SOPA DE ABÓBORA E BETERRABA (sugestão de SOPA FRIA)

Sopa de abóbora e beterraba @umboloxadrez

Eu sou do time que “sopa é janta SIM!” e você?

Digo mais: Não tem tempo ruim para uma sopa! Adoro em qualquer época do ano!

Outro dia fiz uma SOPA DE ABÓBORA E BETERRABA, que eu nunca tinha feito.

Eu gosto muito de beterraba, mas sei que não é um legume que agrada a muita gente. Algumas pessoas dizem que tem gosto de terra... Eu não concordo, no entanto, gosto é gosto, né?

E pensando por este lado, uma sopa assim como esta pode ser uma ótima alternativa para o consumo de beterraba, já que misturar com algum outro legume disfarça a beterraba, para quem não gosta.

Além de fazer volume fica uma cor linda!

E esta sopa também pode ser consumida FRIA!!! Ótima dica para os dias de verão!

Apesar de não ter medidas exatas, vou tentar passar aqui os ingredientes que usei.

 

Ingredientes:

• Abobora em pedaços com casca*
• Beterraba (usei uma grande).
• Cebola picada
• Alho picado
• Caldo de frango (+/- 1 litro e meio. Você pode usar caldo de legumes se preferir)
• Sal (se necessário)

 

Modo de preparo:

*Eu gosto de aproveitar as cascas de abóbora, por isso, depois de limpar bem, piquei em pedaços e coloquei a abóbora para cozinhar com casca mesmo.

Coloquei todos os ingredientes para cozinhar na panela de pressão (menos o sal).

Não fritei a cebola e o alho para não usar óleo, pois o caldo já tem alguma gordura.

Depois de cozido, bati no liquidificador e acertei o sal.

Ficou este creme lindo, com uma cor incrível!

Ah! No prato eu coloquei pedaços de ricota defumada apimentada, só para ser diferente do tradicional queijo ralado, que também está valendo, é claro!

E como eu já disse, é uma sopa que também pode ser consumida fria. Para mais dicas, nos siga lá no instagram @umboloxadrez

Bom apetite,

Até a próxima!

 

SOPA DE CENOURA COM LARANJA

Tomamos uma sopa de cenoura como esta, pela primeira vez, em Cunha, uma pequena cidade do interior de São Paulo, onde meu irmão morou por alguns meses.

Isso foi em 2009 e desde então, esta sopa de cenoura com laranja foi incluída no cardápio da nossa casa.

Na hora pensei que fosse uma sopa sem graça, mas me surpreendi já na primeira colherada, e a dona do restaurante (que infelizmente não lembro o nome agora) foi de uma enorme gentileza, me ensinando como ela preparava.

E aproveitando para falar um pouquinho de Cunha, a cidade é famosa pela quantidade de Fuscas (isso mesmo, o carro!), também tem inúmeras cerâmicas artesanais, e dentre outras coisas, uma estrada que vai até Paraty que é um trecho da antiga Estrada Real.

Em outro blog que eu escrevo, falo um pouco de uma micro cervejaria de lá, a Cervejaria WOLKENBURG – Cunha – SP ( você pode ler clicando aqui ).

Mas vamos a sopa de cenoura com laranja.

Ingredientes:

• 2 kg de cenoura
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres de sopa de gengibre picado
• Sal a gosto (mais ou menos 1 colher de sopa rasa)
• 1 litro de água
• 1 copo de suco de laranja

Modo de preparo:

Limpe as cenouras e coloque para cozinhar na panela de pressão, junto com a água, a cebola e o alho.

Cozinhe por uns 10 minutos contados após ter começado a chiar.

Bata no liquidificador, junto com o gengibre e o sal.

Volte para a panela, e se necessário coloque um pouco mais de água e deixe ferver.

Prove e acerte o sal se achar necessário.*

Coloque o suco de laranja somente na hora de servir, podendo ser colocado no prato, cada um se serve ao seu gosto.

Você pode servir com uma rodela de laranja no prato.

*Como as cenouras são levemente adocicadas, cuidado para não colocar sal demais, acreditando que vai perder o sabor adocicado.

Se preferir, pode usar um caldo de carne, galinha ou legumes. Ficará muito mais saboroso.

SOPA DE MANDIOQUINHA

Não sabe o que é mandioquinha?

Pode ser que você conheça por outro nome. Eu sei que, aqui no Brasil, ela tem pelo menos mais dois outros nomes: Batata baroa ou só baroa, e cenoura branca.

Aqui temos a foto de uma mandioquinha, ou seja lá qual for o nome que você conhece..rs

Uns anos atrás, um chef de cozinha popularizou o seu uso com um prato que tinha purê de mandioquinha, pois até então ela era conhecida só como “legume para papinha de bebê”. Os adultos raramente comiam.

Minha mãe sempre preparava mandioquinha frita, fatiada fininha, tipo chips que era simplesmente ma-ra-vi-lho-sa, e apesar de ela sempre variar o uso dos ingredientes, só percebeu as possibilidades de uso da mandioquinha, depois da apresentação deste chef.

Ainda me surpreendo com algumas pessoas que dizem “nunca ter comido mandioquinha” e quando provam alguma receita preparada com ela, seja um pão, o purê ou esta sopa de mandioquinha, acabam se apaixonando pelo seu sabor levemente adocicado.

Para preparar a sopa de mandioquinha, não existem medidas exatas. Posso dizer que, mais ou menos 1 kg de mandioquinha prepara uma sopa suficiente para 4 pessoas. Vou passar aqui como eu faço, mas com medidas aproximadas, ok?

Ingredientes:

• Mandioquinha (+/- 1 kg)
• Água
• Alho a gosto (mais ou menos 1 dente)
• 1 tablete de caldo (galinha ou legumes, o de carne escurece muito)
• Sal

Modo de preparo:

Raspe a casca da mandioquinha, pois ela é bem fininha e se for descascar você irá perder muito.

Coloque em uma panela (na de pressão será mais rápido) com água suficiente para cobrir e leve ao fogo até ficarem bem cozidas. Pode colocar inteira ou picada. Se for na pressão, deixe cozinhar por uns 5 a 10 minutos depois que começar a chiar.

É um legume que cozinha rápido e desmancha sozinho, mas você pode ajudar esmagando com um garfo ou colher, com o espremedor de batatas, com um mixer direto na panela ou no liquidificador.

*Dica: Se usar o mixer ou o liquidificador, não bata por muito tempo. Assim como a batata a mandioquinha quando batida por muito tempo, fica “puxenta”, com a textura grudenta. Por isso repito: Bata rapidamente no liquidificador ou com o mixer.*

Se ficar muito grosso, coloque um pouco mais de água, o alho espremido (que pode ser frito) e o caldo. 

Leve para ferver novamente até dissolver o caldo e então acerte o sal a seu gosto e estará pronto.

Se quiser servir sua sopa de mandioquinha com queijo ralado, pode ter certeza que combina muito.