RISOTO "A JARDINEIRA"

 

Risoto a jardineira

Vamos com mais uma receitinha de risoto?

Aqui no blog temos algumas outras sugestões de risoto, que você pode ver na Aba de Índice > Receitas Salgadas > RISOTOS e pratos com ARROZ:

• RISOTO DE CALABRESA E ABÓBORA
• RISOTO DE PATO, MAÇÃ VERDE E CEBOLA CARAMELADA
• RISOTO DE TOMATE SECO, MUSSARELA DE BÚFALA E RÚCULA

Este jantar aconteceu “por acaso”..rsrs...Isso porque eu comprei errado um pacote de seleta de legumes, achando que era de ervilhas congeladas..rsrs

Mas acabou que este RISOTO A JADINEIRA ficou ótimo e muito leve!

Nunca pesquisei, mas acredito que quando um prato leva o nome “a jardineira” seja porque é preparado com legumes picadinhos em cubinhos como esses que vem na seleta de legumes.

Para este risoto a jardineira tão saboroso você pode usar um pacote de seleta de legumes como o que eu usei, ou picar vários tipos de legumes em cubos.

Neste aqui tem cenoura, vagem, milho e ervilha.

Como sempre digo, para base do risoto você precisará do arroz arbóreo (em muitas embalagens vem escrito “arroz para risoto” ou “culinária italiana”), de manteiga, queijo parmesão de boa qualidade, vinho branco seco e um bom caldo de galinha ou legumes.

Caso você seja adepto da praticidade ou não tem como preparar um caldo caseiro (que é muito melhor), os tabletes de caldo são uma opção. Eu uso sem preconceitos.

Separe seus ingredientes e prepare um delicioso RISOTO A JARDINEIRA ou se preferir, pode chamar de risoto de legumes.

Risoto a jardineira @umboloxadrez

Esta receita serve bem umas quatro pessoas e foi postada primeiro lá no instagram @umboloxadrez. Te convido a nos seguir por lá, e se você tiver alguma dúvida pode me mandar uma pergunta por direct, ok?

 

Ingredientes:

 

• 1 e ½ copo de arroz próprio para risoto
• 1/2 copo de vinho branco seco
• +/- 800 ml de caldo de legumes
• 3 colheres de cebola picada
• 2 colheres de manteiga
• 1 pacote de seleta de legumes (ou pique os legumes de sua preferencia)
• 1 xícara de queijo ralado grosso (preferencialmente parmesão)

 

 

Modo de preparo:

 

Em uma panela, coloque o caldo para ferver.

Em outra panela, refogue a cebola picada em 1 colher de manteiga.

Quando estiver bem macia, acrescente o arroz e o vinho.

Deixe secar mexendo sempre.

Então comece a colocar o caldo aos poucos, 2 ou 3 conchas por vez (ele estará fervendo) e mexa sempre.

Conforme vai secando, vá acrescentando o caldo.

Na segunda vez que você colocar o caldo, acrescente também a seleta de legumes que já deve estar descongelada, a temperatura ambiente.

Vá repetindo o processo com o caldo até o arroz ficar macio.

Risoto a jardineira

Prove o sal e acerte se necessário (mas cuidado! Não se esqueça de que ainda irá colocar o queijo que também é salgado).

Coloque a outra colher de manteiga e o queijo ralado. Mexa até derreter.

Desligue o fogo, e serva imediatamente. 

Bom apetite!

 

PENNE COM BRÓCOLIS E TOMATE

Penne com brócolis e tomate

Eis aqui um belo exemplo de confort food, aquela comidinha que alimenta a alma além do corpo!

As massas tem esse poder, concorda? Lembram o conforto da casa e dão saciedade.

É uma comida leve, mas que sustenta e dá energia. Ótima opção para quem treina e não faz dieta restritiva.

Penne com brócolis e tomate, huummmm... e um pouco de bacon... que eu coloquei porquê amo!

Claro que eu não sou fitness...kkkkk ...apesar de tentar..rsrs ...e frequentar academia várias vezes por semana!

Se bem que eu não entendo muito bem esse “conceito fitness”, até porque conheço um monte de gente que treina pesado, buscando definir músculos, e ainda assim come muuuuiiiita massa.

Bem... eu amo bacon, massa e tudo o que engorda. Não sou adepta de dietas, muito menos as restritivas e penso que podemos comer de tudo MODERADAMENTE. Sem passar nenhuma vontade fica mais fácil manter a saúde e um corpo legal.

E esta postagem não é assim uma “receita” que vou passar para vocês. É bem uma conversa, isso sim! E o pene com brócolis e tomate fica como uma sugestão de comida saborosa e relativamente rápida de fazer.

Penne com brócolis e tomate

Então... vou falar como eu preparei, lembrando que esta sugestão foi postada primeiro lá no instagram @umboloxadrez e eu convido você a nos seguir por lá para podermos interagir mais, ok?

Ah! Não temos medidas aqui. Só vou falar que meio pacote de massa dá para umas 4 pessoas ou 3 se a fome for grande.

Cozinhei o penne pelo tempo que diz na embalagem.

Os temperos que usei foram:

• alho poró (se preferir pode ser cebola)
• ervas de provance (ervas desidratadas, pode ser orégano)
• lemon pepper (já mostrei lá no feed do instagram)

Fritei pedacinhos de bacon no azeite de oliva, juntei alho poró.

Coloquei os brócolis e tomates picados sem sementes, o tempo suficiente para aquecer, caso contrário o tomate começa a desmanchar.

Temperei com um pouco de lemon pepper e coloquei a massa Penne cozida al dente, com um pouco da água do cozimento para ajudar a derreter o tempero (o lemon pepper) e por último as ervas de provance para perfumar ainda mais.

Só digo que fica uma delícia!

É isso aí... Uma comida saborosa, confortável, que sacia e repõe energia.

E aqui no blog temos algumas outras opções de pratos com massa, na aba de índice em Receitas Salgadas > Pão, Massas ou Macarrão:

• ESPAGUETE COM ABOBRINHA E MOZARELA DE BÚFALA
• ESPAGUETE COM LINGUIÇA DE CHURRASCO
• ESPAGUETE COM TOMATE E QUEIJO BRANCO
• ESPAGUETE MARGUERITA
• MINI PENNE COM MOLHO DE QUEIJO E AGRIÃO

Bom apetite!

BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA CREMOSA

Bolo de fubá com goiabada cremosa

Este bolo fica fofo, pois leva pouco fubá, mas é daqueles que é um pouco mais para o bolo seco.

O toque especial fica por conta da goiabada mole, que sendo colocada por cima da massa antes de assar, ela vai acabar ficando por dentro do bolo dando um efeito mesclado.

Lembra uma BROA DE FUBÁ, sabe como é?

Se não quiser assim, então substitua a fécula por farinha de trigo. Neste caso, de nenhuma medida de fécula de batata, serão 2 medidas de farinha de trigo, ok?

Lembrando que esta receita já foi postada no instagram @umboloxadrez e eu te convido a nos seguir por lá, ok?

E aqui no blog temos outras receitas de bolos com fubá. Você pode ver na aba de índice em Receitas Doces > Bolos

BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA (Com goiabada em pedaços)

BOLO DE FUBÁ COZIDO (Não tem glúten por não levar farinha de trigo)

BOLO DE FUBÁ CREMOSO (Delícia! Fica com partes separadas, parece uma torta de creme)

BOLO DE FUBÁ DE LIQUIDIFICADOR (Super fácil de fazer)

BOLO DE FUBÁ DA TIA CIDINHA (Muito fofinho)

Bolo de fubá com goiabada cremosa

Ingredientes:

• 2 ovos.
• 1 xícara de açúcar.
• 2 colheres cheias de margarina.
• 1 xícara de fubá.
• 1 xícara de farinha de trigo.
• 1 xícara de fécula de batata. 
• 1 xícara de leite.
• 1 colher de sopa de fermento em pó. 
• goiabada cremosa a gosto (+/- 4 colheres cheias).

Preparo:

Bater os ovos, açúcar e margarina até ficar bem cremoso.

Vá acrescentando o leite e as farinhas intercalando.

Se bateu na batedeira, desligue. Retire a tigela e acrescente o fermento em pó misturando com delicadeza.

Despeje em forma untada e enfarinhada. Eu usei uma com furo no meio de 20 cm de diâmetro e 7 cm de altura.

Bolo de fubá com goiabada cremosa

Colocar por cima da massa, a goiabada cremosa, formando “riscos” da espessura de um dedo (quando o bolo crescer ela vai parar no meio).

Levar para assar em forno médio 200° por uns 30 minutos, ou até ficar corado. Vai depender do seu forno.

Qualquer dúvida é só me perguntar!

Bom apetite!

 

BOLO DE ALECRIM

 

Bolo de Alecrim

Você sabe que o alecrim é uma erva que tem inúmeros benefícios para a nossa saúde?

Bem... se não sabe, no blog “Um pouco de muito” eu cito alguns desses benefícios na postagem ALECRIM - Vamos falar um pouco sobre ele? - que você pode ler clicando AQUI.

Como este é um blog de culinária, vou direto ao que interessa: Posso afirmar que BOLO DE ALECRIM é muuuuiiiito bom!

Quando fiz este bolo e resolvi colocar o alecrim, achei que estava inventando..rsrs... e que ninguém mais tinha colocado alecrim em bolo, mas depois procurei e achei algumas receitas de bolo de limão com alecrim.

Este não tem limão, só bastante alecrim mesmo e eu fiz um bolo pequeno para experimentar, pois acreditava que o alecrim só servia para tempero em carnes ou batatas, nunca para doces! (Alias, aqui no blog tem a receita de BATATINHAS COM ALECRIM, que é uma delícia!).

Ah! Lembrando que esta receita foi postada primeiro lá no instagram @umboloxadrez e eu convido você a nos seguir. Se você tiver alguma dúvida, eu respondo mais rápido por lá, ok?

Mas vamos a receita do bolo, que é o que interessa agora, certo?

Ingredientes:

• 2 ovos.
• 1 xícara de açúcar.
• 3 colheres cheias de alecrim fresco.
• 1/2 xícara de óleo.
• 1 xícara de leite.
• 1 xícara de aveia.
• 2 xícaras de farinha de trigo.
• 1 colher de sopa de fermento em pó. 

Modo de preparo:

Bater os ovos, açúcar, a aveia, o alecrim, o óleo e o leite no liquidificador.

Transfira para uma tigela e acrescente a farinha aos poucos mexendo sempre.

Por último, misture o fermento.

Despeje em forma untada e enfarinhada.

Usei uma de bolo inglês (pão de forma) de 20 cm X 5 cm com 5 cm de altura.

Leve para assar em forno médio 200° por uns 25 a 30 minutos.

Depois de frio cobri com creme de glaçúcar que coloquei alecrim picado.

Bolo de Alecrim

Você pode colocar uma xícara de açúcar de confeiteiro em uma tigelinha, junto com alecrim picado e ir acrescentando água aos poucos.

Pingando e misturando, pois o creme de glaçúcar tem que ficar um pouco durinho, caso contrário ele escorre.

Aqui no blog, tem uma postagem com vídeo de um BOLO DELARANJA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE (com aveia e farinha de arroz) e neste vídeo tem o preparo do creme de açúcar de confeiteiro. Se você quiser ver o ponto, assiste lá, ok?

Bom apetite!

VINAGRETE – MOLHO VINAGRETE

 

Vinagrete - Molho Vinagrete

Todo mundo conhece vinagrete como uma salada (tem quem diga que é um molho) que acompanha churrasco, mas na verdade o vinagrete pode ser feito para consumo em qualquer refeição.

E é tão simples de fazer, que com certeza, vai ter quem diga que nem precisava fazer uma postagem sobre ele!

Mas existem muitas pessoas iniciando na culinária, que pensam ter muitos segredos e que é difícil fazer, então vamos desmistificar e mostrar que é bem simples, ok?

Existem algumas variações.

Tem quem gosta de colocar alho poró, cebolinha verde e já vi com repolho picadinho. Posso dizer que fica bem gostoso, mas vou falar aqui do vinagrete tradicional...o básico.

Lembrando que vou falar COMO EU FAÇO o meu vinagrete! Eu não tenho técnica de chef..rsrs...mas ninguém reclama dos pratos que faço, minha culinária é despretensiosa e muitas vezes até recebo elogios..rsrsrs

Os ingredientes para um vinagrete tradicional são:

Vinagrete - Molho Vinagrete

• Tomates vermelhos sem sementes (tem quem prefere tirar a pele, mas eu não tiro) picados em cubinhos pequenos. Para a quantidade como a da foto, use três tomates médios.
• Cebola picada (1/2 cebola média).
• Salsinha picada (mais ou menos 1 maço).
• Azeite (mais ou menos 4 colheres).
• Vinagre branco, ou de maçã (mais ou menos meia xícara).
• Sal a gosto (Eu nem uso! Então aconselho a você experimentar antes de colocar).
• Água morna (mais ou menos uma xícara).

 

Como fazer:

Higienize bem os tomates e a salsa.

Pique a cebola e coloque em uma tigela funda.

Acrescente a água morna (a água morna ajuda a tirar o excesso de acidez da cebola).

Retire as sementes dos tomates e pique em pedacinhos pequenos (do tamanho de um feijão).

Pique a salsa e coloque tudo junto com a cebola sem escorrer a água.

Tempere com o azeite e o vinagre de maçã.

Misture tudo e prove o sabor antes de colocar o sal. Se for salgar, vá adicionando aos pouquinhos, provando sempre para não salgar demais.

Aconselho a não usar o sal se for servir com churrasco, pois as carnes já são bem salgadas.

Espero que tenha gostado e se houver alguma dúvida é só perguntar.

E se você quiser uma resposta mais rápida, siga o @umboloxadrez no Instagram, que lá eu te respondo rapidinho, ok?

PÃO DE ESCAROLA

 

PÃO DE ESCAROLA

Este pão de escarola é receita da minha mãe, que faz um pão caseiro como ninguém.

E como é delicioso comer um pão caseiro quentinho, sentindo aquele cheiro maravilhoso que fica no ar!

Mas um pão de escarola tem um segredinho para dar certo... Aliás, qualquer pão recheado, você não pode colocar recheios muito úmidos pois a massa acaba solando, não assa direito e fica crua.

Para fazer o recheio, você tem que refogar a escarola como preferir.

Eu gosto de fazer um refogadinho de cebola picadinha e um dente de alho amassado, fritos em 1 colher de óleo.

Coloco a escarola picada, tempero com sal e deixo até amolecer um pouco.

Para usar o recheio é preciso deixar esfriar. Eu deixo em uma peneira, pois assim ela solta a água. O ideal é espremer para tirar o excesso de líquido e só colocar sobre a massa bem frio e seco.

Esta receita foi postada primeiro no instagram @umboloxadrez e se você tiver alguma dúvida, pode perguntar por lá que eu respondo mais rápido, ok?

Segredinho revelado, vamos à massa, que na verdade você pode preparar antes do refogado, já que tem a espera de crescimento.

Ingredientes da massa:

• 1 ovo
• 1 colher de açúcar.
• 1 colher de fermento biológico granulado.
• 4 colheres de sopa de óleo.
• 200 ml de água morna.
• 1 colher de chá de sal.
• +/- 500 gramas de farinha de trigo.

Modo de preparo:

Misture os cinco primeiros ingredientes, e para ajudar, coloque um pouco de farinha de trigo, mexa até desmanchar bem o fermento. (essa parte é o que algumas pessoas chamam de esponja)

*Eu gosto de preparar usando a batedeira utilizando os batedores de massa, mas você pode amassar com as mãos mesmo.*

Depois coloque o sal e vá acrescentando a farinha de trigo até dar o ponto de massa desgrudando das mãos.

Faça uma bola e deixe crescer. (De uns 45 minutos a 1 hora vai depender muito da temperatura ambiente).

Para rechear o pão, abra a massa como para pizza, sem deixar muito fino.

ESCAROLA

Espalhe a escarola preparada para o recheio e enrole como rocambole.

Coloque em uma assadeira untada com óleo e deixe crescer por mais uns 30 minutos e leve para assar em forno pré-aquecido a 230° até dourar.

Bom apetite!

 

TORTA DE UVA

  

Torta de Uva

Antes de mais nada, quero pedir desculpas pelas fotos que ficaram péssimas, mas não dá para deixar passar... tenho que compartilhar com vocês porque esta torta de uva é muito gostosa e fácil de fazer.

Quando eu fizer outra, tiro novas fotos e melhoro aqui, ok? Por enquanto, ficam estas mesmo, que já dá para ter uma idéia.

Esta torta de uva é muito parecida com a receita de TORTA DE BANANA que você pode ver aqui no blog, na aba de índice em Receitas Doces > Tortas.

Na verdade, é praticamente igual e também não tem ovos no preparo, o que para muita gente que sofre com alergia aos ovos é um grande alívio!

Uma torta de uva que fica muito saborosa e se você usar uvas pretas sem sementes, ficará ainda melhor!

Ingredientes:

  

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 ½ xícaras de açúcar
• 3 colheres de cheias de margarina
• 1 ½ xícaras de leite
• 1 colher de fermento em pó
• +/- 500 grs. de uvas pretas sem sementes (preferencialmente)
• Açúcar e canela a gosto para polvilhar

 

Modo de preparo:

 

Misture bem os cinco primeiros ingredientes. Eu gosto de bater direto na batedeira, até ficar bem homogêneo.

A massa é daquelas um pouco mais pesadas, que não fica muito mole.

Espalhe em forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Sugestão de forma retangular de 30 X 25 cm, com 5 cm de altura.

Retire as uvas dos cachos e espalhe sobre a massa, afundando um pouco, de forma que cubra tudo.

Se as uvas forem grandes e você quiser fazer render mais, corte dividindo no meio antes de colocar sobre a massa, mas daí, eu sugiro que você coloque com o corte virado para baixo, em contato com a massa, que assim fica mais bonito.

Polvilhe por cima o açúcar e a canela a seu gosto (eu usei umas 3 ou 4 colheres de açúcar).

Coloque para assar em forno bem quente (mais ou menos 250°).

Algumas uvas vão estourar com o calor e junto com o açúcar vão formar uma calda caramelizada que fica uma delícia!

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Bom apetite!