BOLO DE LARANJA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE (com aveia e farinha de arroz)

De vez em quando eu gosto de fazer bolos sem glúten ou sem lactose, apesar de que, aqui em casa, ninguém tem nenhuma alergia alimentar e nem fazemos dietas restritivas.

Gosto de fazer simplesmente para variar o sabor dos alimentos e os valores nutricionais dos pratos.

* Veja AQUI, outras receitas sem glúten ou sem lactose *

Este bolo usa a laranja inteira! Por isso as cascas dão muito sabor além de uma quantidade de fibras significativa, e substitui o leite no preparo, daí ser sem lactose.

A farinha de arroz e a aveia não contém glúten, e os bolos feitos sem glúten tem a tendência de ressecar mais rápido, por isso dou preferência de fazer bolos pequenos.

Você pode acompanhar tudo neste vídeo que está no canal do YouTube:

Ou aqui na receita escrita mesmo. Vamos a ela:

Ingredientes:

• 1 e ½ laranjas (dê preferência para as mais ácidas)
• 2 ovos inteiros
• ½ xícara de óleo
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farelo de aveia
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Lave bem as laranjas (pois serão utilizadas inteiras).

Rale um pouco da casca de uma delas, e reserve esta casca ralada para a cobertura.

A laranja que teve a casca ralada, corte ao meio e reserve uma das metades para fazer o suco usado na cobertura.

A outra laranja e mais a metade que sobrou, você vai picar, tirar as sementes e colocar no liquidificador COM A CASCA.

Acrescente os ovos inteiros, o óleo e o açúcar. Bata bem até desmanchar a casca das laranjas.

Despeje esta mistura em uma travessa e acrescente o farelo de aveia e a farinha de arroz, misturando bem.

Por último misture o fermento em pó.

Despeje em forma untada e enfarinhada. Usei uma pequena de bolo inglês de 25 cm X 10 cm, com 8 cm de altura.

Leve para assar em forno pré aquecido a 200°, por mais ou menos uns 30 minutos (o tempo pode variar de forno para forno).

Ingredientes da cobertura de glaçúcar:

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• O suco de meia laranja

Modo de preparo:

Vá colocando o suco sobre o açúcar de confeiteiro, AOS POUCOS, e misturando até dar o ponto de mingau duro.

*No vídeo acima você pode ver como é o ponto exato*

Se sobrar suco, aproveite para despejar sobre o bolo, antes de colocar a cobertura.

COM O BOLO FRIO, espalhe a cobertura de glaçúcar e depois polvilhe as raspas de laranja.

Estará pronto seu delicioso bolo de laranja sem glúten e sem lactose.

Bom apetite!

BOLO DE ABOBRINHA E SÁLVIA (receita doce)

Esta receita pode até parecer bobinha, só que não!... Não estou falando “abobrinha” no sentido de “besteira ou bobagem” ..hahaha.

Este bolo de abobrinha e sálvia fica bem gostoso e é uma alternativa para consumir este vegetal que muitas vezes é desprezado, até ignorado ( na minha opinião, é ignorado injustamente pois acho uma delícia ).

A sálvia está na receita para dar um toque especial, o sabor que só a sálvia tem. Mas se você não tiver em casa nem a desidratada, pode usar erva doce ou não usar nada, contudo, vai faltar "um temperinho". 

Eu usei as folhas secas, mas se forem frescas o sabor fica ainda melhor.

Ingredientes:

• 1 xícara de abobrinha ralada + 1 xícara de abobrinha picada ( isso é igual a uma abobrinha italiana média a grande )
• 1 colher de sopa de folhas de sálvia
• 2 ovos inteiros
• 1/2 xícara de azeite de oliva ou óleo 
• 2 xícaras de açúcar
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

No liquidificador você vai bater a abobrinha picada com os ovos, o óleo e a sálvia até virar um creme.

Despeje esta mistura em uma tigela e junte a abobrinha ralada ( como na foto acima ), o açúcar, a farinha de trigo e misture.

Depois que estiver bem misturado, coloque o bicarbonato e o fermento.

Leve para assar em forma untada ( sugestão de forma de bolo inglês de 27 X 11 com 5 cm de altura ) em forno preaquecido a 210° por mais ou menos 30 minutos.

Para a cobertura:

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• suco de limão até dar o ponto pastoso

Jogar por cima do bolo frio quando ele já estiver frio.

Fica uma delícia! Bom apetite!

BOLO DE LARANJA

Aaaa...o bolo de laranja que minha avó fazia...

Lembro de quando era criança, e íamos visitar nossa avó materna no interior de São Paulo, e ela sempre fazia deste bolo.

A receita que dou aqui, não sei se era a mesma que ela fazia...bem, uma coisa eu tenho certeza: ela não usava as raspas de laranja.

Minha avó morava em uma cidade onde tem uma grande fábrica de suco de laranja concentrado, e consequentemente, muitos laranjais no entorno.

E o bolo de laranja tinha muito gosto de laranja!!!

É...as laranjas antigamente tinham outro sabor! Na verdade...antigamente, as laranjas TINHAM SABOR!

Acho que deve ser toda tecnologia que foi usada ao longo dos anos, para fazer as frutas terem uma resistência maior as pragas, e forçar que as plantas produzam mais e em todas as épocas do ano! Sim, porque a época das frutas cítricas em geral, era no outono e inverno.

Elas eram um pouco mais ácidas, normalmente nem dava para tomar o suco puro..rs...tinha que colocar água e açúcar e fazer a chamada “laranjada”.

Sabemos que existem vários tipos de laranja, e a mais comum para bolos, pudins e até suco, sempre foi a laranja pera. Hoje, estas laranjas para suco, que ainda são as mais ácidas, são muito doces e aguadas...Por isso, qualquer receita que antigamente tinha muito sabor, hoje é preciso buscar alguma adaptação.

Já fiz bolo usando laranja e limão. Ficou mais saboroso...mas não era só laranja, né?

Daí uma amiga deu a sugestão e eu fiz essa adaptação de acrescentar raspas de casca de laranja a massa, e o sabor ficou mais...digamos...de laranja..rs

Ingredientes:

• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de margarina
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher bem cheia de raspas de casca de laranja
• 2 copos de suco de laranja (400 ml)
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Antes de retirar o suco das laranjas, lave e seque bem. Raspe as cascas com ralador fino (se quiser, reserve um pouquinho das raspas para cobertura) e só depois, faça o suco.

Para o bolo e mais ou menos ½ copo de suco que vai na cobertura, umas 5 laranjas serão suficientes, desde que tenham bastante suco.

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas, o açúcar e a margarina até ficar claro e espumoso.

Coloque as raspas e adicione intercalando, o suco e a farinha. Adicione o fermento e desligue a batedeira.

Incorpore as claras em neve, com delicadeza, usando uma espátula ou um fouet.

Coloque em forma untada. Sugestão de forma com furo no meio, de 25 cm de diâmetro com 8 de altura.

Asse em forno pré aquecido (mais ou menos 210°) por uns 40 minutos, até ficar dourado.

Cobertura de açúcar:

• 2 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro
• ½ copo de suco de laranja (mais ou menos)
• Raspas de laranja para enfeitar

Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela e vá adicionando o suco aos poucos, mexendo e amolecendo até o ponto de uma massinha não muito mole, provavelmente não irá usar todo suco.

Atenção: Só prepare na hora de cobrir o bolo e só coloque no bolo quando este estiver BEM FRIO! Caso contrário, o calor irá derreter o açúcar e ficará com aparência de calda transparente.

Depois, se quiser, pode salpicar um pouco de raspas por cima para enfeitar.