MANJAR DE LARANJA COM CALDA DE VINHO

Esta receita eu fui “buscar” lá no Rio Grande do Sul, pois meu marido que é gaúcho estava saudoso deste sabor de infância.

Ele diz que uma das avós preparava este doce, e ele só não comia inteiro porque não deixavam..rs.

Apesar de ele ter gostado deste que eu preparei, segundo ele o doce de laranja era um pouco diferente.

Chegamos a conclusão que, o que ele se lembra, não levava o leite desta receita, sendo só um creme. Ele disse que o gosto de laranja era mais acentuado, mas isso eu já comentei aqui no blog, na postagem com a receita do BOLO DE LARANJA, onde falei que as laranjas hoje em dia não têm mais o mesmo sabor e acides de antigamente.

Quanto a calda de vinho, ele disse que ficou igual.

Em uma próxima tentativa, farei sem o leite e vou postar aqui o resultado. Por hora, ficamos com este manjar que ficou muito saboroso.

Ingredientes do manjar:

• 1 copo de água
• 1 copo de leite
• 2 copo de suco de laranja
• 1 copo de açúcar
• 4 colheres de sopa bem cheias de amido de milho

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela (veja a dica sobre panelas clicando AQUI, ou na barra de índice em "Dicas"). Misture bem para dissolver o amido de milho e leve ao fogo médio.

Mexendo sempre, cozinhe até engrossar e então despeje em uma forma umedecida, ou com antiaderente (sugestão de forma com furo no meio de 24 cm de diâmetro com 5 cm de altura). Espere esfriar e leve a geladeira.

Depois que estiver bem firme, desgrude da forma as beiradas do doce e vire no prato onde será servido.

Ingredientes da calda de vinho:

• 1 ½  copos de vinho tinto
• 1 copo de açúcar
• 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho

Modo de preparo:

Em uma panela, misture todos os ingredientes (dissolvendo bem o amido de milho) e leve ao fogo para engrossar. A calda não ficará grossa como o doce de laranja, e irá ferver um pouco.

Antes de colocar sobre o doce de laranja, ou no pote onde irá servir (eu sugiro que deixe um pouco de calda a parte em um pote, para quem quiser se servir de mais), coloque a panela em uma bacia com água e gelo, e mexa até ficar frio. Isso irá evitar que se forme aquela película mais grossinha por cima e a calda ficará com um aspecto mais brilhante.

Você pode servir o doce com a calda em um pote a parte, para as pessoas se servirem a vontade no próprio prato (já que tem pessoas que talvez não gostem da calda de vinho).

E outra sugestão, é colocar um pouco de calda no centro, e a outra parte no pote com uma concha.

Se você sabe que todos gostam da calda de vinho, pode despejar por cima de todo o doce, que o contraste do amarelo com o vinho fica muito bonito.