CASCA DE ABÓBORA REFOGADA

Casca de Abóbora refogada @umboloxadrez

Se você ainda não aproveita a casca da abóbora para fazer pratos deliciosos e nutritivos, veja esta dica e quanta coisa gostosa você pode fazer!

E de quebra, economizar um precioso dim dim $$$

Eu já aproveitava ao máximo tudo o que fosse possível dos alimentos, e durante a pandemia e a reclusão social (altamente necessária) vi ainda mais a necessidade disso, até para evitar sair de casa com frequência para as compras.

Postei esta dica nos stories do Instagram @umboloxadrez , e tenho algumas outras sugestões de pratos que podem ser feitos com a casca da abóbora.

Aqui em casa faz muito tempo que eu aproveito a casca de abóbora, e te afirmo que faz o maior sucesso com todo mundo!

Pode ser de qualquer tipo de abóbora.

Tipos mais comuns de abóboras @umboloxadrez

Você deve lavar bem antes de descascar, e desprezar as partes machucadas que estão muito feias.

Dica: Como geralmente uma abóbora é muito grande para nós aqui, eu gosto de cortar em cubos para fracionar e guardar em saquinhos no freezer. Isso também facilita na hora da retirada da casca, pois ela é bem durinha. E na hora de cortar, você pode fazer os cortes em formatos variados.

Esta da primeira foto eu usei a abóbora paulista e fatiei em tirinhas.

Preparei assim:

Fiz um refogado com alho poro no óleo, coloquei a casca de abóbora picada, um pouco de sal e caldo de legumes, deixando a água apenas cobrir as casquinhas.

Deixei cozinhar até ficar macio, porém com uma certa crocância.

Depois de pronto, pode ser servido assim mesmo, como acompanhamento da refeição, ou servir de base para outros pratos como tortas, pães recheados, farofas, em saladas depois de frio, para recheio de sanduiches... São várias possibilidades.

E você também pode colocar as cascas em sopas, no feijão, no molho de tomate, mas para esses fins não é necessário refogar antes, pois vão cozinhar junto.

Gostou da dica?

Me diz aí se você aproveita as cascas de alimentos e o que você faz, ok?

Bom apetite.

Até a próxima!

RISOTO DE CALABRESA E ABÓBORA

Não tenho certeza se faço risoto da forma correta, mas do modo que eu faço todos gostam aqui em casa ..haha ... e isso é o que importa no final das contas.

Sigo mais ou menos a mesma base de sempre, mudando os ingredientes “extras” como nesse caso, fiz com calabresa e abóbora.

Por conta da praticidade, quando não tenho tempo ou itens para fazer um caldo, opto pelos tabletes como está na lista de ingredientes.

Mas é óbvio que você pode fazer o seu caldo caseiro de carne ou legumes. Eu até prefiro, acho mais gostoso ( e sabemos que é mais saudável também, né? ) mas... como eu já disse... na falta...

Ingredientes:

• 2 colheres de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 3/4 de copo de vinho branco seco
• 2 copos de arroz para risoto (arbóreo)
• 1 ½ linguiça calabresa picada
• 2 xícaras de abóbora picadas em cubos (de 2 cm)
• 2 tabletes de caldo
• 6 copos de água (1,2 litros)
• 3/4 xícara de queijo parmesão ralado
• Salsa picada

Modo de preparo:

Colocar a água e os tabletes de caldo em uma panela, para ferver e derreter. Mantenha sempre aquecido.

Em outra panela (de preferencia do tipo caçarola funda), colocar 1 colher de manteiga e a cebola, refogar até murchar e acrescentar a calabresa.

Depois de fritar um pouco, colocar a abóbora, o arroz e o vinho.

Depois que o vinho secar um pouco, então você começa a colocar “conchadas” de caldo, umas três por vez.

Mecha sempre e quando estiver quase seco, coloque mais caldo.

O segredo para o risoto ficar bem cremoso é mexer o tempo todo.

Quando o arroz estiver “al dente”, prove e se necessário acerte o sal. Acrescente a salsa picada, a outra colher de manteiga e o queijo ralado. Misture para derreter o queijo e sirva imediatamente.

Se gostar, polvilhe mais queijo quando estiver servido.

DOCE DE ABÓBORA COM COCO

Um doce caipira, antigo e bem brasileiro.

O doce de abóbora não pode faltar em nenhuma festa junina que se preze. Em barrinha, em formato de coração, de comer com colher, com ou sem coco...

No mês de outubro, a abóbora é muito lembrada por conta do Halloween, que acontece no dia 31. Só que “os donos da festa” usam o legume mais para fazer enfeites e, bem...a abóbora deles é diferente da nossa.

Os brasileiros assimilaram essa festa, depois de muitos filmes e também com a ajuda das escolas de inglês.

E falando do doce de abóbora, ele também pode ser feito para esse festejo...Mas pensando bem, não precisa de data especial para saborear um belo doce de abóbora, concorda?

Esta é uma receita que não precisa ter medidas tão exatas, ela sempre acaba dando certo.

*(a abóbora ideal é aquela que chamamos de “abóbora de pescoço” que é maior que a Paulista, mas dá para fazer com a moranga também. Com a “japonesa” não fica muito bom, mas enfim...dá para fazer com qualquer tipo).*

Ingredientes:

• +/- 1 kg de abóbora descascada, cortada em cubos.
• 2 ½ xícaras de açúcar
• Cravo da índia a gosto (uns 5 ou 6)
• 1 xícara de coco ralado

Modo de preparo:

Coloque em uma panela (não esqueça a dica sobre panelas, que você pode ver clicando AQUI, ou na barra de índice em “Dicas”), a abóbora, o açúcar e o cravo.

*Se quiser canela em pau no lugar dos cravos, pode usar uns 2 pauzinhos, assim como pode usar tanto os cravos como a canela juntos.*

Leve para ferver em fogo médio e mexa até a abóbora começar a soltar água e cozinhar. A abóbora começará a desmanchar e a água irá secar, então você terá que mexer sempre para não grudar no fundo da panela.

Quando desmanchar bem, acrescente o coco ralado e estará pronto.