MARSHMALLOW – MERENGUE ITALIANO

 

Café com marshmallow @umboloxadrez

Tenho duas receitas de MARSHMALLOW.

Uma que eu acho muito mais fácil fazer, que é um marshmallow sem calda, mas que ultimamente eu tenho errado a mão, não sei por quê! E como não tenho acertado o outro modo de fazer, estou preferindo a que é mais complicadinha (a meu ver) por que tem que acertar o ponto da calda.

Quando preparei esta receita de marshmallow, que algumas pessoas chamam de MERENGUE ITALIANO, fiz esta postagem no instagram @umboloxadrez colocando no café, mas usei mesmo foi para cobrir um BOLO DE GOIABADA COM COBERTURA DE MARSHMALLOW que já tem a receita aqui no blog.

Então vamos para a receita de MARSHMALLOW COM CALDA:

 Ingredientes:

• 1 xícara de claras de ovos (se preferir, pode peneirar).
• 1 xícara de água (+/- 150 ml de água).
• 2 xícaras de açúcar (+/- 400 g).
• 1 colher de sopa de essência de baunilha.

MARSHMALLOW @umboloxadrez

Modo de preparo:

Colocar a água e o açúcar em uma panela*, para fazer a calda. Mexa para dissolver o açúcar e leve ao fogo.

Não mexa mais para não açucarar.

Quando a calda ferver, então comece a bater as claras na batedeira até o ponto de neve.

A calda tem que estar em ponto de fio. E para saber o ponto certo da calda, mergulhe uma colher e se quando levantar, a calda escorrer em fio grosso estará no ponto.

Outro modo de saber é colocando água em um prato fundo e pingar um pouco da calda nessa água, e depois verificar com os dedos. Se desmanchar ainda não estará boa, só quando a calda virar uma balinha mole na água.

Quando der o ponto da calda então despeje devagar sobre as claras já em ponto de neve, mas sempre batendo.

Acrescente a baunilha e bata por mais 10 minutos, ou até você sentir que a tigela da batedeira esfriou.

marshmallow arquivo @umboloxadrez

E está pronto! Você pode usar para vários fins como cobrir bolos, tortas, recheio de bombons, em sorvete, base para mousses diversos ou como está na sugestão da foto acima, colocando em bebidas quentes como chocolate ou café.

*Veja AQUI a dica sobre panelas para preparo de doces.

Bom apetite,

Até a próxima!

CHOCOLATE QUENTE (simples)

Sabe aqueles dias friozinhos em que você quer ficar no aconchego da sua casa?

Talvez vendo algum filme na TV, comendo pipoca ou um bolo fresquinho, e tomando uma bebida quentinha? 

Bem... para quem gosta de chocolate, provavelmente nem precise deste pretexto do frio para tomar um gostoso chocolate quente.

Existem algumas receitas de chocolate quente mais elaboradas, mas esta que vou passar agora é muito prática, simples, sem deixar a cremosidade de lado.

Me atrevo a dizer que até os iniciantes na cozinha podem fazer facilmente.

E se você gosta de chocolate quente cremoso, esta é a receita.

Ingredientes:

• 3 xícaras de leite (em torno de 500 ml)
• 1 colher rasa de amido de milho
• 2 colheres cheias de chocolate em pó (NÃO É ACHOCOLATADO! Você pode usar cacau em pó também)
• Adoce a gosto (sugiro 1 colher rasa de açúcar para cada xícara de leite)

Modo de preparo:

Em uma caneca de ferver leite, ou panela (dica: não use panela onde faz frituras ou refoga temperos, pois pode passar o gosto para a bebida, por mais limpa que esteja), coloque o leite frio e dissolva bem o amido de milho.

Depois coloque o chocolate e açúcar levando ao fogo para ferver.

Fique mexendo até levantar fervura e engrossar, para não empelotar.

Se você gosta do chocolate quente mais grossinho, coloque um pouco mais de amido de milho, mas lembre-se: Se colocar demais, você fará um mingau de comer com colher e não de beber...rs.

Quanto ao açúcar, é melhor colocar menos e se necessário adoçar mais quando estiver na xícara. 

Se você for servir para outras pessoas, talvez seja melhor fazer sem açúcar e deixar cada um adoçar a gosto, principalmente porque existem as pessoas que preferem adoçantes ou não podem consumir açúcar.

Sirva com um pouco de chocolate em barra ralado por cima, fica bonito e mais gostoso.