RABANADA ASSADA

Bem...como prometi, aqui temos a versão menos calórica dessa delícia natalina (que pode ser feita o ano todo, não só na época do Natal).

O processo é quase todo o mesmo da RABANADA tradicional (que você pode ver a receita clicando AQUI, ou em Receitas Doces na aba de índice).

Se servir ainda quente estará bem crocante como se fosse frita, mas fria também é deliciosa.

Os ingredientes são os mesmos da tradicional.

Ingredientes:

• Pão amanhecido (cortado em fatias de +/- 2 cm)
• 1 copo de leite
• 2 colheres cheias de açúcar
• 1 ovo batido
• Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo:

Siga as primeiras etapas de preparo da receita tradicional (veja as fotos do passo a passo na página da RABANADA tradicional).

Corte as fatias do pão.

Em um prato fundo, coloque o leite e o açúcar. Mexa até dissolver.

Em outro prato fundo, bata o ovo como para omelete.

Passe a fatia de pão no leite com açúcar e deixe absorver bem, mas sem ficar muito encharcado, caso contrário o pão irá desmanchar.

Com a ajuda de um garfo, transfira o pão para o outro prato, e passe a fatia no ovo batido virando dos dois lados, em um processo rápido para não deixar absorver demais.

Arrume as fatias em um refratário. Eu gosto de untar levemente, mas se for anti aderente não será necessário.

*Dica: se sobrar leite (desde que não seja muito) você pode colocar colheradas sobre as fatias já na travessa, assim como o ovo.*

Polvilhe açúcar e canela por cima das fatias (você também pode deixar algumas sem canela, pois existem pessoas que não gostam).

Leve ao forno quente por mais ou menos 15 minutos (vai depender do seu forno). Elas irão estufar um pouco e quando estiverem douradas estarão prontas.

Ficam crocantes por fora e úmidas e macias por dentro.

RABANADA

Todo mundo conhece Rabanada como uma receita típica para as festas Natalinas, ou de final de ano.

Mas não precisamos esperar só esta época de Festas do ano para saborear este quitute, até mesmo porque, é uma delícia de comer nos dias frios do inverno e é uma receita ótima para aproveitamento de pão adormecido ( ou amanhecido..rs ) e isso temos o ano todo, certo?

Fiz aqui um “passo a passo”, veja como é fácil fazer.

Ingredientes:

*As quantidades a seguir são para 8 fatias em média*

• Pão amanhecido ( cortado em fatias não muito finas, de mais ou menos 2 cm)
• 1 copo de leite
• 2 colheres cheias de açúcar
• 1 ovo batido
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo:

Corte as fatias do pão.

Em um prato fundo, coloque o leite e o açúcar. Mexa até dissolver.

Em outro prato fundo, bata o ovo como para omelete.

Passe a fatia de pão no leite com açúcar e deixe absorver bem, mas sem ficar muito encharcado, caso contrário o pão irá desmanchar.

Com a ajuda de um garfo, transfira o pão para o outro prato, e passe a fatia no ovo batido virando dos dois lados, em um processo rápido para não deixar absorver demais.

Você pode ir colocando as fatias em um prato enquanto realiza esse processo com todas elas, ou já pode colocar direto na frigideira com o óleo quente.

Frite um pouco de um lado e vire para fritar do outro. Quando as fatias estiverem bem douradas, retire e coloque em um prato com papel absorvente.

Polvilhe sobre as fatias ainda quentes, um pouco de açúcar e canela em pó a seu gosto.

Eu, particularmente, prefiro comer enquanto ainda estão quentinhas, pois elas ficam com uma casquinha crocante, mas quando estão frias e murchas também são deliciosas.

BOLO DE FUBÁ DA TIA CIDINHA

Este é daqueles bolos com cara de casa de vó, ou de mãe.

O perfume que deixa no ar, nos faz querer sentar para tomar um café e jogar conversa fora.

Pelo que sei, têm pelo menos uns 20 anos que minha mãe faz esse bolo. Foi a tia Cidinha quem passou a receita para ela (daí o nome do bolo), isso depois de uma visita, onde meus pais foram entregar um presente de casamento para uma das filhas da tia, que sendo boa anfitriã, ofereceu um lanche com esse bolo delicioso.

Chamamos de tia, mas na verdade a “tia” Cidinha é prima do meu pai...rs...coisas de família grande...se é parente distante, é tio ou tia e se é filho deles é primo ou prima..rs. Quem tem muitos parentes sabe do que estou falando..rs.

Só para constar, eu nunca fiz esse bolo de fubá por que sempre tem na casa da minha mãe (e eu aproveito, né?..rs), por isso quem está passando a receita é ela, ok?

Então vamos à bendita receita:

• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de óleo
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de fubá
• 1 ½ xícaras de leite
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater as claras em neve e reservar.

Bater as gemas com o açúcar até ficar claro. Colocar o óleo e o leite, intercalando com os outros ingredientes.

Por último colocar o fermento, e com a batedeira desligada acrescentar as claras em neve mexendo com delicadeza.

Usar preferencialmente uma assadeira de uns 30 cm de diâmetro, com furo no meio e uns 8 cm de altura.

Depois de assado e frio, desenforme o bolo e polvilhe por cima uma mistura de açúcar com canela.

Minha mãe faz essa mistura sem medidas, mas se esforçou para falar “mais ou menos” o quanto ela acha que usa, sendo assim, é melhor você adaptar ao seu gosto, ok?

Cobertura:

• ½ de xícara de açúcar (pode ser de confeiteiro ou o normal)
• 1 colher de canela em pó.

Misture e peneire por cima do bolo.

Mas o bolo tem que estar bem frio, ok? Caso contrário o açúcar irá ficar úmido, amolecer e será absorvido pelo bolo. 

Olha que delícia!