PÃO DE ESCAROLA

 

PÃO DE ESCAROLA

Este pão de escarola é receita da minha mãe, que faz um pão caseiro como ninguém.

E como é delicioso comer um pão caseiro quentinho, sentindo aquele cheiro maravilhoso que fica no ar!

Mas um pão de escarola tem um segredinho para dar certo... Aliás, qualquer pão recheado, você não pode colocar recheios muito úmidos pois a massa acaba solando, não assa direito e fica crua.

Para fazer o recheio, você tem que refogar a escarola como preferir.

Eu gosto de fazer um refogadinho de cebola picadinha e um dente de alho amassado, fritos em 1 colher de óleo.

Coloco a escarola picada, tempero com sal e deixo até amolecer um pouco.

Para usar o recheio é preciso deixar esfriar. Eu deixo em uma peneira, pois assim ela solta a água. O ideal é espremer para tirar o excesso de líquido e só colocar sobre a massa bem frio e seco.

Esta receita foi postada primeiro no instagram @umboloxadrez e se você tiver alguma dúvida, pode perguntar por lá que eu respondo mais rápido, ok?

Segredinho revelado, vamos à massa, que na verdade você pode preparar antes do refogado, já que tem a espera de crescimento.

Ingredientes da massa:

• 1 ovo
• 1 colher de açúcar.
• 1 colher de fermento biológico granulado.
• 4 colheres de sopa de óleo.
• 200 ml de água morna.
• 1 colher de chá de sal.
• +/- 500 gramas de farinha de trigo.

Modo de preparo:

Misture os cinco primeiros ingredientes, e para ajudar, coloque um pouco de farinha de trigo, mexa até desmanchar bem o fermento. (essa parte é o que algumas pessoas chamam de esponja)

*Eu gosto de preparar usando a batedeira utilizando os batedores de massa, mas você pode amassar com as mãos mesmo.*

Depois coloque o sal e vá acrescentando a farinha de trigo até dar o ponto de massa desgrudando das mãos.

Faça uma bola e deixe crescer. (De uns 45 minutos a 1 hora vai depender muito da temperatura ambiente).

Para rechear o pão, abra a massa como para pizza, sem deixar muito fino.

ESCAROLA

Espalhe a escarola preparada para o recheio e enrole como rocambole.

Coloque em uma assadeira untada com óleo e deixe crescer por mais uns 30 minutos e leve para assar em forno pré-aquecido a 230° até dourar.

Bom apetite!

 

PÃO DE RÚCULA

Fiz este pão outro dia e coloquei esta foto com a receita lá no Instagram @umboloxadrez e vou aproveitar para deixar um convite: Se você quer saber tudo antes, segue a gente por lá, ok?

Como você pode ver na foto, a rúcula vai na massa e não como recheio!

Aqui em casa adoramos rúcula, mas é uma verdura muito delicada e estraga muito rápido. Antes que ela estrague, eu sempre faço alguma coisa como as panquecas de rúcula que eu já coloquei a receita no blog, e você pode ver clicando AQUI ou na aba de índice em Receitas Salgadas > Salgados > PANQUECA DE RUCULA. Mas desta vez eu quis fazer uma outra experiência e saiu este pão... que ficou gostoso, viu?

Fiz sem medidas exatas, mas vou falar mais ou menos as quantidades só como base:

Ingredientes:

• 1/2 maço de rúcula.
• 1/2 copo de água.
• 1/2 copo de óleo.
• 2 ovos.
• Sal a gosto (mais ou menos 2 colheres de chá).
• 1 colher de sopa de açúcar.
• 1 colher de sopa de fermento biológico granulado.
• 1/2 kg de farinha de trigo.

Modo de preparo:

Bati a rúcula no liquidificador com a água, o óleo, os ovos e o sal.

Eu gosto de fazer a massa de pão (ou de pizza) na batedeira, mas você pode sovar com a mão mesmo, sem problemas.

Coloquei na tigela da batedeira, a farinha de trigo, o fermento granulado, o açúcar e dei uma misturada em tudo, antes de acrescentar o "líquido de rúcula". Depois coloquei para bater por alguns minutos.

*Acho melhor fazer na batedeira, pois esta massa fica mole e se fizer com as mãos vai grudar muito.

Depois despejei a massa na forma de pão de 25 X 10 cm e 8 cm de altura, untada com óleo e deixei crescer por uns 20 minutos.

Fiz uns cortes de enfeite em cima da massa, salpiquei um pouco de sal grosso (opcional) e deixei crescer mais uns 20 minutos.

Levei para assar em forno pré aquecido a 230° por 35 minutos.

Ficou delícia! 

Mais uma experiência que deu certo!

Até a próxima!

PÃO DE BATATA COM PARMESÃO

Já faz tempo que eu fiz este pão de batata e coloquei a receita no Instagram @umboloxadrez , e hoje, olhando os arquivos aqui do blog, não encontrei!!!

Tinha certeza que já tinha escrito e postado aqui!

Fiquei muito surpresa pela minha falha, mas agora vou corrigir este erro e atualizar para quem lê nosso blog, ok?

A postagem no Instagram foi esta:

E se você ainda não nos segue por lá, é só procurar: @umboloxadrez

Como eu escrevi lá no Insta, esta foi uma das “artes culinárias” que eu fiz sem seguir receita (medidas exatas de ingredientes), e tentei escrever mais ou menos como eu fiz, para poder compartilhar com as pessoas porque ficou muito bom!

Olha! Pode fazer este pão de batata com toda tranquilidade que, apesar das medidas não serem exatamente as que eu usei, elas estão muito próximas e quem já fez seguindo esta receita abaixo, me garantiu que ficou ótimo, ok?

Ingredientes:

• +/- 4 xícaras de farinha de trigo.
• +/- 3 xícaras de farinha de arroz.
• 1 colher cheia de fermento biológico granulado.
• 2 colheres de açúcar.
• 1 colher (rasa) de sal.
• 2 colheres cheias de margarina.
• 2 colheres de azeite.
• 2 ovos.
• +/- 1 xícara de queijo parmesão ralado grosso.
• 3 batatas grandes cozidas (depois de esmagadas, calculo que deu umas 3 xícaras).

Modo de preparo:

Passe pelo espremedor (igual ao da foto)

as batatas cozidas ainda quentes, ou amasse bem com um garfo. 

Usei as batatas quentes para não precisar colocar nenhum líquido.

Fiz a massa em uma batedeira, usando uma peça própria de bater massas. Se você não tiver, pode colocar todos os ingredientes em uma bacia e misturar a massa com as mãos mesmo.

Mas saiba que esta massa de pão de batata fica bem grudenta, porque tem que ficar mais mole.

Bati por alguns minutos misturando tudo.

Ainda na tigela da batedeira, deixei crescer por uns 40 minutos, coberto com um pano limpo.

Depois, dividi a massa e coloquei em duas formas de pão untadas com azeite e em um deles joguei por cima as lâminas de amêndoas, apertando um pouco para elas grudarem.

Mas elas são opcionais, ok? Se você preferir, pode colocar gergelim, parmesão ralado, amendoim ou castanha de caju picadas, ou não colocar nada como fiz com o outro pão de batatas que você vê na foto postada no Instagram.

Já na forma, deixei crescer por mais uns 20 minutos e levei para assar por uns 30 minutos em forno quente.

Não é um pão que fica muito dourado, e se você gostar, pode pincelar uma gema de ovo para dar um acabamento especial.

Se você preparar esta receita de pão de batata com parmesão, deixe aqui nos comentários o que você achou, ok?

Bom apetite.

E até a próxima.