BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA

Esta receita apareceu na minha vida, poucos anos atrás, mesmo assim tem muitas histórias.

No Orkut (vocês se lembram da rede social Orkut??..rsrsrs), havia uma comunidade que eu participava, relacionada aos anos 70, e que tinha uma turminha de participantes ativos muito legal, onde conheci muita gente boa.

A comunidade era relativa aos anos 70, mas eram comentados vários assuntos atuais, além de conversas e brincadeiras.

Bem, havia um tópico de troca de receitas que homenageava uma grande cozinheira da década de 70/80, e tinha como nome: “A cozinha maravilhosa de Ofélia”.

Quem postou essa receita por lá foi a Regina, mas esse bolo ficou famoso de tanto que a Aninha, uma outra participante da comunidade, fazia para o lanche da família dela, postava e comentava, deixando todo mundo com vontade..rs...Inclusive, em um de nossos encontros, ou “orkontros” como eram chamados os eventos, ela ficou intimada a levar o bolo de fubá com goiabada..rs...E levou um monte!!! Estava delicioso.

Eu comecei a fazer esta receita bem mais tarde, uns dois anos atrás.

E este eu fiz neste final de semana para uma festa junina, na casa de amigos.

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 copos de leite
• 2 copos de fubá
• 2 copos de açúcar
• ¾ de copo de óleo
• 2 copos de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de fermento em pó
• 500 g de goiabada cortada em cubos

Modo de fazer:

Corte a goiabada em cubos e reserve.

Bata no liquidificador, os 5 primeiros ingredientes.

Coloque essa mistura em uma tigela e acrescente a farinha de trigo e o fermento, misturando com espátula ou com um fouet.

Despeje a massa em forma untada. Sugestão de forma retangular de 38 X 25 cm com 4 de altura.

Coloque os cubos de goiabada na massa, um a um, deixando algum espaço entre eles, afundando um pouco.

Leve para assar em forno pré aquecido a 210°, por mais ou menos 35 minutos, até ficar bem corado.

*Esta minha receita está dobrada. Originalmente, ela tem metade das medidas que eu passei. Mas aqui em casa não dá para fazer bolo muito pequeno..rs...Se você achar muito grande, é só fazer a metade, mas para não ter erro, não esqueça de diminuir o tamanho da forma também, ok?

**A amiga Regina leu esta postagem, e disse que ela ainda polvilha açúcar e canela por cima, antes de colocar para assar. Eu não lembrava disso...no próximo que eu fizer, irei dar "esse toque", mesmo porque, adoro canela e combina muito bem...Aguardem fotos!

BOLO CREMOSO DE FUBÁ

Mais uma receita que me remete a infância, só que esta nem minha mãe lembra de onde veio! apesar de estar no caderno de receitas dela.

Lembro que ela fazia muito raramente, apesar da praticidade de bater tudo no liquidificador, pois ela achava que eram utilizados muitos ovos (imagina?!..rs) e ela dizia que ovos eram caros. 

Até dou um desconto para ela, pois na cidade onde ela morava quando criança e mocinha, a minha avó tinha um galinheiro no quintal, sendo assim, não precisavam comprar ovos.

Eu e meus irmãos comíamos o bolo todo em quase um dia, pois adorávamos o creminho que se forma, como o de pudim. Dá para ver bem pela foto.

Na receita original que minha mãe tem, e “não-sabemos-de-onde-veio”, é para colocar 100 g de coco ralado. Bem... como o coco é um pouco indigesto para minha mãe, ela preparava essa receita sem esse ingrediente e eu digo que até prefiro assim, e não faz falta alguma, mas para quem faz questão ou quer um sabor diferente, está aí a opção, ok?

Segue a receita. 

Ingredientes:

• 5 ovos
• 3 xícaras de leite (600 ml)
• 1 xícara de fubá
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa cheias de margarina
• 2 xícaras de chá de açúcar
• ½ xícara de queijo tipo prato ou mozzarella
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Opcional: 100 g de coco ralado

Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador. Despejar em assadeira untada e levar ao forno pré aquecido por 35 a 40 minutos, ou até dourar.

É um bolo difícil de desinformar inteiro, o ideal é cortar em quadrados e colocar em um prato, pois ele fica com uma parte cremosa por cima, como pudim, que é o diferencial deste bolo de fubá.

Simplesmente uma delícia com café. Huuummm.

*Agora temos esta receita também em vídeo, aqui no blog e no canal do YouTube*

BOLO DE FUBÁ COZIDO

Esta receita é uma das que eu sei que faço a muito tempo, só que não me lembro de onde veio, de onde tirei... se foi alguém que deu, se eu peguei em algum livro de receitas ou de alguma revista, só sei que foi uma das primeiras que escrevi no meu caderno de receitas, e isso já tem quase uns 30 anos ( ou mais ..haha... sei lá ..haha! ), é... naquele tempo era assim que guardávamos as receitas que gostávamos, fazíamos e aprovávamos... escrevendo em uma caderno!

Eu tenho o meu até hoje, mas como os computadores facilitaram tanto a nossa vida, faz muito tempo que não escrevo nada nele.

É uma receita boa para quem é celíaco, ou seja, tem intolerância ao glúten, pois não existe adição de farinha de trigo. De farináceos só entra o fubá de milho.

Não é um bolo muito fofo, mas é bem saboroso.

Se você procura uma receita de bolo de fubá bem fofinho, aqui no blog tem a receita do BOLO DE FUBÁ DE TIA CIDINHA, que você pode ver clicando AQUI, temos a receita do BOLO DE FUBÁ CREMOSO ( uma delícia ) que você pode ver clicando AQUI, e também temos uma de BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA, veja clicando AQUI. Todas estas receitas podem ser encontradas na aba de índice em "Receitas Doces" > "Bolos", ok?

Ingredientes:

• 3 xícaras de fubá
• 3 xícaras de leite
• 1 xícara de óleo
• 2 e ½  xícaras de açúcar
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

Modo de preparo:

Em uma panela ( de preferencia com antiaderente ), misturar o fubá, o leite, o óleo e o sal.

Leve ao fogo e cozinhe até engrossar, como se fosse uma polenta, ou angu.

Desligue o fogo e acrescente todo açúcar, mexendo bem ( o açúcar vai derreter com o calor e vai deixar mais molinha a mistura ). Depois acrescente os ovos levemente batidos ( para estourar as gemas ) e mexa mais.

Por último o fermento em pó.

Colocar em uma forma untada (assadeira de 30 cm de diâmetro) e levar ao fogo por mais ou menos 35 minutos, até ficar dourado.

Este bolo não cresce muito, ok? Como já disse, ele não é muito fofo, mas é bem saboroso.

BOLO DE FUBÁ DA TIA CIDINHA

Este é daqueles bolos com cara de casa de vó, ou de mãe.

O perfume que deixa no ar, nos faz querer sentar para tomar um café e jogar conversa fora.

Pelo que sei, têm pelo menos uns 20 anos que minha mãe faz esse bolo. Foi a tia Cidinha quem passou a receita para ela (daí o nome do bolo), isso depois de uma visita, onde meus pais foram entregar um presente de casamento para uma das filhas da tia, que sendo boa anfitriã, ofereceu um lanche com esse bolo delicioso.

Chamamos de tia, mas na verdade a “tia” Cidinha é prima do meu pai...rs...coisas de família grande...se é parente distante, é tio ou tia e se é filho deles é primo ou prima..rs. Quem tem muitos parentes sabe do que estou falando..rs.

Só para constar, eu nunca fiz esse bolo de fubá por que sempre tem na casa da minha mãe (e eu aproveito, né?..rs), por isso quem está passando a receita é ela, ok?

Então vamos à bendita receita:

• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de óleo
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de fubá
• 1 ½ xícaras de leite
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater as claras em neve e reservar.

Bater as gemas com o açúcar até ficar claro. Colocar o óleo e o leite, intercalando com os outros ingredientes.

Por último colocar o fermento, e com a batedeira desligada acrescentar as claras em neve mexendo com delicadeza.

Usar preferencialmente uma assadeira de uns 30 cm de diâmetro, com furo no meio e uns 8 cm de altura.

Depois de assado e frio, desenforme o bolo e polvilhe por cima uma mistura de açúcar com canela.

Minha mãe faz essa mistura sem medidas, mas se esforçou para falar “mais ou menos” o quanto ela acha que usa, sendo assim, é melhor você adaptar ao seu gosto, ok?

Cobertura:

• ½ de xícara de açúcar (pode ser de confeiteiro ou o normal)
• 1 colher de canela em pó.

Misture e peneire por cima do bolo.

Mas o bolo tem que estar bem frio, ok? Caso contrário o açúcar irá ficar úmido, amolecer e será absorvido pelo bolo. 

Olha que delícia!