Mais um doce
com gostinho de infância.
Esta receita
é antiga e nem sei como veio parar nas minhas mãos, já que não lembro onde foi
que provei, nem de minha mãe fazer.
Sei que comi pela primeira vez quando era criança e me apaixonei!
Já vi várias
receitas com esse nome, algumas até se parecem com bolo recheado de abacaxi...mas
nenhuma delas é o legítimo AMOR EM PEDAÇOS.
O
verdadeiro, tem massa amanteigada, massa macia de torta, como massa de biscoito,
alfajor...Sabe como é?
Por cima tem aquele brilho tipo verniz, que a gema de
ovo dá, e o recheio de abacaxi sempre fica no meio.
O ideal é
que o abacaxi seja bem ácido, e o coco fresco, mas se não for possível, pode fazer
com o de pacote que também dá certo.
Ingredientes:
Recheio:
- 1 abacaxi grande picado (2 ½ a 3 xícaras)
- 2 xícaras de água
- 2 ½ xícaras de açúcar (se o abacaxi for mais ácido, coloque 3)
- 100 g de coco ralado
- 4 gemas
Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 3 colheres de açúcar
- 1 xícara de margarina gelada
- 2 ovos inteiros
- 1/2 colher de fermento em pó
- 1 gema para pincelar
Modo de
preparo:
Recheio:
No
liquidificador, bata um pouco o abacaxi com a água.
Atenção: Não é para virar
um suco! É só para deixar mais “picado”. Esse processo também pode ser feito
diretamente na panela com o auxílio de um mixer.
Misture essa
“pasta” de abacaxi com os outros ingredientes em uma panela (veja a dica sobre panelas clicando AQUI, ou na barra de índice em "Dicas"), e leve para o
fogo, mexendo sempre até aparecer o fundo e ficar dourado.
Reserve.
Massa:
*Preciso pedir desculpas pela falta das fotos do processo/montagem, pois minha máquina ficou sem bateria.*
Em uma
tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Juntar os ovos batidos e a
margarina, misturando bem sem amassar (talvez você terá que usar as mãos).
Unte uma
assadeira de 32 cm X 22 cm, e abra metade da massa diretamente sobre ela,
deixando com a altura de menos de 1 cm.
Espalhe o
recheio.
Abra a outra
metade da massa e coloque sobre o recheio.
Você pode
fazer desenhos com um garfo, riscos com uma faca ou com moldes tipo coração ou
estrela.
Por cima de
tudo pincele a gema de ovo, e depois leve ao forno pré aquecido a 240° por mais
ou menos 30 minutos até ficar bem dourado.
Corte em
quadrados e arrume em um prato.
Está pronto
o seu AMOR EM PEDAÇOS.
