TORTA INVERTIDA DE FRUTA

Torta invertida de fruta @umboloxadrez

Muitos anos atrás, eu vi esta receita em uma revista (Siiimmm...kkkk...uma revista de papel mesmo! Bem antes da internet..rsrs) e todas as vezes que tentei reproduzir, na hora de virar era um desastre! Desmontava tudo!

Mesmo desmontada todos comiam porque ela fica muito gostosa.

A receita original era de abacaxi e não levava fruta na massa. Nesta eu fiz com banana na massa além dos pedaços da fruta.

Vou falar como eu fiz, mas não usei medidas para a massa. Esta foi daquelas coisas que faço colocando os ingredientes conforme vejo necessidade, por isso eu vou colocar +/- as quantidades.

Mas não se preocupe. Vai dar certo!

E esta receita dá um bolo grande, ok? Se quiser menor, faça metade. Eu usei uma assadeira de uns 40 cm X 30cm.

Primeiro vou falar como faço o fundo de frutas que fica em cima da TORTA INVERTIDA quando a gente vira.

Ingredientes:

*Sugestão de frutas (use a que preferir desde que estejam bem maduras):

• Bananas em rodelas
• Abacaxi fatiado
• Maçãs em pedaços
• Peras em pedaços
• Manteiga ou margarina (+/- 3 colheres)
• Açúcar mascavo (+/- 1 xícara)
• Suco de 1 limão
• Água suficiente para umedecer o açúcar mascavo

 

Montagem:

 

Unte a assadeira com bastante manteiga ou margarina, e polvilhe bastante açúcar mascavo, cobrindo todo o fundo da forma. É ele que vai formar a calda.

Coloque um pouco de água com suco de limão só para umedecer o açúcar SEM ENCHARCAR.

Arrume as fatias de frutas que você escolher, como dá para ver na foto, eu usei bananas em rodelas grossas (+/- 1 cm) e pedaços de maçã no centro.

Prepare a massa.

Ingredientes para a massa:

 

• 5 bananas bem maduras
• 2 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de açúcar normal
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de cacau em pó
• 1 colher de canela em pó
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de fermento em pó

 

Modo de preparo:

 

Bater tudo no liquidificador, deixando o fermento para colocar só quando estiver tudo bem batido.

Despejar a massa por cima das frutas que estão arrumadas na assadeira. Mas quando for fazer isso, tem que ser com delicadeza para as frutas não saírem do lugar.

Levar para assar por uns 30 minutos em forno a 200°.

Quando eu fiz esta postagem no instagram @umboloxadrez eu estava muito feliz por ter sido a primeira vez que dava certo na hora de virar! E aproveitei e coloquei nos stories o passo a passo da montagem.

Lembrando que este é um bolo que TEM QUE SER RETIRADO DA FORMA! Ele tem que ser virado em um prato para aparecerem as frutas.

Antes de virar, espere esfriar um pouco...E fique torcendo para não desmontar tudo...rsrs

E se você tiver alguma dúvida, pode perguntar aqui no comentários, ou no instagram @umboloxadrez que eu respondo mais rápido, ok?

Aqui no blog temos outras sugestões de tortas com frutas:

TORTA DE BANANA

TORTA DE PERA

TORTA DE UVA

Bom apetite,

Até a próxima!

 

 

CRUMBLE DE BANANA

Crumble de banana - torta de banana @umboloxadrez

Crumble é um tipo de torta de farofa, super fácil de fazer, que eu acho ótima para aproveitar frutas que estão bem maduras.

Esta de hoje é a de banana, mas eu já preparei com maçã, pera, abacaxi (este último eu dei uma cozida nele para ficar mais pastoso). Também já fiz misturando frutas com castanhas do Pará, nozes e também uvas passas ou damascos.

Acho que dá para fazer com doces de frutas, tipo geléia, mas eu nunca fiz apesar de ser uma torta que preparo com frequência aqui em casa.

E esta como outras tantas receitas eu postei primeiro lá no instagram @umboloxadrez convido você a nos seguir por lá, ok? 

Mas vamos a receita do CRUMBLE DE BANANA (mais um tipo de torta de banana deliciosa).

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo.
• 4 colheres de sopa cheias de margarina ou manteiga gelada.
• 1 colher de canela em pó.
• 1/2 xícara de castanhas picadas (nozes, castanha do Pará, caju o que você preferir. Eu usei castanhas do Pará...Mas também é um item opcional*).
• 1 xícara de açúcar.
• 4 a 5 bananas bem maduras.
• suco de limão.

Modo de preparo:

Coloque em uma tigela a farinha, o açúcar, a canela, as castanhas e a margarina. Faça uma farofa misturando estes ingredientes com os dedos ou com a ajuda de um garfo, sem amassar muito para não virar uma massa compacta.

Com metade dessa farofa, forre o fundo e laterais de uma assadeira, apertando de leve.

Descasque as bananas, corte em rodelas e coloque como recheio da torta, regando a banana com o suco de limão.

Se as bananas não estiverem muito doces, polvilhe um pouco de açúcar, mas isso SÓ SE a fruta usada não estiver doce.

Depois, cubra com o resto da farofa.

Para formar “bolinhas de massa”, aperte um pouco antes de espalhar sobre as frutas.

Leve para assar em forno médio, até ficar dourado.

Você pode servir quentinha ou fria e fica uma delícia com chantilly ou sorvete de creme.

Bom apetite,

Até a próxima!

BANOFFEE – Torta de Banana

Você provavelmente já ouviu falar da Banoffee e a delícia que ela é.

Mas se não ouviu, aqui vai uma explicação rápida:

A Banoffee é uma torta de banana originária da Inglaterra, feita com massa amanteigada, bananas e caramelo (toffee). Daí vem o nome: Banana + toffee = BANOFFEE.

Aqui fazemos com casquinha de bolacha/biscoito (haha...a eterna briga de bolacha X biscoito... Vamos agradar a todos, não é?..haha), doce de leite e chantilly de cobertura. Claro que tem bananas também!

Uma combinação que deu muito certo!

Outro dia que eu fiz a Banoffee, coloquei nos stories do instagram @umboloxadrez algumas dicas sobre como eu preparo. Procure os stories lá nos destaques "Dicas" ou "Culinária", ok?

E coloquei a receita com o modo como eu faço, sem usar o creme de leite puro como é o convencional.

Então...vamos a receita:

Ingredientes da casca de bolacha:

• 300 grs de bolacha maisena.
• 3 colheres de sopa bem cheias de margarina.
• 1 colher de canela em pó.

Preparo da casquinha:

Eu gosto de usar o multiprocessador mas você pode fazer no liquidificador se preferir.

Triture as bolachas e os outros ingredientes até ficar uma farofa.

Preferencialmente, use uma assadeira de fundo removível se quiser desenformar, mas você pode montar em uma travessa, tigela de vidro ou metal. Eu usei uma redonda com fundo removível, de 4 cm de altura e 27 cm de diâmetro.

Aperte para compactar, e faça uma borda de uns 2 cm.

Leve para assar em forno a 180° por uns 15 minutos. 

Depois de assado recheie com doce de leite que você pode usar puro, ou fazer o creme que eu vou ensinar.

Ingredientes do creme de doce de leite - RECHEIO:

• 1 e 1/2 latas de doce de leite (cozinhei 2 latas de leite condensado por 20 minutos).
• 1 lata de leite.
• 1 colher de sopa cheia de amido de milho.

Preparo do creme de doce de leite - RECHEIO:

Atenção: Aqui no blog tem postagem com uma dica preciosa sobre panelas: "PANELAS E OUTROS UTENSÍLIOS: Não arrisque! Separe uma só para fazer seus doces!"

Levei para cozinhar até aparecer o fundo da panela (ponto de brigadeiro).

Despeje sobre a casquinha de bolacha e espere esfriar.

Depois de frio, cubra com rodelas de banana (preferência das nanicas. No sul são conhecidas por caturra) bem maduras.

Dependendo do tamanho delas, você usará de 3 a 4 bananas.

E por cima de tudo vai o chantilly e canela em pó.

O meu chantilly eu gosto de fazer usando:

• 300 grs de nata fresca.
• 2 colheres de açúcar de confeiteiro.
• 1 colher de chá de açúcar de baunilha (opcional).

Bato a nata com o açúcar até virar o chantilly.

Você pode usar o de sua preferência, comprar pronto, só que ele tem que ser saboroso para não estragar o gosto da Banoffe.

Coloque o chantilly sobre a torta, fazendo a decoração que você gosta e polvilhe canela em pó por cima só para decorar.

Leve para gelar por no mínimo 1 hora.

Qualquer dúvida pode me perguntar por aqui ou lá no instagram @umboloxadrez , ok?

Bom apetite!

TORTA INVERTIDA DE BANANA E ABACAXI

E depois de tanto tempo, estou retomando meus blogs, começando por este aqui que sempre foi o meu xodozinho..rsrs

Hoje, dia 06/01/2017, é Dia de Reis e eu gostaria de ter feito um bolo de Reis e colocar a receita e as fotos aqui, para comemorar o meu retorno...mas não foi o que deu para fazer.

Contudo, fiz essa torta invertida que também é fantástica!

Usei bananas e pedaços de abacaxi para esta receita, mas pode ser feita só com bananas ou só com abacaxis, ou alguma outra fruta que tenha umidade para formar a calda no fundo da forma.

A calda se forma naturalmente com o líquido que as frutas soltam em contato com o açúcar mascavo e a margarina (ou manteiga) que se usa para untar a assadeira.

Mas vamos para a receita:
   
Ingredientes:

- Para a massa:

• 1 ovo
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 colher de sopa de óleo
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• ½ copo de leite
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento em pó

- Para forrar a assadeira:

• 1 colher de sopa bem cheia de margarina
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 5 bananas maduras (de preferência banana nanica)
• Pedaços de abacaxi

 - Modo de preparo:

 Unte a assadeira (redonda de 25 cm de diâmetro) com a margarina, deixando uma camada grossa.

Polvilhe bastante açúcar mascavo, forrando todo fundo.

Corte as bananas em metades e arrume no fundo da assadeira.

Encaixe os pedaços de abacaxi nos espaços vagos.

Reserve e prepare a massa.

Misture todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo (de preferencia, colocar o fermento por último) e despeje sobre as frutas, com cuidado para que elas não saiam do lugar.

Leve para assar em forno preaquecido a 230°, por mais ou menos 30 minutos.

Quando estiver bem dourado, retire do forno e desenforme imediatamente.

Dicas: 

- Se preferir, pode usar só farinha de trigo normal, mas fica muito mais gostoso se tiver uma parte da farinha integral.

- O açúcar mascavo junto com a margarina e o líquido que sai das frutas acabam formando uma calda. 

Se essa calda esfriar será difícil desenformar sem desmontar tudo. 

Então faça o seguinte: Coloque o bolo ainda quente no prato onde vai virar e espere um pouco até levantar e retirar a assadeira, assim as frutas desgrudam do fundo da forma naturalmente.

- Existe açúcar mascavo claro e escuro. 

Usei o mais claro, pois acho que deixa a aparência mais bonita e o sabor melhor (o escuro fica levemente amargo).

TORTA DE BANANA

Meu pai sempre gostou de bananas, e por isso, sempre comprava em grande quantidade para não faltar, mas ele se esquecia que as mesmas amadurecem todas de uma só vez..rs...sendo assim, minha mãe sempre teve que fazer doces com as bananas maduras para não haver desperdício (minha família tem horror a desperdício!).

Fazia bananada mole, o virado de banana (com farinha de milho, que sempre faz sucesso), farofas...E esta receita foi uma enteada da Tia Neusa quem passou, depois de ouvir minha mãe reclamar que não sabia mais variar as receitas com bananas (e que não adiantava falar para o meu pai comprar uma quantidade menor..rs).

Na receita original não vai a farinha integral, que eu introduzi para deixar um pouco mais nutritiva, então você pode fazer com 4 xícaras de farinha de trigo normal, se preferir ou não tiver a integral a mão.

Ah! Esta receita pode ser consumida por pessoas que tem alergia a ovos! Bom, não é?

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1 ½ xícaras de açúcar
• 3 colheres de cheias de margarina
• 1 ½ xícaras de leite
• 1 colher de fermento em pó
• 10 bananas fatiadas (bem maduras)
• Açúcar e canela a gosto para polvilhar

Modo de preparo:

Bata na batedeira (preferencialmente com batedor “folha”) todos os ingredientes até ficar homogêneo.

A massa é daquelas mais pesadas, não fica muito mole.

Espalhe em forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Sugestão de forma retangular de 38 X 25 cm, com 4 cm de altura.

Eu e os rapazes aqui de casa, preferimos com a massa mais baixa. Se você preferir uma massa mais alta, com jeito de bolo, use uma forma menor.

Você pode fatiar as bananas em 3, se tiver mais bananas e quiser utilizar, pode fatiar em 2. Lembre-se que quanto mais madura e mais grossa estiver a fatia de banana, mais suculenta ficará a torta.

Disponha as fatias de banana, de forma que cubra toda a massa.

Polvilhe açúcar e canela a gosto (eu usei umas 3 ou 4 colheres de açúcar).

Coloque para assar em forno bem quente (mais ou menos 260°) para que as bananas soltem um pouco de calda e o açúcar caramelize.

Se for servir quente, fica uma delícia acompanhada de sorvete de creme.

E o perfume de canela que fica na casa é maravilhoso..rs.

TORTA DE FAROFA DOCE - CRUMBLE

Essa torta é fácil e rápida de fazer. Ideal para aproveitar frutas que estão passando do ponto e ninguém quer comer, mas ainda dá para aproveitar..rs. ;)

O recheio mais comum para ela é de frutas, tipo maçã, banana, pera...porém, nada impede de você usar a criatividade e fazer com um recheio de sua preferencia.

Está eu fiz com bananas, e também coloquei uvas passas e castanha do Pará.

Ah! Polvilhei duas colheres de achocolatado sobre as bananas, antes de cobrir com o restante da farofa. Bem, você pode adaptar e fazer o recheio ao seu gosto.

Ingredientes da farofa:

• 1 ½ xícaras de farinha de trigo
• ½ xícara de açúcar
• 150 g de margarina gelada
• 1 colher de sopa de canela em pó

Modo de preparo:

Em uma tigela, colocar todos os ingredientes.

Com a ajuda de um garfo e uma faca, vá misturando e esfarelando até ficar como na foto. 

Não é para ficar uma massa normal, daquelas elásticas...é para ficar uma farofa!

Com metade (ou um pouco mais da metade) desta farofa, forrar o fundo de um refratário de uns 22 cm por uns 5 cm de altura. Não se esquecer de untar antes.

*Esta torta é delicada e difícil desenformar sem quebrar toda, por isso é bom fazer em um refratário onde será servida.*

Depois coloque fatias de frutas. No caso desta, como já disse, fiz com bananas.

Cortei 3 bananas em rodelas e coloquei sobre a farofa no refratário, polvilhei duas colheres de achocolatado e um pouco de canela em pó.

Coloquei algumas uvas passas, e castanhas do Pará picadas.

Depois é só jogar o restante da farofa por cima, esfarelando e deixando como que com pelotas.

Coloque para assar até ficar bem corado.

Pode servir quente acompanhado com sorvete de creme, que ficará uma delícia!

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Devo agradecer a colega do G+, Athenas, pela informação do verdadeiro nome desta torta. Eu conhecia somente por torta de farofa, mas na verdade é uma receita antiga chamada CRUMBLE.

Athenas escreveu:

"Os crumbles surgiram na Grã-Bretanha durante a Segunda Guerra Mundial. Devido ao racionamento, não havia ingredientes para as tortas tradicionais, que exigiam muita farinha, gordura e açúcar para a massa. Usavam uma simples mistura de farinha, margarina e açúcar para cobrir a torta. O prato também tornou-se popular devido à sua simplicidade, uma vez que deixava às mulheres mais tempo para fazer outras tarefas.As frutas mais empregadas em crumbles incluem maçã, amora, pêssego, ruibarbo, groselha e ameixa. Eu fiz de maçãs , banana, amora e morango."

Obrigada Athenas!