BRUSQUETA (BRUSCHETTA)

Huumm...Essa é daquelas receitinhas que eu gosto, pois dá para aproveitar o pão amanhecido.

Claro que podemos fazer com o pão novo e fresco, mas como vai dar uma torradinha no forno, não há problemas do pão ser de ontem ou, antes de ontem..rsrs.

Fiz uma pesquisa, e vou contar uma pequena história de como surgiu essa delícia italiana:

Como vários outros pratos que são considerados iguaria nos dias de hoje, a brusqueta surgiu com o improviso que pessoas mais pobres tinham que fazer para não desperdiçar alimentos, e não morrerem de fome.

Segundo o Google Tradutor, a palavra bruschetta significa “pão com alho” e o verbo italiano bruciacchiare  significa “tostar”. Não sei se dá para confiar muito no Google Tradutor, mas...

Dizem que tudo começou com os camponeses que, no final do dia de trabalho, ainda no campo pegavam seus pães, normalmente amanhecidos, passavam azeite para melhorar o sabor do pão velho, e colocavam para tostar em um fogareiro. Depois, se tivessem algo mais, colocavam sobre o pão antes de comer.

Com o tempo, foi adquirindo outras combinações e sabores conforme a região da Itália, mas a receita com tomates em cubinhos marinados em uma mistura de folhas de manjericão, azeite e sal, foi a que se tornou clássica.

Existem variações deliciosas de brusquetas. Podemos fazer com berinjela, ou abobrinha, colocar presunto, bacon, mas um italiano certa vez me disse que a receita tradicional, original, é feita com tomates temperados e queijo, como esta que vou passar.

Eu não faço com quantidades exatas e tempero ao meu gosto, mas vou tentar passar quantidades de cada ingrediente, porque sei que muita gente que prefere assim.

Ingredientes:

• 4 tomates maduros sem sementes, cortados em cubinhos.
• ½ xícara de folhas de salsa picada (uso manjericão também)
• 1 dente de alho espremido (ou a gosto)
• ½ cebola picada a gosto
• 1 pitada de orégano
• Sal a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 xícara de queijo parmesão ralado grosso
• 8 fatias de pão (italiano ou francês, desde que não tenham mais de 1 cm e meio)

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela, menos o queijo ralado.

Eu gosto de colocar o alho espremido, mas tem gente que diz que o certo é esfregar o dente de alho nas fatias de pão antes de torrar, só para ficar “um gostinho”.

Torre levemente as fatias de pão.

Coloque sobre cada fatia, um pouco da mistura dos tomates temperados e depois um pouco do queijo ralado e sirva.

Dica de montagem:

Você pode variar e fazer a brusqueta com o queijo derretido.

Para isso, não torre as fatias de pão antes.

Faça a montagem e leve ao forno até o queijo derreter.

SALADA DE REPOLHO, ATUM E MAÇÃ

Temos aqui uma salada super crocante, com poucos ingredientes e temperos simples mas com muito sabor.

Uma salada de repolho, atum e maçã, onde o atum dá um sabor todo especial enquanto o repolho e a maçã dão crocância ( e sabor também, é claro ! ).

Para os dias muito quentes ( e os não tão quentes também ), as comidas leves e frescas, como as saladas, são um desejo, e esta fica completa com a proteína do atum.

Ingredientes:

• 3 xícaras de repolho picado a seu gosto
• 1 maçã picada em cubos ( mantive a casca, pois aqui em casa todos gostam e ela dá cor ao prato )
• 1 lata de atum conservado em óleo ( eu uso um pouco deste óleo que é rico em sabor para temperar a salada)
• 1/2 xícara de cebolinha verde picada
• 1 ou 2 colheres de vinagre branco ( eu uso o vinagre de maçã )
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Lave as folhas ( repolho e cebolinha verde ) e pique. Lave a maçã, retire as sementes e pique. Junte todos os ingredientes em uma saladeira.

Tempere a seu gosto. Como eu disse acima, uso um pouco ( ou quase todo ) o óleo que vem na lata de atum, mas você pode usar azeite também, o vinagre ao meu gosto e o sal coloco pouco ( quase nada ), pois o atum já vem um pouco salgado, sendo assim: Cuidado com o sal!

* * * Faça variações das frutas. Você pode usar pera, uvas (sem sementes, de preferencia ), abacaxi, morangos... e se você não gosta da mistura de frutas com salgados, pode usar cenoura ralada, beterraba, rabanete, ou até o velho amigo das saladas... o tomate!
Use a sua criatividade para fazer saladas diferentes e bom apetite! * * *

BOLO DE CHOCOLATE E AVEIA

 (com pedaços de doce marrom glacê)

Olá leitores de “Era Uma Vez, Um Bolo Xadrez”.

Antes de passar a receita desse bolo, vou contar uma coisinha que aconteceu ontem:

Estava fazendo uma limpeza nas fotos que tenho salvado, e achei este print de uma mensagem que recebi em agosto de 2014.

Lembro que salvei na intenção de, no próximo prato doce ou salgado que eu fizesse, colocar junto com a postagem para mostrar para a Fátima (como ela assinou) o quanto fez bem a mensagem que ela deixou. 

Ela, muito carinhosamente me cobrava receitas novas, pois há muito tempo eu não publicava nada novo.

Percebi que, mesmo que eu não acredite, algumas pessoas leem este blog...e gostam!

Senti que o que eu tinha como um hobby teve a capacidade de criar laços com pessoas que eu só conheço se me mandam alguma mensagem...e provavelmente nunca conhecerei pessoalmente, mas se tornaram importantes para mim.

Bom...o fato é que, apesar de ter me sentido bem no momento, eu não voltei a escrever.

Mas, antes tarde que nunca, certo?..rsrs

Lembrei-me de tudo isso, e agora quero cumprir a promessa que fiz para mim mesma na época, e esperar que a Fátima da mensagem acima veja que estou postando esta receita em agradecimento ao carinho dela.

Ontem fiz um bolo de chocolate com aveia e coloquei uns pedacinhos de doce tipo marrom glacê, mas poderia ser goiabada ou até não colocar nada...rsrs.

Ingredientes:

• 2 ovos inteiros
• 1/2 xícara de óleo de soja
• 1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher cheia de chocolate em pó
• 1 colher cheia de cacau em pó
• 1 xícara de aveia em flocos finos (ou farelo de aveia)
• 2 e 1/2 xícaras farinha de trigo
• 1 xícara de água quente
• 1 colher de fermento em pó
• Cubos de doce tipo marrom glacê (+/- 1 xícara)

Modo de preparo:

Na tigela da batedeira, misturar os ovos, o óleo, o açúcar, o chocolate, o cacau, a aveia e a farinha.

Vá adicionando a água quente aos poucos até ficar homogêneo. 

Por último o fermento, sem bater muito.

Unte a forma com margarina e polvilhe farinha. Eu usei uma forma de bolo inglês (ou pão de forma) de 25 X 10.

Se quiser, coloque os pedaços de marrom glacê afundando de leve.

Leve ao forno preaquecido a 210° por uns 30 minutos.

Depois de pronto, você pode colocar por cima uma calda açucarada de chocolate.

Calda açucarada de chocolate:

• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de margarina
• 1/4 de xícara água.

Em uma caneca ou panela, coloque todos ingredientes e leve ao fogo.

Deixe ferver um pouco e jogue ainda quente por cima do bolo.

Quando esfriar vai formar uma casquinha.

TORTA INVERTIDA DE BANANA E ABACAXI

E depois de tanto tempo, estou retomando meus blogs, começando por este aqui que sempre foi o meu xodozinho..rsrs

Hoje, dia 06/01/2017, é Dia de Reis e eu gostaria de ter feito um bolo de Reis e colocar a receita e as fotos aqui, para comemorar o meu retorno...mas não foi o que deu para fazer.

Contudo, fiz essa torta invertida que também é fantástica!

Usei bananas e pedaços de abacaxi para esta receita, mas pode ser feita só com bananas ou só com abacaxis, ou alguma outra fruta que tenha umidade para formar a calda no fundo da forma.

A calda se forma naturalmente com o líquido que as frutas soltam em contato com o açúcar mascavo e a margarina (ou manteiga) que se usa para untar a assadeira.

Mas vamos para a receita:
   
Ingredientes:

- Para a massa:

• 1 ovo
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 colher de sopa de óleo
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• ½ copo de leite
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento em pó

- Para forrar a assadeira:

• 1 colher de sopa bem cheia de margarina
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 5 bananas maduras (de preferência banana nanica)
• Pedaços de abacaxi

 - Modo de preparo:

 Unte a assadeira (redonda de 25 cm de diâmetro) com a margarina, deixando uma camada grossa.

Polvilhe bastante açúcar mascavo, forrando todo fundo.

Corte as bananas em metades e arrume no fundo da assadeira.

Encaixe os pedaços de abacaxi nos espaços vagos.

Reserve e prepare a massa.

Misture todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo (de preferencia, colocar o fermento por último) e despeje sobre as frutas, com cuidado para que elas não saiam do lugar.

Leve para assar em forno preaquecido a 230°, por mais ou menos 30 minutos.

Quando estiver bem dourado, retire do forno e desenforme imediatamente.

Dicas: 

- Se preferir, pode usar só farinha de trigo normal, mas fica muito mais gostoso se tiver uma parte da farinha integral.

- O açúcar mascavo junto com a margarina e o líquido que sai das frutas acabam formando uma calda. 

Se essa calda esfriar será difícil desenformar sem desmontar tudo. 

Então faça o seguinte: Coloque o bolo ainda quente no prato onde vai virar e espere um pouco até levantar e retirar a assadeira, assim as frutas desgrudam do fundo da forma naturalmente.

- Existe açúcar mascavo claro e escuro. 

Usei o mais claro, pois acho que deixa a aparência mais bonita e o sabor melhor (o escuro fica levemente amargo).