BANOFFEE – Torta de Banana

Você provavelmente já ouviu falar da Banoffee e a delícia que ela é.

Mas se não ouviu, aqui vai uma explicação rápida:

A Banoffee é uma torta de banana originária da Inglaterra, feita com massa amanteigada, bananas e caramelo (toffee). Daí vem o nome: Banana + toffee = BANOFFEE.

Aqui fazemos com casquinha de bolacha/biscoito (haha...a eterna briga de bolacha X biscoito... Vamos agradar a todos, não é?..haha), doce de leite e chantilly de cobertura. Claro que tem bananas também!

Uma combinação que deu muito certo!

Outro dia que eu fiz a Banoffee, coloquei nos stories do instagram @umboloxadrez algumas dicas sobre como eu preparo. Procure os stories lá nos destaques "Dicas" ou "Culinária", ok?

E coloquei a receita com o modo como eu faço, sem usar o creme de leite puro como é o convencional.

Então...vamos a receita:

Ingredientes da casca de bolacha:

• 300 grs de bolacha maisena.
• 3 colheres de sopa bem cheias de margarina.
• 1 colher de canela em pó.

Preparo da casquinha:

Eu gosto de usar o multiprocessador mas você pode fazer no liquidificador se preferir.

Triture as bolachas e os outros ingredientes até ficar uma farofa.

Preferencialmente, use uma assadeira de fundo removível se quiser desenformar, mas você pode montar em uma travessa, tigela de vidro ou metal. Eu usei uma redonda com fundo removível, de 4 cm de altura e 27 cm de diâmetro.

Aperte para compactar, e faça uma borda de uns 2 cm.

Leve para assar em forno a 180° por uns 15 minutos. 

Depois de assado recheie com doce de leite que você pode usar puro, ou fazer o creme que eu vou ensinar.

Ingredientes do creme de doce de leite - RECHEIO:

• 1 e 1/2 latas de doce de leite (cozinhei 2 latas de leite condensado por 20 minutos).
• 1 lata de leite.
• 1 colher de sopa cheia de amido de milho.

Preparo do creme de doce de leite - RECHEIO:

Atenção: Aqui no blog tem postagem com uma dica preciosa sobre panelas: "PANELAS E OUTROS UTENSÍLIOS: Não arrisque! Separe uma só para fazer seus doces!"

Levei para cozinhar até aparecer o fundo da panela (ponto de brigadeiro).

Despeje sobre a casquinha de bolacha e espere esfriar.

Depois de frio, cubra com rodelas de banana (preferência das nanicas. No sul são conhecidas por caturra) bem maduras.

Dependendo do tamanho delas, você usará de 3 a 4 bananas.

E por cima de tudo vai o chantilly e canela em pó.

O meu chantilly eu gosto de fazer usando:

• 300 grs de nata fresca.
• 2 colheres de açúcar de confeiteiro.
• 1 colher de chá de açúcar de baunilha (opcional).

Bato a nata com o açúcar até virar o chantilly.

Você pode usar o de sua preferência, comprar pronto, só que ele tem que ser saboroso para não estragar o gosto da Banoffe.

Coloque o chantilly sobre a torta, fazendo a decoração que você gosta e polvilhe canela em pó por cima só para decorar.

Leve para gelar por no mínimo 1 hora.

Qualquer dúvida pode me perguntar por aqui ou lá no instagram @umboloxadrez , ok?

Bom apetite!

BOLO TOALHA FELPUDA - Bolo de Coco.

Para vocês que gostam de bolo de coco, daqueles bem fofinhos, molhadinho e com cobertura de coco ralado ... Este é “o bolo”!

Esta receita é bem antiga. Peguei do caderno de receitas da minha avó materna... daqueles cadernos onde se anotava tudo a mão com caligrafia impecável.

Uma pena que este caderno não existe mais.

Então eu disse que a receita é antiga, e como a maioria delas eram para atender as famílias que eram enooooormes ..haha ...quando se fazia um bolo desses tinha que ser grande para servir todo mundo, né?

Publiquei está foto lá no Instagram @umboloxadrez junto com a receita passo a passo e já avisei que dá um bolão... Mas acaba logo, porque é uma delícia..haha.

E esta receita dá um bolo bem grande. Se você quiser menor, é só fazer meia receita, ok?

Ingredientes para a massa:

• 5 ovos.
• 200 grs de manteiga ou margarina.
• 3 xícaras de açúcar.
• 1 vidro de leite de coco.
• 1 xícara de leite.
• 3 xícaras de farinha de trigo.
• 1 xícara de amido de milho.
• 1 colher de sopa cheia de fermento em pó.

Modo de preparo:

Bater as claras em neve e reservar. 

Bater as gemas, o açúcar e a margarina até ficar um creme bem espumoso e clarinho.

Acrescentar a farinha e o amido alternando com os líquidos (leite de coco e leite de vaca). 

Coloque o fermento e bata só para misturar.

Retire da bateria e misture as claras em neve, delicadamente.

Despeje em forma untada e enfarinhada. (Eu usei uma retangular de +/- 5 cm de altura e 30 X 45 cm).

Levar para assar em forno médio a 200° por uns 35 minutos.

Para a cobertura:

Faça uma calda, colocando para ferver em uma panela:

• 2 xícaras de açúcar.
• 2 xícaras de água.
• 2 xícaras de coco ralado grosso. 

Eu usei um coco ralado grosso seco, que comprei a granel na zona Cerealista de São Paulo, mas você pode comprar o coco fresco de feira ou usar até o de pacote, mas o de pacote é difícil encontrar um que seja grosso, né?

Se for usar um que seja seco adoçado, verifique se ele não é muito doce. Se for, diminua um pouquinho o açúcar da calda.

Deixe ferver até engrossar e jogue esta calda sobre o bolo.

Ele fica bem molhado e você pode cortar em fatias, embrulhar em papel alumínio e colocar para gelar.

Fica uma delícia!

Bom apetite!