TORTA MIL FOLHAS - Massa folhada

Também conhecida como BOLO MIL FOLHAS ou BOLO DE MIL FOLHAS, esta delícia é super prática de “montar” e com certeza agrada muita gente!

Mas por que eu escrevi “montar” assim entre aspas?

Bem, porque esta postagem vai funcionar mais como DICA do que como RECEITA e assim como escrevi nesta foto quando postei lá no Instagram @umboloxadrez , as boas dicas a gente tem que compartilhar, certo?

Sou dona de casa, mas sou uma mulher prática!

Já preparei a massa folhada alguns anos atrás e acho que não vale a pena perder tempo e ainda correr o risco de não ficar tão boa, se temos a opção de comprar a massa pronta crua (e assar em casa) e em lojas especializadas ainda podemos até comprar as placas já assadas!!!

Não vou citar o nome da marca aqui, para vocês não pensarem que estou fazendo publicidade, se bem que na foto aparece o nome e no Instagram eu escrevi...haha.

Mas tudo bem...Isso é para vocês saberem que a dica vale a pena!

*Se quiser ver mais, siga @umboloxadrez no instagram*

Comprei as placas já assadas, que vem em um pacote com três e são perfeitas!

Na loja da marca também tem o pó para preparar o creme de confeiteiro na medida certa para fazer duas camadas de recheio.

Você também pode usar um pacote menor do pó, que serve para fazer uma camada de creme e na outra camada você pode colocar chantilly ou doce de leite como esta TORTA MIL FOLHAS na foto abaixo:

Aliás, vou aproveitar e agradecer a minha amiga Marina que preparava esta maravilha assim, com doce de leite, quase todas as vezes que íamos à casa dela, e me falou desta loja que vende a massa já assada! Muito obrigada querida Marina! Todos aqui de casa te agradecem também, porque todos amam o MIL FOLHAS!

Voltando (haha)...

Você pode preparar o creme de confeiteiro de sua preferência, se você tem uma receita boa, mas este fica perfeito e é super prático.

É só colocar o pó em uma panela, dissolver com 1 litro e meio de leite frio e juntar 5 gemas. Levar para cozinhar até engrossar (mexendo sempre) e esperar esfriar antes de usar, caso contrário as placas de massa irão murchar.

E para “montar”, você coloca uma placa na bandeja que irá servir (sugiro que faça pequenos pingos de creme na bandeja, embaixo da primeira placa só para poder grudar e a TORTA MIL FOLHAS não escorregar na hora de cortar), espalhe metade do creme sobre a primeira placa, coloque outra placa por cima e o resto do creme.

Coloque a terceira e última placa e então você pode cobrir com chantilly, como na primeira foto (eu usei o DeCoração da Dr Oetker que você pode ver a resenha clicando AQUI)

Ou pode cobrir com açúcar de confeiteiro polvilhado como na foto do MIL FOLHAS com doce de leite, ou usar um glace de açúcar (daqueles que formam uma casquinha durinha, sabe?) que eu ensino na postagem do vídeo do BOLO DE LARANJA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE. 

Dica: Sugiro que você faça a montagem o mais próximo possível da hora de servir, pois se fizer com muita antecedência, a massa folhada tende a absorver a umidade do recheio e perder a crocância, mas mesmo um pouco murcha ainda é uma delícia!

De todas as formas, sempre faz sucesso!

Qualquer dúvida, é só deixar um recado aqui nos comentários, ok?

CREME PARA BOLO E PAVÊ

Esse creme é um coringa na minha cozinha. Uso para rechear bolos ou fazer pavês leves.

Até lembra o conhecido creme de confeiteiro que recheia os sonhos ou tortas de frutas nas padarias, mas é muuuuiito mais lisinho e delicado, pois neste é usado maizena e creme de leite, e o de confeiteiro é feito com farinha de trigo.

Quando fiz o vídeo do PÃO DE LÓ, comentei sobre esse creme e disse que foi minha tia Carmelita (sempre agradeço a ela..rs) quem passou a receita dos dois para minha mãe.

Uns 40 anos atrás, minha tia fazia o pão de ló recheado com esse creme para vender, e vendia muito! Claro que também caprichava na cobertura usando bico de confeitar, fazendo um trabalho lindo e luxuoso!

Tivemos muitos aniversários com esse delicioso bolo.

A receita do pão de ló vocês já encontram aqui no blog.

Vamos à receita do creme?

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 4 gemas (passadas pela peneira)
• 3 colheres de sopa de maizena (bem cheias)
• 1 lata de creme de leite

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes (MENOS O CREME DE LEITE) em uma panela (veja dica sobre a panela clicando AQUI, ou na barra de índice em "Dicas") e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Depois, transfira o creme para uma tigela.

Para esfriar mais rápido e não formar aquela película grossa como a que fica em cima do mingau, coloque essa tigela dentro de uma bacia com água e gelo.

Mexa com uma espátula e em mais ou menos 15 minutos, estará frio. 

Acrescente o creme de 

leite e bata com a 

batedeira até ficar bem liso.

Dica: Apesar de ser cozido e batido, aconselho que você passe as gemas pela peneira para retirar a película, que é o que mais deixa cheiro e gosto de ovo nas receitas. Veja a dica clicando AQUI, ou na barra de índice em "Dicas".

Esse creme fica muito delicado, leve e pouco 

doce. Se quiser um pouco mais doce, coloque uma colher de açúcar na mistura que irá cozinhar.