MARSHMALLOW – MERENGUE ITALIANO

 

Café com marshmallow @umboloxadrez

Tenho duas receitas de MARSHMALLOW.

Uma que eu acho muito mais fácil fazer, que é um marshmallow sem calda, mas que ultimamente eu tenho errado a mão, não sei por quê! E como não tenho acertado o outro modo de fazer, estou preferindo a que é mais complicadinha (a meu ver) por que tem que acertar o ponto da calda.

Quando preparei esta receita de marshmallow, que algumas pessoas chamam de MERENGUE ITALIANO, fiz esta postagem no instagram @umboloxadrez colocando no café, mas usei mesmo foi para cobrir um BOLO DE GOIABADA COM COBERTURA DE MARSHMALLOW que já tem a receita aqui no blog.

Então vamos para a receita de MARSHMALLOW COM CALDA:

 Ingredientes:

• 1 xícara de claras de ovos (se preferir, pode peneirar).
• 1 xícara de água (+/- 150 ml de água).
• 2 xícaras de açúcar (+/- 400 g).
• 1 colher de sopa de essência de baunilha.

MARSHMALLOW @umboloxadrez

Modo de preparo:

Colocar a água e o açúcar em uma panela*, para fazer a calda. Mexa para dissolver o açúcar e leve ao fogo.

Não mexa mais para não açucarar.

Quando a calda ferver, então comece a bater as claras na batedeira até o ponto de neve.

A calda tem que estar em ponto de fio. E para saber o ponto certo da calda, mergulhe uma colher e se quando levantar, a calda escorrer em fio grosso estará no ponto.

Outro modo de saber é colocando água em um prato fundo e pingar um pouco da calda nessa água, e depois verificar com os dedos. Se desmanchar ainda não estará boa, só quando a calda virar uma balinha mole na água.

Quando der o ponto da calda então despeje devagar sobre as claras já em ponto de neve, mas sempre batendo.

Acrescente a baunilha e bata por mais 10 minutos, ou até você sentir que a tigela da batedeira esfriou.

marshmallow arquivo @umboloxadrez

E está pronto! Você pode usar para vários fins como cobrir bolos, tortas, recheio de bombons, em sorvete, base para mousses diversos ou como está na sugestão da foto acima, colocando em bebidas quentes como chocolate ou café.

*Veja AQUI a dica sobre panelas para preparo de doces.

Bom apetite,

Até a próxima!

CASCA DE ABÓBORA REFOGADA

Casca de Abóbora refogada @umboloxadrez

Se você ainda não aproveita a casca da abóbora para fazer pratos deliciosos e nutritivos, veja esta dica e quanta coisa gostosa você pode fazer!

E de quebra, economizar um precioso dim dim $$$

Eu já aproveitava ao máximo tudo o que fosse possível dos alimentos, e durante a pandemia e a reclusão social (altamente necessária) vi ainda mais a necessidade disso, até para evitar sair de casa com frequência para as compras.

Postei esta dica nos stories do Instagram @umboloxadrez , e tenho algumas outras sugestões de pratos que podem ser feitos com a casca da abóbora.

Aqui em casa faz muito tempo que eu aproveito a casca de abóbora, e te afirmo que faz o maior sucesso com todo mundo!

Pode ser de qualquer tipo de abóbora.

Tipos mais comuns de abóboras @umboloxadrez

Você deve lavar bem antes de descascar, e desprezar as partes machucadas que estão muito feias.

Dica: Como geralmente uma abóbora é muito grande para nós aqui, eu gosto de cortar em cubos para fracionar e guardar em saquinhos no freezer. Isso também facilita na hora da retirada da casca, pois ela é bem durinha. E na hora de cortar, você pode fazer os cortes em formatos variados.

Esta da primeira foto eu usei a abóbora paulista e fatiei em tirinhas.

Preparei assim:

Fiz um refogado com alho poro no óleo, coloquei a casca de abóbora picada, um pouco de sal e caldo de legumes, deixando a água apenas cobrir as casquinhas.

Deixei cozinhar até ficar macio, porém com uma certa crocância.

Depois de pronto, pode ser servido assim mesmo, como acompanhamento da refeição, ou servir de base para outros pratos como tortas, pães recheados, farofas, em saladas depois de frio, para recheio de sanduiches... São várias possibilidades.

E você também pode colocar as cascas em sopas, no feijão, no molho de tomate, mas para esses fins não é necessário refogar antes, pois vão cozinhar junto.

Gostou da dica?

Me diz aí se você aproveita as cascas de alimentos e o que você faz, ok?

Bom apetite.

Até a próxima!

ARROZ DE FORNO

 

Arroz de forno @umboloxadrez

Esta postagem não é uma receita... é mais uma dica para o aproveitamento máximo de alimentos.

Sim! Quem me conhece sabe que eu não gosto de jogar fora comida boa, e nos dias de hoje, isso é ainda mais importante, concorda?

Jogar comida fora é o mesmo que jogar dinheiro fora!!!

Se você também pensa assim e guarda aquelas sobrinhas de arroz, carne assada, ou qualquer outra coisa e as vezes não sabe o que fazer com elas, esta dica é para você.

Eu sempre estou preparando pratos assim, e este arroz de forno foi um dos primeiros que postei lá no instagram @umboloxadrez

Depois vieram vários outros “arroz de forno”, além de várias receitas com reaproveitamento de alimentos. Para ver mais, é só seguir o nosso perfil no instagram, ok?

Então... como isto não é uma receita, não existe ingredientes certos e nem quantidades exatas.

Você precisará de uma certa quantidade de arroz cozido e outras coisas que sobraram ou que você tem na geladeira.

Este eu preparei com:

• Arroz cozido (eu tinha congelado umas 4 xícaras, e nesse dia juntei tudo)
• Carne assada picadinha
• Batatas assadas picadas
• Tomate picado (você pode usar molho de tomate)
• Ovos (usei uns 3 ovos batidos)
• Fatias de presunto que eu coloquei picadas também
• Queijo mussarela
• Temperos, como sal, pimenta, orégano e salsinha

 

Montagem:

Coloquei o arroz em uma travessa que pode ir ao forno e joguei os ovos batidos com um pouco de temperos.

Misturei levemente.

Por cima do arroz, coloquei um pouco de mussarela ralada e fui espalhando a carne picada, a batata, o tomate (coloquei um pouco de sal nos tomates), o presunto, mais alguns temperos.

Levei ao forno para aquecer bem e cozinhar os ovos que foram misturados ao arroz.

Depois coloquei mais uma camada de mussarela ralada e levei para derreter e gratinar.

O resultado foi este da foto.

Lembrando que podemos usar outros ingredientes e assim variar o sabor.

Só não vale jogar comida fora, estamos combinados?

Bom apetite,

Até a próxima!

SALPICÃO DE ABACATE

Esta é uma sugestão de salada tipo SALPICÃO, que eu fiz outro dia e postei no Instagram @umboloxadrez. Já aproveito e convido a todos para seguirem nosso perfil lá, e ficar sabendo das receitas antes, ok?

O Salpicão tradicional (que eu conheço) leva batatas cozidas, talos de erva doce e salsão picados, maçã verde, uvas passas claras e frango levemente desfiado. Para tempero, o sal e pimenta do reino clara e para dar liga, maionese e creme de leite.

Sei que aqui no nosso Brasilzão, por ser tão grande, existem variações. Por exemplo, em Minas Gerais (eu morei lá quase três anos) ele ainda leva pimentão, cenoura, batata palha e ainda tem quem coloca salsicha picada!!!

Bem... Este eu fiz um pouco diferente...

Postagem no Instagram @umboloxadrez

Tinha um pedaço de frango assado, que eu desfiei um pouco e como não daria tempo de cozinhar as batatas e deixar esfriar, substitui pelo abacate.

Lembrei da mistureba que é o salpicão mineiro e como eu gostava, daí resolvi fazer assim:

Ingredientes:

• Abacate picado.
• Frango desfiado (como já disse, tinha um pedaço de frango assado, mas você pode cozinhar um pedaço de peito de frango para fazer).
• Cenoura ralada.
• Alho poró picado.
• Maçã vermelha picada com casca.
• Sementes de girassol torradas (opcional, uso porquê adoramos aqui em casa).
• sal, um pouco de lemon pepper, azeite e vinagre de maçã.

Modo de preparo:

Como vocês podem ver, eu não coloquei a quantidade de cada ingrediente, pois fiz com uma certa proporcionalidade, ou seja, a quantidade parecida de cada um deles, abacate, frango, cenoura, maça... E como vocês também podem ver eu não usei maionese, nem o creme de leite da receita de Salpicão tradicional porque o abacate já deixa tudo bem cremoso, apesar de nós aqui gostarmos dele "pedaçudo", ele dá a liga que precisa.

Temperei e misturei tudo.

Aliás, se você não conhece o lemon pepper, no Instagram @umboloxadrez tem esta postagem sobre ele. Várias pessoas me disseram lá que não conheciam. Garanto que é muito bom!

Enfeitei o prato com alface fatiada, e é esta a sugestão de SALPICÃO DE ABACATE. 

Uma refeição refrescante, nutritiva e que satisfaz muito nos dias quentes... e nos dias frios também, é claro!

Bom apetite!

Até a próxima!

TEMPERO DE PÓ DE AMENDOIM

Esta é mais uma DICA de aproveitamento e transformação de alimentos.

Quem aí não gosta de aproveitar ao máximo os alimentos e economizar bastante? Acho que todo mundo, né?

Esta foi a postagem que eu fiz no Instagram @umboloxadrez, mostrando esta dica, antes de mostrar a receita de BERINJELA COM TEMPERO DE AMENDOIM CROCANTE, que eu preparei usando este tempero de pó amendoim.

Aproveito e convido a todos para seguirem nosso perfil lá, e ficarem sabendo das dicas e receitas passo a passo bem antes, ok?

Bem... e o que é o Tempero de pó de amendoim, ou tempero de amendoim japonês moido?

Você já deve ter comprado desses amendoins (que alguns chamam de amendoim japonês) com "casquinha" durinha e bem salgadinha,  não é? E quando chega ao fim, sobram no fundo do pacote os quebrados e farelos, e que não dá para comer assim por quê é muito salgado, concorda?

Então, aqui em casa eu aproveito para moer no liquidificador, e fazer uma espécie de tempero.

Quanto mais tempo bater, mais pó ele fica e vai misturar o sabor do amendoim com o da casquinha.

Este que usei desta vez é o verde que tem sabor de ervas, mas com o vermelho que é sabor pimenta também fica uma delícia.

Dá para usar de várias maneiras, e além do tempero que tem na casquinha, o prato ainda fica com gostinho diferenciado de amendoim!

Na próxima postagem eu vou mostrar uma berinjela tipo aperitivo que eu preparei com esse amendoim moído, e se você quiser ver é só clicar AQUI, ou na aba de índice em Receitas Salgadas > Salgados > BERINJELA COM TEMPERO DE AMENDOIM CROCANTE.

Mas você também pode usar para temperar outros tipos de legumes refogados, carnes vermelhas ou frango (nunca experimentei com peixes, mas acredito que deve ficar bom), para preparar patês e jogar por cima de saladas. Ah! Com macarrão fica maravilhoso!

É isso... nada de jogar comida boa fora! Vamos aproveitar e transformar em outra coisa. Essa é a alquimia da cozinha!

Bom apetite! Até a próxima!