TIRAMISÚ (Receita econômica com cream cheese)

Esta receita é uma versão econômica deste delicioso doce italiano, que é feito originalmente com queijo mascarpone, só que aqui no Brasil ele é muito caro!

Para você ter uma idéia, na data de publicação desta página (observe a data no cabeçalho) um pote de 390g de queijo mascarpone da marca Balkis, que é nacional, estava R$ 19,90 ou seja, uns R$51,00 o quilo!

Enquanto eu pago em um saco de 1 quilo de cream cheese da marca Danubio (que é ótima por sinal), R$18,90.

Nas receitas originais que eu vejo, pede em torno de 500g de mascarpone.

Bem...não precisa ser muito bom em contas para notar a diferença. E quem já provou o doce feito tanto com um como com o outro ingrediente, diz que a diferença no sabor nem aparece.

Sendo assim, vamos guardar nosso dinheirinho para comprar outras coisinhas, né?..haha.

Aqui a foto da receita que minha mãe faz, escrita com a letra dela. Ela era professora e tem a letra linda! Só que esta anotação foi feita as pressas, por isso não está tão boa.

*(estou falando isso porque ela me obrigou..haha. Disse que só deixava eu publicar a foto se eu explicasse que a letra dela é melhor que isso..haha, mas também ela já tem 80 e poucos anos...).*

Vamos a receita que eu vou transcrever abaixo:

Ingredientes:

• 3 gemas (preferencialmente peneiradas**)
• 150 g de açúcar
• 700 g de queijo cream cheese
• 3 claras batidas em ponto de neve
• 200 ml de café forte sem açúcar
• 1/3 xícara (chá) de rum ou outra bebida alcoolica
• +/- 40 biscoitos tipo champagne (duas caixas, segundo a minha mãe)
• cacau em pó para polvilhar

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve.

**Veja aqui no blog, como peneirar as gemas, clicando AQUI, ou em "Dicas Diversas" na aba de índice**

Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar, então junte o cream cheese e bata mais até ficar espumoso.

Retire da batedeira e com a ajuda de uma espátula, junte a este creme as claras em neve, com delicadeza.

Em outra vasilha, ou prato fundo, misture o café ao rum e passe os biscoitos rapidamente para não umedecer demais. As vezes o melhor é molhar somente um dos lados do biscoito champanhe.

Em uma forma ou vasilha de vidro (de 22 cm X 35 cm e altura de uns 5 cm), faça uma camada de biscoitos e cubra com um pouco do creme.

*Minha mãe costuma fazer 1 camada de biscoitos, outra de creme, mais uma de biscoito e outra de creme. Você pode fazer mais camadas, mas talvez precise de mais biscoitos e também precisa calcular para dividir bem o creme e deixar todas as camadas iguais. Lembrando que a última tem que ser de creme.*

Por cima de tudo, polvilhe o cacau em pó.

Para acabar, segue um mini vídeo da minha mãe finalizando um tiramisú com o cacau em pó.

Fico com água na boca só de ver..huummm.

Quer saber da HISTÓRIA DO TIRAMISÚ? Aqui no blog tem, clique AQUI, ou veja na aba de índice em "Curiosidades".

COMO PENEIRAR GEMAS PARA AS RECEITAS NÃO FICAREM COM GOSTO NEM CHEIRO DE OVO

Você quer preparar uma receita, onde são necessários vários ovos, ou somente as gemas, mas está com receio que o cheiro e gosto forte do ovo estrague seu prato?

Saiba que, o que dá esse cheiro e gosto de ovo, é a película que envolve a gema, e aqui vai uma dica de como “peneirar” as gemas para não correr risco algum. 

Sim! Existe um segredinho ( bem... não é um segredo, é mais uma dica preciosa..haha ).

Quebre os ovos separando as claras das gemas, mesmo que vá usar os ovos inteiros.

Coloque as gemas ( ou o ovo inteiro, se preferir, mas saiba que será muito mais difícil passar pois as claras são mais grossas que as gemas ) na peneira que estará sobre uma tigela.

Fure essas gemas com cuidado para não esfregar no fundo da peneira e deixe escorrer.

Pode chacoalhar a peneira e também passar uma colher por baixo ( só POR BAIXO como na foto ), para retirar o caldo da gema, mas NUNCA PASSE A COLHER POR CIMA.

Se você passar a colher por cima, onde estão as películas, estas irão se desmanchar e passar para o resto na tigela, levando o cheiro e gosto do ovo para a sua receita. 

Se fizer isso, a função principal de peneirar as gemas, que é deixar a receita sem cheiro, será em vão.

Esta dica é boa para receitas que não são muito batidas. 

Em receitas que se usa a batedeira, por exemplo um pão de ló, que será batido por bastante tempo, não é necessário peneirar pois esse tempo de batedeira irá desmanchar bem a película e tirar o cheiro e gosto de ovo.

Gostou da dica?

Quer experimentar com uma receita de um doce delicioso que utiliza várias gemas? Eu deixo aqui como sugestão o quindim, que você também pode preparar grande em uma forma de bolo e servir as fatias. Para ver a receita, clique AQUI, ou na aba de índice em "Receitas Doces" > Docinhos > Quindim - Quindão (receita fácil)