PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Todo mundo tem uma receita de PUDIM DE LEITE ou PUDIM DE LEITE CONDENSADO, né? E eu até imagino que seja a mesma, talvez com pequenas variações. Mas sempre tem alguém se aventurando na culinária, dando seus primeiros passos na cozinha e pode ser que precise desta receita, pois ela é a mais tradicional e antiga.

Minha mãe sempre prepara este pudim. E esta receita ela pegou do caderno de receitas da minha avó (a mãe dela), que por sua vez pegou do caderno de receitas da mãe dela (minha bisavó).

Sim!!! Antigamente as pessoas escreviam a mão nos cadernos de receitas!

Já mostrei lá no Instagram @umboloxadrez, um livro que eu ganhei da Nestlé chamado: “O Doce Brasileiro” onde tem a história do leite condensado aqui no Brasil e várias outras receitas, é claro!

*Aqui no blog tem foto do livro na postagem "HISTÓRIA DO BRIGADEIRO (o doce)".*

Dentre elas, tem a receita do Pudim de Leite Moça, que é um tiquinho diferente desta que vou passar.

O PUDIM DE LEITE CONDENSADO que a minha mãe faz é grande, portanto, se você quiser poderá dividir a receita para um pudim menor, ok?

Ingredientes:

• 2 latas de leite condensado.
• 2 latas de leite (use a lata do leite condensado como medida).
• 8 ovos.
• Açúcar para caramelar a forma.*

Modo de preparo:

* Neste blog tem vídeo ensinando a fazer isso de maneira prática. Clique AQUI ou na aba de índice em Dicas Diversas > CALDA DE CARAMELO (para pudim).*

Prepare o caramelo na forma antes, para estar frio na hora que for colocar o pudim líquido. Se despejar o líquido enquanto o caramelo estiver quente e mole, ele vai se misturar no pudim e não formará a calda.

Bater o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador e despejar na forma caramelada.

Leve para assar em banho maria por uns 50 minutos em forno médio.

Se quiser que o pudim fique com aqueles furinhos, então deixe assar por mais tempo.

Esta foi a postagem da receita que fiz no Instagram @umboloxadrez. Aproveito e convido você a seguir nosso perfil lá, ok?

E se você tiver dúvidas, pode me perguntar por lá que eu respondo mais rápido. Ou deixe seu recadinho aqui!

Bom apetite!

PUDIM DE DAMASCOS (pudim de leite condensado com damascos)

Está receita fiz para ser uma das sobremesas do domingo de Páscoa de 2018.

Quis fazer uma experiência e dar outro sabor ao tradicional pudim de leite condensado. Como todos aqui adoramos damascos e por causa disto sempre tenho bastante damasco em casa, resolvi testar um pudim de damascos.

Vou colocar a receita aqui e como eu preparei, mas leia até o fim para ver umas considerações, ok? Sendo assim, como foi uma experiência que eu fiz, talvez você consiga melhorar a receita.

Ingredientes:

• 1 lata ou caixa de leite condensado
• 1 medida de leite (use a lata ou a caixa como medida)
• 4 ovos (como eu só tinha ovos bem pequenos aqui em casa, usei 6 para preparar este pudim)
• 1 xícara de damascos*
• Açúcar para caramelizar a forma (aqui no blog você pode ver como fazer isso na postagem: "CALDA DE CARAMELO (para pudim)" é bem fácil).

Modo de preparo do pudim de damascos:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até os damascos desmancharem totalmente.

Faça o caramelo que irá forrar a assadeira. (você pode seguir as dicas da postagem: "CALDA DE CARAMELO (para pudim)")

Para fazer este pudim de damascos, eu usei uma forma com um furo no meio, com 20 cm de diâmetro e 9 cm de altura.

Com a forma forrada de caramelo, coloque a mesma dentro de uma assadeira com um pouco de água no fundo para assar em "banho maria".

Eu deixei assando em forno quente, por uns 30 minutos.**

Espere esfriar totalmente para desenformar, caso contrário ele vai arrebentar todo!

Considerações:

*Usei o damasco doce, daqueles mais molinhos e mais comuns de achar. Mas acredito que o pudim de damasco ficaria muito mais saboroso se fosse feito com o damasco azedo (algumas pessoas conhecem por damasco turco).

**Acredito que, pela acides dos damascos (apesar de doces, eles tem aquele azedinho sim), o leite já deu uma engrossada logo depois de batido no liquidificador. Quando despejei a mistura na forma, ele parecia um iogurte ralo, sabe como é? Então, penso que não precisava de tanto tempo de forno, para o pudim de damasco ficar mais cremoso depois de pronto e sem aqueles "furinhos", sabe?

Bem...mas isso é uma questão de gosto, né? Todos aqui em casa gostaram dele assim mais firme, eu é que prefiro os pudins de leite condensado (de qualquer sabor) com mais cremosidade e sem furinhos.

Quando eu fizer novos testes, venho contar se mudou algo ou não, para melhor ou pior, ok?

E se você tiver dúvidas, deixe aqui nos comentários. Vou te responder mesmo que seja para dizer que não sei a resposta..haha.