Nem sei se
ainda existe esta marca, pois não vejo nos supermercados. Sei que no livro, em todas
as receitas, aparecem como sugestão os produtos desta marca.
O livro da minha mãe está antigo, dá para ver
pelas fotos como está estragadinho..rs...na verdade, muito usado.
Lembramos
que ela sempre fazia desta torta de ricota para levar nos lugares, quando
recebíamos um convite para churrasco ou alguma reunião em sítios,
chácaras...enfim, daquelas reuniões que cada família leva uma coisa, um doce
geralmente. E, claro, lembramo-nos do sítio do Dr Luiz, pois quando íamos lá,
ela levava umas três e não sobrava nada!
Também
lembrei que quando comecei a fazer desta torta, a tia Edna confessou ser um dos
doces que ela mais gostava. Claro que a partir daí, sempre que sabia que a tia
Edna viria para São Paulo, eu fazia..rs.
Me ocorreu
agora que a primeira lembrança que tenho desta torta foi em um Natal. Eu era
muito pequena, talvez uns 5 anos. Lembro das mulheres conversando na cozinha,
fazendo as coisas, do cheiro dos assados...cheiro de Natal.
Bem...Chega
de nostalgia e vamos a receita:
Você precisará
fazer uma receita da MASSA BÁSICA PARA TORTA DOCE, que já está postada neste
blog. Clique AQUI para ver a receita.
Siga o
processo até a hora de retirar o papel alumínio que protege a lateral. A partir
daí, já terá secado um pouco, formado uma “casquinha”, neste ponto é o ideal
para despejar o creme sobre a massa e voltar para o forno.
E para fazer
o creme de ricota, é só seguir abaixo.
Ingredientes
do recheio:
- ½ kg de ricota
- 2 ovos inteiros
- 1 e ¼ xícara de açúcar (ou 200 g)
- 4 colheres de sopa de leite
- 1 colher de sopa de maisena (amido de milho)
- 1 colher de suco de limão
- Raspas de 1 limão
- Uvas passas a gosto
Modo de
fazer:
Pode ser
feito de duas maneiras.
Eu preparo
no multiprocessador. É só colocar todos os ingredientes, menos as uvas passas.
Bater até o
creme ficar liso. Acrescente as passas e então despeje sobre a massa.
Outra maneira
mais tradicional, mas não tão prática, é esmagar bem a ricota ou passar por uma
peneira. Juntar os outros ingredientes, separando as claras que devem ser
batidas em neve antes de incorporadas ao creme. Misturar e despejar sobre a
massa.
Leve ao
forno até secar um pouco o recheio e a massa na lateral ficar dourada.
