FRITADA DE BATATA DOCE

Fritada ou, como normalmente chamamos aqui no Brasil, omelete... Pode ser um lanche delicioso, parte do almoço ou jantar. E esta não é uma fritada qualquer, é uma fritada de batata doce!!

Gosto de assar as batatas doces no forno, pois assim, elas não correm o risco de ficarem aguadas.

Para isso, coloco a batata doce em uma assadeira, geralmente com casca, cortadas em fatiadas grossas e temperadas ( mas pode ser sem temperos mesmo ), coloco um pouquinho de água no fundo e cubro com papel alumínio.

Levo ao forno em temperatura alta, por uns 15 minutos, e vou verificando de vez em quando, para ter certeza que estão macias, já cozidas.

Quando sobram dessas batatas doces, gosto de preparar essa fritada, que é bem prática e ótima para um lanche depois do treino da academia.

Ingredientes:

• Fatias de batata doce cozida ( o suficiente para cobrir o fundo de uma frigideira ).

• 2 ou 3 fatias de queijo.

• Ervas ( usei salsinha e manjericão ) a gosto.

• 3 ovos inteiros.

• Sal a gosto.

• Azeite ( mais ou menos 1 colher de sopa ).

Modo de preparo:

Coloque um pouco de azeite na frigideira e deixe em fogo baixo. Se a frigideira for anti aderente pode ser bem pouquinho azeite, ok?

Espalhe a batata doce na frigideira. O ideal é que as fatias de batata doce ( já cozidas ) estejam com mais ou menos meio centímetro de grossura.

Se preferir, coloque um pouco de sal sobre as mesmas. ( pode colocar pimenta do reino também que fica ótimo! ).

Coloque o queijo sobre as fatias de batata doce, e depois as ervas picadas.

Aumente o fogo e deixe fritar um pouco.

Logo depois jogue os ovos batidos, temperados com um pouco de sal ao seu gosto.

Vire e deixe fritar do outro lado até ficar dourado.

Está pronta a sua fritada de batata doce.

Sirva ainda quente. E bom apetite!

SALADA DE REPOLHO CROCANTE

Saladas são sempre muito bem vindas em qualquer estação do ano, mas sempre se imagina comer folhas frescas ( que geralmente são de alface ou rúcula ) nos dias quentes de verão e que o repolho só serve para ser preparado cozido ou como refogado.

Puro preconceito!

Aqui mostro para vocês uma salada super crocante e fresca, que serve para qualquer estação do ano.

Ingredientes:

• 3 xícaras de repolho picado ( usei o verde mas o roxo também é muito bom )
• 1 tomate picado sem as sementes 
• 1 xícara de uvas sem sementes ( se for usar uvas que tenham sementes, é melhor partir ao meio para retirá-las )
• 1/2 xícara de salsa picada
• 1/2 xícara de alho porró picado
• 1/3 de xícara de sementes de girassol torradas ( pode substituir por nozes, amendoim, castanha de caju, desde que estejam torradas )

Tempere a seu gosto. Aqui tem a minha sugestão de como eu temperei esta salada de repolho crocante:

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 ou 2 colheres de sopa de vinagre de maçã ( pode ser outro vinagre ou limão )
• 1 colher de chá de ervas de Provença ( eu uso a desidratada que pode ser comprada em supermercados )
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Lave todos os ingredientes e pique. O repolho pode ser mais fininho ou mais grosso, dependendo da sua preferência.

Junte todos os ingredientes em uma saladeira e se quiser, pode temperar direto pois o repolho é muito resistente e não irá murchar até a hora de ser servido.

BATATA SUÍÇA

Também é conhecida por "Batata Rosti". É um prato feito a base de batata ralada, frita com algum recheio.

Já vi receitas com algumas pequenas variações na base do preparo e muitas variações no recheio.

Quanto as batatas, algumas pessoas cozinham antes de ralar, já eu prefiro ralar e colocar na frigideira ainda crua mesmo.

Você pode variar o recheio de acordo com seu gosto, e pode até aproveitar carnes ou legumes que sobraram do almoço ou jantar, só que no caso de recheios já cozidos, fica melhor se as batatas forem pré-cozidas também.

Como sugestão de recheios, vou falar o que já usei:

Queijo e presunto.

Quatro queijos.

Queijo, tomate e manjericão.

Queijo e strogonoff de carne (este precisa estar com o molho mais espesso)

E este da foto é o meu preferido: Queijo e abobrinha!

Ingredientes para duas porções:

• 1 batata grande ralada (mais ou menos 2 xícaras)
• 1 abobrinha em fatias bem finas
• 2 fatias de queijo prato (ou a gosto)
• Sal
• Ervas secas (ervas de Provence ou ervas finas ou orégano...etc)
• Óleo suficiente para fritar

Modo de preparo:

Se for ralar a batata com casca, então lave muito bem e seque com papel toalha. 

raladores

Caso prefira sem a casca, descasque e rale no ralador grosso.

fatiador

Fatie a abobrinha preferencialmente com um fatiador, para que as fatias fiquem finas e todas iguais.

Para preparar a 1ª porção, divida a batata ralada em duas partes (mais ou menos 2 xícaras).

foto 1

Pegue metade de 1 xícara e espalhe em uma frigideira pequena com um pouco de óleo, coloque um pouco de sal (foto 1).

foto 2

Leve ao fogo e coloque a seu gosto, algumas fatias de abobrinha (eu coloco bastante, uma quantidade que dá quase 2 cm de altura, como na foto 2), salpique sal e as ervas (as de Provence combinam muito).

foto 3

Cubra com uma fatia de queijo (foto 3) e a outra metade de xícara da batata ralada (foto 4).

foto 4

Espalhe de forma que dê para fechar na borda (apertando um pouco com a escumadeira), fazendo como que uma almofada. Coloque mais um pouco de sal por cima e um pouco de óleo.

Deixe fritar, e de vez em quando levante levemente para ver se precisa de mais óleo. Se precisar, coloque um “fio” pela borda da frigideira.

foto 5

Na hora de virar, o ideal é que você tenha outra frigideira, para poder encaixar e virar sem desmontar tudo  você não se queimar (foto 5).

foto 6

Deixe fritar do outro lado e quando estiver bem dourado (foto 6), retire do fogo e repita o processo para fazer a outra.

Fica bem crocante e deliciosa servida acompanhada de salada de folhas verdes.