TIRAMISÚ (Receita econômica com cream cheese)

Esta receita é uma versão econômica deste delicioso doce italiano, que é feito originalmente com queijo mascarpone, só que aqui no Brasil ele é muito caro!

Para você ter uma idéia, na data de publicação desta página (observe a data no cabeçalho) um pote de 390g de queijo mascarpone da marca Balkis, que é nacional, estava R$ 19,90 ou seja, uns R$51,00 o quilo!

Enquanto eu pago em um saco de 1 quilo de cream cheese da marca Danubio (que é ótima por sinal), R$18,90.

Nas receitas originais que eu vejo, pede em torno de 500g de mascarpone.

Bem...não precisa ser muito bom em contas para notar a diferença. E quem já provou o doce feito tanto com um como com o outro ingrediente, diz que a diferença no sabor nem aparece.

Sendo assim, vamos guardar nosso dinheirinho para comprar outras coisinhas, né?..haha.

Aqui a foto da receita que minha mãe faz, escrita com a letra dela. Ela era professora e tem a letra linda! Só que esta anotação foi feita as pressas, por isso não está tão boa.

*(estou falando isso porque ela me obrigou..haha. Disse que só deixava eu publicar a foto se eu explicasse que a letra dela é melhor que isso..haha, mas também ela já tem 80 e poucos anos...).*

Vamos a receita que eu vou transcrever abaixo:

Ingredientes:

• 3 gemas (preferencialmente peneiradas**)
• 150 g de açúcar
• 700 g de queijo cream cheese
• 3 claras batidas em ponto de neve
• 200 ml de café forte sem açúcar
• 1/3 xícara (chá) de rum ou outra bebida alcoolica
• +/- 40 biscoitos tipo champagne (duas caixas, segundo a minha mãe)
• cacau em pó para polvilhar

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve.

**Veja aqui no blog, como peneirar as gemas, clicando AQUI, ou em "Dicas Diversas" na aba de índice**

Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar, então junte o cream cheese e bata mais até ficar espumoso.

Retire da batedeira e com a ajuda de uma espátula, junte a este creme as claras em neve, com delicadeza.

Em outra vasilha, ou prato fundo, misture o café ao rum e passe os biscoitos rapidamente para não umedecer demais. As vezes o melhor é molhar somente um dos lados do biscoito champanhe.

Em uma forma ou vasilha de vidro (de 22 cm X 35 cm e altura de uns 5 cm), faça uma camada de biscoitos e cubra com um pouco do creme.

*Minha mãe costuma fazer 1 camada de biscoitos, outra de creme, mais uma de biscoito e outra de creme. Você pode fazer mais camadas, mas talvez precise de mais biscoitos e também precisa calcular para dividir bem o creme e deixar todas as camadas iguais. Lembrando que a última tem que ser de creme.*

Por cima de tudo, polvilhe o cacau em pó.

Para acabar, segue um mini vídeo da minha mãe finalizando um tiramisú com o cacau em pó.

Fico com água na boca só de ver..huummm.

Quer saber da HISTÓRIA DO TIRAMISÚ? Aqui no blog tem, clique AQUI, ou veja na aba de índice em "Curiosidades".

HISTÓRIA DO TIRAMISÚ – o doce italiano mais famoso do mundo!

Eu sou daquelas que gostam de saber da origem e história dos pratos que mais me agradam.

Assim como o brasileiríssimo BRIGADEIRO (tem a história dele aqui no blog, ok?), o Tiramisú tem chocolate na sua receita, e daí eu fico pensando que os doces mais famosos do mundo sempre levam chocolate..haha.

Ok! Eu sou chocólatra!...e admito que a quantidade de chocolate que vai no tiramisú, é bem pouca e que rola aí um efeito psicológico em saber que ele é um dos ingredientes.

Mas ao contrário do brigadeiro, que tem quase “data de nascimento” especificada, o tiramisú tem algumas versões para a história do seu surgimento e uma variação de centenas de anos entre elas.

Não vou falar da região da Itália onde surgiu este doce, porque até nisso há divergências. Nas minhas pesquisas, li uma notícia de agosto de 2017, no site Portal R7 da Record, que existe uma disputa entre regiões da Itália que estão reivindicando a sua invenção.

Então, enquanto eles não se resolvem, eu vou nomear somente como doce italiano.

Uma das histórias conta que esse doce teria sido inventado no século 16 para homenagear um Granduque, e surgiu com o nome de “Zuppa del Duca”, ainda sem o café nem o chocolate. Em outra versão dessa mesma história, dizem que o doce foi inventado para dar uma animada no Granduque (se é que vocês estão me entendendo?..haha).

Seria o estimulante sexual da época. Não é a toa que TIRAMISÚ significa “me puxa para cima”, “eleva-me”... ou seja...Bom, vocês sabem..haha.

Outra versão já dá um salto no tempo e diz que nas primeiras décadas do século 20, esse doce era muito consumido em bordeis conhecidos como “case chiuse”, justamente para o mesmo fim, ou seja, dar energia aos frequentadores.

Em 1958, quase foi perdida a receita de TIRAMISÚ, por conta de uma senadora autora de uma lei que fechou todas estas casas da Itália, acreditando que as prostitutas procurariam outro modo de vida, por não ter uma “case chiuse” para morar e trabalhar. *Imagino que ela não teve sucesso com as suas intenções, né?*

Mas na década de 60, o restaurante Da Alfredo, em Treviso na região do Vêneto, apresentou o que seria o TIRAMISÚ que conhecemos hoje. Eles nunca se intitularam os criadores dessa maravilha, afirmando que era justamente um “resgate” da receita que era servida nos bordeis.

E há versões que dizem que este doce foi criado (inventado mesmo, não resgatado) entre os anos de 1970 e de 1980.

Enfim, como eu disse, ao contrário do nosso brigadeiro, há muita especulação sobre a origem do Tiramisú, mas dá para se ter uma idéia, né? Que seja uma invenção afrodisíaca, ou só algo para agradar o paladar dos comensais em algum restaurante, eu festejo essa maravilha mesmo sem “data de nascimento”.

*Curiosidades:

Se você quer se informar mais, recomendo esta página do site da PucSP (clique aqui) o nome do artigo é “O Doce Libertino”.

Se você nunca comeu TIRAMISÚ, tenha cuidado com as inúmeras variações que as pessoas fazem e dão o nome de tiramisú para “valorizar” o prato.

Eu, por exemplo, quando nunca tinha comido este doce antes, tive uma decepção enorme certa vez, onde no cardápio de um jantar vinha escrito Tiramisú de frutas vermelhas como sobremesa, e eu resolvi provar aquela coisa horrorosa que não era digna nem do nome pavê! Depois que fiquei sabendo que para ser tiramisú, tem que ter café e chocolate.

Enfim, AQUI no blog tem uma receita que não é a original, só porque usa o cream cheese no lugar do queijo mascapone...que é super caro! Mas é bem parecido e fica uma delícia!

O Dia do tiramisú é 21 de março! 

Para mim, são todos os dias especiais que a minha mãe prepara essa delícia dos deuses!