BATATA SUÍÇA

Também é conhecida por "Batata Rosti". É um prato feito a base de batata ralada, frita com algum recheio.

Já vi receitas com algumas pequenas variações na base do preparo e muitas variações no recheio.

Quanto as batatas, algumas pessoas cozinham antes de ralar, já eu prefiro ralar e colocar na frigideira ainda crua mesmo.

Você pode variar o recheio de acordo com seu gosto, e pode até aproveitar carnes ou legumes que sobraram do almoço ou jantar, só que no caso de recheios já cozidos, fica melhor se as batatas forem pré-cozidas também.

Como sugestão de recheios, vou falar o que já usei:

Queijo e presunto.

Quatro queijos.

Queijo, tomate e manjericão.

Queijo e strogonoff de carne (este precisa estar com o molho mais espesso)

E este da foto é o meu preferido: Queijo e abobrinha!

Ingredientes para duas porções:

• 1 batata grande ralada (mais ou menos 2 xícaras)
• 1 abobrinha em fatias bem finas
• 2 fatias de queijo prato (ou a gosto)
• Sal
• Ervas secas (ervas de Provence ou ervas finas ou orégano...etc)
• Óleo suficiente para fritar

Modo de preparo:

Se for ralar a batata com casca, então lave muito bem e seque com papel toalha. 

raladores

Caso prefira sem a casca, descasque e rale no ralador grosso.

fatiador

Fatie a abobrinha preferencialmente com um fatiador, para que as fatias fiquem finas e todas iguais.

Para preparar a 1ª porção, divida a batata ralada em duas partes (mais ou menos 2 xícaras).

foto 1

Pegue metade de 1 xícara e espalhe em uma frigideira pequena com um pouco de óleo, coloque um pouco de sal (foto 1).

foto 2

Leve ao fogo e coloque a seu gosto, algumas fatias de abobrinha (eu coloco bastante, uma quantidade que dá quase 2 cm de altura, como na foto 2), salpique sal e as ervas (as de Provence combinam muito).

foto 3

Cubra com uma fatia de queijo (foto 3) e a outra metade de xícara da batata ralada (foto 4).

foto 4

Espalhe de forma que dê para fechar na borda (apertando um pouco com a escumadeira), fazendo como que uma almofada. Coloque mais um pouco de sal por cima e um pouco de óleo.

Deixe fritar, e de vez em quando levante levemente para ver se precisa de mais óleo. Se precisar, coloque um “fio” pela borda da frigideira.

foto 5

Na hora de virar, o ideal é que você tenha outra frigideira, para poder encaixar e virar sem desmontar tudo  você não se queimar (foto 5).

foto 6

Deixe fritar do outro lado e quando estiver bem dourado (foto 6), retire do fogo e repita o processo para fazer a outra.

Fica bem crocante e deliciosa servida acompanhada de salada de folhas verdes.