BATATAS ASSADAS COM CÚRCUMA

Com cúrcuma???

Mas o que é cúrcuma?

Para quem não conhece, vou falar um pouquinho.

A cúrcuma é muito usada na Índia como tempero, mas suas propriedades medicinais são tantas que no resto do mundo ela também é consumida em capsulas.

Aqui no Brasil ela também é conhecida como açafrão da terra e é uma planta que tem a raiz muito parecida com o gengibre, mas quando você corta ela é cor de cenoura.

É a raiz, a parte que é utilizada para fazer o pó, usado como tempero, e o seu sabor tem uma picância leve e um suave amargor.

Eu gosto de usar pela cor que dá aos preparados , e muito mais que pelo sabor uso mesmo pelas propriedades medicinais que não são poucas.

Dentre elas o controle de colesterol e controle de pressão, problemas meu e do meu marido respectivamente..haha.

Se você ficou interessado em saber mais, faça uma pesquisa que é um tempero/remédio muito interessante.

Mas vamos as batatas, que estamos aqui para isso..haha.

Como eu disse na última postagem, da ABOBRINHA ASSADA COM TALOS DE ERVA DOCE, eu adoro fazer esses preparados no forno, pois os legumes ficam mais sequinhos, então aqui em casa eu sempre preparo legumes e batatas no forno e vou modificando os temperos.

Vou falar como preparei estas da foto, mas você pode variar os temperos, colocando o que você prefere ou tem a mão.

Ingredientes:

• 3 batatas* médias picadas
• Sal a gosto
• Cúrcuma em pó
• Alho em flocos frito/desidratado
• “Lemon pepper” a gosto (é o tempero que deixou estes pontos pretos que se vê na foto)
• Azeite de oliva

Modo de preparo:

*Você pode usar as batatas com casca, para isso, lave muito bem antes de picá-las.*

Eu descasquei, cortei no meio e piquei em pedaços como se vê na foto. Quanto maior você deixar, mais tempo de forno.

Tempero direto no refratário (ou assadeira) onde vou assar.

Tempero como sal é uma coisa que vai de gosto e eu coloco “a olho”. Mas vou tentar dar sugestões de quantidades.

Você pode usar uma colher de sobremesa (rasa) como medida, menos o lemon pepper que seria uma colher de chá.

Depois de temperado, coloque um pouco de azeite de oliva por cima, e derrame pelas beiradas meia xícara de água fervendo.

Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno quente, temperatura alta, até que elas fiquem macias. Se necessário, coloque um pouco mais de água quente durante o processo.

**DICA: 

Gosto de variar os temperos, usando alecrim, sálvia, orégano, manjericão... além de muitas vezes colocar queijo ralado por cima quando elas já estão macias.

Bom apetite!

SOPA DE BATATAS COM FRANGO

Esta sopa de batatas com frango é muito reconfortante, além de suave e nutritiva.

Ela é ideal para uma refeição leve nas noites mais frias, para quem gosta de sopa assim como eu ( e todos aqui em casa ), até nas noites e dias mais quentes também cai muito bem ...haha.

Nós aqui adoramos tomar uma sopa dessas quando voltamos da academia.

E é bem fácil de fazer.

Ingredientes:

• 5 batatas médias ( mais ou menos 1/2 kg )
• ½ peito de frango ( sem pele )
• 1 cebola pequena picada ( mais ou menos 3 colheres )
• 1 dente de alho grande amassado
• Talos de erva doce ( 2 talos inteiros, a parte verde e a branca )
• Óleo de soja ( mais ou menos 3 colheres )
• Sal a gosto
• 2 litros de água

Modo de preparo:

Descasque e pique as batatas. Também pique um pouco os talos de erva doce.

Em uma panela funda, coloque o óleo para esquentar e depois o peito de frango para dourar, preferencialmente cortado em pedaços grandes.

Salgue um pouco e deixe fritar um pouco mais. Retire da panela e reserve.

Nesta mesma panela, coloque a cebola e o alho. Deixe murchar e então despeje a água, as batatas e os talos de erva doce.

Tape a panela e deixe fervendo até cozinhar bem as batatas.

Neste meio tempo, desfie os pedaços do peito de frango no tamanho de sua preferência.

Quando as batatas estiverem macias, bata no liquidificador ou com o mixer até ficar um creme.

Então junte o frango desfiado, acerte o sal e deixe ferver mais um pouco.

Se achar que a sopa de batatas está muito grossa, acrescente mais água e se achar que está muito rala, é só deixar fervendo até apurar um pouco.

Sirva com queijo ralado ou torradas de pão.

PEIXE COM ERVAS FRESCAS

Consumir peixe é bom, em qualquer época do ano, mas sempre associamos os pratos com peixe aos dias quentes de verão, seja porque é uma comida mais leve ou porque nos lembramos de praia, férias...hahaha.

Mas não é necessário esperar por dias quentes ou estar na praia, se você gosta de peixe, tenho certeza que irá gostar desse modo de preparar, pois é muito prático.

Ingredientes:

• 4 batatas grandes
• 6 filés de peixe (usei o Saint Peter ou tilápia)
• azeite
• sal
• Pimenta do reino
• Ervas frescas como: cebolinha, alecrim, manjericão, alho poro, talos de erva doce (da erva doce eu uso até as pontas mais verdinhas).

Modo de preparo:

Descasque as batatas e corte em fatias de aproximadamente 1 cm.

Unte um refratário (ou uma assadeira) retangular, de mais ou menos 30 por 20 cm, e disponha as fatias de batatas até cobrir o fundo.

Tempere com sal (fica melhor quando usamos o saleiro para não correr risco de cair uma pelota de sal em um lugar e outro ficar sem nada).

Tempere com sal os dois lados dos filés de peixe e arrume por cima das batatas. Depois jogue um pouco de pimenta do reino a gosto.

Pique todas as erva e espalhe aleatoriamente por cima do peixe.

Jogue um pouco de sal sobre as ervas e regue com um fio de azeite.

Não é necessário colocar água, pois o peixe já vai soltar o líquido que irá cozer as batatas.

Cubra com papel laminado e leve ao forno em temperatura máxima por mais ou menos 20 a 30 minutos.

O tempo exato vai depender do seu forno.

Levante o papel alumínio e espete uma das batatas para ver se já está cozida e se estiver macia, o prato estará pronto.

Sirva com arroz, ou com uma salada que também é um belo acompanhamento.

Bom apetite!

BATATAS ASSADAS EM CAMADAS

Temos aqui mais um prato rápido, fácil... e que não leva leite, nem queijo e mesmo assim é um delicioso acompanhamento para carnes, aves ou peixes.

É claro que se você fizer muita questão de usar queijo, pode ser uma opção saborosa também, mas que você pode deixar para colocar no final, quando servir no prato.

Veja como fazer:

Ingredientes:

• 3 batatas médias fatiadas não muito grossas
• 6 cogumelos tipo shitake picados ( pode ser opcional, mas eles combinam muito com batatas )
• Folhas de tomilho a gosto ( mais ou menos 1 colher de sopa rasa )
• Sal a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• ½ xícara de água

Modo de preparo:

Descasque as batatas e corte em fatias iguais, não muito grossas ( mais ou menos de ½ cm ), se você usar um fatiador as fatias ficarão todas iguais.

Pique os shitakes e hidrate se não forem frescos.

Unte um refratário com um pouco de azeite e faça uma ou duas camadas de fatias de batatas, salpicando sal em cada fatia.

Espalhe alguns pedaços de shitake, polvilhe um pouco de tomilho ( ou alguma outra erva de sua preferencia, como orégano por exemplo, mas o tomilho combina excelentemente com cogumelos e batatas ) e faça novas camadas de batatas, não esquecendo de salgar cada camada.

Finalize com pedaços de shitake, folhas de tomilho e um pouco de azeite.

Coloque a água pelos cantos. Não por cima, para não “lavar” o sal das batatas.

** Dica: Você pode usar a água onde hidratou os shitakes, pois assim fica ainda mais saboroso.

Cubra com papel alumínio ( o lado brilhante virado para as batatas ), e leve ao forno aquecido, por 15 a 20 minutos.

Como pode variar de forno para forno, aconselho espetar um garfo após 10 ou 15 minutos para ver se as batatas já estão macias.

BATATINHA COM ALECRIM

Quem não gosta de batata? Bem, deve existir algumas poucas pessoas que não gostam, mas no geral, a batata é uma unanimidade. 

E esta batatinha com alecrim é uma guarnição rápida e deliciosa, para ser servida como acompanhamento de carnes variadas, aves, peixes.

Mas se você preferir, pode ser também servida até como aperitivo!

Ingredientes:

• 1 kg de batatinhas tipo aperitivo (aquelas bem pequenas)
• 3 colheres de alecrim seco (se for usar o fresco, que é muito melhor, retire as folhas do cabo para medir)
• Sal a gosto (sugestão, 1 colher de sopa cheia)
• Azeite de oliva a gosto (sugestão, 4 colheres de sopa)

Modo de preparo:

Você pode preparar de duas maneiras, no fogão ou no forno:

1ª - No fogão: Lave bem as batatinhas, coloque para cozinhar em uma panela com o sal e água suficiente para cobrir.

Como o tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho das batatinhas, verifique com frequência para que não fiquem moles demais, espetando um garfo para ver se estão macias (sugestão de tempo, 4 minutos a partir do momento que a água começou a ferver).

Escorra a água e coloque as batatinhas em uma panela ou frigideira grande, junto com o azeite e o alecrim.

Leve ao fogo para aquecer bem (ou até “fritar” um pouco) para o alecrim soltar o sabor.

Acerte o sal se necessário, e coloque na travessa que irá servir.

2ª - No forno: Outra maneira como podemos preparar é no forno.

Lave as batatinhas, coloque em um refratário ou assadeira (pode ser uma travessa que vai ao forno e você pode servir direto nela) e adicione o sal, o azeite e o alecrim.

Misture para espalhar bem os temperos.

Coloque 100 ml de água e cubra o refratário com papel alumínio, levando ao forno em temperatura alta, por mais ou menos 15 a 20 minutos.

Retire do forno e sirva.

BATATA SUÍÇA

Também é conhecida por "Batata Rosti". É um prato feito a base de batata ralada, frita com algum recheio.

Já vi receitas com algumas pequenas variações na base do preparo e muitas variações no recheio.

Quanto as batatas, algumas pessoas cozinham antes de ralar, já eu prefiro ralar e colocar na frigideira ainda crua mesmo.

Você pode variar o recheio de acordo com seu gosto, e pode até aproveitar carnes ou legumes que sobraram do almoço ou jantar, só que no caso de recheios já cozidos, fica melhor se as batatas forem pré-cozidas também.

Como sugestão de recheios, vou falar o que já usei:

Queijo e presunto.

Quatro queijos.

Queijo, tomate e manjericão.

Queijo e strogonoff de carne (este precisa estar com o molho mais espesso)

E este da foto é o meu preferido: Queijo e abobrinha!

Ingredientes para duas porções:

• 1 batata grande ralada (mais ou menos 2 xícaras)
• 1 abobrinha em fatias bem finas
• 2 fatias de queijo prato (ou a gosto)
• Sal
• Ervas secas (ervas de Provence ou ervas finas ou orégano...etc)
• Óleo suficiente para fritar

Modo de preparo:

Se for ralar a batata com casca, então lave muito bem e seque com papel toalha. 

raladores

Caso prefira sem a casca, descasque e rale no ralador grosso.

fatiador

Fatie a abobrinha preferencialmente com um fatiador, para que as fatias fiquem finas e todas iguais.

Para preparar a 1ª porção, divida a batata ralada em duas partes (mais ou menos 2 xícaras).

foto 1

Pegue metade de 1 xícara e espalhe em uma frigideira pequena com um pouco de óleo, coloque um pouco de sal (foto 1).

foto 2

Leve ao fogo e coloque a seu gosto, algumas fatias de abobrinha (eu coloco bastante, uma quantidade que dá quase 2 cm de altura, como na foto 2), salpique sal e as ervas (as de Provence combinam muito).

foto 3

Cubra com uma fatia de queijo (foto 3) e a outra metade de xícara da batata ralada (foto 4).

foto 4

Espalhe de forma que dê para fechar na borda (apertando um pouco com a escumadeira), fazendo como que uma almofada. Coloque mais um pouco de sal por cima e um pouco de óleo.

Deixe fritar, e de vez em quando levante levemente para ver se precisa de mais óleo. Se precisar, coloque um “fio” pela borda da frigideira.

foto 5

Na hora de virar, o ideal é que você tenha outra frigideira, para poder encaixar e virar sem desmontar tudo  você não se queimar (foto 5).

foto 6

Deixe fritar do outro lado e quando estiver bem dourado (foto 6), retire do fogo e repita o processo para fazer a outra.

Fica bem crocante e deliciosa servida acompanhada de salada de folhas verdes.