BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE

Para montar este bolo você precisará de uma receita da MOUSSE DE CHOCOLATE...é o que dá nome ao bolo, certo?..haha...E você encontra a receita aqui no blog ou no vídeo do nosso canal no YouTube.

Como base, você também precisará de uma receita do BOLO DE CHOCOLATE (receita aqui no blog e vídeo no YouTube) ou uma receita do PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE (também tem receita aqui no blog).

A massa do bolo é regada com uma calda de casca de laranja, e eu gosto de colocar um pouco de rum ou até pinga, mas se você preferir pode ser sem a bebida.

E para cobrir eu gosto de chantilly.

Vou tentar dizer "mais ou menos" como faço a calda, mas me desculpem, pois eu faço sem medidas certas. Gosto do sabor que a casca de laranja dá, e acho que combina muito bem com chocolate, assim como o rum dá um sabor especial.

Se você já sabe fazer uma calda saborosa pode usá-la.

Ingredientes da calda:

• 2 xícaras de água
• 2 xícaras de açúcar
• 1 cravo da índia
• 1 pedaço pequeno de canela em pau
• Cascas de 1 laranja (*ou 2 colheres de geleia de laranja*)

*Depois que descobri a praticidade de colocar geleia de laranja no lugar das cascas, eu só faço assim, até porque acho que fica mais gostoso.*

Ferva todos os ingredientes até diminuir o volume (vai ficar em torno de 1 xícara e ½) e ficar em ponto de fio, assim como um mel ralo.

Deixe esfriar e coloque 1 xícara de café de rum, ou um pouco mais, mas a bebida é opcional.

Esta calda pode ficar guardada na geladeira se sobrar. E se estiver com bebida alcoólica, ela vai durar um bom tempo.

Para montagem do bolo:

Faça o bolo, deixe esfriar, desenforme, corte ao meio e coloque uma das partes de volta no fundo da assadeira.

Regue com uma parte da calda, molhando bem, mas sem encharcar.

Faça a mousse de chocolate e despeje sobre esse pedaço do bolo que está forrando o fundo da assadeira.

Mas lembre-se de deixar um espaço de pelo menos 1 cm até a borda, que é para colocar a outra parte do bolo por cima.

>>>Não se preocupe se sobrar um pouco da mousse, é só colocar em uma tigelinha e comer depois de gelada.<<<

Como já disse, a outra parte do bolo vai por cima da mousse e esta parte também é regada com a calda, sem encharcar.

Cubra com plástico filme e leve para o freezer. Também pode ser gelado na geladeira, mas neste caso é melhor ficar de um dia para o outro, até a mousse firmar bem.

Quando for “usar”, retire o plástico e passe uma faca na borda da assadeira, para soltar a lateral.

Eu uso uma forma de fundo removível porque acho mais prática para desenformar esse tipo de bolo.

Se você usar uma forma normal, na hora de desenformar terá que virar no prato onde será servido e caso não solte imediatamente, terá que passar um pano quente no fundo da forma para amolecer a mousse que ficou grudada.

Cubra com o que preferir. Eu gosto de usar chantilly, pois acho que combina com chocolate além de fazer um contraste bonito na decoração.

AMOR EM PEDAÇOS – receita original

Mais um doce com gostinho de infância.

Esta receita é antiga e nem sei como veio parar nas minhas mãos, já que não lembro onde foi que provei, nem de minha mãe fazer.

Sei que comi pela primeira vez quando era criança e me apaixonei!

Já vi várias receitas com esse nome, algumas até se parecem com bolo recheado de abacaxi...mas nenhuma delas é o legítimo AMOR EM PEDAÇOS.

O verdadeiro, tem massa amanteigada, massa macia de torta, como massa de biscoito, alfajor...Sabe como é? 

Por cima tem aquele brilho tipo verniz, que a gema de ovo dá, e o recheio de abacaxi sempre fica no meio.

O ideal é que o abacaxi seja bem ácido, e o coco fresco, mas se não for possível, pode fazer com o de pacote que também dá certo.

Ingredientes:

Recheio:

• 1 abacaxi grande picado (2 ½ a 3 xícaras)
• 2 xícaras de água
• 2 ½ xícaras de açúcar (se o abacaxi for mais ácido, coloque 3)
• 100 g de coco ralado
• 4 gemas

Massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de açúcar
• 1 xícara de margarina gelada
• 2 ovos inteiros
• 1/2 colher de fermento em pó
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo:

Recheio:

No liquidificador, bata um pouco o abacaxi com a água. 

Atenção: Não é para virar um suco! É só para deixar mais “picado”. Esse processo também pode ser feito diretamente na panela com o auxílio de um mixer.

Misture essa “pasta” de abacaxi com os outros ingredientes em uma panela (veja a dica sobre panelas clicando AQUI, ou na barra de índice em "Dicas"), e leve para o fogo, mexendo sempre até aparecer o fundo e ficar dourado.

Reserve.

Massa:

*Preciso pedir desculpas pela falta das fotos do processo/montagem, pois minha máquina ficou sem bateria.*

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Juntar os ovos batidos e a margarina, misturando bem sem amassar (talvez você terá que usar as mãos).

Unte uma assadeira de 32 cm X 22 cm, e abra metade da massa diretamente sobre ela, deixando com a altura de menos de 1 cm.

Espalhe o recheio.

Abra a outra metade da massa e coloque sobre o recheio.

Você pode fazer desenhos com um garfo, riscos com uma faca ou com moldes tipo coração ou estrela.

Por cima de tudo pincele a gema de ovo, e depois leve ao forno pré aquecido a 240° por mais ou menos 30 minutos até ficar bem dourado.

Corte em quadrados e arrume em um prato.

Está pronto o seu AMOR EM PEDAÇOS.

TORTA DE BRIGADEIRO CREMOSO

Quem não gosta de brigadeiro?

Bem ..haha... É claro que devem existir algumas pessoas que não gostam, mas com certeza são poucas pessoas, e acredito que a maioria que fizer essa receita irá se apaixonar.

O recheio desta torta de brigadeiro cremoso é uma massa amanteigada ( que já está disponível aqui no blog, como eu falo logo abaixo ), não fica enjoativo, pois o creme de leite corta o excesso de doce do leite condensado, e o cacau ou chocolate em pó, não vai deixar ainda mais doce.

Para conferir, só fazendo mesmo..rs

Para a massa você precisará:

Usar a receita da MASSA BÁSICA PARA TORTA, que você encontra neste blog, clicando AQUI, ou procurando em "Receitas Doces" > "TORTAS DOCES" na barra perto do Índice.

Ingredientes do recheio:

• 2 latas de leite condensado
• 2 caixas de creme de leite (400 ml)
• 3 colheres de sopa cheias de cacau em pó, ou chocolate em pó (não é achocolatado)
• 1 colher de sopa de maisena

Modo de fazer:

Prepare a massa como indicado na receita da MASSA BÁSICA PARA TORTA, asse até o ponto de biscoito e reserve.

Em uma panela (veja a dica sobre panelas clicando AQUI, ou na barra de índice em "Dicas"), coloque o leite condensado, o cacau ou chocolate (se preferir, pode ser meio a meio), dissolva a maisena no creme de leite e também coloque na panela.

Antes de levar ao fogo, misture tudo muito bem.

No fogo, mexa sempre até engrossar como brigadeiro, mas deixando mais mole, não em ponto de enrolar.

Despeje sobre a massa que já deve estar assada e cubra com chocolate granulado ou raspas de chocolate meio amargo, como foi o que eu fiz.

Esta quantidade de recheio é para massa que foi assada em forma de 25 cm de diâmetro, e ficou com uns 4 cm de altura.

Mas se sobrar recheio, não faltará quem queira comer como brigadeiro de colher ..haha.

Deixe esfriar bem antes de cortar. 

Depois é só saborear!

BOLO DE CUBINHOS

Este é um bolo que vi em uma revista uns 20 anos atrás, e preparei para um aniversário da minha mãe.

Da sugestão da revista, só aproveitei a montagem mesmo. Não usei a receita que eles passaram, pois já tinha uma ótima de bolo tipo PÃO DE LÓ e de creme...a que a minha tia avó sempre fazia.

Apesar de ser um bolo que toda família e convidados já haviam provado muitas vezes (por ser a receita da tia Carmelita), todos acharam que era diferente...só porque estava com outra apresentação..rs

Há alguns dias fiz para outro aniversário da minha mãe e novamente fez sucesso!

Eu já fiz a montagem de três maneiras diferentes, e vou passar todas aqui.

Você precisará de:

• 1 receita de pão de ló
• 1 receita de creme para bolo e pavê

1ª Sugestão de montagem:

Pegue o pão de ló e retire a “casca” escura de cima.

Faça um corte no meio, separe a parte de cima e reserve.

Deixe a parte de baixo no prato e por cima dela coloque todo o creme.

Corte a parte de cima em quadradinhos como os da foto e jogue por cima do creme, cobrindo todo bolo.

2ª Sugestão de montagem:

Pegue o pão de ló e retire a “casca” escura de cima.

Faça dois cortes na horizontal e separe a parte do meio para fazer os cubinhos.

Com a parte de baixo já no prato, coloque 1/3 do creme, coloque a outra parte do bolo e cubra com o restante do creme.

Jogue os cubinhos por cima.

3ª Sugestão de montagem:

Para esse tipo de montagem, eu aproveito os “retalhos” que sobram do BOLO XADREZ.

Isso mesmo! Para quem já viu AQUI como fazer o BOLO XADREZ, sabe que irá sobrar alguns pedaços do pão de ló, e se ninguém consumir, Ou se você não usar para fazer um pavê, você pode congelar esses pedaços que sobram depois de montar o bolo xadrez e utilizar para fazer os cubinhos que cobrem este bolo.

Então você pode fazer um ou dois cortes na horizontal do bolo, rechear com o creme, sempre deixando a maior parte para cobrir.

Cortar os “retalhos” em quadradinhos como os da foto e jogar por cima do bolo.

Em qualquer uma das montagens, fica mais interessante e bonito se você polvilhar por cima, açúcar de confeiteiro e uma colher rasa de chocolate em pó.

Uma delícia comer geladinho!

BOLO DE CHOCOLATE

Esta é daquelas receitas que até os iniciantes na cozinha podem fazer sem medo de errar. É do tipo “misture tudo”..rs...mas é claro que tem um passo a passo.

A dica, ou segredinho, deste tipo de receita, é sempre colocar os ingredientes mais líquidos no fundo da tigela(ou copo do liquidificador quando a receita pedir), assim facilita a mistura.

No caso deste bolo, é só seguir a sequência dos ingredientes abaixo.

Só a água que é a parte. Veja o modo de preparo no vídeo e aproveite para fazer uma visita e se inscrever no nosso canal no YouTube. Você também pode procurar a playlist: Culinária "Era Uma Vez, Um Bolo Xadrez" 

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 xícara de óleo
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 2 colheres bem cheias de chocolate em pó
• 1 colher das de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras de água fervendo

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes, menos a água, na vasilha da batedeira. Misture levemente e vá acrescentando a água fervendo aos poucos, batendo sempre até a mistura ficar homogênea.

Não é necessário bater muito. Coloque em uma forma de 25cm de diâmetro, untada e leve ao forno pré aquecido por uns 30 minutos.

Como eu sempre digo: O tempo para assar vai depender do seu forno.

Você pode servir puro, rechear e confeitar ou fazer uma calda com chocolate em pó, açúcar, manteiga e um pouco de leite e jogar por cima.

Esta foi a receita de bolo de chocolate que usei para montar o BOLO DE FESTA SEM COBERTURA e o BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE. Eu também já usei o mesmo para montar um bolo xadrez inverso, com massa de chocolate escuro e mousse de chocolate branco... mas isso fica para outra postagem. Aproveitem!

PAVÊ DE TRÊS INGREDIENTES

  

Essa receita é inacreditável de tão fácil!

É um pavê de chocolate que leva menos de 10 minutinhos para ser feito.

Ok...tem um tempo de geladeira ou freezer, mas o preparo, vocês podem ver pelo vídeo, como é rápido e fácil...e eu garanto que é gostoso!

Sabe quando chega uma visita e você está desprevenida? Bom, espero que não tão desprevenida, que não tenha os 3 ingredientes na despensa..rs

Isso mesmo!! São só três...3 ingredientes!

Você irá usar:

•  800 ml de creme de leite (são 4 caixinhas, se for usar em lata, são três latas e terá que tirar o soro)
•  400 grs. de achocolatado
•  400 grs. De bolacha maisena ou leite (talvez não use tudo)

Misturar o achocolatado com o creme de leite.

Em uma travessa de mais ou menos 30cm X 20cm, com altura de uns 6 cm, você irá colocar um pouco desta mistura e cobrir com bolachas.

Repetir várias camadas até acabar a mistura de chocolate.

Leve a geladeira por no mínimo 4 horas (fica mais gostoso de um dia para o outro) ou se tiver pressa, leve ao freezer por no mínimo 1 hora.

Você pode enfeitar com bolachas trituradas (se tiver sobrado..rs) como eu mostro no vídeo, ou com chantilly, ou chocolate granulado, cerejas...enfim, use a imaginação e o que você tiver a mão..rs

Para ver o vídeo diretamente do nosso canal no YouTube, clique aqui ou na aba “Vídeos” da página principal do blog.

Para finalizar, vou dar umas dicas:

 Se for usar o creme de leite de caixinha, escolha uma marca que seja mais consistente e não use o light. Deixe o creme de leite na geladeira antes de usar. Ele fica um pouco mais cremoso.

 No caso de usar o de lata, para tirar o soro você terá que deixá-lo na geladeira para separar melhor (nunca chacoalhe a lata) e na hora de usar, você faz um furo na lata para retirar o soro.

 Se você prefere um doce “não tão doce”, misture ao achocolatado, algumas colheres de chocolate em pó. Pode ser ao seu gosto, eu sugiro umas duas ou três colheres bem cheias.

 As bolachas de leite são mais macias que as de maisena, por isso absorvem a umidade mais rápido, deixando o doce no ponto de servir com pouco tempo de geladeira.

RISOTO DE PATO COM MAÇÃ VERDE E CEBOLA CARAMELADA

Faz um tempo, meu marido voltou de um jantar de negócios dizendo que havia comido um ma-ra-vi-lho-so risoto de pato com maçã verde.

Não há meios de ele lembrar o nome do tal restaurante e eu já procurei na internet e “risoto de pato com maçã verde”...nada!!

No nosso último aniversário de casamento, fomos jantar em uma cantina chamada Vicolo Nostro, onde no cardápio havia um delicioso “risoto de pato com cebolas agridoces”. E não é que na minha busca pelo google, achei justamente esta receita?!?!

Fiz uma vez e ficou ótimo. Só que hoje, resolvi fazer mais ou menos do meu jeito e colocar a maçã verde que o meu marido tanto falou...e ficou boooommm...rs

Para quem estiver interessado, segue aqui a (minha) receita “mais ou menos” (rsrs):

Pegue 1 peito de pato de +/- 300grs  e corte em cubos (não muito pequenos e pode usar a pele que dá sabor e depois de fritinha fica ótima).

Em uma panela, refogue o pato com azeite e sal deixando bem douradinho. Depois de pronto, retire da panela e reserve. (ai ai...rsrs, lembrei de um amigo que dizia que toda receita que tem “reserve” é complicada..rsrs). Nesta mesma panela você fará o caldo.

Que me critiquem os gourmets mas eu tenho que ser prática...uso caldo Knorr mesmo!!!

São 4 xícaras de água com dois tabletes de caldo de galinha...pronto, falei!

E agora retornemos a receita:

Para a maçã e cebolas carameladas ou agridoces, você irá refogar rodelas de meia cebola em uma colher rasa de manteiga (manteiga mesmo, heim?! Nada de colocar margarina em risoto!!). Deixe que fiquem macias e então coloque duas colheres de açúcar. Quando formar um caramelo, acrescente 3 colheres de aceto balsâmico e meia xícara de suco de laranja, só então coloque ¾ de maçã verde picada em cubos grandes. Deixe ferver um pouco sem que a maçã fique muito mole.

Provavelmente, você terá que retirar as maçãs e cebola desta panela para deixar apurar essa “calda”, até ficar mais espessa...tipo xarope.

Pique bem a outra metade da cebola e coloque para refogar em uma colher rasa de manteiga. Junte o pato, duas colheres de sálvia picada, ¼ de xícara de vinho branco e deixe reduzir para só então colocar 1 e ½ xícaras de arroz arbóreo.

Vá colocando o caldo aos poucos, mexendo e cozinhando em fogo alto (com o arroz normal isso é impensável...rs).

Adicione mais caldo sempre que estiver secando e o arroz ainda não estiver no ponto, ou seja, al dente.

Acerte o sal lembrando que ainda vai o queijo e que ele já vai deixar mais salgadinho. Assim que estiver al dente e cremoso (risoto não se deixa secar totalmente), coloque 1 xícara de queijo parmesão ralado grosso e 1 colher de manteiga.

Mexa e sirva imediatamente, com as maçãs e cebolas carameladas por cima e aquele ¼ da maçã que sobrou, cortar em fatias para enfeitar o prato.

Espero que gostem...nós aqui gostamos.

BOLO SERRANO

Este foi o 1º bolo que fiz com a minha tão desejada batedeira nova. (Uuuhhhuuu!!)

Eu o chamo de “Bolo Serrano” por que sempre me lembro de lugares frios quando faço.

Lugares que amo como as cidades de Gramado e Canela no Rio Grande do Sul, ou Campos do Jordão em São Paulo ou Monte Verde em Minas Gerais (este último lugar conheci recentemente).

Estes lugares lembram a Europa, pela colonização alemã e italiana, arquitetura e culinária.

E como os alemães usam maçãs em muitas de suas receitas, e o cheirinho de canela que fica no ar quando o bolo está assando me remetem as esses lugares frios que ficam em serras...Acho o nome ideal.

Vou dar a receita, tentando colocar medidas...rs...é...”tentando”...rs...já que eu faço, como minha mãe diz “a olho”...rs

Mas é muito simples.

Ah! E o pessoal aqui acha delicioso...rs

INGREDIENTES:

- 2 ovos

- 1 colher de margarina ou manteiga

- ½ xícara de óleo

- 2 xícaras de açúcar mascavo (pode ser do comum também, mas a massa não ficará escurinha)

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 2 maçãs picadas

- ½ xícara de uvas passas

- ½ xícara de nozes ou castanha do pará picadas

- 2 colheres de canela em pó

- 1 colher rasa de fermento em pó + 1 colher rasa de bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO:

Bata os ovos inteiros com a manteiga, o óleo e o açúcar mascavo.

Junte a farinha de trigo e a canela. Se achar que ficou muito seco (depende muito do tamanho dos ovos) pode acrescentar um pouco de água até dar um ponto mais mole.

Coloque o fermento e o bicarbonato, mas sem bater muito.

Depois com uma colher, acrescentar as maçãs, passas e nozes, misturando só até incorporar.

Despejar em uma assadeira com furo no meio, untada e enfarinhada.

Assar no forno pré-aquecido por uns 40 minutos.

Uma ótima sugestão para o lanche da tarde, acompanhado de um café ou um chá...huuuuummmm...Delícia!!!