PEIXE COM ERVAS FRESCAS

Consumir peixe é bom, em qualquer época do ano, mas sempre associamos os pratos com peixe aos dias quentes de verão, seja porque é uma comida mais leve ou porque nos lembramos de praia, férias...hahaha.

Mas não é necessário esperar por dias quentes ou estar na praia, se você gosta de peixe, tenho certeza que irá gostar desse modo de preparar, pois é muito prático.

Ingredientes:

• 4 batatas grandes
• 6 filés de peixe (usei o Saint Peter ou tilápia)
• azeite
• sal
• Pimenta do reino
• Ervas frescas como: cebolinha, alecrim, manjericão, alho poro, talos de erva doce (da erva doce eu uso até as pontas mais verdinhas).

Modo de preparo:

Descasque as batatas e corte em fatias de aproximadamente 1 cm.

Unte um refratário (ou uma assadeira) retangular, de mais ou menos 30 por 20 cm, e disponha as fatias de batatas até cobrir o fundo.

Tempere com sal (fica melhor quando usamos o saleiro para não correr risco de cair uma pelota de sal em um lugar e outro ficar sem nada).

Tempere com sal os dois lados dos filés de peixe e arrume por cima das batatas. Depois jogue um pouco de pimenta do reino a gosto.

Pique todas as erva e espalhe aleatoriamente por cima do peixe.

Jogue um pouco de sal sobre as ervas e regue com um fio de azeite.

Não é necessário colocar água, pois o peixe já vai soltar o líquido que irá cozer as batatas.

Cubra com papel laminado e leve ao forno em temperatura máxima por mais ou menos 20 a 30 minutos.

O tempo exato vai depender do seu forno.

Levante o papel alumínio e espete uma das batatas para ver se já está cozida e se estiver macia, o prato estará pronto.

Sirva com arroz, ou com uma salada que também é um belo acompanhamento.

Bom apetite!

PEIXE COM LEGUMES

Aqui em casa adoramos peixe, e sempre que posso preparo filés de Saint Peter, pelo sabor dele e por não ter aqueles espinhos pequeninos e que incomodam tanto.

Você não conhece o Saint Peter? Eu acho que conhece sim..rs...é que esse é o nome “esnobe” que deram para valorizar o linguado.  ;-)

Mas você pode usar o peixe que preferir, só que esta minha sugestão foi feita com Saint Peter (linguado, se preferir..rs).

Este eu preparei de uma maneira bem simples, com alguns legumes que tinha a mão, mas você pode preparar com os da sua preferência.

Ingredientes:

• 4 a 5 Filés de Saint Peter
• Sal a gosto
• Azeite de oliva a gosto

Para o refogado:

• 1 xícara de ervilhas frescas
• 1 cenoura média fatiada
• 4 cogumelos tipo shitake fatiados
• 3 colheres de alho poró picado
• sal a gosto
• azeite para refogar
• pimenta, ervas a gosto

Modo de preparo:

Temperar os filés de peixe a seu gosto. Eu prefiro usar somente sal, jogando com o saleiro para não salgar demais (Vale ressaltar mais uma vez o que já escrevi em outras postagens, que eu não uso muito sal porque meu marido tem problemas de pressão alta).

Unto uma assadeira antiaderente com azeite e arrumo os filés, jogando mais azeite por cima deles.

Levo para assar em torno de 30 minutos em forno quente (depende muito da potência do forno, se o seu for dos mais fortes, deixe menos tempo para não secar muito), as vezes o peixe solta um pouco de líquido, mas acaba secando.

Enquanto os filés de peixe assam, prepare o refogado de legumes.

Em uma frigideira grande, coloque um pouco de azeite e refogue a cenoura, tempere a gosto com sal ou um caldo granulado a seu gosto (se preferir que elas fiquem bem macias, coloque 1/2 xícara de água e deixe cozinhar até secar).

Junte o alho poró e refogue mais um pouco. Depois coloque os cogumelos em pedaços não muito pequenos e as ervilhas.

Acerte o sal, se quiser pode colocar uma pitada de ervas de Provença, ou pimenta do reino.

Jogue por cima dos filés quando estes estiverem prontos...E pode servir!