CANAPÉ TRICOLORE

 

Canapé Tricolore @umboloxadrez

Este canapé tem gosto de infância para mim.

Lembro que minha mãe preparava várias bandejas para as festinhas de aniversário, minha e dos meus irmãos.

As vezes ela fazia no formato como o da foto, as vezes cortava o pão em triângulos outras vezes cortava em quatro, fazendo quadradinhos.

Você também pode fazer os canapés redondos, usando um cortador. Eu não gosto, porque depois temos que dar algum destino as sobras de pão (jogar fora NUNCA!)... Bem, podemos fazer torradinhas, croutons... mas eu prefiro fazer este em formato angular.

É um petisco muito fácil de fazer e fica muito saboroso!

Você vai precisar de:

 

Ingredientes:

 

• Pão de forma (preferencialmente branco tradicional, mas serve dos outros também) sem casca.
• Maionese tradicional.
• Tomate.
• Cebola.
• Pimentão verde.

 

Modo de preparo:

 

Retire as sementes dos tomates e dos pimentões verdes e pique em cubinhos pequenos, de modo que fique do mesmo tamanho que a cebola picadinha.

Coloque em uma tigela e misture tudo.

Se o pão de forma que você for usar não for do tipo que já vem sem casca, então corte retirando as cascas (que você pode aproveitar picando em cubos e fazendo croutons ou fazendo torradinhas simples, colocando na forma e espalhando um pouco de azeite e polvilhando sal e orégano. Fica aí mais uma dica).

Corte no formato que você preferir. Este da foto é a fatia cortada somente no meio.

Passe em cada pedaço, uma camada generosa de maionese.

Por cima, coloque um pouco da mistura de tomate, pimentão e cebola picadinhos.

E está pronto!

Mais simples que isso é impossível, e fica bonito também!

Lembrando que esta postagem foi feita primeiro no instagram @umboloxadrez e para nos seguir por lá, é só clicar AQUI. Se você tiver dúvidas, é só mandar uma mensagem, ok?

*Só aconselho a não preparar com muitas horas de antecedência pois a maionese pode ressecar e ficar com a aparência de estragada, se não estragar de verdade, né?

Bom apetite,

Até a próxima!

 

 

SALADA “TIPO ALEMÔ

Salada "Tipo Alemã" @umboloxadrez

A sugestão de salada de hoje é chamada “tipo alemã” porque, sempre que eu comi saladas que levam repolho e alguma fruta doce elas tinham o nome de SALADA ALEMÃ.

Então, acho que dá para variar a receita de salada alemã, uma hora usando maçãs, outra vez pera, outra pode ser frutas cristalizadas ou passas.

Nesta eu usei uvas passas.

E fica SIM muito bom! (aviso para os que torcem a cara para as coitadinhas das uvas passas..rsrsrs).

Como eu sempre digo, as saladas são pratos que não precisam de receita com quantidades exatas dos ingredientes, por isso eu digo que é uma sugestão, e a quantidade vai do seu gosto, ok?

E para esta SALADA TIPO ALEMÃ eu usei:

Ingredientes:

 

• TOMATE picado em cubos, sendo possível usar tomatinhos tipo tomate cereja.
• AGRIÃO e REPOLHO fatiados (no lugar do agrião você pode usar outra verdura como a rúcula ou até alface, desde que seja bem verde para fazer o contraste e ficar bonito. Salsa picada também deixa o prato bonito)
• UVAS PASSAS sem sementes (usei as escuras para fazer o contraste e aparecer no prato. Como eu já disse, você pode usar outra fruta como maçã cortada em cubos).
• SEMENTES DE GIRASSOL TORRADAS (eu sou fã de colocar algo crocante em saladas. Usei a semente de girassol, mas outra castanha qualquer também fica ótimo. Nozes são muito usadas para este tipo de salada).
• *Tempere ao seu gosto. Preferencialmente use algo ácido como vinagre como tempero.

A montagem é essa “salada” da foto..rsrsrs.

Aliás, essa é uma das fotos com sugestão de saladas que eu postei lá no instagram  @umboloxadrez e se você quiser ver as coisas antes, é só seguir o perfil, ok?

O tempero vai muito do gosto. Você pode usar algum molho pronto ou fazer um que você goste.

Eu só tempero com azeite de oliva e vinagre de maçã, pois meu marido que tem pressão alta, e eu acostumei a não colocar nas saladas.

Se eu sinto falta, coloco um pouco no meu prato, mas o sabor das sementes de girassol torradas faz com que você não precise usar muito sal...ou até nenhum!

Veja outras sugestões de saladas AQUI no blog na aba de índice em Receitas Salgadas > Saladas

Bom apetite, e até a próxima!

 

PENNE COM BRÓCOLIS E TOMATE

Penne com brócolis e tomate

Eis aqui um belo exemplo de confort food, aquela comidinha que alimenta a alma além do corpo!

As massas tem esse poder, concorda? Lembram o conforto da casa e dão saciedade.

É uma comida leve, mas que sustenta e dá energia. Ótima opção para quem treina e não faz dieta restritiva.

Penne com brócolis e tomate, huummmm... e um pouco de bacon... que eu coloquei porquê amo!

Claro que eu não sou fitness...kkkkk ...apesar de tentar..rsrs ...e frequentar academia várias vezes por semana!

Se bem que eu não entendo muito bem esse “conceito fitness”, até porque conheço um monte de gente que treina pesado, buscando definir músculos, e ainda assim come muuuuiiiita massa.

Bem... eu amo bacon, massa e tudo o que engorda. Não sou adepta de dietas, muito menos as restritivas e penso que podemos comer de tudo MODERADAMENTE. Sem passar nenhuma vontade fica mais fácil manter a saúde e um corpo legal.

E esta postagem não é assim uma “receita” que vou passar para vocês. É bem uma conversa, isso sim! E o pene com brócolis e tomate fica como uma sugestão de comida saborosa e relativamente rápida de fazer.

Penne com brócolis e tomate

Então... vou falar como eu preparei, lembrando que esta sugestão foi postada primeiro lá no instagram @umboloxadrez e eu convido você a nos seguir por lá para podermos interagir mais, ok?

Ah! Não temos medidas aqui. Só vou falar que meio pacote de massa dá para umas 4 pessoas ou 3 se a fome for grande.

Cozinhei o penne pelo tempo que diz na embalagem.

Os temperos que usei foram:

• alho poró (se preferir pode ser cebola)
• ervas de provance (ervas desidratadas, pode ser orégano)
• lemon pepper (já mostrei lá no feed do instagram)

Fritei pedacinhos de bacon no azeite de oliva, juntei alho poró.

Coloquei os brócolis e tomates picados sem sementes, o tempo suficiente para aquecer, caso contrário o tomate começa a desmanchar.

Temperei com um pouco de lemon pepper e coloquei a massa Penne cozida al dente, com um pouco da água do cozimento para ajudar a derreter o tempero (o lemon pepper) e por último as ervas de provance para perfumar ainda mais.

Só digo que fica uma delícia!

É isso aí... Uma comida saborosa, confortável, que sacia e repõe energia.

E aqui no blog temos algumas outras opções de pratos com massa, na aba de índice em Receitas Salgadas > Pão, Massas ou Macarrão:

• ESPAGUETE COM ABOBRINHA E MOZARELA DE BÚFALA
• ESPAGUETE COM LINGUIÇA DE CHURRASCO
• ESPAGUETE COM TOMATE E QUEIJO BRANCO
• ESPAGUETE MARGUERITA
• MINI PENNE COM MOLHO DE QUEIJO E AGRIÃO

Bom apetite!

SALADA COM LASCAS DE SALMÃO

Acho que quem já viu algumas receitas aqui no blog, já deve ter lido que nós aqui de casa adoramos saladas. Fiquei pensando em como começar esta postagem sem falar isto ..haha, mas é difícil ..haha.

Aqui em casa consumimos saladas praticamente todos os dias, faça calor ou frio... porque adorarmos ..haha.

Ontem fiz preparei um filé de salmão no forno que estava delicioso, mas era muito grande e, é óbvio, não consumimos tudo.

Então eu tirei a pele e deixei os pedaços em lascas, para resolver o que fazer com eles hoje.

Tinha pensado em fazer uma massa ( macarrão ) com molho branco talvez, mas depois decidi pela salada e foi uma excelente escolha! Uma deliciosa salada com lascas de salmão!

Não faço com quantidades exatas, mas posso dizer que foi mais ou menos 1 xícara de cada ingrediente, o quanto usei para fazer a travessa como a da foto. Mas é claro que você pode fazer ao seu gosto.

Ingredientes:

• Repolho roxo fatiado
• Folhas de alface rasgadas ou cortadas
• Talos de erva doce fatiado, inclusive aquela parte bem fininha e verdinha (como a que aparece nas fotos)
• Tomatinhos cereja cortados ao meio
• Lascas de salmão pré cozido ou assado

Sugestão de tempero (tudo a gosto):

• Azeite
• Suco de limão
• Sal

Montagem:

Para sua salada com lascas de salmão ficar bonita, coloque em uma travessa mais funda, o repolho roxo picado, o alface picado, a erva doce picada e os tomates cereja cortados ao meio.

Tempere e misture.**

Por cima, coloque as lascas de salmão. Como o salmão já está previamente preparado, e portanto já tem tempero, não é necessário jogar o tempero da salada sobre ele e fica mais bonito se as lascas forem colocadas por cima de tudo.

**DICA: Na casa da minha mãe, sempre temperamos as saladas no prato, cada um ao seu gosto.

Ela sempre faz duas ou três misturas, mas mesmo assim coloca na mesa o azeite, vinagre e sal.

Futuramente vou fazer uma postagem com “misturas de temperos para saladas”.

PIZZA DE PÃO (receita também em vídeo)

Foto do Instagram @umboloxadrez

Existe alguém que não gosta de pizza?

Bem... hehe, deve existir... Mas afinal, nem o chocolate (imagine só!) é uma unanimidade, certo?

Mas a pizza, assim como o chocolate, o macarrão e o pão são comidas universais e raramente você irá conhecer alguém que não goste de algum desses alimentos.

Talvez com preferencias de modo de preparo, mudando ou acrescentando um ingrediente ou outro esta porcentagem diminuirá ainda mais.

E falando de pão: E quando você compra os pães para o café da manhã ou lanche da tarde e por algum motivo a família não consome todos, e acabam sobrando alguns? Você não joga fora, certo?

Espero que você tenha respondido que não!!...haha

Eu mooooorro de dó de jogar alimentos fora ( só se estragarem, é óbvio! Mas isso é raríssimo aqui em casa ). Sempre estamos inventando algo novo para reaproveitar, transformar e dar uma cara nova, além de novo sabor aos alimentos.

E esta receita serve para isso! Ajudar as pessoas a aproveitar todos os pães que sobraram de ontem, de antes de ontem, de 4 dias atrás!

Veja o vídeo:

Ou siga por aqui:

Ingredientes:

• 3 pães dormidos ou duro* mesmo, sem casca**, em fatias de +/- 1 cm
• 400 grs de queijo mozzarella ralado grosso
• 3 tomates picados sem sementes
• 200 ml de leite
• 4 ovos inteiros
• Sal a gosto
• Orégano e folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, bata os ovos, junte o leite e tempere com sal a gosto (tenha cuidado com o sal se o queijo que você usar já for muito salgado).

Arrume as fatias de pão em uma assadeira já untada com margarina ou azeite. Elas têm que ficar apertadinhas bem próximas umas das outras.

Então jogue a mistura líquida por cima de maneira uniforme, para umedecer todas as fatias.

Cubra tudo com o queijo mozzarella.

Espalhe os tomates picados, as folhas de manjericão e o orégano.

Leve para o forno quente por uns 15 minutos.

E pronto! É só cortar os pedaços e se deliciar!

Dicas:

*Não se preocupe se o pão estiver muito duro, pois a mistura de ovos e leite irá umedecer e deixar macio.

**As cascas retiradas podem ser torradas para fazer farinha de rosca, e depois usada para empanar o que você quiser. Portanto, não jogue fora, ok?

BRUSQUETA (BRUSCHETTA)

Huumm...Essa é daquelas receitinhas que eu gosto, pois dá para aproveitar o pão amanhecido.

Claro que podemos fazer com o pão novo e fresco, mas como vai dar uma torradinha no forno, não há problemas do pão ser de ontem ou, antes de ontem..rsrs.

Fiz uma pesquisa, e vou contar uma pequena história de como surgiu essa delícia italiana:

Como vários outros pratos que são considerados iguaria nos dias de hoje, a brusqueta surgiu com o improviso que pessoas mais pobres tinham que fazer para não desperdiçar alimentos, e não morrerem de fome.

Segundo o Google Tradutor, a palavra bruschetta significa “pão com alho” e o verbo italiano bruciacchiare  significa “tostar”. Não sei se dá para confiar muito no Google Tradutor, mas...

Dizem que tudo começou com os camponeses que, no final do dia de trabalho, ainda no campo pegavam seus pães, normalmente amanhecidos, passavam azeite para melhorar o sabor do pão velho, e colocavam para tostar em um fogareiro. Depois, se tivessem algo mais, colocavam sobre o pão antes de comer.

Com o tempo, foi adquirindo outras combinações e sabores conforme a região da Itália, mas a receita com tomates em cubinhos marinados em uma mistura de folhas de manjericão, azeite e sal, foi a que se tornou clássica.

Existem variações deliciosas de brusquetas. Podemos fazer com berinjela, ou abobrinha, colocar presunto, bacon, mas um italiano certa vez me disse que a receita tradicional, original, é feita com tomates temperados e queijo, como esta que vou passar.

Eu não faço com quantidades exatas e tempero ao meu gosto, mas vou tentar passar quantidades de cada ingrediente, porque sei que muita gente que prefere assim.

Ingredientes:

• 4 tomates maduros sem sementes, cortados em cubinhos.
• ½ xícara de folhas de salsa picada (uso manjericão também)
• 1 dente de alho espremido (ou a gosto)
• ½ cebola picada a gosto
• 1 pitada de orégano
• Sal a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 xícara de queijo parmesão ralado grosso
• 8 fatias de pão (italiano ou francês, desde que não tenham mais de 1 cm e meio)

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela, menos o queijo ralado.

Eu gosto de colocar o alho espremido, mas tem gente que diz que o certo é esfregar o dente de alho nas fatias de pão antes de torrar, só para ficar “um gostinho”.

Torre levemente as fatias de pão.

Coloque sobre cada fatia, um pouco da mistura dos tomates temperados e depois um pouco do queijo ralado e sirva.

Dica de montagem:

Você pode variar e fazer a brusqueta com o queijo derretido.

Para isso, não torre as fatias de pão antes.

Faça a montagem e leve ao forno até o queijo derreter.

SALADA DE REPOLHO CROCANTE

Saladas são sempre muito bem vindas em qualquer estação do ano, mas sempre se imagina comer folhas frescas ( que geralmente são de alface ou rúcula ) nos dias quentes de verão e que o repolho só serve para ser preparado cozido ou como refogado.

Puro preconceito!

Aqui mostro para vocês uma salada super crocante e fresca, que serve para qualquer estação do ano.

Ingredientes:

• 3 xícaras de repolho picado ( usei o verde mas o roxo também é muito bom )
• 1 tomate picado sem as sementes 
• 1 xícara de uvas sem sementes ( se for usar uvas que tenham sementes, é melhor partir ao meio para retirá-las )
• 1/2 xícara de salsa picada
• 1/2 xícara de alho porró picado
• 1/3 de xícara de sementes de girassol torradas ( pode substituir por nozes, amendoim, castanha de caju, desde que estejam torradas )

Tempere a seu gosto. Aqui tem a minha sugestão de como eu temperei esta salada de repolho crocante:

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 ou 2 colheres de sopa de vinagre de maçã ( pode ser outro vinagre ou limão )
• 1 colher de chá de ervas de Provença ( eu uso a desidratada que pode ser comprada em supermercados )
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Lave todos os ingredientes e pique. O repolho pode ser mais fininho ou mais grosso, dependendo da sua preferência.

Junte todos os ingredientes em uma saladeira e se quiser, pode temperar direto pois o repolho é muito resistente e não irá murchar até a hora de ser servido.

SALADA DE CENOURA RALADA E TOMATE

Com a chegada dos dias mais quentes, nosso corpo pede alimentos mais frescos, como as saladas.

E esta salada de cenoura ralada com tomate é uma sugestão que além de tudo é muito nutritiva.

Ingredientes:

• 1 cenoura
• 1 tomate
• 4 colheres de salsa picada
• 3 colheres de azeite
• 1 colher de vinagre de maçã
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Rale a cenoura no ralador mais grosso.

Pique o tomate em cubos.

Junte todos os ingredientes em uma tigela, inclusive o tempero que não precisa ser misturado a parte.

Você também pode usar como recheio para sanduíches.

ESPAGUETE MARGUERITA

Um prato de massa vai bem a qualquer ocasião e é muito difícil encontrar alguém que não aprecie.

Massa, pasta, macarrão, macarronada...as pessoas dão vários nomes à esse coringa da cozinha.

Para quem faz a massa em casa, pode demorar um pouco mais (é claro que a massa fresca é muito mais saborosa), mas no geral, preparar um prato de macarrão é rápido e fácil de combinar com vários ingredientes.

Este é um “a moda” marguerita, pois utiliza tomate, manjericão e queijo.

O manjericão está no molho pesto (aconselho preparar uma quantidade grande, e guardar na geladeira, pois a qualquer momento podemos utilizar em vários pratos. Veja a receita clicando AQUI, ou na barra em “Receitas Salgadas” – molhos e patês), e o queijo está presente na forma do cream cheese.

Ingredientes:

• ½ pacote de espaguete
• 3 tomates sem sementes, picados em cubos
• 1 dente de alho pequeno amassado
• 1 colher de azeite de oliva
• 1 tablete de caldo
• 1/4 de xícara de água
• 2 colheres de molho pesto
• 300 g de cream cheese
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Pique os tomates e deixe todos os ingredientes à mão.

Quando colocar o espaguete na água fervente, comece a preparar a mistura em outra panela.

Coloque o azeite e doure o alho. Acrescente a água e o tablete de caldo esfarelado para dissolver mais rápido.

Coloque os tomates picados, o molho pesto e o cream cheese. Misture e prove para acertar o sal se necessário. Pode colocar molho de pimenta ou pimenta do reino a gosto.

Nesse tempo, o macarrão já estará cozido. Escorra e coloque na panela com o molho, misturando bem, porém com delicadeza.

Sirva nos pratos em porções individuais ou deixe cada um se servir a vontade.

Esta receita é suficiente para 3 pessoas, com porções um pouco mais fartas que a da foto, mas se forem pessoas que comem “bem”, então serão duas porções.