PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Todo mundo tem uma receita de PUDIM DE LEITE ou PUDIM DE LEITE CONDENSADO, né? E eu até imagino que seja a mesma, talvez com pequenas variações. Mas sempre tem alguém se aventurando na culinária, dando seus primeiros passos na cozinha e pode ser que precise desta receita, pois ela é a mais tradicional e antiga.

Minha mãe sempre prepara este pudim. E esta receita ela pegou do caderno de receitas da minha avó (a mãe dela), que por sua vez pegou do caderno de receitas da mãe dela (minha bisavó).

Sim!!! Antigamente as pessoas escreviam a mão nos cadernos de receitas!

Já mostrei lá no Instagram @umboloxadrez, um livro que eu ganhei da Nestlé chamado: “O Doce Brasileiro” onde tem a história do leite condensado aqui no Brasil e várias outras receitas, é claro!

*Aqui no blog tem foto do livro na postagem "HISTÓRIA DO BRIGADEIRO (o doce)".*

Dentre elas, tem a receita do Pudim de Leite Moça, que é um tiquinho diferente desta que vou passar.

O PUDIM DE LEITE CONDENSADO que a minha mãe faz é grande, portanto, se você quiser poderá dividir a receita para um pudim menor, ok?

Ingredientes:

• 2 latas de leite condensado.
• 2 latas de leite (use a lata do leite condensado como medida).
• 8 ovos.
• Açúcar para caramelar a forma.*

Modo de preparo:

* Neste blog tem vídeo ensinando a fazer isso de maneira prática. Clique AQUI ou na aba de índice em Dicas Diversas > CALDA DE CARAMELO (para pudim).*

Prepare o caramelo na forma antes, para estar frio na hora que for colocar o pudim líquido. Se despejar o líquido enquanto o caramelo estiver quente e mole, ele vai se misturar no pudim e não formará a calda.

Bater o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador e despejar na forma caramelada.

Leve para assar em banho maria por uns 50 minutos em forno médio.

Se quiser que o pudim fique com aqueles furinhos, então deixe assar por mais tempo.

Esta foi a postagem da receita que fiz no Instagram @umboloxadrez. Aproveito e convido você a seguir nosso perfil lá, ok?

E se você tiver dúvidas, pode me perguntar por lá que eu respondo mais rápido. Ou deixe seu recadinho aqui!

Bom apetite!

CALDA DE CARAMELO (para pudim)

Coloquei no título que a calda é para pudim, porque fiz esta para usar em um pudim de pão, mas esse caramelo pode ser usado para outros fins também, conforme a sua necessidade.

Quando é para pudim, eu acabo preparando direto na assadeira, assim facilita e você não tem que lavar uma panela a mais..rs...Mas é claro que se você for preparar seu pudim em uma forma de silicone ou vidro, terá que lavar uma panela sim!

Aqui tem um vídeo para você que não quer sujar panela e vai fazer direto na forma:

Bem..rs...comodismos (ou preguiça?..rs) a parte, é muito fácil fazer caramelo mas tem algumas dicas para o ponto certo e não açucarar.

Ingredientes:

• 1 xícara de açúcar
• 1/4 de copo de água

Modo de preparo:

Como eu já disse, preparo direto na forma (desde que seja de metal).

Se você for preparar uma panela, não esqueça de ler a dica sobre panelas em: “PANELAS E OUTROS UTENSÍLIOS: Não arrisque! Separe uma só para fazer seus doces!” clicando AQUI, ou na barra de índice em “Dicas”.

Na panela o processo é o mesmo, você só terá que jogar o caramelo na assadeira quando atingir o ponto, mas será preciso alguma rapidez para que ele não endureça antes de cobrir todo o fundo da forma.

Na assadeira ou na panela, misture o açúcar e a água, leve ao fogo e não mexa mais.

O açúcar começa a ferver e borbulhar, com o tempo ele começa a dourar.

Às vezes pode acontecer de um canto começar a queimar mais rápido que outro.

Você deverá girar a assadeira (ou panela) ainda em cima do fogo, fazendo a mistura “correr” para todos os lados.

*Em hipótese alguma mexa com colher, ou espátula, pois o caramelo irá açucarar.*

Quando atingir o ponto bem dourado (mais para o escuro) estará pronto.

Se deixar queimar ou escurecer muito o caramelo ficará com gosto amargo, mas algumas pessoas gostam. 

Se ficar muito claro, não dará a cor característica dos pudins de leite, mas tudo é questão de gosto.

*Deixe endurecer bem antes de despejar a mistura do pudim, caso contrário eles irão se misturar.