TIRAMISÚ (Receita econômica com cream cheese)

Esta receita é uma versão econômica deste delicioso doce italiano, que é feito originalmente com queijo mascarpone, só que aqui no Brasil ele é muito caro!

Para você ter uma idéia, na data de publicação desta página (observe a data no cabeçalho) um pote de 390g de queijo mascarpone da marca Balkis, que é nacional, estava R$ 19,90 ou seja, uns R$51,00 o quilo!

Enquanto eu pago em um saco de 1 quilo de cream cheese da marca Danubio (que é ótima por sinal), R$18,90.

Nas receitas originais que eu vejo, pede em torno de 500g de mascarpone.

Bem...não precisa ser muito bom em contas para notar a diferença. E quem já provou o doce feito tanto com um como com o outro ingrediente, diz que a diferença no sabor nem aparece.

Sendo assim, vamos guardar nosso dinheirinho para comprar outras coisinhas, né?..haha.

Aqui a foto da receita que minha mãe faz, escrita com a letra dela. Ela era professora e tem a letra linda! Só que esta anotação foi feita as pressas, por isso não está tão boa.

*(estou falando isso porque ela me obrigou..haha. Disse que só deixava eu publicar a foto se eu explicasse que a letra dela é melhor que isso..haha, mas também ela já tem 80 e poucos anos...).*

Vamos a receita que eu vou transcrever abaixo:

Ingredientes:

• 3 gemas (preferencialmente peneiradas**)
• 150 g de açúcar
• 700 g de queijo cream cheese
• 3 claras batidas em ponto de neve
• 200 ml de café forte sem açúcar
• 1/3 xícara (chá) de rum ou outra bebida alcoolica
• +/- 40 biscoitos tipo champagne (duas caixas, segundo a minha mãe)
• cacau em pó para polvilhar

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve.

**Veja aqui no blog, como peneirar as gemas, clicando AQUI, ou em "Dicas Diversas" na aba de índice**

Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar, então junte o cream cheese e bata mais até ficar espumoso.

Retire da batedeira e com a ajuda de uma espátula, junte a este creme as claras em neve, com delicadeza.

Em outra vasilha, ou prato fundo, misture o café ao rum e passe os biscoitos rapidamente para não umedecer demais. As vezes o melhor é molhar somente um dos lados do biscoito champanhe.

Em uma forma ou vasilha de vidro (de 22 cm X 35 cm e altura de uns 5 cm), faça uma camada de biscoitos e cubra com um pouco do creme.

*Minha mãe costuma fazer 1 camada de biscoitos, outra de creme, mais uma de biscoito e outra de creme. Você pode fazer mais camadas, mas talvez precise de mais biscoitos e também precisa calcular para dividir bem o creme e deixar todas as camadas iguais. Lembrando que a última tem que ser de creme.*

Por cima de tudo, polvilhe o cacau em pó.

Para acabar, segue um mini vídeo da minha mãe finalizando um tiramisú com o cacau em pó.

Fico com água na boca só de ver..huummm.

Quer saber da HISTÓRIA DO TIRAMISÚ? Aqui no blog tem, clique AQUI, ou veja na aba de índice em "Curiosidades".

ABOBRINHA ASSADA COM TALOS DE ERVA DOCE

Aqui em casa gosto muito de fazer coisas no forno, e no caso de legumes, gosto ainda mais, pois eles ficam macios mas “sequinhos”.

Não é que eu nunca cozinhe em água! É que no forno eles não absorvem a água do cozimento, por isso digo que ficam mais sequinhos.

Digo que os legumes são assados mas na verdade eles cozinham no forno.

Ontem preparei esta abobrinha e BATATAS ASSADAS COM CÚRCUMA.

Eu calculo meia abobrinha por pessoa (ou seja, uma abobrinha para cada duas pessoas), e se tiver vários outros pratos, pode até ser uma abobrinha para quatro pessoas.

Tudo depende da fome ou se quem vai comer gosta muito ou não ..haha.

Vou falar como fiz esta, mas costumo variar os temperos e algumas vezes coloco queijo por cima – não é o caso desta.

Nesta coloquei talos de erva doce.

Acho que temos que conversar sobre os talos de erva doce...

Além de muita gente só conhecer a semente da erva doce, que se usa para fazer chá e alguns outros preparados na cozinha, outras pessoas que conhecem a planta (que encontramos na feira e em alguns supermercados) subutilizam, aproveitando só a parte branca.

Eu aproveito tudo!

E acho que os talinhos verdinhos dão até mais sabor aos pratos... E são estes talos verdinhos que foram usados sobre estas abobrinhas.

Ingredientes:

• 1 abobrinha tipo italiana
• Talos de erva doce (a parte verdinha) a gosto
• Alho poró picado - a gosto (usei uma folha inteira)
• Ervas de provance (secas) – a gosto
• Sal
• Azeite de oliva

Modo de preparo:

Lave a abobrinha, retire as pontas e corte ao meio.

Arrume em um refratário ou assadeira (não é necessário untar) de forma que o miolo da abobrinha fique virado para cima (como na foto).

Salpique sal por cima das metades, as ervas secas, o alho poró, e os talos de erva doce.

Por último um fio de azeite em cada metade.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente por mais ou menos 20 minutos.

Como depende do tipo de forno, pode ser que seja mais ou menos tempo para você, então vá observando até que elas fiquem macias.

Bom apetite!

PIZZA DE PÃO (receita também em vídeo)

Foto do Instagram @umboloxadrez

Existe alguém que não gosta de pizza?

Bem... hehe, deve existir... Mas afinal, nem o chocolate (imagine só!) é uma unanimidade, certo?

Mas a pizza, assim como o chocolate, o macarrão e o pão são comidas universais e raramente você irá conhecer alguém que não goste de algum desses alimentos.

Talvez com preferencias de modo de preparo, mudando ou acrescentando um ingrediente ou outro esta porcentagem diminuirá ainda mais.

E falando de pão: E quando você compra os pães para o café da manhã ou lanche da tarde e por algum motivo a família não consome todos, e acabam sobrando alguns? Você não joga fora, certo?

Espero que você tenha respondido que não!!...haha

Eu mooooorro de dó de jogar alimentos fora ( só se estragarem, é óbvio! Mas isso é raríssimo aqui em casa ). Sempre estamos inventando algo novo para reaproveitar, transformar e dar uma cara nova, além de novo sabor aos alimentos.

E esta receita serve para isso! Ajudar as pessoas a aproveitar todos os pães que sobraram de ontem, de antes de ontem, de 4 dias atrás!

Veja o vídeo:

Ou siga por aqui:

Ingredientes:

• 3 pães dormidos ou duro* mesmo, sem casca**, em fatias de +/- 1 cm
• 400 grs de queijo mozzarella ralado grosso
• 3 tomates picados sem sementes
• 200 ml de leite
• 4 ovos inteiros
• Sal a gosto
• Orégano e folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, bata os ovos, junte o leite e tempere com sal a gosto (tenha cuidado com o sal se o queijo que você usar já for muito salgado).

Arrume as fatias de pão em uma assadeira já untada com margarina ou azeite. Elas têm que ficar apertadinhas bem próximas umas das outras.

Então jogue a mistura líquida por cima de maneira uniforme, para umedecer todas as fatias.

Cubra tudo com o queijo mozzarella.

Espalhe os tomates picados, as folhas de manjericão e o orégano.

Leve para o forno quente por uns 15 minutos.

E pronto! É só cortar os pedaços e se deliciar!

Dicas:

*Não se preocupe se o pão estiver muito duro, pois a mistura de ovos e leite irá umedecer e deixar macio.

**As cascas retiradas podem ser torradas para fazer farinha de rosca, e depois usada para empanar o que você quiser. Portanto, não jogue fora, ok?