domingo, 5 de janeiro de 2014

CALDA DE CARAMELO (para pudim)


Coloquei no título que a calda é para pudim, porque fiz esta para usar em um pudim de pão, mas esse caramelo pode ser usado para outros fins também, conforme a sua necessidade.

Quando é para pudim, eu acabo preparando direto na assadeira, assim facilita e você não tem que lavar uma panela a mais..rs...Mas é claro que se você for preparar seu pudim em uma forma de silicone ou vidro, terá que lavar uma panela sim!

Bem..rs...comodismos (ou preguiça?..rs) a parte, é muito fácil fazer caramelo mas tem algumas dicas para o ponto certo e não açucarar.


Ingredientes:

  • 5 colheres cheias de açúcar
  • 3 colheres de água


Modo de preparo:

Como eu já disse, preparo direto na forma (desde que seja de metal).

Se você for preparar uma panela, não esqueça de ler a dica sobre panelas em: PANELASE OUTROS UTENSÍLIOS: Não arrisque! Separe uma só para fazer seus doces!” clicando AQUI, ou na barra de índice em “Dicas”.

Na panela o processo é o mesmo, você só terá que jogar o caramelo na assadeira quando atingir o ponto, mas será preciso alguma rapidez para que ele não endureça antes de cobrir todo o fundo da forma.

Na assadeira ou na panela, misture o açúcar e a água, leve ao fogo e não mexa mais.
O açúcar começa a ferver e borbulhar, com o tempo ele começa a dourar.
Às vezes pode acontecer de um canto começar a queimar mais rápido que outro.

Você deverá girar a assadeira (ou panela) ainda em cima do fogo, fazendo a mistura “correr” para todos os lados.

*Em hipótese alguma mexa com colher, ou espátula, pois o caramelo irá açucarar.*


Quando atingir o ponto bem dourado (mais para o escuro) estará pronto.

Se deixar queimar ou escurecer muito o caramelo ficará com gosto amargo, mas algumas pessoas gostam. 

Se ficar muito claro, não dará a cor característica dos pudins de leite, mas tudo é questão de gosto.

*Deixe endurecer bem antes de despejar a mistura do pudim, caso contrário eles irão se misturar.




2 comentários:

  1. Irei fazer amanhã,essim que aprontar eu posto como ficou,

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    1. Oi Luciana!
      Demorei para ver tua mensagem pq estava viajando e me desliguei..rs
      E aí? Vc fez? Como ficou?

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