MARSHMALLOW – MERENGUE ITALIANO

 

Café com marshmallow @umboloxadrez

Tenho duas receitas de MARSHMALLOW.

Uma que eu acho muito mais fácil fazer, que é um marshmallow sem calda, mas que ultimamente eu tenho errado a mão, não sei por quê! E como não tenho acertado o outro modo de fazer, estou preferindo a que é mais complicadinha (a meu ver) por que tem que acertar o ponto da calda.

Quando preparei esta receita de marshmallow, que algumas pessoas chamam de MERENGUE ITALIANO, fiz esta postagem no instagram @umboloxadrez colocando no café, mas usei mesmo foi para cobrir um BOLO DE GOIABADA COM COBERTURA DE MARSHMALLOW que já tem a receita aqui no blog.

Então vamos para a receita de MARSHMALLOW COM CALDA:

 Ingredientes:

• 1 xícara de claras de ovos (se preferir, pode peneirar).
• 1 xícara de água (+/- 150 ml de água).
• 2 xícaras de açúcar (+/- 400 g).
• 1 colher de sopa de essência de baunilha.

MARSHMALLOW @umboloxadrez

Modo de preparo:

Colocar a água e o açúcar em uma panela*, para fazer a calda. Mexa para dissolver o açúcar e leve ao fogo.

Não mexa mais para não açucarar.

Quando a calda ferver, então comece a bater as claras na batedeira até o ponto de neve.

A calda tem que estar em ponto de fio. E para saber o ponto certo da calda, mergulhe uma colher e se quando levantar, a calda escorrer em fio grosso estará no ponto.

Outro modo de saber é colocando água em um prato fundo e pingar um pouco da calda nessa água, e depois verificar com os dedos. Se desmanchar ainda não estará boa, só quando a calda virar uma balinha mole na água.

Quando der o ponto da calda então despeje devagar sobre as claras já em ponto de neve, mas sempre batendo.

Acrescente a baunilha e bata por mais 10 minutos, ou até você sentir que a tigela da batedeira esfriou.

marshmallow arquivo @umboloxadrez

E está pronto! Você pode usar para vários fins como cobrir bolos, tortas, recheio de bombons, em sorvete, base para mousses diversos ou como está na sugestão da foto acima, colocando em bebidas quentes como chocolate ou café.

*Veja AQUI a dica sobre panelas para preparo de doces.

Bom apetite,

Até a próxima!

BOLO DE ABOBRINHA E SÁLVIA (receita doce)

Esta receita pode até parecer bobinha, só que não!... Não estou falando “abobrinha” no sentido de “besteira ou bobagem” ..hahaha.

Este bolo de abobrinha e sálvia fica bem gostoso e é uma alternativa para consumir este vegetal que muitas vezes é desprezado, até ignorado ( na minha opinião, é ignorado injustamente pois acho uma delícia ).

A sálvia está na receita para dar um toque especial, o sabor que só a sálvia tem. Mas se você não tiver em casa nem a desidratada, pode usar erva doce ou não usar nada, contudo, vai faltar "um temperinho". 

Eu usei as folhas secas, mas se forem frescas o sabor fica ainda melhor.

Ingredientes:

• 1 xícara de abobrinha ralada + 1 xícara de abobrinha picada ( isso é igual a uma abobrinha italiana média a grande )
• 1 colher de sopa de folhas de sálvia
• 2 ovos inteiros
• 1/2 xícara de azeite de oliva ou óleo 
• 2 xícaras de açúcar
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

No liquidificador você vai bater a abobrinha picada com os ovos, o óleo e a sálvia até virar um creme.

Despeje esta mistura em uma tigela e junte a abobrinha ralada ( como na foto acima ), o açúcar, a farinha de trigo e misture.

Depois que estiver bem misturado, coloque o bicarbonato e o fermento.

Leve para assar em forma untada ( sugestão de forma de bolo inglês de 27 X 11 com 5 cm de altura ) em forno preaquecido a 210° por mais ou menos 30 minutos.

Para a cobertura:

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• suco de limão até dar o ponto pastoso

Jogar por cima do bolo frio quando ele já estiver frio.

Fica uma delícia! Bom apetite!

COBERTURA DE CHOCOLATE

Esta cobertura de chocolate é quase como uma “calda”, mas não vai ao fogo.

É muito fácil e rápida de fazer. Eu uso o cream cheese mas se você não tiver a disposição, se não gostar ou se preferir não usar, é só diminuir a quantidade de leite, mas também não ficará cremosa como a da foto e terá uma textura bem diferente.

Veja como é fácil:

Ingredientes:

• 10 colheres de açúcar ( use o refinado pois o açúcar cristal não derrete bem )
• 3 colheres de cacau em pó ( ou chocolate em pó )
• 3 colheres de cream cheese
• 3 colheres de leite (mais ou menos)

Modo de preparo:

*Dê preferência ao cacau em pó, pois ele é pouco doce e como já tem bastante açúcar na receita ( e o açúcar é importante para dar volume, quantidade e textura ) assim ficará equilibrado. Evite ao máximo usar achocolatado.*

Coloque o açúcar, o cacau em pó e o cream cheese em uma tigela, misture um pouco e vá acrescentando o leite até dar o ponto de “chocolate derretido”. Pode ser que você nem precise usar toda quantidade de leite que está na receita.

Despeje sobre o bolo e espalhe.

Se você quiser servir a parte, para cada pessoa colocar sobre a fatia no prato, procure deixar um pouco mais mole, para isso, coloque um pouco mais de leite e sirva em uma molheira ou tigelinha.

Esta cobertura foi a que eu usei no PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE, e se você quiser ver esta receita é só clicar AQUI, ou ir na barra de índice do blog em "Receitas Doces" > "BOLOS".

Mas ela também fica muito gostosa em bolos brancos ( em um bolo de coco fica uma delícia ) ou para um bolo de cenoura. 

E falando em bolo de cenoura, temos uma receita muito boa aqui no blog, mas está como CUPCAKE DE CENOURA e você pode conferir clicando AQUI, ou na barra de índice em "Receitas Doces" > "BOLOS".

Bom apetite!