MARSHMALLOW – MERENGUE ITALIANO

 

Café com marshmallow @umboloxadrez

Tenho duas receitas de MARSHMALLOW.

Uma que eu acho muito mais fácil fazer, que é um marshmallow sem calda, mas que ultimamente eu tenho errado a mão, não sei por quê! E como não tenho acertado o outro modo de fazer, estou preferindo a que é mais complicadinha (a meu ver) por que tem que acertar o ponto da calda.

Quando preparei esta receita de marshmallow, que algumas pessoas chamam de MERENGUE ITALIANO, fiz esta postagem no instagram @umboloxadrez colocando no café, mas usei mesmo foi para cobrir um BOLO DE GOIABADA COM COBERTURA DE MARSHMALLOW que já tem a receita aqui no blog.

Então vamos para a receita de MARSHMALLOW COM CALDA:

 Ingredientes:

• 1 xícara de claras de ovos (se preferir, pode peneirar).
• 1 xícara de água (+/- 150 ml de água).
• 2 xícaras de açúcar (+/- 400 g).
• 1 colher de sopa de essência de baunilha.

MARSHMALLOW @umboloxadrez

Modo de preparo:

Colocar a água e o açúcar em uma panela*, para fazer a calda. Mexa para dissolver o açúcar e leve ao fogo.

Não mexa mais para não açucarar.

Quando a calda ferver, então comece a bater as claras na batedeira até o ponto de neve.

A calda tem que estar em ponto de fio. E para saber o ponto certo da calda, mergulhe uma colher e se quando levantar, a calda escorrer em fio grosso estará no ponto.

Outro modo de saber é colocando água em um prato fundo e pingar um pouco da calda nessa água, e depois verificar com os dedos. Se desmanchar ainda não estará boa, só quando a calda virar uma balinha mole na água.

Quando der o ponto da calda então despeje devagar sobre as claras já em ponto de neve, mas sempre batendo.

Acrescente a baunilha e bata por mais 10 minutos, ou até você sentir que a tigela da batedeira esfriou.

marshmallow arquivo @umboloxadrez

E está pronto! Você pode usar para vários fins como cobrir bolos, tortas, recheio de bombons, em sorvete, base para mousses diversos ou como está na sugestão da foto acima, colocando em bebidas quentes como chocolate ou café.

*Veja AQUI a dica sobre panelas para preparo de doces.

Bom apetite,

Até a próxima!

CASCA DE ABÓBORA REFOGADA

Casca de Abóbora refogada @umboloxadrez

Se você ainda não aproveita a casca da abóbora para fazer pratos deliciosos e nutritivos, veja esta dica e quanta coisa gostosa você pode fazer!

E de quebra, economizar um precioso dim dim $$$

Eu já aproveitava ao máximo tudo o que fosse possível dos alimentos, e durante a pandemia e a reclusão social (altamente necessária) vi ainda mais a necessidade disso, até para evitar sair de casa com frequência para as compras.

Postei esta dica nos stories do Instagram @umboloxadrez , e tenho algumas outras sugestões de pratos que podem ser feitos com a casca da abóbora.

Aqui em casa faz muito tempo que eu aproveito a casca de abóbora, e te afirmo que faz o maior sucesso com todo mundo!

Pode ser de qualquer tipo de abóbora.

Tipos mais comuns de abóboras @umboloxadrez

Você deve lavar bem antes de descascar, e desprezar as partes machucadas que estão muito feias.

Dica: Como geralmente uma abóbora é muito grande para nós aqui, eu gosto de cortar em cubos para fracionar e guardar em saquinhos no freezer. Isso também facilita na hora da retirada da casca, pois ela é bem durinha. E na hora de cortar, você pode fazer os cortes em formatos variados.

Esta da primeira foto eu usei a abóbora paulista e fatiei em tirinhas.

Preparei assim:

Fiz um refogado com alho poro no óleo, coloquei a casca de abóbora picada, um pouco de sal e caldo de legumes, deixando a água apenas cobrir as casquinhas.

Deixei cozinhar até ficar macio, porém com uma certa crocância.

Depois de pronto, pode ser servido assim mesmo, como acompanhamento da refeição, ou servir de base para outros pratos como tortas, pães recheados, farofas, em saladas depois de frio, para recheio de sanduiches... São várias possibilidades.

E você também pode colocar as cascas em sopas, no feijão, no molho de tomate, mas para esses fins não é necessário refogar antes, pois vão cozinhar junto.

Gostou da dica?

Me diz aí se você aproveita as cascas de alimentos e o que você faz, ok?

Bom apetite.

Até a próxima!

Vídeo da receita do QUINDIM mais fácil do mundo.

 

Aqui no blog temos esta receita* postada já há algum tempo, mas agora ela também está em vídeo lá no nosso Canal do YouTube.

Ver uma receita como esta em vídeo é bom para tirar duvidas, principalmente de como retirar a película das gemas, para o doce não ficar com aquele cheiro e gosto de ovo.

Esta dica você pode ver aqui no blog na aba de índice em Dicas Diversas > COMO PENEIRAR GEMAS PARA AS RECEITAS NÃO FICAREM COM GOSTO NEM CHEIRO DE OVO

E lembrando que, no vídeo esta receita é preparada em formato de QUINDÃO, mas você pode colocar em forminhas pequenas para servir como docinho individual. Para isto, basta untar cada forminha como é mostrado no vídeo.

E você pode assistir clicando AQUI ou diretamente no vídeo abaixo.

Aproveita e segue o nosso canal no YouTube e a playlist de receitas: Culinária “Era Uma Vez, Um BoloXadrez”.

Você também pode nos seguir pelo instagram @umboloxadrez que sempre tem novidades por lá.

*Se você quiser ler a receita passo a passo pode clicar AQUI ou na aba de índice em Receitas Doces > Doces > Quindim

PUDIM DE PÃO

 

Pudim de Pão @umboloxadrez

 

A receita de hoje é dessa delícia de pudim de pão! Que com certeza é o mais fácil de fazer que você já viu!

Ele fica super cremoso, e se você gosta de pudim de leite condensado, pode até achar parecido...só que muito mais barato!

Aliás, como aqui no blog sempre temos uma história gastronômica referente às receitas postadas, eu vou contar a deste pudim de pão que aconteceu a mais 30 anos atrás.

Chegamos na casa da minha avó materna em Araraquara, cidade do interior de São Paulo, e ela tinha preparado um pudim de pão deste, mas não falou que era de pão!

Pudim de Pão @umboloxadrez

Todos nós comemos pensando que era de leite condensado, até que ela falou para a minha mãe, que logo anotou a receita.

Mas a minha mãe mesmo nunca preparou deste pudim de pão...rsrsrs, porquê eu sempre me antecipava e fazia assim que sobrava pão francês.

Isto também é uma das vantagens dessa receita, que você pode aproveitar aquele pãozinho que sobrou no pacote, e vai acabar ficando duro se não fizer nada com ele.

Coloquei um vídeo lá no canal do YouTube para você ver como é fácil e rápido (o que demora é o tempo de forno e esperar esfriar..rsrs). Para ver é só clicar AQUI ou na barra de índice em VÍDEOS > VÍDEOS DE RECEIAS DOCES).

Bem...e o que você vai precisar?

 

Ingredientes:

 

• 1 pãozinho (tipo francês) amanhecido
• 5 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 750 ml de leite
• *Açúcar para fazer o caramelo na forma. Veja a receita AQUI na postagem CALDA DE CARAMELO PARA PUDIM - direto na forma.

Modo de preparo:

Antes de qualquer coisa eu vou dar dois conselhos:

Prepare antes o caramelo na forma, para ele já ir esfriando.

Eu gosto de tirar a casca do pão caso ele esteja muito escuro. Mas você pode fazer com a casca mesmo, só que assim o pudim não vai ficar clarinho.

*Se você retirar a casca, talvez precise de dois pães para no final ter o volume de um, entende?*

Para facilitar, pique o pão.

E é só colocar tudo no liquidificador e bater por uns 3 minutos.

Despeje na forma caramelada e leve para assar em banho maria por uns 45 minutos em forno quente.

Espere esfriar antes de desenformar.

Pudim de Pão @umboloxadrez

Se você preparar esta receita, e se você for postar foto no Instagram, marca o @umboloxadrez que eu vou lá comentar, ok?

Acho que não tem mistérios, mas qualquer dúvida é só deixar uma mensagem aqui ou no instagram, que eu respondo com o maior prazer.

Outras receitas de pudins aqui no blog:

• PUDIM DE DAMASCOS (pudim de leite condensado com damascos)

• PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Bom apetite!

Até a próxima!

PUDIM DE PÃO - vídeo

 

@umboloxadrez

Esta é a receita do pudim de pão mais fácil de fazer que você já viu!

Além de ficar cremoso, é uma delícia assim como o pudim de leite condensado.

O bom dessa receita é que você pode aproveitar aquele pãozinho que sobrou no pacote, e vai acabar ficando duro se não fizer nada com ele.

No blog tem a receita escrita (para ver é só clicar AQUI. Ou na barra de índice em RECEIAS DOCES > DOCES) e aqui nesta postagem eu mostro o vídeo. Aproveito e deixo um convite para vocês seguirem o canal lá no YouTube, ok?

Se você preparar esta receita, te peço para me deixa um recadinho, aqui ou no YouTube que eu adoro essas mensagens!

E se você for postar foto no Instagram, marca o @umboloxadrez que eu vou lá comentar, ok?

 

BOLO COM DAMASCOS E CASTANHAS DO PARÁ

Bolo com damascos e castanhas @umboloxadrez

Uma delícia para comer na hora do cafezinho ou chá.

Já temos aqui no blog, outra receita de bolo com damascos, o BOLO DE DAMASCO (sem glútem), e você pode ver a receita clicando AQUI ou na aba de índice em RECEITAS DOCES > BOLOS > BOLO DE DAMASCO (sem glútem).

Mas este que vou falar hoje fica um pouco mais "rústico" ou crocante por causa das castanhas, e tem a cor mais escura pelo uso do açúcar mascavo e canela.

Você pode substituir os damascos por ameixas, uvas passas, figo turco, ou outra fruta cristalizada... Mas é claro que o sabor irá mudar também!

As castanhas também podem ser substituídas por nozes, amêndoas ou avelãs.

Lembrando que esta receita foi postada primeiro no instagram @umboloxadrez . Você pode ver tudo antes e tirar dúvidas direto comigo seguindo o nosso perfil por lá, ok?

Vamos a receita.

Ingredientes:

 

• 2 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de canela em pó
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de farinha de linhaça
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de damascos picados
• 1/2 xícara de castanhas do Pará picadas
• 1 colher de chá de bicarbonato
• 2 colheres de chá de fermento em pó

Modo de preparo:

Bati no liquidificador os seis primeiros ingredientes da lista, e transferi essa mistura para uma tigela.

Depois acrescentei os outros ingredientes, sempre deixando o fermento por último.

Coloquei em uma forma de pão pequena, de uns 25 X 10 cm com 5 cm de altura, untada e enfarinhada.

Levei para assar em forno pré-aquecido a 200° por uns 25 minutos, até ficar dourado.

Depois de frio, quando desenformei, polvilhei um pouco de açúcar de confeiteiro.

Bolo com damascos e castanhas @umboloxadrez

E aí? Você gosta de bolo assim?

Espero que você goste tanto quanto nós aqui!

Bom apetite,

Até a próxima!

TORTA INVERTIDA DE FRUTA

Torta invertida de fruta @umboloxadrez

Muitos anos atrás, eu vi esta receita em uma revista (Siiimmm...kkkk...uma revista de papel mesmo! Bem antes da internet..rsrs) e todas as vezes que tentei reproduzir, na hora de virar era um desastre! Desmontava tudo!

Mesmo desmontada todos comiam porque ela fica muito gostosa.

A receita original era de abacaxi e não levava fruta na massa. Nesta eu fiz com banana na massa além dos pedaços da fruta.

Vou falar como eu fiz, mas não usei medidas para a massa. Esta foi daquelas coisas que faço colocando os ingredientes conforme vejo necessidade, por isso eu vou colocar +/- as quantidades.

Mas não se preocupe. Vai dar certo!

E esta receita dá um bolo grande, ok? Se quiser menor, faça metade. Eu usei uma assadeira de uns 40 cm X 30cm.

Primeiro vou falar como faço o fundo de frutas que fica em cima da TORTA INVERTIDA quando a gente vira.

Ingredientes:

*Sugestão de frutas (use a que preferir desde que estejam bem maduras):

• Bananas em rodelas
• Abacaxi fatiado
• Maçãs em pedaços
• Peras em pedaços
• Manteiga ou margarina (+/- 3 colheres)
• Açúcar mascavo (+/- 1 xícara)
• Suco de 1 limão
• Água suficiente para umedecer o açúcar mascavo

 

Montagem:

 

Unte a assadeira com bastante manteiga ou margarina, e polvilhe bastante açúcar mascavo, cobrindo todo o fundo da forma. É ele que vai formar a calda.

Coloque um pouco de água com suco de limão só para umedecer o açúcar SEM ENCHARCAR.

Arrume as fatias de frutas que você escolher, como dá para ver na foto, eu usei bananas em rodelas grossas (+/- 1 cm) e pedaços de maçã no centro.

Prepare a massa.

Ingredientes para a massa:

 

• 5 bananas bem maduras
• 2 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de açúcar normal
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de cacau em pó
• 1 colher de canela em pó
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de fermento em pó

 

Modo de preparo:

 

Bater tudo no liquidificador, deixando o fermento para colocar só quando estiver tudo bem batido.

Despejar a massa por cima das frutas que estão arrumadas na assadeira. Mas quando for fazer isso, tem que ser com delicadeza para as frutas não saírem do lugar.

Levar para assar por uns 30 minutos em forno a 200°.

Quando eu fiz esta postagem no instagram @umboloxadrez eu estava muito feliz por ter sido a primeira vez que dava certo na hora de virar! E aproveitei e coloquei nos stories o passo a passo da montagem.

Lembrando que este é um bolo que TEM QUE SER RETIRADO DA FORMA! Ele tem que ser virado em um prato para aparecerem as frutas.

Antes de virar, espere esfriar um pouco...E fique torcendo para não desmontar tudo...rsrs

E se você tiver alguma dúvida, pode perguntar aqui no comentários, ou no instagram @umboloxadrez que eu respondo mais rápido, ok?

Aqui no blog temos outras sugestões de tortas com frutas:

TORTA DE BANANA

TORTA DE PERA

TORTA DE UVA

Bom apetite,

Até a próxima!

 

 

PÃO DE ALHO E ALECRIM

Pão de alho e alecrim @umboloxadrez

Que tal um pãozinho que lembra pizza, para servir como petisco ou um lanche?

Para este pão de alho e alecrim eu usei a receita da massa de Ficazza (um pão/pizza da Festa de São Vito*) e acrescentei um ovo e duas colheres de óleo.

Lembrando que a Ficazza é feita com batata na massa.

O alho e alecrim só vão por cima, para dar sabor, e eu fiz em uma forma de 40 X 22 cm.

Querem a receita?

Ingredientes da massa:

• 1/2 quilo de farinha de trigo.
• 2 colheres de sopa de fermento biológico granulado.
• 1 colher de sopa de sal.
• 1 colher de sopa de açúcar.
• 2 colheres de margarina.
• 2 colheres de óleo.
• 2 batatas médias cozidas e espremidas.
• 1 ovo.
• água morna o suficiente.

 

Ingredientes da cobertura:

 

• 6 dentes de alho espremidos (ou ao seu gosto).
• sal a gosto.
• 5 colheres de azeite.
• Molho de pimenta a gosto.
• Ramos de alecrim.

 

Modo de preparo:

Faça a massa misturando todos os ingredientes, com exceção da água.

A água você vai colocar aos poucos enquanto sova, até dar o ponto macio, mas que vai ficar mais para o ponto de massa mole.

Coloque na forma untada com óleo, abrindo com os dedos para que cubra todo o fundo, e deixe crescer um pouco.

Espalhe por cima, de maneira uniforme, os ingredientes da cobertura.

Você pode fazer isso distribuindo cada um deles por vez, ou fazendo uma mistura em uma tigela antes de passar por cima da massa.

Leve para assar por uns 20 minutos em forno aquecido a 230°, ou até dourar.

Qualquer dúvida, você pode escrever aqui nos comentários, ou seguir nosso perfil no instagram @umboloxadrez e deixar um direct, que lá eu posso responder mais rápido, ok?

Ah! Como petisco, é só cortar quadradinhos como os da foto. Este pão de alho e alecrim pode ser servido quente ou frio, e dura vários dias.

*A Festa de São Vito a que me refiro, faz parte da agenda de festas italianas que acontecem nas ruas de São Paulo.

https://www.associacaosaovito.com.br/index.html

https://paroquiasaovito.com.br/a-festa

Bom apetite,

Até a próxima!

CRUMBLE DE BANANA

Crumble de banana - torta de banana @umboloxadrez

Crumble é um tipo de torta de farofa, super fácil de fazer, que eu acho ótima para aproveitar frutas que estão bem maduras.

Esta de hoje é a de banana, mas eu já preparei com maçã, pera, abacaxi (este último eu dei uma cozida nele para ficar mais pastoso). Também já fiz misturando frutas com castanhas do Pará, nozes e também uvas passas ou damascos.

Acho que dá para fazer com doces de frutas, tipo geléia, mas eu nunca fiz apesar de ser uma torta que preparo com frequência aqui em casa.

E esta como outras tantas receitas eu postei primeiro lá no instagram @umboloxadrez convido você a nos seguir por lá, ok? 

Mas vamos a receita do CRUMBLE DE BANANA (mais um tipo de torta de banana deliciosa).

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo.
• 4 colheres de sopa cheias de margarina ou manteiga gelada.
• 1 colher de canela em pó.
• 1/2 xícara de castanhas picadas (nozes, castanha do Pará, caju o que você preferir. Eu usei castanhas do Pará...Mas também é um item opcional*).
• 1 xícara de açúcar.
• 4 a 5 bananas bem maduras.
• suco de limão.

Modo de preparo:

Coloque em uma tigela a farinha, o açúcar, a canela, as castanhas e a margarina. Faça uma farofa misturando estes ingredientes com os dedos ou com a ajuda de um garfo, sem amassar muito para não virar uma massa compacta.

Com metade dessa farofa, forre o fundo e laterais de uma assadeira, apertando de leve.

Descasque as bananas, corte em rodelas e coloque como recheio da torta, regando a banana com o suco de limão.

Se as bananas não estiverem muito doces, polvilhe um pouco de açúcar, mas isso SÓ SE a fruta usada não estiver doce.

Depois, cubra com o resto da farofa.

Para formar “bolinhas de massa”, aperte um pouco antes de espalhar sobre as frutas.

Leve para assar em forno médio, até ficar dourado.

Você pode servir quentinha ou fria e fica uma delícia com chantilly ou sorvete de creme.

Bom apetite,

Até a próxima!

CUSCUZ NORDESTINO (como fazer)

Cuscuz Nordestino @umboloxadrez

Quem aí gosta de cuscuz nordestino?

Combina com tanta coisa, né? Eu amo com ovo frito de gema mole, mas também com requeijão, manteiga, molho bolonhesa...huummm!

As opções de acompanhamentos são várias, parece que ele vai bem com tudo, né?

E apesar de ser fácil de preparar, muita gente não sabe como fazer!

Então vou dar as minhas dicas aqui:

📌Eu uso o Flocão de Milho, e inclusive falo das minhas marcas preferidas em uma postagem no meu outro blog: “FLOCÃO DEMILHO – o ingrediente do cuscuz nordestino é um coringa na minha despensa.”*

*Aproveitando, eu vou convidar vocês para darem uma olhada em uma resenha que eu fiz para o site da mybest Brasil. O artigo é intitulado “Alimentos para Ter na Despensa: 10 Indicações de Chefs e Nutricionistas” e lá eu falo justamente do Flocão de Milho.* https://mybest-brazil.com.br/20417

📌Eu sempre preparo o cuscuz nordestino no micro ondas. Acho super prático! Mas o motivo mesmo é porquê eu não tenho a cuscuzeira de preparo no fogão..rsrsrs

📌Para duas pessoas, eu coloco em uma tigela (própria para ir ao micro ondas) a medida de 1 xícara e meia do flocão de milho e 1 xícara de água. Normalmente as instruções estão nas embalagens.

📌O sal é opcional.

📌Deixo descansar por 10 minutos.

📌Mexo com um garfo para soltar os flocos e deixar bem soltinho.

📌Cubro com a tampa da tigela (pode ser com um prato) e levo ao micro ondas em potencia máxima por 3 minutos.

📌Após isso está pronto. Só tenha cuidado com a tampa ou prato que usou para cobrir, pois ele estará molhado com a água que evaporou... Você pode se queimar.

📌O preparo na cuscuzeira também é simples. Depois que o flocão de milho descansou os 10 minutos, você vai soltar os flocos e colocar na grade da cuscuzeira, e encaixar na panela depois de ter colocado água na parte de baixo.

📌Leve ao fogo alto com a panela tampada. Quando a água ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns dez minutos.

📌Postei lá no instagram @umboloxadrez o cuscuz individual, que é feito em tigelinhas pequenas, ou em xícaras como eu fiz. Mas daí o tempo de micro ondas é em torno de 2 minutos, caso contrário ele resseca e fica duro.

📌Existe a opção de fazer o cuscuz recheado, mas disso eu vou falar em outra postagem, ok?

Bom apetite,

Até a próxima!

ARROZ INTEGRAL CREMOSO AO FORNO

 

Arroz integral cremoso ao forno @umboloxadrez

Mais uma sugestão para aproveitar ao máximo os alimentos.

Como o Rodrigo Hilbert tem dito no programa dele ultimamente, “NÃO JOGA FORA!”.

E é isso que sempre fazemos aqui em casa! Guardamos na geladeira qualquer restinho de comida que sobra nas panelas, para depois fazermos receitas como esta.

E olha... Eu vou te contar: Fica uma delícia!

Além de ser bom para o bolso ($$$), certo?

Adoro preparar arroz de forno com "coisinhas" que estão na geladeira, preferencialmente as que sobram de outras refeições, como carne moída, legumes cozidos, molho de tomate e até o próprio arroz, é claro! Porque eu nunca vi alguém fazer arroz especialmente para fazer essa montagem e levar ao forno..rsrs... Normalmente se faz esta montagem quando já se tem arroz cozido sobrando, né?

Arroz integral cremoso ao forno @umboloxadrez

Desta vez eu usei o arroz integral, pois já tinham dois potes guardados no freezer.

Aqui no blog tem outra sugestão de arroz de forno, e se você quiser ver é só clicar na aba de índice em RECEITAS SALGADAS > RISOTOS e pratos com ARROZ.

E esta postagem também foi feita no instagram@umboloxadrez que é onde eu posto primeiro. Segue nosso perfil por lá para ter mais sugestões de como aproveitar ao máximo os alimentos, além de outras receitas, é claro!

Bom... este aqui eu coloquei em uma tigela que pode ir ao forno untada com um pouco de azeite de oliva, fui fazendo uma camada de arroz integral, depois coloquei o STROGONOFFE (receita AQUI) de carne que havia sobrado de ontem, BATATAS ASSADAS (receita AQUI) em pedaços, umas três colheradas de requeijão (para ficar ainda mais cremoso), fatias de mussarela.

Coloquei mais uma camada de arroz integral e por cima, pedaços da batata assada, fatias de mussarela, e para finalizar, queijo parmesão ralado e orégano.

Arroz integral cremoso ao forno @umboloxadrez

Levei ao forno para aquecer até gratinar.

Não é necessário muito tempo de forno, já que todos os ingredientes já estão cozidos.

Enfim, como já foi dito, esta é apenas uma sugestão para você sempre aproveitar o máximo dos alimentos, usando o que você tiver disponível.

Bom apetite.

Até a próxima!