DOCINHO DE ABACAXI COM COCO (beijinho de abacaxi)

Nas festinhas de aniversário lá em casa, quando eu e meus irmãos éramos crianças, minha mãe não deixava faltar deste docinho de abacaxi com coco.

Hoje em dia, muitos chamam de beijinho de abacaxi.

Acho que assim como qualquer docinho feito com leite condensado, passou a ser chamado de brigadeiro (“brigadeiro-disso”, “brigadeiro-daquilo”), os docinhos que levam coco ralado passaram a ser chamados de “beijinhos”.

Nada contra o nome que cada um dá para o seu doce...haha. Eu chamo pelos dois nomes, tanto “docinho de abacaxi com coco” ou “beijinho de abacaxi”, que é para qualquer pessoa saber do que estou falando..haha. Quando não uso o coco ralado, chamo só de docinho de abacaxi mesmo!

E este docinho de abacaxi continua sendo um dos meus prediletos!

Acredito que pelo sabor ácido/doce... por não ser um doce tããããooo doce, sei lá! Mas também pela facilidade e por “sair do lugar comum” de usar SEMPRE o leite condensado para fazer docinhos.

*Tenho que deixar registrado aqui, que não tenho nada contra o leite condensado, ok? Alias muito pelo contrário... A-DO-RO!!

Veja como é fácil fazer. Esta receita também está em vídeo aqui no blog e você pode ver clicando AQUI, ou na aba de índice, em vídeos, "Docinho de Abacaxi com coco".

Ingredientes:

• 1 abacaxi picado (mais ou menos 2 xícaras)
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água
• 1 xícara de coco ralado
• 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
• 1 ovo inteiro batido
• *Para enrolar: margarina para passar nas mãos, açúcar granulado ou cristal. Se preferir, pode passar no coco ralado.

Modo de preparo:

Coloque o abacaxi picado em uma panela (veja AQUI, uma preciosa dica sobre panelas eutensílios de cozinha), junte o açúcar, a água e leve ao fogo para ferver.

Mexa de vez em quando para não deixar grudar no fundo da panela e quando a água estiver quase seca e o açúcar começar a caramelizar, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

Quando estiver morno, acrescente o coco ralado, a margarina e o ovo batido.

Misture tudo e leve ao fogo, agora para engrossar e dar o ponto.

Quando estiver mais durinho e com uma cor dourada, coloque em um prato fundo e deixe esfriar bem (não leve para gelar, se não ficará muito duro).

Para fazer as bolinhas, passe um pouco de margarina nas palmas das mãos e com a ajuda de uma colher, retire a quantidade de acordo com o tamanho que você quer fazer seus docinhos.

Enrole e passe no açúcar ou coco ralado, antes de colocar nas forminhas.

Esta receita rende em torno de 40 docinhos, mas vai depender do tamanho que você fizer as bolinhas.