PEIXE COM LEGUMES

Aqui em casa adoramos peixe, e sempre que posso preparo filés de Saint Peter, pelo sabor dele e por não ter aqueles espinhos pequeninos e que incomodam tanto.

Você não conhece o Saint Peter? Eu acho que conhece sim..rs...é que esse é o nome “esnobe” que deram para valorizar o linguado.  ;-)

Mas você pode usar o peixe que preferir, só que esta minha sugestão foi feita com Saint Peter (linguado, se preferir..rs).

Este eu preparei de uma maneira bem simples, com alguns legumes que tinha a mão, mas você pode preparar com os da sua preferência.

Ingredientes:

• 4 a 5 Filés de Saint Peter
• Sal a gosto
• Azeite de oliva a gosto

Para o refogado:

• 1 xícara de ervilhas frescas
• 1 cenoura média fatiada
• 4 cogumelos tipo shitake fatiados
• 3 colheres de alho poró picado
• sal a gosto
• azeite para refogar
• pimenta, ervas a gosto

Modo de preparo:

Temperar os filés de peixe a seu gosto. Eu prefiro usar somente sal, jogando com o saleiro para não salgar demais (Vale ressaltar mais uma vez o que já escrevi em outras postagens, que eu não uso muito sal porque meu marido tem problemas de pressão alta).

Unto uma assadeira antiaderente com azeite e arrumo os filés, jogando mais azeite por cima deles.

Levo para assar em torno de 30 minutos em forno quente (depende muito da potência do forno, se o seu for dos mais fortes, deixe menos tempo para não secar muito), as vezes o peixe solta um pouco de líquido, mas acaba secando.

Enquanto os filés de peixe assam, prepare o refogado de legumes.

Em uma frigideira grande, coloque um pouco de azeite e refogue a cenoura, tempere a gosto com sal ou um caldo granulado a seu gosto (se preferir que elas fiquem bem macias, coloque 1/2 xícara de água e deixe cozinhar até secar).

Junte o alho poró e refogue mais um pouco. Depois coloque os cogumelos em pedaços não muito pequenos e as ervilhas.

Acerte o sal, se quiser pode colocar uma pitada de ervas de Provença, ou pimenta do reino.

Jogue por cima dos filés quando estes estiverem prontos...E pode servir!

BATATAS ASSADAS EM CAMADAS

Temos aqui mais um prato rápido, fácil... e que não leva leite, nem queijo e mesmo assim é um delicioso acompanhamento para carnes, aves ou peixes.

É claro que se você fizer muita questão de usar queijo, pode ser uma opção saborosa também, mas que você pode deixar para colocar no final, quando servir no prato.

Veja como fazer:

Ingredientes:

• 3 batatas médias fatiadas não muito grossas
• 6 cogumelos tipo shitake picados ( pode ser opcional, mas eles combinam muito com batatas )
• Folhas de tomilho a gosto ( mais ou menos 1 colher de sopa rasa )
• Sal a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• ½ xícara de água

Modo de preparo:

Descasque as batatas e corte em fatias iguais, não muito grossas ( mais ou menos de ½ cm ), se você usar um fatiador as fatias ficarão todas iguais.

Pique os shitakes e hidrate se não forem frescos.

Unte um refratário com um pouco de azeite e faça uma ou duas camadas de fatias de batatas, salpicando sal em cada fatia.

Espalhe alguns pedaços de shitake, polvilhe um pouco de tomilho ( ou alguma outra erva de sua preferencia, como orégano por exemplo, mas o tomilho combina excelentemente com cogumelos e batatas ) e faça novas camadas de batatas, não esquecendo de salgar cada camada.

Finalize com pedaços de shitake, folhas de tomilho e um pouco de azeite.

Coloque a água pelos cantos. Não por cima, para não “lavar” o sal das batatas.

** Dica: Você pode usar a água onde hidratou os shitakes, pois assim fica ainda mais saboroso.

Cubra com papel alumínio ( o lado brilhante virado para as batatas ), e leve ao forno aquecido, por 15 a 20 minutos.

Como pode variar de forno para forno, aconselho espetar um garfo após 10 ou 15 minutos para ver se as batatas já estão macias.