BOLO NESCAU – BOLO MESCLADO

 

Bolo Nescau - Bolo Mesclado @umboloxadrez

Esta receita tem muita história para mim...

Foi a primeira coisa que preparei na cozinha, com a ajuda da minha mãe, é claro! Depois só com a supervisão dela e finalmente sozinha.

Fazia um bolo desses todos os finais de semana!

Não exatamente como este, assim mesclado, de duas cores. No começo, o que eu preparava era todo de chocolate.

No caderno de receitas dela estava com o nome de BOLO NESCAU.

Eu queria mostrar a receita "original" escrita no caderno da minha mãe, com a letra linda que ela tem, mas...infelizmente, minha mãe não tem mais o caderno que fez parte da minha infância gourmet.

No instagram  @umboloxadrez eu fiz esta postagem um tempo atrás, e este caderno da foto é meu. Ele tem uns 30 anos! Só que eu não copiei exatamente como estava no da minha mãe, cheio de detalhes no modo de preparo, mas de qualquer forma vou escrever a receita aqui, do BOLO NESCAU, e vou explicar como fazer para ficar um BOLO MESCLADO como o da foto.

Ainda criança eu já fazia deste jeito, separando uma parte da massa clara antes de colocar o chocolate* (hoje em dia eu uso chocolate mesmo, não achocolatado).

E ele fica uma delícia! Bem amanteigado, lembra o bolo Pullman da minha infância.

Então vamos a receita do BOLO NESCAU, que dá para fazer o BOLO MESCLADO.

 

Ingredientes:

• 2 ovos.
• 2 colheres de margarina (ou manteiga).
• 1 xícara de açúcar.
• 1 xícara de leite.
• 2 xícaras de farinha de trigo.
• 2 colheres de chocolate em pó ou achocolatado (lembrando que o Nescau é um achocolatado)
• 1 colher de sopa de fermento em pó.

 

Modo de preparo:

 

Bater as claras em neve e reservar.

Bater as gemas, com o açúcar e a margarina até ficar espumoso.

*Se você quiser o BOLO NESCAU (todo de chocolate), então terá que colocar o chocolate nessa hora. Se quiser o bolo mesclado, continue seguindo sem o chocolate que será colocado só em metade da massa.*

Acrescente a farinha intercalando com o leite. Misture o fermento e depois, já fora da bateria, misture as claras em neve com delicadeza.

**Para fazer o BOLO MESCLADO:

Coloque metade dessa massa (ainda SEM o chocolate) em uma assadeira untada e enfarinhada.

Na outra metade que ficou na tigela, misture o chocolate em pó e então coloque por cima da massa branca já na assadeira, e leve para assar em forno aquecido a 210°.

Eu usei uma forma de bolo inglês de uns 22 cm X 8 cm com 6 cm de altura.

Uma dica: Para o bolo ficar bem amanteigado, coloque colheres beeeem cheias de manteiga ou margarina.

Depois eu vou postar como fazer o BOLO ZEBRADO, que é um processo parecido.

Dúvidas...Deixe seu comentário aqui ou no instagram @umboloxadrez que lá eu respondo mais rápido, ok?

Bom apetite,

Até a próxima!

 

BOLO DE TÂMARAS

 

BOLO DE TÂMARAS

Fiz este bolo como uma experiência.

Quem nos segue já deve ter percebido que eu adooooooro fazer experiências, né?

Adoro misturar coisas que nunca usei, e quando fica bom, venho compartilhar com vocês.

Bom, este bolo "aconteceu" porque eu comprei um pacote de tâmaras e quando fui guardar, encontrei meio pacote, que meu marido tinha deixado em outro lugar.

Eu sempre mostro as coisas que compramos no Mercadão e na Zona Cerealista aqui de São Paulo, para as pessoas que nos seguem lá no instagram @umboloxadrez e se você quiser ver as receitas primeiro, é só nos seguir por lá, ok?

Bem, as tâmaras antigas estavam muito secas, e como já tinha um pacote novo com outras tenras, eu resolvi fazer um doce.

Coloquei para ferver sem usar açúcar e depois bati no liquidificador.

Mas ficou muito ralo, então pensei em usar na massa de um bolo em substituição ao leite, mas fiz um bolo totalmente sem medidas.

Lembrei que certa vez usei trigo sarraceno em um bolo e coloquei alguns punhados para cozinhar.

Vou tentar listar os ingredientes com as quantidades mais ou menos.

 

Ingredientes:

 

+/- 2 xícaras de tâmaras cozidas em 1 xícara de água e batidas no liquidificador.

1 xícara de trigo sarraceno cozido (OPCIONAL)

2 ovos

1 xícara de açúcar (pois as tâmaras já são doces)

1/2 xícara de óleo

1/2 xícara de farinha de arroz

1 xícara e 1/2 de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato.

 

Modo de preparo:

 

Bati no liquidificador, junto com as tâmaras cozidas, os ovos, o açúcar e o óleo.

Transferi para uma tigela e misturei os outros ingredientes, deixando o fermento e o bicarbonato por último.

Coloquei em uma forma de furo no meio, de uns 22 cm de diâmetro com uns 6 de altura, untada e enfarinhada.

Levei para assar por uns 30 minutos em forno a 210°

O trigo sarraceno, mesmo cozido, deixa o bolo levemente crocante e não sobrepõe o sabor das tâmaras que ficou uma delícia!

Bom apetite, 

Até a próxima!

BOLO DE FUBÁ DE LIQUIDIFICADOR

Este é o bolo de fubá mais fácil do mundo!

Não só porque é de bater no liquidificador (quem aí ama uma receita de liquidificador, levanta a mão! Opsss! Melhor dizendo ...haha... deixa um comentário), mas também para memorizar, pois além dos ovos que são dois, o resto é tudo um.

Ficou confuso? Deixa eu listar os ingredientes que você vai entender.

Ingredientes:

• 2 ovos inteiros
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de óleo
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de fubá
• 1 colher de sopa de fermento em pó

*opcional, para fazer o mesclado de canela que aparece no bolo da foto:

⇒ 1 colher de canela em pó e mais um pouco de leite (talvez duas ou três colheres de leite).

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador, primeiro os ingredientes líquidos. Siga a sequência acima: ovos, leite e óleo.

Depois os secos (menos o fermento) açúcar, farinha de trigo e fubá.

Bata até misturar tudo e só depois acrescente o fermento, batendo pouco, só o suficiente para misturar.

Despeje em uma forma untada e enfarinhada.

Eu usei uma forma de bolo inglês (ou de pão de forma, que é a mesma coisa) de 30 cm X 10 cm com 7 cm de altura.

Você já pode parar por aqui, e levar para assar em forno pré aquecido a 200° por uns 30 minutos (vai depender do seu forno).

Mas se você quiser o *mesclado de canela, faça assim:

Depois de despejar a massa na assadeira e raspar um pouco o copo do liquidificador, o resto da massa que ficou grudado você vai acrescentar umas 2 ou 3 colheres de leite e mais uma colher de canela em pó.

Volte a bater no liquidificador, desligue e com a ajuda de uma colher, vá retirando a massa que ficou grudada no copo e misturando com o resto.

Fica com a consistência de mingau mole. 

Depois jogue por cima da massa do bolo (ainda crua) e com a ajuda da colher vá abrindo uns buracos para este líquido entrar e formar o mesclado. Só então leve para assar como descrito acima.

Eu, particularmente, acho que esse mesclado de canela faz toda diferença.

Bom apetite!

BOLO DE PINHÃO COM FARINHA DE ARROZ (sem glúten)

Mais uma receitinha para ser feita na época de junho ou julho, mas não é só por causa das Festas Juninas, pois esta receita não é tão típica desta temporada de festas.

É para ser feita nesta época porque, infelizmente, é só nestes meses de inverno que ocorre a safra do pinhão, o seu ingrediente principal.

É uma ótima opção para quem não pode ou não quer consumir glúten, pois tanto os pinhões como a farinha de arroz são isentos.

Se você preferir, pode bater no liquidificador e deixar os pinhões bem desmanchados (pode bater os pinhões e o bolo todo se quiser ..haha), mas eu vou dar a receita como eu fiz, já que aqui em casa, nós preferimos sentir os pedaços de pinhão no meio da massa, como se fossem castanhas (mas não são crocantes, ok? Os pinhões ficam mais macios que as castanhas).

Ingredientes:

• 3 ovos inteiros
• ½ xícara de óleo
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de arroz
• ½ xícara de leite
• 1 xícara de pinhão cozido, descascado e picado ou triturado no liquidificador
• 1 colher de sopa de canela em pó (opcional)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Calda (opcional):

• ½ xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de leite

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque os ovos, o óleo e o açúcar. Misture até desmanchar bem os ovos.

Acrescente a farinha de arroz e o leite. Mexa até ficar homogêneo e então junte o pinhão picado (ou triturado no liquidificador).

Por último o fermento em pó.

Despeje em uma forma untada (eu usei uma de bolo inglês de 27 X 10 com 5 cm de altura), e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos a 180°.

Depois de assado, se você gostar, pode jogar por cima uma “calda” feita com o açúcar e o leite, aquecido por 30 segundos no micro ondas, sem deixar ferver. Jogue a calda ainda quente sobre o bolo também quente, mas espere esfriar para desenformar.

E você também pode acompanhar a receita por este vídeo:

BOLO SEM GLÚTEN (com fécula de batata)

Esta receita já está aqui no blog em Receitas Doces > BOLOS > BOLO DE FÉCULA DE BATATA.

Só que, atendendo a pedidos, fiz um vídeo para colocar no canal do Youtube.

Siga a playlist:

Culinária "Era Uma Vez, Um Bolo Xadrez"


Vou colocar o vídeo aqui para os leitores do blog, e nele também aparece a receita completa.

Espero que gostem!

ENFEITANDO UM BOLO DE ÚLTIMA HORA

Com um bolo de chocolate, creme claro e algumas cerejas você consegue fazer um "naked cake" de última hora.

Ficou parecendo aqueles bolos de desenho animado, não é?

Minha sugestão é o BOLO DE CHOCOLATE tipo Nega Maluca, e o CREME DE CREAM CHEESE BATIDO que temos as receitas aqui no blog.

Veja como usar no vídeo:

BOLO DE CANELA

Outro dia eu fui fazer um bolo e queria dar um toque diferente. Bem ..rs... nem tão diferente assim, pois queria o gostinho da canela ..rs... Muita gente que me conhece sabe como eu adoro canela.

Mas eu não queria fazer um bolo como o BOLO DE FUBÁ DA TIA CIDINHA, ou o BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA  que levam açúcar com canela por cima, ou o BOLO SERRANO que leva canela na massa (você pode ver estas receitas, clicando no nome delas ou na aba de índice em “Receitas Doces” – Bolos ).

Não queria uma receita que já tivesse feito.

Então pensei em fazer um bolo simples só com canela e o resultado foi este!

Ficou uma delícia! Mas eu sou suspeita para falar..rs

Ingredientes:

• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1 ½ xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 xícara de leite
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa cheias de canela em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas com o açúcar e a margarina, até ficar um creme claro e espumoso.

Junte o mel e a canela à massa, e vá colocando o leite e a farinha alternadamente, batendo sempre.

Misture bem, coloque o fermento por último e bata pouco só até misturar.

Tire a tigela da batedeira e acrescente as claras em neve, misturando suavemente com uma espátula ou com um fouet, até encorporar.

Coloque em uma forma untada ( sugestão de forma com furo no meio de 25 cm de diâmetro com 10 cm de altura ) e asse em forno pré aquecido a 210°, por mais ou menos 40 minutos até dourar.

Fica delicioso servido com uma bola de sorvete de creme.

BOLO DE CHOCOLATE

Esta é daquelas receitas que até os iniciantes na cozinha podem fazer sem medo de errar. É do tipo “misture tudo”..rs...mas é claro que tem um passo a passo.

A dica, ou segredinho, deste tipo de receita, é sempre colocar os ingredientes mais líquidos no fundo da tigela(ou copo do liquidificador quando a receita pedir), assim facilita a mistura.

No caso deste bolo, é só seguir a sequência dos ingredientes abaixo.

Só a água que é a parte. Veja o modo de preparo no vídeo e aproveite para fazer uma visita e se inscrever no nosso canal no YouTube. Você também pode procurar a playlist: Culinária "Era Uma Vez, Um Bolo Xadrez" 

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 xícara de óleo
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 2 colheres bem cheias de chocolate em pó
• 1 colher das de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras de água fervendo

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes, menos a água, na vasilha da batedeira. Misture levemente e vá acrescentando a água fervendo aos poucos, batendo sempre até a mistura ficar homogênea.

Não é necessário bater muito. Coloque em uma forma de 25cm de diâmetro, untada e leve ao forno pré aquecido por uns 30 minutos.

Como eu sempre digo: O tempo para assar vai depender do seu forno.

Você pode servir puro, rechear e confeitar ou fazer uma calda com chocolate em pó, açúcar, manteiga e um pouco de leite e jogar por cima.

Esta foi a receita de bolo de chocolate que usei para montar o BOLO DE FESTA SEM COBERTURA e o BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE. Eu também já usei o mesmo para montar um bolo xadrez inverso, com massa de chocolate escuro e mousse de chocolate branco... mas isso fica para outra postagem. Aproveitem!