BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE

Para montar este bolo você precisará de uma receita da MOUSSE DE CHOCOLATE...é o que dá nome ao bolo, certo?..haha...E você encontra a receita aqui no blog ou no vídeo do nosso canal no YouTube.

Como base, você também precisará de uma receita do BOLO DE CHOCOLATE (receita aqui no blog e vídeo no YouTube) ou uma receita do PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE (também tem receita aqui no blog).

A massa do bolo é regada com uma calda de casca de laranja, e eu gosto de colocar um pouco de rum ou até pinga, mas se você preferir pode ser sem a bebida.

E para cobrir eu gosto de chantilly.

Vou tentar dizer "mais ou menos" como faço a calda, mas me desculpem, pois eu faço sem medidas certas. Gosto do sabor que a casca de laranja dá, e acho que combina muito bem com chocolate, assim como o rum dá um sabor especial.

Se você já sabe fazer uma calda saborosa pode usá-la.

Ingredientes da calda:

• 2 xícaras de água
• 2 xícaras de açúcar
• 1 cravo da índia
• 1 pedaço pequeno de canela em pau
• Cascas de 1 laranja (*ou 2 colheres de geleia de laranja*)

*Depois que descobri a praticidade de colocar geleia de laranja no lugar das cascas, eu só faço assim, até porque acho que fica mais gostoso.*

Ferva todos os ingredientes até diminuir o volume (vai ficar em torno de 1 xícara e ½) e ficar em ponto de fio, assim como um mel ralo.

Deixe esfriar e coloque 1 xícara de café de rum, ou um pouco mais, mas a bebida é opcional.

Esta calda pode ficar guardada na geladeira se sobrar. E se estiver com bebida alcoólica, ela vai durar um bom tempo.

Para montagem do bolo:

Faça o bolo, deixe esfriar, desenforme, corte ao meio e coloque uma das partes de volta no fundo da assadeira.

Regue com uma parte da calda, molhando bem, mas sem encharcar.

Faça a mousse de chocolate e despeje sobre esse pedaço do bolo que está forrando o fundo da assadeira.

Mas lembre-se de deixar um espaço de pelo menos 1 cm até a borda, que é para colocar a outra parte do bolo por cima.

>>>Não se preocupe se sobrar um pouco da mousse, é só colocar em uma tigelinha e comer depois de gelada.<<<

Como já disse, a outra parte do bolo vai por cima da mousse e esta parte também é regada com a calda, sem encharcar.

Cubra com plástico filme e leve para o freezer. Também pode ser gelado na geladeira, mas neste caso é melhor ficar de um dia para o outro, até a mousse firmar bem.

Quando for “usar”, retire o plástico e passe uma faca na borda da assadeira, para soltar a lateral.

Eu uso uma forma de fundo removível porque acho mais prática para desenformar esse tipo de bolo.

Se você usar uma forma normal, na hora de desenformar terá que virar no prato onde será servido e caso não solte imediatamente, terá que passar um pano quente no fundo da forma para amolecer a mousse que ficou grudada.

Cubra com o que preferir. Eu gosto de usar chantilly, pois acho que combina com chocolate além de fazer um contraste bonito na decoração.

PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE

Recebi uma pergunta, através das mensagens do youtube, onde tenho o vídeo “Fazendo o pão de ló” para o bolo xadrez, e a Rosilene me perguntou se com aquela receita, daria para fazer um pão de ló de chocolate.

A incrível coincidência foi que na mesma manhã, eu havia pensado em fazer uma experiência, utilizando esta receita e acrescentando chocolate em pó na massa para ver o resultado final, já que o chocolate altera a textura das receitas.

Bem, como já disse, as quantidades são as mesmas, só adicionei 3 colheres de chocolate em pó.

Mas foi CHOCOLATE EM PÓ!! Não foi achocolatado, ok?

O resultado foi este da foto. E eu posso dizer que ficou igual ao outro, com textura macia e maleável para se trabalhar, porém, com sabor de chocolate, claro!..rs.

Se for acompanhar o vídeo de como fazer, clique AQUI, só não esqueça que no vídeo é um pão de ló branco.

Ingredientes do pão de ló:

• 5 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de leite fervendo
• 1 xícara de amido de milho
• 1 ¾  xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

*O modo de preparo é igual ao do outro, só acrescentando o chocolate aos ingredientes secos, para ter um delicioso pão de ló de chocolate.*

Na batedeira, bata as claras em neve e quando estiver durinha vá colocando as gemas uma a uma batendo sem parar.

Coloque o açúcar “polvilhando”, pois se jogar tudo de uma vez na tigela, apesar de estar batendo, vai afundar um pouco e perder o aerado.

Enquanto deixa essa mistura batendo, coloque o leite para ferver. Fique de olho, pois quando o leite subir, imediatamente você irá colocar na mistura em forma de “fio”, aos pouquinhos e batendo sempre.

*Isso vai cozinhar um pouco os ovos.*

Enquanto essa mistura está batendo, coloque em uma vasilha os ingredientes secos e misture (inclusive o fermento).

Quando sentir que a tigela está fria novamente, desligue a batedeira.

Vá peneirando aos poucos os ingredientes secos já misturados, sobre a massa enquanto mexe com o fouet.

Mexa com um fouet preferencialmente, mas na falta dele, você pode mexer com outro utensílio, desde que de forma bem delicada, de baixo para cima.

Quando estiver misturado sem mexer demais, jogue a massa em uma forma (sugestão de forma redonda de mais ou menos 28cm de diâmetro com 5 cm de altura), untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido em mais ou menos 210° por uns 30 minutos (isso depende do seu forno, claro!) Retire quando estiver bem corado.

Como já disse, o resultado quanto a textura é o mesmo do pão de ló branco.

Este pão de ló de chocolate eu cobri com um creminho tipo “calda”, super fácil de fazer, que você pode ver a receita clicando AQUI ou procure na aba do índice, em "Receitas Doces" > "RECHEIOS E COBERTURAS" > COBERTURA DE CHOCOLATE.