com abacaxi, pêssegos em calda, uvas sem sementes, ou com mais de um tipo como foi o que fiz.

Usei morangos e uvas a gosto. Separe alguns para enfeitar.

Montagem:

Coloque no prato que irá servir um dos círculos de suspiro que já devem estar bem frios.

Coloque o creme chantilly e vá dispondo as frutas (os morangos podem estar picados ou inteiros) afundando as mesmas no creme.

Coloque por cima o outro círculo de suspiro e enfeite a gosto, tanto em cima do doce como na parte do recheio que fica aparecendo.

Sirva gelado.