BOLO QUESCO – BOLO KESKO - KÄSEKUCHEN

Este é um bolo de queijo, ricota ou requeijão delicioso, que se parece muito com cheesecake.

Minha história com este doce vem da primeira vez que fui com meu marido gaúcho à Gramado, no Rio Grande do Sul.

As cidades da Serra Gaúcha tem como tradição o “Café Colonial”, onde são oferecidas várias iguarias doces e salgadas, e foi em um lugar desses que eu conheci o Bolo Quesco e me apaixonei.

Eu nem sabia o nome, até que um dia a Vera (uma amiga do trabalho do meu marido) colocou no Facebook esta receita com o nome BOLO QUESCO DE PANAMBI.

Panambi é uma cidade do noroeste do Rio Grande do Sul. É um pouquinho longe da Serra Gaúcha, mas também é de colonização alemã, e esta receita tem origem alemã, sendo uma variação do Käsekuchen (que se pronuncia mais ou menos assim: “Quesicurrem”). Dizem que lá em Panambi se faz o melhor Bolo Quesco!

Mas eu só havia provado os de alguns Cafés Coloniais de Gramado, que já achei deliciosos! Eles vinham com uma cobertura de creme de laranja que dava um toque especial e quando eu preparei este, usei o LEMON CUSTARD que já passei a receita aqui no blog.

Bem...Eu preciso avisar que eu errei a mão dessa vez, e que esta fatia da foto tem muito mais massa do que deveria...haha.

Expliquei isso quando postei a receita passo a passo lá no instagram @umboloxadrez (segue nosso perfil lá para saber as coisas antes, ok?)

O que houve foi que eu coloquei na massa, a quantidade de margarina para duas receitas!!! E depois para acertar, tive que dobrar. Mas para a parte do creme de ricota, eu só tinha a quantidade para uma receita.

Ficou muito bom apesar do meu erro, mas de qualquer forma, vou colocar aqui a receita original e você já fica sabendo que a massa fica com a mesma espessura da parte de ricota.

Alias, a receita é dividida em duas partes, mas você vai assar tudo junto, ok?

Ingredientes da massa:

• 1 ovo.
• 100 grs de margarina.
• 100 grs de açúcar.
• 250 grs de farinha de  trigo.
• 2 colheres de chá de fermento em pó.

Ingredientes do creme de ricota:

• 500 grs de ricota.
• 150 grs de açúcar.
• 4 ovos.
• 150 grs de creme de leite.
• 100 ml de leite.
• 1 colher de baunilha.
• 50 grs de farinha de trigo. 

Modo de preparo:

Faça a massa misturando todos os ingredientes, forre uma forma untada e reserve.

Bata no liquidificador (eu gosto de usar o multiprocessador) todos os ingredientes para o creme de ricota, até ficar bem liso.

Coloque por cima da massa que já está na assadeira e leve para assar em forno pré aquecido, 200° por uns 35 minutos ou  até ficar dourado.

Sugestão de forma com fundo removível, de 25 cm de diâmetro com 4 de altura.

Se quiser desenformar, espere esfriar. Pode colocar geleia por cima ou servir com o LEMON CUSTARD (você pode ver a receita clicando AQUI, ou na aba de índice em Receitas Doces > Recheios de Coberturas).

Bom apetite!

LEMON CUSTARD – LEMON CURD - CREME DE LIMÃO

Esta é a receita de um creme doce com sabor suave de limão, feito a base de ovos.

São apenas quatro ingredientes!

É bem fácil de preparar e de uso versátil. Você pode usar para rechear bolos, cobrir tortas, servir acompanhando sorvetes, montar taças como pavê ou até puro!

Quem compartilhou esta delícia comigo foi a Mônica do instagram @foueteramequim . Depois que eu preparei o Lemon Curd, postei com a receita lá no instagram @umboloxadrez . Aproveito agora e convido você a nos seguir por lá, ok?

Bem, da receita que ela me passou, eu só não usei as raspas de limão, porquê o limão que eu usei era o verde e acho que não ficaria bonito no final, pois apareceriam pontinhos mais escuros no meio do Lemon Custard.(A receita é com limão siciliano, que é amarelinho).

Eu dobrei a receita na hora de preparar...fiz duas receitas, então você fica sabendo que aqui na foto a quantidade está dobrada em relação a quantidade dos ingredientes que vou passar.

(Imagino que o rendimento de uma receita, seja menos que um copo de requeijão).

Ingredientes:

• 1 limão (siciliano).
• Raspas do limão.
• 2 ovos.
• 1/2 xícara de açúcar.
• 70 grs de manteiga sem sal (gelada, cortada em cubos).

Modo de preparo:

Bata os ovos, ou peneire para quebrar as películas e coloque em uma panela junto com o açúcar, o suco e as raspas de limão.

Leve para cozinhar em banho-maria (eu usei uma assadeira com água embaixo da panela).

Mexa o tempo todo sem parar, até engrossar.

Tire do fogo. Acrescente a manteiga e misture batendo até dissolver e incorporar.

Leve para gelar antes de servir.

Como eu já disse, este creme de limão pode acompanhar vários tipos de doces. Eu mostrei lá no instagram @umboloxadrez , junto com o BOLO QUESCO que já tem a receita aqui no blog, e você pode ver clicando AQUI ou na aba de índice em Receitas Doces > Bolos.

Bom apetite!