BOLO DE BANANA (sem leite) – Com dica para aproveitar bananas muito maduras.

Vou começar com a dica!

Mas antes, preciso dizer que acho ótimo esse movimento mundial para diminuir o desperdício de alimentos, pois é assustador a quantidade de comida boa que vai para o lixo no mundo, todos os dias!

Aqui em casa aproveitamos ao máximo os alimentos.

Quando há sobras dos alimentos preparados (não dos pratos onde comemos, é óóóóbvio!!), são transformadas em outros pratos, outras receitas no dia seguinte.

Assim como aproveitamos o que podemos de todas as partes do alimento fresco, como as cascas, por exemplo.

Hoje minha dica é para que ninguém mais jogue bananas maduras no lixo!

Se você tem algumas em casa, mas está sem tempo para fazer algo com elas, descasque todas, coloque em um pote ou um saquinho limpo e congele.

Cole uma etiqueta ou sinalize de alguma forma a data do congelamento.

No dia que você quiser, é só tirar do freezer, descongelar um pouco e preparar alguma receita com as bananas.

Pode ser algumas das receitas que já temos aqui no blog, como a BANANADA (DOCE DE BANANA) COM NOZES E PASSAS, um VIRADO DE BANANA, BOLO DE BANANA COM CHIA, TORTA DE BANANA, ou até um sorvete que ainda vou ensinar.

❣Você pode ver todas as receitas, clicando aí nos nomes, ok?❣

Mas a receita de hoje é este delicioso BOLO DE BANANA, que está no vídeo:

Ingredientes:

• 6 bananas nanicas* bem maduras
• ½ xícara de óleo
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 xícara de fécula de batata ou farinha de arroz**
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

 **Na falta da fécula, pode substituir pela farinha de trigo.

Modo de preparo:

Coloque as bananas no liquidificador, os ovos, o óleo e o açúcar. Bata um pouco e se necessário, ajude com uma espátula, pois já que não tem adição de líquidos como leite, a massa fica muito consistente.

👍Esta receita é ótima para quem tem intolerância a lactose!

Acrescente a canela, bata mais um pouco e transfira para uma tigela.

Acrescente a fécula e misture. Já a farinha de trigo, vá colocando aos poucos para o caso de perceber que não é necessário colocar toda, e caso ache que precisa de mais, coloque até dar o ponto desejado.

Essa diferença acontece pelo tamanho das bananas que podem variar.

Por último misture o fermento em pó.

Despeje em forma untada e enfarinhada (usei uma de 28 cm com 5 cm de altura).

⇒Opcional:Polvilhe duas colheres de açúcar com uma de canela sobre o bolo antes de assar, assim formará uma crostinha levemente crocante mas deliciosa!

Leve para assar em forno pré aquecido a 210° por uns 30 minutos e pronto.

Bom apetite! 

*Dê preferencia para a banana nanica. 

Este é o nome que é conhecida aqui em São Paulo e alguns outros lugares.

Mas como eu sempre digo que o Brasil é muito grande, sabemos que as coisas tem nomes diferentes conforme a região. 

Sei que no Sul é conhecida como "caturra", e pesquisando, achei os nomes de: "banana d'água, casca verde, baé, inglesa e imperial." 

Siga o Instagram @umboloxadrez

SORTEIO do blog “Era Uma Vez, Um Bolo Xadrez”: Sanduicheira grill ULTRA da Mondial

Olá amigos aqui do blog “Era Uma Vez, Um Bolo Xadrez”!

Outro dia meu canal do YouTube “Sérgia Renée”, onde tudo começou, passou dos 20 mil inscritos e eu fiquei super feliz!

Como vocês sabem, a menos de um ano eu criei um canal de culinária próprio para este blog aqui, e o canal tem o mesmo nome do blog “Era Uma Vez, Um Bolo Xadrez”! Então, para promover o novo canal, resolvemos fazer um sorteio e vamos sortear uma sanduicheira grill Ultra da Mondial no Instagram do @umboloxadrez em conjunto com @sergiarenee.

Se você quiser participar, procure pela *FOTO OFICIAL* no perfil @umboloxadrez no Instagram e siga as regras que estão lá.

Veja como é fácil participar, basta seguir as regrinhas abaixo:

• - Curtir a foto oficial.
• - Seguir (no Instagram), os perfis @umboloxadrez e @sergiarenee
• - Marcar amigos e amigas nos comentários da foto.

Pode marcar quantos amigos quiser desde que sejam pessoas que você segue e que te seguem de volta no Instagram.

Não vale repetir os nomes, marcar perfis falsos, nem de famosos e nem de lojas ou empresas (o seu até pode ser de loja ou empresa, mas não os que você vai marcar, ok?).

Como foi dito acima, este Sorteio é para promover o novo canal do YouTube, ou seja, o sorteio vai acontecer quando o canal chegar aos mil inscritos, por isso não existe uma data certa.

Você não precisa se inscrever no canal para concorrer, mas se você e seus amigos se inscreverem, o sorteio acontecerá mais rápido!

O sorteio será realizado somente com os comentários feitos na foto oficial que está no Instagram, e vai depender do canal estar com os 1000 inscritos, por isso, convide a todos para se inscreverem no canal (já vou deixar o link AQUI) e você se inscreva também!

Queremos muito entregar este presente para alguém antes do Natal! Será que conseguimos?

Quando o canal estiver com os 1000 inscritos, o sorteio acontecerá via Sorteador, ou outro aplicativo que faz sorteio e será divulgado no perfil do @umboloxadrez no Instagram.

O ganhador ou ganhadora deverá estar com o perfil aberto para podermos verificar se seguiu as regras (temos que ser justos, certo?) e terá 5 dias para entrar em contato comigo via direct (do instagram) para passar os dados para o envio, que será feito pelos correios, portanto o participante TEM QUE RESIDIR EM TERRITÓRIO NACIONAL E EM LOCAL ONDE OS CORREIOS CHEGUEM (pois não podemos nos responsabilizamos pelo serviço dos correios, ok?).

Então corre lá, que já está valendo! Não se esqueça de também se inscrever no canal:

"Era Uma Vez, Um Bolo Xadrez"

Boa sorte!

BOLO DE MAÇÃ

Huumm... Que delícia que é um bolo com maçã!

Ainda mais um como este, com o toque de sabor e perfume de canela. 

Não só o sabor, mas o cheiro que fica no ar da casa, enquanto o bolo está assando e até mesmo depois de pronto, são deliciosos!

Para pessoas que, como eu, tem uma memória olfativa (e afetiva também) muito forte, o cheiro deste bolo de maçã traz só lembranças boas. No meu caso, lembro-me de viagens que já fiz para o Sul do país, mais especificamente para o Rio Grande do Sul, passando pelo Paraná e Santa Catarina. Nestas regiões é muito comum o consumo de chá de maçã (ou de casca de maçã seca) e tudo relacionado a maçã tem um aroma maravilhoso! (se acrescido de canela então!?! ...haha).

Ingredientes:

• 3 ovos 
• 3 colheres de manteiga ou margarina
• 2 xícara de açúcar 
• 1 e 1/2 xícara de farinha 
• 1/2 xícara de maizena 
• 1 xícara de leite 
• 1 colher de sopa de canela em pó (ou a gosto)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 3 maçãs descascadas e picadas em cubos não muito pequenos

Modo de preparo:

Bater as claras em neve e reservar.

Bater os ovos junto com a manteiga e o açúcar até ficar bem claro e espumoso. Colocar a canela, a maizena e parte do leite, bater um pouco.

Depois colocar a farinha, o restante do leite e o fermento, batendo pouco. 

Retire a tigela da batedeira acrescente a maçã picada e depois, misture as claras em neve com delicadeza usando uma espátula.

Usei uma forma redonda de 28 cm diâmetro com 5 de altura, untada e enfarinhada, e assei em forno pré aquecido 210° por mais ou menos 35 minutos. ( eu sempre digo que o tempo vai depender do seu forno, então você tem que observar, ok? ).

*Sugestão: 

Eu polvilhei açúcar com canela em cima da massa antes de levar o bolo para assar. Fica uma delícia! Mas você pode colocar depois de assado ou não colocar se preferir.

Este é daqueles bolos que são deliciosos para comer no lanche da tarde, com uma xícara de chá... ou de café... ou de chocolate, você escolhe! ...haha.

SALADA COM LASCAS DE SALMÃO

Acho que quem já viu algumas receitas aqui no blog, já deve ter lido que nós aqui de casa adoramos saladas. Fiquei pensando em como começar esta postagem sem falar isto ..haha, mas é difícil ..haha.

Aqui em casa consumimos saladas praticamente todos os dias, faça calor ou frio... porque adorarmos ..haha.

Ontem fiz preparei um filé de salmão no forno que estava delicioso, mas era muito grande e, é óbvio, não consumimos tudo.

Então eu tirei a pele e deixei os pedaços em lascas, para resolver o que fazer com eles hoje.

Tinha pensado em fazer uma massa ( macarrão ) com molho branco talvez, mas depois decidi pela salada e foi uma excelente escolha! Uma deliciosa salada com lascas de salmão!

Não faço com quantidades exatas, mas posso dizer que foi mais ou menos 1 xícara de cada ingrediente, o quanto usei para fazer a travessa como a da foto. Mas é claro que você pode fazer ao seu gosto.

Ingredientes:

• Repolho roxo fatiado
• Folhas de alface rasgadas ou cortadas
• Talos de erva doce fatiado, inclusive aquela parte bem fininha e verdinha (como a que aparece nas fotos)
• Tomatinhos cereja cortados ao meio
• Lascas de salmão pré cozido ou assado

Sugestão de tempero (tudo a gosto):

• Azeite
• Suco de limão
• Sal

Montagem:

Para sua salada com lascas de salmão ficar bonita, coloque em uma travessa mais funda, o repolho roxo picado, o alface picado, a erva doce picada e os tomates cereja cortados ao meio.

Tempere e misture.**

Por cima, coloque as lascas de salmão. Como o salmão já está previamente preparado, e portanto já tem tempero, não é necessário jogar o tempero da salada sobre ele e fica mais bonito se as lascas forem colocadas por cima de tudo.

**DICA: Na casa da minha mãe, sempre temperamos as saladas no prato, cada um ao seu gosto.

Ela sempre faz duas ou três misturas, mas mesmo assim coloca na mesa o azeite, vinagre e sal.

Futuramente vou fazer uma postagem com “misturas de temperos para saladas”.

BOLO DE DAMASCO (sem glúten)

Aqui em casa adoramos damasco! E não seria diferente com um bolo de damascos, é claro!...haha.

Este não é um bolo recheado... Os damascos vão na própria massa e por levar farinha de arroz no lugar da farinha de trigo, este bolo de damascos pode ser uma opção para pessoas que não comem glúten.

Usei a farinha de arroz porque gosto da textura que os bolos ficam quando feitos com ela, mas acredito que não fica muito diferente se for usada a farinha de trigo normal ou integral.

Se você fizer esta receita usando farinha de trigo, deixe seu recado nos comentários, falando se ficou bom, ok? Mas acredito que ficará sim.

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
• 1 e ½ xícaras de açúcar
• 2 xícaras de caldo da fervura dos damascos
• 2 xícaras do doce de damasco (receita a seguir logo abaixo)*
• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes do doce de damasco:

• 10 a 15 damascos secos
• 1 litro de água
• 2 colheres de sopa cheias de açúcar

Modo de preparo do doce:

Coloque os damascos secos inteiros em uma panela e cubra com 1 litro de água. Leve ao fogo e deixe ferver até apurar e sobrar em torno das 2 xícaras de caldo, que serão usadas para fazer o bolo.

Coe, reservando as duas xícaras do caldo.

Pique um pouco os damascos (pedaços grandes) e volte para a panela agora com o açúcar.

Ferva até secar um pouco e o açúcar começar a caramelizar.

Desligue e deixe esfriar antes de usar.

Modo de preparo da massa:

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga (ou margarina), até ficar um creme esbranquiçado e espumoso.

Então vá colocando alternadamente um pouco do caldo de damascos e um pouco da farinha de arroz, até terminar com os dois.

Não precisa bater muito tempo. Acrescente o fermento em pó e desligue a batedeira.

Com uma espátula, misture as claras em neve e depois coloque o doce de damasco, misturando só um pouco para ele “não se perder” e ficar uma coisa só.

Coloque em uma forma untada e polvilhada de farinha de arroz.

Eu usei uma forma com antiaderente e só untada com um pouco de margarina. A forma era redonda de 25 cm de diâmetro e com 5 cm de altura.

Leve para assar em forno pré aquecido a 200° por uns 35 minutos (o tempo para assar sempre vai depender do seu forno).

Após esfriar e desenformar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

BOLO DE BANANA COM CHIA

Acho que acontece com todo mundo, quando as vezes compramos frutas ótimas mas ninguém come e elas vão amadurecendo até estragar, certo?

No caso das bananas você não precisa mais jogá-las fora!

Esse bolo é feito com bananas muito maduras, e sendo assim, não precisa de muito açúcar, já que as bananas ficam mais doces quando estão passando.

Elas também fazem volume na massa e assim não é preciso usar tanta farinha.

A chia que coloquei nesta receita foi um pedido do meu marido, para deixar o bolo mais saudável ..rsrs, mas não faz diferença no final.

Ingredientes:

• 5 a 6 bananas nanicas bem maduras
• 1 ovo inteiro
• 1/2 xícara de óleo de soja
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa cheia de canela em pó
• 1/2 xícara amido de milho (maizena)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de semente de chia
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bater no liquidificador, as bananas, o ovo, o óleo, o açúcar mascavo, a canela e o amido de milho.

Transfira para uma tigela e vá adicionando a farinha de trigo e a chia, mexendo bem.

Coloque o fermento por último, mexa e despeje em uma forma de bolo inglês, untada e enfarinhada (de mais ou menos 25 cm X 10 cm, com 8 cm de altura, ou uma outra forma pequena).

Leve ao forno preaquecido a 180° por uns 30 minutos.

Dica:

- Quanto mais maduras estiverem as bananas melhor.

- Quando tenho uma ou duas bananas bem maduras, eu descasco e coloco para congelar, assim vou juntando no freezer até dar a quantidade para fazer o bolo.

- Na hora de usar é bom deixar descongelar um pouco antes, só para não ficar muito duro de bater no liquidificador.

- Não se preocupe pois o fato de congelar não vai mudar a textura e nem o sabor das bananas.

VÍDEO: DOCINHO DE ABACAXI (com coco ralado)

Temos aqui o vídeo deste docinho delicioso!

Se você preferir ler esta receita, temos a mesmo postada aqui no blog em "DOCINHO DE ABACAXI COM COCO (beijinho de abacaxi)", que você pode ver clicando AQUI, ou na aba de índice em "Receitas Doces" > "Docinhos" > "DOCINHO DE ABACAXI COM COCO (beijinho de abacaxi)".

Conheça nosso canal no Youtube e siga a playlist: 

Culinária "Era Uma Vez, Um Bolo Xadrez..."

DOCINHO DE ABACAXI COM COCO (beijinho de abacaxi)

Nas festinhas de aniversário lá em casa, quando eu e meus irmãos éramos crianças, minha mãe não deixava faltar deste docinho de abacaxi com coco.

Hoje em dia, muitos chamam de beijinho de abacaxi.

Acho que assim como qualquer docinho feito com leite condensado, passou a ser chamado de brigadeiro (“brigadeiro-disso”, “brigadeiro-daquilo”), os docinhos que levam coco ralado passaram a ser chamados de “beijinhos”.

Nada contra o nome que cada um dá para o seu doce...haha. Eu chamo pelos dois nomes, tanto “docinho de abacaxi com coco” ou “beijinho de abacaxi”, que é para qualquer pessoa saber do que estou falando..haha. Quando não uso o coco ralado, chamo só de docinho de abacaxi mesmo!

E este docinho de abacaxi continua sendo um dos meus prediletos!

Acredito que pelo sabor ácido/doce... por não ser um doce tããããooo doce, sei lá! Mas também pela facilidade e por “sair do lugar comum” de usar SEMPRE o leite condensado para fazer docinhos.

*Tenho que deixar registrado aqui, que não tenho nada contra o leite condensado, ok? Alias muito pelo contrário... A-DO-RO!!

Veja como é fácil fazer. Esta receita também está em vídeo aqui no blog e você pode ver clicando AQUI, ou na aba de índice, em vídeos, "Docinho de Abacaxi com coco".

Ingredientes:

• 1 abacaxi picado (mais ou menos 2 xícaras)
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água
• 1 xícara de coco ralado
• 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
• 1 ovo inteiro batido
• *Para enrolar: margarina para passar nas mãos, açúcar granulado ou cristal. Se preferir, pode passar no coco ralado.

Modo de preparo:

Coloque o abacaxi picado em uma panela (veja AQUI, uma preciosa dica sobre panelas eutensílios de cozinha), junte o açúcar, a água e leve ao fogo para ferver.

Mexa de vez em quando para não deixar grudar no fundo da panela e quando a água estiver quase seca e o açúcar começar a caramelizar, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

Quando estiver morno, acrescente o coco ralado, a margarina e o ovo batido.

Misture tudo e leve ao fogo, agora para engrossar e dar o ponto.

Quando estiver mais durinho e com uma cor dourada, coloque em um prato fundo e deixe esfriar bem (não leve para gelar, se não ficará muito duro).

Para fazer as bolinhas, passe um pouco de margarina nas palmas das mãos e com a ajuda de uma colher, retire a quantidade de acordo com o tamanho que você quer fazer seus docinhos.

Enrole e passe no açúcar ou coco ralado, antes de colocar nas forminhas.

Esta receita rende em torno de 40 docinhos, mas vai depender do tamanho que você fizer as bolinhas.

VÍDEO: BOLO DE PINHÃO (sem glúten)

Mais uma receitinha para ser feita na época de junho ou julho, mas não é só por causa das Festas Juninas, pois esta receita não é típica desta temporada de festas.

É para ser feita nesta época porque, infelizmente, é só nestes meses de inverno que ocorre a safra do pinhão, o seu ingrediente principal.

É uma ótima opção para quem não pode ou não quer consumir glúten, pois tanto os pinhões como a farinha de arroz são isentos.

Se você preferir, pode bater no liquidificador e deixar os pinhões bem desmanchados (pode bater os pinhões e o bolo todo se quiser ..haha), mas eu vou dar a receita como eu fiz, já que aqui em casa, nós preferimos sentir os pedaços de pinhão no meio da massa, como se fossem castanhas (mas não são crocantes, ok? Os pinhões ficam mais macios que as castanhas).

Ingredientes:

• 3 ovos inteiros
• ½ xícara de óleo
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de arroz
• ½ xícara de leite
• 1 xícara de pinhão cozido, descascado e picado ou triturado no liquidificador
• 1 colher de sopa de canela em pó (opcional)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Calda (opcional):

• ½ xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de leite

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque os ovos, o óleo e o açúcar. Misture até desmanchar bem os ovos.

Acrescente a farinha de arroz e o leite. Mexa até ficar homogêneo e então junte o pinhão picado (ou triturado no liquidificador).

Por último o fermento em pó.

Despeje em uma forma untada (eu usei uma de bolo inglês de 27 X 10 com 5 cm de altura), e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos a 180°.

Depois de assado, se você gostar, pode jogar por cima uma “calda” feita com o açúcar e o leite, aquecido por 30 segundos no micro ondas, sem deixar ferver. Jogue a calda ainda quente sobre o bolo também quente, mas espere esfriar para desenformar.

BOLO DE PINHÃO COM FARINHA DE ARROZ (sem glúten)

Mais uma receitinha para ser feita na época de junho ou julho, mas não é só por causa das Festas Juninas, pois esta receita não é tão típica desta temporada de festas.

É para ser feita nesta época porque, infelizmente, é só nestes meses de inverno que ocorre a safra do pinhão, o seu ingrediente principal.

É uma ótima opção para quem não pode ou não quer consumir glúten, pois tanto os pinhões como a farinha de arroz são isentos.

Se você preferir, pode bater no liquidificador e deixar os pinhões bem desmanchados (pode bater os pinhões e o bolo todo se quiser ..haha), mas eu vou dar a receita como eu fiz, já que aqui em casa, nós preferimos sentir os pedaços de pinhão no meio da massa, como se fossem castanhas (mas não são crocantes, ok? Os pinhões ficam mais macios que as castanhas).

Ingredientes:

• 3 ovos inteiros
• ½ xícara de óleo
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de arroz
• ½ xícara de leite
• 1 xícara de pinhão cozido, descascado e picado ou triturado no liquidificador
• 1 colher de sopa de canela em pó (opcional)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Calda (opcional):

• ½ xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de leite

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque os ovos, o óleo e o açúcar. Misture até desmanchar bem os ovos.

Acrescente a farinha de arroz e o leite. Mexa até ficar homogêneo e então junte o pinhão picado (ou triturado no liquidificador).

Por último o fermento em pó.

Despeje em uma forma untada (eu usei uma de bolo inglês de 27 X 10 com 5 cm de altura), e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos a 180°.

Depois de assado, se você gostar, pode jogar por cima uma “calda” feita com o açúcar e o leite, aquecido por 30 segundos no micro ondas, sem deixar ferver. Jogue a calda ainda quente sobre o bolo também quente, mas espere esfriar para desenformar.

E você também pode acompanhar a receita por este vídeo: