BOLO DE DAMASCO (sem glúten)

Aqui em casa adoramos damasco! E não seria diferente com um bolo de damascos, é claro!...haha.

Este não é um bolo recheado... Os damascos vão na própria massa e por levar farinha de arroz no lugar da farinha de trigo, este bolo de damascos pode ser uma opção para pessoas que não comem glúten.

Usei a farinha de arroz porque gosto da textura que os bolos ficam quando feitos com ela, mas acredito que não fica muito diferente se for usada a farinha de trigo normal ou integral.

Se você fizer esta receita usando farinha de trigo, deixe seu recado nos comentários, falando se ficou bom, ok? Mas acredito que ficará sim.

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
• 1 e ½ xícaras de açúcar
• 2 xícaras de caldo da fervura dos damascos
• 2 xícaras do doce de damasco (receita a seguir logo abaixo)*
• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes do doce de damasco:

• 10 a 15 damascos secos
• 1 litro de água
• 2 colheres de sopa cheias de açúcar

Modo de preparo do doce:

Coloque os damascos secos inteiros em uma panela e cubra com 1 litro de água. Leve ao fogo e deixe ferver até apurar e sobrar em torno das 2 xícaras de caldo, que serão usadas para fazer o bolo.

Coe, reservando as duas xícaras do caldo.

Pique um pouco os damascos (pedaços grandes) e volte para a panela agora com o açúcar.

Ferva até secar um pouco e o açúcar começar a caramelizar.

Desligue e deixe esfriar antes de usar.

Modo de preparo da massa:

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga (ou margarina), até ficar um creme esbranquiçado e espumoso.

Então vá colocando alternadamente um pouco do caldo de damascos e um pouco da farinha de arroz, até terminar com os dois.

Não precisa bater muito tempo. Acrescente o fermento em pó e desligue a batedeira.

Com uma espátula, misture as claras em neve e depois coloque o doce de damasco, misturando só um pouco para ele “não se perder” e ficar uma coisa só.

Coloque em uma forma untada e polvilhada de farinha de arroz.

Eu usei uma forma com antiaderente e só untada com um pouco de margarina. A forma era redonda de 25 cm de diâmetro e com 5 cm de altura.

Leve para assar em forno pré aquecido a 200° por uns 35 minutos (o tempo para assar sempre vai depender do seu forno).

Após esfriar e desenformar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

BOLO SEM GLÚTEN (com fécula de batata)

Esta receita já está aqui no blog em Receitas Doces > BOLOS > BOLO DE FÉCULA DE BATATA.

Só que, atendendo a pedidos, fiz um vídeo para colocar no canal do Youtube.

Siga a playlist:

Culinária "Era Uma Vez, Um Bolo Xadrez"


Vou colocar o vídeo aqui para os leitores do blog, e nele também aparece a receita completa.

Espero que gostem!

BOLO DE FÉCULA DE BATATA

Aaahhhh...esse bolo..rs

Como escutei meu pai falando deste bolo!!..rs...E como foi difícil achar a receita certa, do bolo que ele comeu quando ainda era solteiro!

Eu poderia intitular como BOLO DE FÉCULA DE BATATA DA SALMA, mas não tenho certeza que essa era a receita que a Dona Salma fazia, não vou arriscar. Vou contar a história desse bolo e meu pai:

Pois é...por volta de 1959, meu pai veio do interior de São Paulo para a capital, e segundo ele, em uma visita a uma parente (ou família amiga, não sei bem), foi servido café e um bolo de fécula de batata.

Desde que me conheço por gente, escuto meu pai falar maravilhas deste bolo e sempre fiquei imaginando como seria.

Lembro que em um dos livros do “Sítio do Pica-pau Amarelo” de Monteiro Lobato, existe um diálogo (não lembro detalhes) que alguém fala do gosto de um doce que era tão fantástico, que tinha “gosto do doce mais gostoso do mundo”. Bem, assim fica fácil, cada um pode imaginar o seu doce preferido, certo? E na minha imaginação infantil, pensava inúmeras coisas sobre esse bolo fantástico que meu pai não esquecia e que não tínhamos a receita.

É...não tínhamos a receita não sei por quê!

Minha avó, mãe do meu pai, cada hora dizia uma coisa. Que a Salma (a dona da casa que preparou o tal bolo) não queria dar a receita, ou que ela tinha dado mas minha avó não sabia onde estava...rs

Com isso, cresci escutando meu pai falar desse bolo com saudades.

Faz muitos anos, eu quis agradá-lo e fiz a receita que tinha em uma caixa de fécula de batata que comprei no supermercado. Só que não agradou...não era igual “aquele” de 1959. Depois entendi o motivo, pois nesta receita ia farinha de trigo e o gosto ficava de um bolo comum.

Até que, pouco tempo atrás achei uma receita antiga que resolvi experimentar.

E não é que acertei?! Meu pai ficou tão feliz e satisfeito, que deu gosto de ver..rs...até com brilho nos olhos!

Esse bolo é bem gostoso mesmo, fofíssimo...mas acho que só para meu pai era muito especial...para ele, esse era o bolo com “gosto do doce mais gostoso do mundo”..rs

Ingredientes:

• 200 g de fécula de batata
• 2 xícaras de açúcar
• 5 ovos
• 3 colheres de sopa bem cheias de margarina
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bater as claras em neve e reservar.

Na batedeira, bater as gemas com o açúcar e a margarina até ficar um creme fofo e claro.

Retire da batedeira e com uma espátula, ou com o fouet, misture a fécula ao creme com delicadeza. Quando estiver incorporado, acrescente o fermento e as claras em neve, sem bater muito, mas deixando homogêneo.

Coloque em forma de mais ou menos 25 cm por 5 de altura, untada, e leve ao forno pré aquecido, mas não muito quente (mais ou menos 170°), por uns 20 a 25 minutos. 

Ele não fica muito corado, e em cima fica uma "casquinha" mais crocante.

Ah! E pode ser consumido por pessoas com intolerância ao glúten  pois não contem farinha de trigo. 
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Clicando AQUI, você acompanha uma RESENHA sobre esse bolo, onde também tem uma foto da caixa com a receita que vai farinha de trigo.

E também tem um vídeo no nosso canal do YouTube:


Siga a playlist:

Culinária "Era Uma Vez, Um Bolo Xadrez"

BOLO DE FUBÁ COZIDO

Esta receita é uma das que eu sei que faço a muito tempo, só que não me lembro de onde veio, de onde tirei... se foi alguém que deu, se eu peguei em algum livro de receitas ou de alguma revista, só sei que foi uma das primeiras que escrevi no meu caderno de receitas, e isso já tem quase uns 30 anos ( ou mais ..haha... sei lá ..haha! ), é... naquele tempo era assim que guardávamos as receitas que gostávamos, fazíamos e aprovávamos... escrevendo em uma caderno!

Eu tenho o meu até hoje, mas como os computadores facilitaram tanto a nossa vida, faz muito tempo que não escrevo nada nele.

É uma receita boa para quem é celíaco, ou seja, tem intolerância ao glúten, pois não existe adição de farinha de trigo. De farináceos só entra o fubá de milho.

Não é um bolo muito fofo, mas é bem saboroso.

Se você procura uma receita de bolo de fubá bem fofinho, aqui no blog tem a receita do BOLO DE FUBÁ DE TIA CIDINHA, que você pode ver clicando AQUI, temos a receita do BOLO DE FUBÁ CREMOSO ( uma delícia ) que você pode ver clicando AQUI, e também temos uma de BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA, veja clicando AQUI. Todas estas receitas podem ser encontradas na aba de índice em "Receitas Doces" > "Bolos", ok?

Ingredientes:

• 3 xícaras de fubá
• 3 xícaras de leite
• 1 xícara de óleo
• 2 e ½  xícaras de açúcar
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

Modo de preparo:

Em uma panela ( de preferencia com antiaderente ), misturar o fubá, o leite, o óleo e o sal.

Leve ao fogo e cozinhe até engrossar, como se fosse uma polenta, ou angu.

Desligue o fogo e acrescente todo açúcar, mexendo bem ( o açúcar vai derreter com o calor e vai deixar mais molinha a mistura ). Depois acrescente os ovos levemente batidos ( para estourar as gemas ) e mexa mais.

Por último o fermento em pó.

Colocar em uma forma untada (assadeira de 30 cm de diâmetro) e levar ao fogo por mais ou menos 35 minutos, até ficar dourado.

Este bolo não cresce muito, ok? Como já disse, ele não é muito fofo, mas é bem saboroso.