TORTA MERENGUE DE MORANGO

Este foi o bolo que preparei para o último aniversário que tivemos aqui em casa, o do meu filho caçula.

Vários convidados perguntaram: Por que você não fez um BOLO XADREZ..rs

É..rs...o bolo xadrez tem muitos fãs..rs

É difícil fugir..rs...todos me cobram, querem sempre o bolo xadrez, mas eu queria variar um pouco. Por isso preparei este, que sei que também agrada...e muito! Tanto que fez o maior sucesso!

As receitas já estão todas postadas aqui no blog, sendo assim, vou escrever como montei e colocar junto o link para as páginas das receitas.

Você precisará de:

1 receita de PÃO DE LÓ (você pode ver a receita clicando AQUI, ou na aba de índice, em Receitas Doces – bolos – pão de ló)

Eu gosto de preparar na véspera, pois acho mais fácil de trabalhar. De qualquer forma, o pão de ló tem que estar bem frio para começar a montagem.

1/2 receita do CREME PARA BOLO E PAVÊ (você pode ver a receita clicando AQUI, ou na aba de índice, em Receitas Doces – coberturas e recheios – creme para bolo e pavê).

3/4 xícara (ou mais) do MORANGOS EM CALDA (você pode ver a receita clicando AQUI, ou na aba de índice, em Receitas Doces – doces – morangos em calda).

4 a 5 xícaras de CHANTILLY (usei duas caixinhas de creme de leite que bate chantilly, fácil de encontrar em qualquer supermercado, e é só seguir as instruções de preparo que vem na caixinha).

2 a 3 xícaras de MORANGOS PICADOS (reserve alguns mais bonitos e vermelhos para fazer uma decoração no final).

1 pacote pequeno de SUSPIROS (daqueles industrializados, que são secos).

Como montar:

Faça dois cortes na horizontal, de forma que fiquem 3 camadas de massa de bolo.

Retire as duas fatias de cima e reserve.

Sobre a fatia de bolo que ficou no prato, coloque uma camada de chantilly de mais ou menos 1 cm de altura (mais ou menos 2 xícaras).

Pingue colheradas do MORANGO EM CALDA. Dê uma leve misturada em forma de espiral, espalhe um pouco de suspiros quebrados, e por cima pingue algumas colheradas de chantilly (para “grudar” melhor a fatia do bolo que fica no meio).

Coloque sobre o chantilly, a segunda parte do pão de ló.

Espalhe um pouco mais da metade do creme para bolo e pavê e, sobre ele coloque os morangos picados.

E depois,mais dos suspiros quebrados grosseiramente (os suspiros industrializados são indicados para esta receita. Por serem secos, acabam dando um leve toque crocante).

Finalize esta camada, colocando o restante do creme às colheradas e “grude” a terceira parte do bolo.

Cubra com o restante do chantilly (de 2 a 3 xícaras), enfeite com os morangos que foram reservados para isso e jogue um pouco dos suspiros quebrados, para deixar bem claro que é uma torta merengue de morangos.

Espero que gostem, como todos os convidados gostaram.

MERENGUE DE MORANGO E UVA (caseiro)

Esta sobremesa é muito comum feita com suspiros industrializados, e é claro, assim também é muito mais fácil...mas com o suspiro ou merengue feitos em casa, o gosto e textura são especiais.

Se for fazer com os industrializados, você terá que montar as camadas em uma tigela ou em taças, e servir como um pavê.

Já o feito em casa, você pode fazer e servir como se fosse um bolo, só não dá para cortar fatias como bolo..rs...pois ele quebra muito e desmancha, já que fica com uma casquinha seca e por dentro mole como pudim de claras.

É uma delícia!

Ingredientes do suspiro:

• 6 claras
• 3 xícaras de açúcar
• 1 colher de raspas de limão (opcional)

Modo de fazer:

Bata as claras em ponto de neve, coloque as raspas de limão, e então vá acrescentando o açúcar aos poucos, as colheradas.

Use uma assadeira com antiaderente, e pode untar com um pouco de manteiga, que também dará certo, mas o ideal é usar um pedaço de “papel manteiga”, mesmo que a assadeira seja antiaderente. 

Eu fiz sem o papel e tive que esperar esfriar bem antes de tirar para fazer a segunda parte...com o papel, você pode tirar na hora.

Separe metade do suspiro, arrumando na assadeira como um circulo.

Coloque para assar em forno baixo, de 150° a 180°, por mais ou menos 25 minutos, até começar a ficar corado.

Ele vai crescer e esparramar um pouco. Vai formar uma “casquinha” e por dentro vai ficar mais molinho (isso que é gostoso dos suspiros ou merengues feitos em casa).

Faça o mesmo processo com a outra metade do creme.

Para o recheio:

Eu usei duas caixinhas de creme de leite para chantilly. Se preferir, pode comprar o chantilly pronto (mais ou menos 500ml) e usar a quantidade do seu gosto.

A fruta mais comum para essa sobremesa é o morango, mas dá para fazer com abacaxi, pêssegos em calda, uvas sem sementes, ou com mais de um tipo como foi o que fiz.

Usei morangos e uvas a gosto. Separe alguns para enfeitar.

Montagem:

Coloque no prato que irá servir um dos círculos de suspiro que já devem estar bem frios.

Coloque o creme chantilly e vá dispondo as frutas (os morangos podem estar picados ou inteiros) afundando as mesmas no creme.

Coloque por cima o outro círculo de suspiro e enfeite a gosto, tanto em cima do doce como na parte do recheio que fica aparecendo.

Sirva gelado.