HOMUS – Pasta de grão de bico da culinária Árabe

HOMUS – Pasta de grão de bico da culinária Árabe

 

Acho que já comentei aqui no blog que a minha avó paterna era filha de libanês com brasileira, não foi?

Bem...Alguns dos pratos da culinária árabe que conheço e preparo eu aprendi com ela, e um deles é o HOMUS, esta pasta de grão de bico com tahine, típico do Oriente.

A tahine, para quem não sabe, é feita de gergelim moído. Tem a consistência de molho grosso e é bem oleosa.

Mas é aquela gordura do bem que é super saudável!

Na receita de homus que a minha avó ensinou, vai pouca tahine.

Lembrando que esta receita foi postada primeiro lá no instagram @umboloxadrez. Te convido a nos seguir por lá e qualquer dúvida, me manda um direct, ok?

Vamos a receita como eu preparo:

 

Ingredientes:

 

• 2 xícaras de grão de bico.*
• 5 colheres de sopa de tahine.
• 1 limão (você vai usar pelo menos metade, mas sugiro que vá colocando o suco do limão e provando até ficar ao seu gosto).
• 1 dente de alho espremido.
• Sal a gosto
• Água se necessário.

 

Modo de preparo:

*Tem quem deixe o grão de bico de molho antes de cozinhar, mas eu cozinho direto. Gosto de deixar no ponto “não tão mole”. Assim como tem quem tire a pele do grão de bico, e eu bato tudo no liquidificador. Você também pode usar o grão de bico em conserva enlatado desde que ele não seja temperado.

Coloque o grão de bico no liquidificador e bata até ficar pastoso. Se necessário, acrescente um pouquinho de água para facilitar bater, mas não pode ser muito pois tem que ficar com textura de pasta grossa.

Transfira para uma tigela e coloque a tahine.

Misture bem e tempere com o alho amassado, o suco de limão e um pouco do sal.

Vá provando e veja se é necessário temperar com mais limão, ou mais alho ou mais sal.

HOMUS – Pasta de grão de bico da culinária Árabe

É normal ficar uma pasta mais grossa, as vezes com pedacinhos de grão de bico, mas eu prefiro ela um pouquinho mais mole. Para isso, vou pingando água e mexendo até chegar o ponto que eu quero.

Sirva com pão sírio, ou torradas se for um petisco.

Mas pode ser consumido de várias maneiras... Vou contar um segredo: Eu já usei como molho de salada e até com macarrão! E ficou uma delícia!

Bom apetite!

 

 

ARROZ COM ALETRIA - ARROZ ÁRABE

 

Arroz com aletria - Arroz árabe

Você gosta de culinária árabe?

Com certeza já comeu alguns pratos dessa culinária rica e saborosa!

Mas se você só conhece esfiha e quibe, está na hora de conhecer o ARROZ COM ALETRIA!

Por ser uma comida típica árabe, você pode ouvir algumas pessoas chamarem de ARROZ ÁRABE ou ARROZ SÍRIO.

Não sei como é o nome dele em árabe... até pesquisei e não achei (se você souber, me ajuda e diz aí nos comentários, ok? ).

Bem...A minha avó paterna era filha de sírio libanês, e me ensinou só assim mesmo, como ARROZ COM ALETRIA.

Gente!!! É super fácil de fazer e uma boa pedida para variar, principalmente nesses dias de feijão "carézimo", né?

Ele fica muito saboroso, mas para ter aquele sabor característico você tem que usar os temperinhos que se usa na culinária árabe.

Vou colocar a receita passo a passo como a minha avó me ensinou, da maneira mais simples, mas você pode até colocar frango junto que vai ficar maravilhoso!

Arroz com aletria - Arroz árabe

Ingredientes:

• 1 copo de arroz.
• 2 ninhos de aletria (macarrão cabelinho de anjo, aquele bem fininho, sabe?).
• 2 colheres de azeite.
• 2 dentes de alho espremidos.
• 2 copos de água ou caldo de frango/legumes.
• ½ colher de chá de canela em pó.
• 1 colher de chá de cominho em pó.
• 1 colher de chá de zatar.
• sal a gosto.

Modo de preparo:

Esmague os ninhos de aletria para quebrar em pedaços. Não esmague muito para não deixar muito pequeno, o ideal é que o macarrão fique com uns 2 ou 3 cm.

Coloque o azeite para aquecer e frite o macarrãozinho.

O segredo desse prato é esse! Fritar o macarrão.

Quando estiver dourado, junte o alho e frite mais um pouco.

Junte o arroz, e depois de fritar e misturar acrescente a água ou caldo.

Acrescente os temperos e acerte o sal se necessário, abaixe o fogo quando ferver e deixe cozinhar com panela tampada até secar.

O jeito simples é não usar a canela, o cominho ou o zatar, que realmente nem todo mundo tem em casa. Seu arroz vai ficar gostoso, mas não terá o sabor da comida típica árabe.

Para mais dicas e receitas, te convido a nos seguir no instagram @umboloxadrez aliás, esta é uma postagem antiga lá! E se você tiver dúvidas, pode me perguntar por lá que eu respondo mais rápido, ok?

Bom apetite!