LEGUMES ASSADOS COM MOLHO PESTO

 

Legumes com Molho Pesto @umboloxadrez

Aqui em casa eu gosto de preparar legumes no forno, pois eles ficam como que cozidos no vapor, sem ficarem aguados como os cozidos em água.

Alguns deles, como por exemplo a batata, eu gosto de preparar com casca mesmo!

É obvio que só se elas estiverem bem bonitas e depois de lavar muito bem.

Até o chuchu eu preparo com casca e semente. A semente fica uma delícia, e recomendo que você experimente!

Nesta sugestão de prato temos, da esquerda para a direita, mandioquinha (também conhecida em alguns lugares como baroa, batata baroa ou cenoura branca), chuchu e batata.

Para preparar os legumes assados com molho pesto, eu lavo bem (descasco só se for muito necessário) pico em pedaços grandes, coloco em uma assadeira, com um pouco de azeite de oliva e sal por cima.

Coloco um pouquinho de água de modo que fique só no fundo da assadeira e cubro com papel alumínio.

Levo para assar no forno com temperatura alta por mais ou menos 25 a 30 minutos. De vez em quando eu levanto o papel alumínio e espeto um garfo para ver se já estão macios.

Depois que os legumes estiverem assados, coloco um pouco de molho pesto sobre eles e sirvo.

A receita do molho pesto já está aqui no blog e você pode ver clicando na aba de índice em RECEITAS SALGADAS > MOLHOS e PATÊS.

E também temos um vídeo no canal doYouTube que você pode ver clicando em VÍDEOS > “Vídeo do modo como eu preparo o MOLHO PESTO (DE MANJERICÃO)” ou clicando AQUI para ir direto.

Lembrando que esta sugestão de acompanhamento para uma refeição foi postada primeiro no instagram @umboloxadrez e você pode ver mais seguindo o nosso perfil por lá, ok?

Espero que tenha gostado.

Bom apetite,

Até a próxima!

 

ESPAGUETE COM MOLHO PESTO, PRESUNTO E TOMATE

 

Espaguete com molho pesto, presunto e tomate

Eu sempre digo que um pouco de molho pesto faz milagres e é um coringa que sempre tenho na geladeira.

Na verdade, quando preparo molho pesto, já faço uma grande quantidade e coloco em vidros para congelar. Assim nunca falta e eu tenho a mão para uma emergência gastronômica.

Aqui no blog temos a receita do MOLHO PESTO, e no canal do YouTube tem o vídeo. Você pode ver clicando na aba de índice em RECEITAS SALGADAS > MOLHOS e PATÊS ou em vídeos. Se quiser ir direto é só clicar AQUI.

Então, vamos a mais uma sugestão usando o molho pesto de manjericão.

Você vai ficar boba de ver como é fácil, rápido e saboroso.

Inclusive, quando eu fiz esta postagem no instagram @umboloxadrez eu comentei que preparei rapidinho quando cheguei da academia, usando coisas que tinha na geladeira.

Bem... Como a maioria dos pratos que preparo rápido, este aqui também não tem medidas, então vou tentar colocar mais ou menos as quantidades para duas pessoas.

 

Ingredientes:

 

• Espaguete cozido (pode ser outra massa de sua preferência)
• Molho pesto de manjericão, mais ou menos 4 colheres de sopa (veja a receita clicando AQUI)
• Tomatinhos picados, mais ou menos 1 xícara.
• Presunto cortado em quadradinhos (usei 4 fatias, mas se o presunto fosse em pedaços, ficaria mais gostoso além de bonito)

 

Modo de preparo:

 

Cozinhei o espaguete, em água com sal, seguindo as orientações de tempo da embalagem.

Depois de escorrer e deixar um pouquinho da água (mais ou menos 3 colheres de sopa), coloquei na panela junto com o presunto, o tomate picado e misturei o molho pesto.

Como o pesto leva queijo eu não deixo muito tempo no fogo, pois o queijo derrete e gruda na panela.

Sirva imediatamente.

Se você fizer, depois me conta se não achou fácil, rápido e saboroso!

Bom apetite,

Até a próxima!

 

 

SALADA CAPRESE

Esta é uma salada que pode ser apreciada em qualquer época do ano, seja verão ou inverno, esteja fazendo calor ou frio... é uma combinação deliciosa e bem nutritiva!

E você sabe qual a origem dessa delícia?

É a ilha de Capri na Itália! Daí o nome CAPRESE.

Agora até estou vendo pessoas dizendo que “está explicado o porquê” de ser um prato tão gostoso.. haha... quem não gosta de comida italiana, não é mesmo?

Quem inventou, como inventou e quando inventou não se sabe ao certo. Ele é um daqueles pratos que as pessoas, desde muito antigamente, preparam com o que é produzido em abundancia na sua região, o que era o caso destes ingredientes.

Claro que existem histórias que ninguém tem certeza da veracidade. O fato é que esta salada é um prato autenticamente italiano até nas cores... Verde, branco e vermelho... cores da bandeira Italiana.

E também é fato que é uma delícia!

Postei esta foto outro dia, lá no Instagram @umboloxadrez (se você ainda não segue, vai lá para ficar sabendo antes. Lá tem muitas dicas sobre várias coisas, ok?)

E a receita?

Bem, eu preparo sem quantidades exatas. Mas o que você vai precisar é:

Ingredientes:

• Mussarela de búfala.
• Tomates maduros (tomate comum ou tomatinhos cereja)
• Folhas de manjericão.
• Azeite, vinagre, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo / montagem:

Nessa montagem da foto, eu usei fatias de mussarela de búfala (mais ou menos 0,5 cm), coloquei por cima de cada fatia, uma folhinha de manjericão e meio tomate cereja.

Temperei só com azeite e um pouco de sal, mas o molho você pode fazer um de sua preferência.

➡Outras sugestões de montagem:

Com tomates comuns, você pode cortar em rodelas, montar colocando as fatias de mussarela por cima e a folha de manjericão.

Pode também usar PESTO DE MANJERICÃO no lugar das folhas. Tem a receita no blog, e você pode ver clicando AQUI ou na aba de índice em “Receitas Salgadas” > Molhos e Patês.

Também pode cortar os tomates e a mussarela em cubos, temperando tudo junto em uma tigela.

O tipo de montagem você pode usar a criatividade e inventar.

Usando esses ingredientes, sempre será uma SALADA CAPRESE!

Bom apetite!

Vídeo do modo como eu preparo o MOLHO PESTO (DE MANJERICÃO)

Olá pessoas amigas do canal! Tudo bem com vocês?

Hoje temos mais um vídeo no nosso canal do You Tube - "Sérgia Renée"! É o modo como eu preparo o MOLHO PESTO de manjericão e com dicas de congelamento.

Já temos a receita escrita aqui no blog faz alguns anos, e está na postagem: 
MOLHO PESTO (manjericão)
que você pode ver clicando AQUI, ou na aba de índice em > RECEITAS SALGADAS > Molhos e patês > MOLHO PESTO (manjericão).

Assim como temos sugestões de uso, para você incrementar seus pratos com muito sabor!

O vídeo você pode assistir aqui, mas se você ainda não conhece o nosso canal no You Tube e não é inscrito, convido a dar uma olhada e se inscrever, ok?

E também convido a acompanhar o Instagram @umboloxadrez para saber tudo antes!

Beijos e até o próximo vídeo!

ESPAGUETE MARGUERITA

Um prato de massa vai bem a qualquer ocasião e é muito difícil encontrar alguém que não aprecie.

Massa, pasta, macarrão, macarronada...as pessoas dão vários nomes à esse coringa da cozinha.

Para quem faz a massa em casa, pode demorar um pouco mais (é claro que a massa fresca é muito mais saborosa), mas no geral, preparar um prato de macarrão é rápido e fácil de combinar com vários ingredientes.

Este é um “a moda” marguerita, pois utiliza tomate, manjericão e queijo.

O manjericão está no molho pesto (aconselho preparar uma quantidade grande, e guardar na geladeira, pois a qualquer momento podemos utilizar em vários pratos. Veja a receita clicando AQUI, ou na barra em “Receitas Salgadas” – molhos e patês), e o queijo está presente na forma do cream cheese.

Ingredientes:

• ½ pacote de espaguete
• 3 tomates sem sementes, picados em cubos
• 1 dente de alho pequeno amassado
• 1 colher de azeite de oliva
• 1 tablete de caldo
• 1/4 de xícara de água
• 2 colheres de molho pesto
• 300 g de cream cheese
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Pique os tomates e deixe todos os ingredientes à mão.

Quando colocar o espaguete na água fervente, comece a preparar a mistura em outra panela.

Coloque o azeite e doure o alho. Acrescente a água e o tablete de caldo esfarelado para dissolver mais rápido.

Coloque os tomates picados, o molho pesto e o cream cheese. Misture e prove para acertar o sal se necessário. Pode colocar molho de pimenta ou pimenta do reino a gosto.

Nesse tempo, o macarrão já estará cozido. Escorra e coloque na panela com o molho, misturando bem, porém com delicadeza.

Sirva nos pratos em porções individuais ou deixe cada um se servir a vontade.

Esta receita é suficiente para 3 pessoas, com porções um pouco mais fartas que a da foto, mas se forem pessoas que comem “bem”, então serão duas porções.

MOLHO PESTO (manjericão)

Anos atrás, em uma feira de maquinas para o setor alimentício, conversando com um dos representantes de uma fábrica de fornos para pizza, que veio da Itália (e falava um pouco de português...ufa..rs), ele me passou uma receita de molho pesto, que até então eu não conhecia.

Me garantiu que era a tradicional, legítima, antiga...Pois hoje em dia fazem pesto de várias coisas, como rúcula ou agrião.

A receita dele tinha, além do manjericão, alho, sal, azeite, pinolis e queijo pecorino (que até onde sei, é de leite de cabra) e era feito macerado em pilão.

Eu acabei fazendo umas adaptações que não comprometem, no sabor e nem na textura do molho, pois os pinolis são sementes pouco conhecidas e mais caras, talvez por isso a venda seja menor, e quando comprei eles estavam um pouco rançosos, velhos. Já o pecorino, além de difícil de achar, também é um queijo mais caro por ser de leite de cabra.

Como esses ingredientes podem ser substituídos, respectivamente por nozes e queijo parmesão, fica mais fácil fazer com frequência.

Algumas pessoas batem no liquidificador, com um pouco de água, o que deixa o molho bem fino de cor mais clara e as vezes mais ralo, mas não menos gostoso.

E aqui em casa faço no multiprocessador, pois preferimos que ele fique com os pedacinhos aparecendo, e sempre tenho um pote congelado e outro na geladeira, pois usamos muito.

O prato mais comum é o de macarrão ao pesto. Vai bem com qualquer tipo de massa, mas também misturado no arroz ou até como “patê” para comer com torradas.

Esta é uma daquelas receitas que se faz sem medidas, mas para quem nunca fez é bom ter uma referencia de quantidades, ao menos aproximadas para não sobressair o gosto de um ou outro ingrediente, por isso vou tentar passar mais ou menos como eu faço.

Ingredientes:

• 2 xícaras de folhas de manjericão
• 1 dente de alho
• 1 xícara de nozes (as vezes, também faço com castanhas do pará)
• 3/4 xícara de queijo parmesão ralado (compre um pedaço de queijo ou peça para ralar na hora. Não use daqueles pacotinhos, pois aquilo tem mistura com farinha de mandioca)
• Azeite de oliva (pode usar uma parte de óleo de soja, mas o azeite tem que ser em maior quantidade)
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Como já disse, você pode preparar amassando todos os ingredientes em um pilão, pode bater no liquidificador (mas neste caso, é bom colocar um pouco de água para bater melhor e não precisar usar óleo demais) ou no multiprocessador com a peça “faca”.

É só colocar todos os ingredientes no copo do aparelho e bater até ficar homogêneo.

Aconselho a colocar o sal só depois que bater e provar, pois existem queijos mais salgados, e assim você não corre o risco de ficar com um pesto muito salgado.

Agora, lá no nosso canal do YouTube também tem um vídeo com o modo como eu preparo o MOLHO PESTO:

Bom apetite!